Гаспачо із яловичини. Гаспачо класичний рецепт у домашніх умовах

Ця страва відноситься до іспанської кухні. За класичним рецептом гаспачо можна готувати у різних варіаціях. Залежно від сезону використовують різноманітні овочі, але стиглі томати повинні бути обов'язково.

Приготувати гаспачо вдома дуже легко. Головне дотримуватися послідовності – спочатку подрібнювати овочі та зелень, а потім їх змішувати. Вживають суп холодним. Перед подачею його охолоджують і наполягають не менше трьох годин, а подають зі шматочками льоду.

Складові:

• томати – 460 г;
• чорний перець;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• огірок – 1 шт.;
• соус табаско – 5 крапель;
• перець – 1 шт.;
• оливкова олія – 40 мл;
• томатний сік – 750 мл;
• винний червоний оцет – 80 мл;
• кінза – 0,5 кружки.

Приготування:

1. Облити окропом томати. Зняти шкірку. Половину нарізати дрібними шматочками. Розрізати огірок. Перша частина знадобиться невеликими шматками. Розрізати цибулю. Одну частину нашаткувати.
2. Помістити підготовлені продукти у чашу. Увімкнути блендер. Перемолоти. Підсипати перець. Перемішати.
3. Порубати кінзу. Закинути у пюре. Залити томатним соком. Влити оцет, потім масло. Додати табаско. Перемішати.
4. Овочі, що залишилися, нашаткувати. Шматки повинні бути якомога дрібнішими. Закинути у пюре. Підсолити. Перемішати.
5. Прибрати у холодильник.

Варіант приготування з крабом

Якщо вирішили пригостити гостей гаспачо з крабом, їх здивує не тільки вишуканий вигляд, але й смак страви. Вони гідно оцінять ваш кулінарний шедевр.

Складові:

• перець болгарський – 2 шт.;
• краб - 210 г;
• кінза – 25 г;
• перець чорний мелений;
• томат – 1100 г;
• сіль;
• огірок – 550 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• часник – 3 зубки;
• лимонний сік – 40 мл;
• оливкова олія – 35 мл;
• цибуля – 1 шт. фіолетовий;
• томатний сік – 600 мл;
• чилі – 1 шт.;
• петрушка – 25 р.

Приготування:

1. Закип'ятити воду. Облити томати. Ця процедура дозволить легко зняти шкірку. Нарізати. Знадобляться великі шматки.
2. Болгарський перець подрібнити дрібними шматочками. Нашаткувати перчик чилі.
3. Дрібно порубати цибулю.
4. Подрібнити часникові зубки та петрушку.
5. Надіслати чашу. За допомогою блендера перетворити на пюре.
6. Поставити охолоджуватися.
7. Розібрати м'ясо краба на волокна. Залити олією. Присипати порубаною кінзою. Полити двома видами соку. Присипати цукром. Підсолити. Додати перець. Збити. Використовуйте блендер.
8. Охолоджене пюре розлити в піали, додавши кілька ложок крабової маси.

З креветками

Найсмачніший томатний суп, який припаде до смаку любителям морепродуктів. Гаспачо з креветками виходить ніжним та ароматним.

Складові:

• кумін - 3 г;
• сіль;
• оцет – 1 ст. ложка винна;
• чорний перець;
• суміш овочевих соків – 750 г;
• огірок - 0,5 шт.;
• часник – 3 зубки;
• креветки – 120 г дрібні;
• кінза – 4 гілки;
• томати у власному соку – 470 г;
• цибуля – 8 пір'я зелений;
• петрушка – 4 гілки;
• перець болгарський – 1 шт.

Приготування:

1. Кінзу посікти.
2. Нашаткувати зубки часникові.
3. Нарізати великими шматками пір'я зеленої цибулі.
4. Порубати болгарський перець.
5. Нарізати огірок.
6. Увімкнути блендер. Збити томати із соком.
7. Креветки проварити.
8. Змішати усі інгредієнти. Підсипати перець, кумін. Влити оцет. Підсолити. Перемішати.
9. Прибрати у холодильник.
10. Витримати три години.

Корисна перша страва з селерою

Ще один варіант, який допоможе урізноманітнити раціон харчування.

Складові:

• перець болгарський – 2 шт. зелений;
• перець;
• сіль;
• томат – 4 шт.;
• перець болгарський – 2 шт. червоний;
• лід у кубиках;
• цибуля – 1 шт.;
• базилік свіжий;
• м'ята свіжа;
• селера – 1 шт.;
• томатний сік – 1100 мл;
• огірок – 1 шт.

Приготування:

1. Перець буде потрібно у вигляді кубиків.
2. Облити окропом помідори. Зняти верхній шар. Нарізати кубиками.
3. Огірок подрібнити. Потрібні шматочки невеликі за розміром.
4. Нашаткувати цибулю.
5. Селера знадобиться дрібними шматками.
6. Помістити у чашу. Скористайтеся блендером, збити.
7. Подрібнити м'яту із базиліком. Пюре із овочів залити томатним соком. Присипати зеленню. Підсолити. Присипати перцем. Перемішати.
8. Подавати, додавши кригу.

Гаряче гаспачо

Традиційно цей суп подають холодним, але в зимовий часроку можна порадувати домочадців теплим варіантом приготування улюбленої страви.

Складові:

• м'ясо - 1000 г;
• томат – 1 шт.;
• коржики хлібні;
• часник – 3 зубки;
• чебрець;
• бульйон м'ясний – 550 мл;
• олія оливкова – 2 ст. ложки;
• розмарин;
• вино біле;
• сіль;
• лавр – 1 аркуш.

Приготування:

1. З томату зняти шкірку. Для цього обдати плід окропом.
2. Зубки часникові посікти. Помістити в сковороду, скористайтеся високими бортами. Влити олію. Засмажити.
3. Нарізати м'ясо. Відправити у засмажку. Залити вином. Засмажити. Волога має повністю випаруватися.
4. Влити м'ясний бульйон. Розмістити лавр. Розтерти шафран. Додати до сковороди. Проварити чверть години.
5. Поламати коржик. Відправити у суп. Маса повинна вийти густою та ситною. Подавати гарячою.

У мультиварці

Чудову охолоджувальну юшку можна приготувати в мультиварці.

Складові:

• томати – 4 шт.;
• сіль;
• перець болгарський – 1 шт.;
• спеції;
• батон – 300 г;
• огірки - 2 шт.;
• соус табаско - 2 ч. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 30 мл;
• соняшникова олія – 110 мл;
• оцет - 3 ч. ложки.

Приготування:

1. Розрізати на чотири частини томати. Забрати насіння.
2. Обрізати шкірку з огірків. Видалити насіння.
3. Всі овочі крупно порубати. Помістити у миску. Залити олією. Додати молоко. Влити оцет та соус табаско. Перемішати.
4. Поставити у холодильник. Витримати півтори години.
5. Відправити у блендер. Збити. Перелити у чашу печі.
6. Якщо пюре вийшло дуже густим, то можна влити воду. Присолити. Підсипати перець. Перемішати.
7. Увімкнути режим "Суп". Час вибрати чверть години.
8. Перелити у ємність. Прибрати у холодильник.
9. Нарізати кубиками батон. Відправити у піч. Вибрати режим «Корічка» або «Випічка». Час чверть години.
10. Охолоджену масу залити у піали. Присипати сухариками.

Іспанський суп гаспачо із сальсою

Щоб охолонути в спекотні літні дні, приготуйте смачний суп. Використовуйте тільки свіжі та стиглі помідори.

Суп в обов'язковому порядку перед подачею витримують у холодильнику, але якщо набратися терпіння і подавати через добу, то юшка вийде неймовірно смачною та просоченою ароматами.

Компоненти:

• хліб пшеничний – 120 г кубиками;
• лід – 8 кубиків;
• вода – 500 мл холодна;
• чорний перець;
• томати – 950 г;
• сіль;
• огірок;
• перець червоний болгарський подрібнений;
• соус табаско – 5 крапель;
• перець чилі подрібнений;
• сік лайма – 30 мл;
• часник – 2 зубки, подрібнений;
• сік лимонний – 30 мл;
• олія – 35 мл оливкова;
• базилік – 15 листків.

Крутони:

• хліб пшеничний – 120 г без кірок;
• оливкова олія – 150 мл;
• часник - 1 зубчик, розрізаний.

Сальса:

• огірок – 2,5 см, кубиками;
• авокадо - 1 шт.;
• перець чилі – 0,5 шт. подрібнений;
• лимонний сік - 5 мл.

Приготування:

1. Замочити хліб. Витримати п'ять хвилин.
2. Обдати окропом томати. Очистити. Забрати насіння. Подрібнити.
3. З огірка зрізати верхній шар. Розрізати. Вибрати насіння. Порубати.
4. У чашу закинути огірок, томати, болгарський перець, часник, чилі, сік, масло, табаско. Залити водою. Збити. Цілком рідка маса не потрібна, повинні відчуватися дрібні шматочки. Підсолити. Приправити. Охолодити. Потрібно три години.
5. Тепер настала черга крутонів. Натерти хліб часником. Нарізати. Отримані кубики помістити у контейнер, у якому заздалегідь налили олію. Потрясти. Шматочки повинні рівномірно просочитися олією. Помістити на сковороду. Обсмажити. Заготівля має стати красивого золотистого забарвлення.
6. Для сальси нарізати авокадо. Отримані кубики полити соком. Це допоможе авокадо зберегти колір.
7. Чилі перемішати із огірком. Поєднати з авокадо.
8. Охолоджену масу розлити в піали. Помістити порційно кригу. Викласти сальсу. Присипати базиліком. Посипати крутонами.

З додаванням авокадо

Яство виходить пікантним і трохи солодким. Мед допомагає придбати страві бархатистий і присмак, що обволікає.

Складові:

• базилік – 35 г;
• оливкова олія – 55 мл;
• чорний перець;
• вода – 100 мл;
• томати – 5 шт.;
• морська сіль;
• петрушка – 20 г;
• часник – 2 зубки;
• цибуля фіолетова - 1 шт.;
• мед – 15 мл;
• селера – 1 стебло;
• сік – 50 л лимонний;
• перець червоний – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.

Приготування:

1. Обдати окропом томати. Зняти верхній шар. Додати сік. Влити воду. Нарізати.
2. Подрібнити часникові зубки. Нарізати базилік. Залити олією. Влити воду. Підсолити.
3. Увімкнути блендер. Збити.
4. Очистити авокадо. Нарізати. Нашаткувати цибулю. Подрібнити стебло селери. Порубати перець. Всі продукти повинні вийти у вигляді маленьких кубиків.
5. Змішати нарізані інгредієнти з|із| пюре. Перемішати.
6. Порвати петрушку. Додати до маси.
7. Присипати перцем.
8. Поставити охолоджуватися.

Гаспачо по-андалузьки

Це знамените блюдо, яке сьогодні можна зустріти у всіх ресторанах Іспанії, спочатку готували бідняки. Адже юшка дешева, ситна і дуже швидко готується.

Складові:

• томати – 2 шт.;
• петрушка;
• перець болгарський – 2 шт.;
• перець;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• часник – 1 шт.;
• олія – 75 мл;
• огірок – 1 шт.

Приготування:

1. Усі продукти необхідно подрібнити. Для цього краще скористатися блендером. Помістити порубані овочі та зелень у чашу. Збити.
2. Влити олію. Підсолити. Присипати перцем. Збити.
3. Охолодити. Потрібно не менше трьох годин.

Всім привіт! З вами, звичайно, Віка Лепінг, і сьогодні я розповім про те, як приготувати томатний суп Гаспачо, найсмачніший крем-суп для мене на даний момент, а перепробувала я неймовірну їх кількість. Розкажу я класичний рецептіспанської кухні. Готувала його вперше, але вийшло неймовірно смачно, просто приголомшливо! Цілком точно це найсмачніший освіжаючий холодний суп у світі (нехай простить мене Окрошка!) 🙂

До речі, минулого разу я розповідала про те, за маминим рецептом. Вона вийшла ідеальною, такою, як була в моєму дитинстві, тому перенесла мене у світ ностальгії та чудес! Серйозно! Усі, хто ще думає, чи робити Окрошку, всі, хто не вміє чи не знає як, готуємо за рецептом моєї мамулі, бо смачнішого за Окрошку не буває. Також можна подивитися й інші рецепти з фото яких я вже написала і опублікувала.

Але повернемося до Гаспачо – це суп із помідорами, огірками, болгарськими перцями, часником та черствим хлібом. Спочатку він з'явився, як і багато класичних страв, у бідняків на столах. Основними його інгредієнтами були часник, черствий хліб, оливкова олія та вода, тобто всякі дешеві залишки. Наприклад, була придумана так само. Як і 🙂 А якщо ви ще не пробували мою ідеальну, дуже раджу зазирнути і в її рецепт!

Трохи пізніше до іспанського супу Гаспачо почали додавати томати, з якими тепер він завжди і асоціюється, та інші інгредієнти. Холодний суп Гаспачо - класичний рецепт і приклад того, як їжа бідняків стає національною стравою країни, відомою на весь світ і палко коханою тисячами людей. А вчора у світі стало на двох шанувальників цього супу більше, сподіваюся, донісши його в маси, я збільшу кількість гаспачоїдів хоча б штук на сто 🙂

Отже, томатний суп Гаспачо, рецепт з фото покроковий, або як приготувати Гаспачо вдома.

складові

• - 15 шт (соковиті, стиглі та м'ясисті)
• - 4 великі шт
• - 3 шт (червоний)
• - 4 великі зубчики (краще молодий)
• - 3 великі шматки (білий або з висівками, черствий)
• - кримський - 1 шт або шалот - 5 маленьких шт
• - оливкова - 125 мл
• - бальзамічний чи червоний винний – 4 ст.л
• - 1 ст.л (без гірки!)
• - петрушка – 1 пучок
• - гострий соус - кілька крапель за бажанням
• на вибір
• - за смаком
• - за смаком
• - червоне сухе - за смаком

Спосіб приготування

Спочатку представлю вашій увазі відео-рецепт з мого You-Tube каналу , на якому багато та інших рецептом, так що підписуйтесь, там цікаво!

Томатний суп Гаспачо: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

Як готувати Гаспачо-суп? Рецепт томатного супу нехитрий, проте містить у собі багато процесів. Для початку очистимо часник і помістимо у ступку або в блендер. У мене є відмінне керівництво, дуже рекомендую переглянути, збереже багато часу в майбутньому.

Додаємо шматки черствого хліба, розламані на дрібні шматочки. У мене черствого хліба не було, тому я зробила швиденько сухарі: поклала шматочки хліба в духовку, розігріту до 200 градусів на 15-20 хвилин і остудила. Перемелюємо сухарі з часником та сіллю, а потім додаємо оливкову олію і знову ретельно перетираємо або перемелюємо. Накриваємо серветкою та залишаємо заготовку на 1,5 години настоюватися. Гаспачо - суп томатний, і часник додасть йому прянощі та гострини, а хліб - густоти та ситності.

Поки хлібно-часникова заготівля наполягає, продовжуємо готувати інші інгредієнти для Гаспачо. Рецепт приготування включає запечені перці, тому з них і почнемо. Включаємо духовку на 200 градусів грітися, миємо перці, кладемо на лист.

Ставимо Паприку запікатись на 10-20-30 хвилин, поки перець не почне чорніти по краях. Час залежить від вашої духовки, всі вони різні! Дістаємо з духовки і відразу накриваємо кришкою або рушником і залишаємо на 10 хвилин. Так буде легше очистити болгарський перець від шкірки. У цей момент аромат печеного болгарського перцюзаполонить вашу квартиру, а він просто чарівний! Є рецепти і без запікання перцю, але повірте мені, запікання того варте! Якщо ви не знаєте, як готувати суп Гаспачо, рецепта краще не знайдете, слово честі!

Через 10 хвилин починаємо знімати з перців шкірку та очищати його від живців та насіння. Це буде зробити досить просто, головне не обпектися, бо плоди ще гарячі. Рецепт Гаспачо включає ось таку очищену м'якоть Паприки:

Продовжуємо готувати суп із помідорів. Очищаємо цибулю і нарізаємо її дуже дрібно. Кладемо в мисочку і заливаємо оцтом бальзамічним або винним, розмішуємо і залишаємо осторонь. Можна це зробити до запікання перців.

Тепер очищаємо від шкірки огірки та нарізаємо на великі шматки. Помідорний суп Гаспачо наповниться свіжістю та легкістю саме за рахунок огірків.

Наступним кроком у приготуванні Гаспачо, нарешті, будуть помідори, це суп з томатів. Потрібно очистити їх від шкірки та у половини вирізати насіння. Як все це зробити швидко і просто я розповідала в посібнику, тому повторюватися не буду, читайте, дивіться фото та повертайтеся.

Останній інгредієнт – петрушка. Нарізаємо листя крупно. У каструлю на 3 літри кладемо підготовлені огірки, м'якоть перців та помідорів і перемелюємо все занурювальним блендером. Якщо занурювального немає, кладемо, звичайно, все в склянку блендера. Перемелюємо ретельно, суп із помідорів Гаспачо має бути однорідним. Потім кладемо петрушку і знову все перемелюємо.

Кладемо замочену цибулю разом з оцтом, перемелюємо, кладемо хлібно-чесночну заготівлю, перемелюємо, капаємо кілька крапель гострого соусу Табаско за бажанням і до смаку і знову все перемелюємо.

І прибираємо томатний суп Гаспачо в холодильник щонайменше на 8 годин!

Тепер ви знаєте, як приготувати суп Гаспачо з помідорів, огірків та болгарського перцю! При подачі розливаємо по тарілках і розбавляємо трохи водою, томатним соком або червоним сухим вином. Я рекомендую розбавляти водою, так набагато смачніше! Прикрашаємо листям петрушки.

Ось і все, тепер ви знаєте, що таке Гаспачо, як готувати, з чим і як є і взагалі все-все-все 🙂

Розгорнутий рецепт супу Гаспачо добіг кінця, і я швидко підведу підсумки.

Томатний суп Гаспачо: рецепт короткий

1. Очистити часник, покласти у ступку або подрібнювач блендера, засипати сіллю і ретельно перемолоти.
2. Додати шматочки черствого хліба чи сухарів і знову гарненько перемолоти.
3. Залити оливковою олією, знову перемолоти, накрити кришкою або серветкою і залишити на 1,5 години.
4. Тим часом розігріваємо духовку до 200 градусів, кладемо болгарські перці цілком на лист, ставимо в духовку і запікаємо від 10 до 30 хвилин (час залежить від вашої духовки!) До легкої чорноти плодів по краях.
5. Дістаємо перці з духовки, одразу накриваємо кришкою або рушником та залишаємо на 10 хвилин.
6. Через 10 хвилин легко очищаємо плоди паприки від шкірки, маточок і насіння, залишаючи тільки м'якоть.
7. Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо, кладемо в миску і заливаємо оцтом бальзамічним або винним, відставляємо.
8. Очищаємо від шкірки помідори, заливаючи окропом, і звільняючи половинку їх від насіння (як усе це провернути, я описувала ).
9. Листя петрушки крупно нарізаємо, огірки очищаємо від шкірки і теж ріжемо.
10. Кладемо в чашу блендера огірки, помідори, болгарський перець із його соком та петрушку, ретельно перемелюємо.
11. Кладемо туди ж цибулю разом з оцтом, перемелюємо, потім замочені сухарі, знову перемелюємо.
12. Наприкінці за бажанням і до смаку додаємо кілька крапель гострого Табаско, перемелюємо.
13. Переливаємо томатний суп Гаспачо у трилітрову каструлю, накриваємо кришкою та ставимо в холодильник щонайменше на 8 годин.
14. При подачі розбавляємо густий суп водою, томатним соком або сухим червоним вином (краще водою!) і прикрашаємо петрушкою.
15. Тепер ви знаєте як готувати томатний суп Гаспачо!

Такий ось красень цей холодний томатний суп, рецепт якого точно закінчений! Дуже сподіваюся, що вам все сподобалося, і ви підете його готувати негайно, тому що всі повинні скуштувати цього барвистого дива в тарілці! Ось і я мабуть з'їм ще трохи одразу після публікації 🙂

А у нас у Києві вже кілька тижнів як почалося спекотне літо. Дощі більше не ллють, прохолода теж відступила, тому ми з Сергієм минулими вихідними вже смажилися на сонечку біля басейну. А ще тиждень тому знову мандрували до Львова, тепер гуляти там стало ще цікавіше, відкрилося безліч майданчиків, на яких можна чудово проводити теплі вечори. Хто збирається теж до Львова, ось вам моя та всіма пам'ятками!

А я дуже скоро розповім ще один рецепт холодного супу! Так що залишайтесь зі мною, щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально, як і втілити в життя рецепт холодних супів.

З вами була Віка Лепінг! Готуйте томатний суп Гаспачо, рецепт розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

Коли за вікном градусник від спеки повзе все вище і вище, найменше хочеться їсти щось гаряче. Холодна мінералка з лимоном стає найкращим супутником. Спека – спекою, а обід за розкладом. Як приготувати щось холодне, смачне та ситне на обід у літню спеку? Один з найкращих рецептівдля літа суп гаспачо. Іспанський суп гаспачо (gazpacho) – це справжня гордість народної іспанської кулінарії, готується просто, їсться швидко.

Інгредієнти (на 2 порції):

• Помідори 4 шт.
• Огірки 2 шт.
• Солодкий перець 1 шт.
• Часник 1 зубчик,
• Вода мінеральна газована 1 склянка,
• Сіль за смаком,
• Сік половини лимона,
• Зелень кропу один пучок,
• 3 горошинки чорного перцю потовкти в ступці,
• Оливкова олія 1 чайна ложка.

Для подачі:

• Зелень петрушки,
• Сухарики.

Покрокове приготування:

Класичний рецепт іспанського гаспачо включає помідори, огірки, перець, часник і сіль. Підсумковий колір гаспачо залежить від кольору інгредієнтів: червоний суп гаспачо, як на фото, виходить з червоних помідорів і перцю, жовті перці з помідорами зроблять гаспачо, відповідно, жовтим. Якщо готувати різнокольорові інгредієнти дивлячись на колір (спочатку готуються всі зелені інгредієнти, потім червоні), то з різнокольорових мас можна красиво задекорувати суп при подачі.

Почнемо з перцю. З червоного болгарського перцю шкірку слід знімати за допомогою духовки. У сильно розігріту духовку покладіть перець на 15 хвилин, потім дістаньте і приберіть в пакет, в результаті цих маніпуляцій легко знімається шкірка з перцю. Видалення також підлягає і білі внутрішні нарости перцю разом із насінням. Далі перець ріжеться на шматочки, можна не намагатися різати красиво, все подрібнюватиметься в блендері до пюре. Нарізаний перець складіть із чаші блендера.

Поки в духовці стоїть перець, займіться шкіркою на помідорах. Для приготування супу гаспачо потрібні стиглі помідори. Справжні іспанські помідори мають приголомшливий запах і пухку м'якуш м'якуш. При виборі помідорів у наших супермаркетах звертайте увагу на пружність шкірки, яка не повинна бути зморщеною, не повинна мати видимих ​​ушкоджень. Якщо помідор оточений рівномірною матовою плівкою, він справді свіжий. Чим темніший колір помідора, тим він солодший. Найсолодшим визнано помідори чері.

Отже, продовжимо розбирати рецепт нашого супу. Шкірку з помідорів для гаспачо також слід зняти. Рекомендовано завжди знімати шкірку з помідорів. Ресторане приготування передбачає зняття шкірки з помідорів навіть для салатів. Ну а вже в супи знімати шкірку з помідорів вкрай обов'язково. Робиться це так: у миску відповідного розміруналивається вода, кип'ятиться.

Поки закипає вода, слід вирізати акуратно серцевини у помідор тонким ножем, потім зробити невеликі насічки-хрестики, в воду, що закипіла, викладаємо помідори. Будьте обережні, не кидайте помідори в окріп, щоб уникнути опіків. Покладіть помідор на столову ложку і опустіть ложку з помідором у киплячу воду. Опустіть у окріп всі помідори, зачекайте не більше однієї хвилини та виймайте їх на плоску тарілку. Коли помідори охолонуть, шкірка зійде майже сама. Суп з помідорів матиме ще цікавіший аромат, якщо нарізані помідори злегка збризкати бальзамічним оцтом, а потім уже додати в чашу блендера до перцю, що є там.

З огірків за допомогою овочечистки зніміть шкірку. Внутрішньою поверхнею шкірки протріть руки та обличчя, а потім викидайте. Наріжте огірок і відправте його до помідорів із перцем.

У чашу, де вже є помідори, огірки і перець додайте мінеральної газованої води, сіль, кріп, чайну ложку оливкової олії першого віджиму Extra Virgin, 1 зубчик часнику (або більше, для гострих аматорів), видавіть сік половини лимона (сік лимона дат кислинку якщо ви не любитель кислоти в їжі, то цілком вистачить і столової ложки лимонного соку). Холодні іспанські супи можна готувати і бази оливкової олії, тим самим знизивши калорійність супу. Все перемішайте блендером, доведіть масу до однорідного стану, розлийте тарілками, посипте нарваною петрушкою. Поруч у піалі подайте сухарики з пшеничного та житнього хліба.

Подаємо красиво!

Можна приготувати двокольорове томатне гаспачо і здивувати близьких. Для цього змішайте в чаші блендера окремо зелені інгредієнти (огірки, кріп, часник, сіль, оливкова олія, мінеральна вода), в іншій чаші червоні інгредієнти (помідори, перець, часник, сіль, оливкова олія, мінеральна вода). Нижній край листа картону змастіть соняшниковою олією, поставте картон у тарілку і швидко вилийте одного боку картону червону частину супу, з іншого зелену. Розлучення та інші елементи декору залежать від вашої уяви.

У рецепт холодного супу, на власний розсуд, можна додати такі інгредієнти: оливки (або маслини), цибуля, варене яйце, креветки.

Варіант подачі холодного супу гаспачо залежить від особистих переваг. Одні люблять гаспачо їсти одразу ж після приготування, інші віддають перевагу страві, яка настояла протягом кількох годин.

Приготуйте вдома смачний та корисний суп. Смачного!

Сьогодні ми приготуємо іспанський суп із свіжих овочів під назвою гаспачо рецепт класичний. Легкий і дуже корисний супчик, який ідеально підходить для спекотного періоду, як і

Рецепт гаспачо класичний.

• стиглі та свіжі помідорки (1кг)
• солодка цибуля (1шт) невеликого розміру
• огірки (1шт)
• перець болгарський (2шт)
• часник (2зубця)
• білий хліб (без скоринки) 1 шматочок
• сік лимона (1ст.л.)
• соус Табаска (кілька крапель)
• винний оцет (червоний) 1ст.
• цукор (половинку чайної л.)
• олія оливкова (1.5ст.л.)

Для приготування ароматних крутонів візьміть:

• хліб білий/батон/багет (4 шматочки), бажано вчорашній

Технологія приготування гаспачо рецепт класичний

Насамперед готуємо овочі:

• помідорки промиваємо, робимо невеликі надрізи ножем і опускаємо в окріп на 2 хвилини. Потім перекладаємо в посудину з холодною водою, видаляємо шкірку і ділимо на 4 половинки, видаляючи все зайве.
• червоний перець промиваємо, видаляємо зернятка і рубаємо на великі шматочки.
• огірки так само промиваємо, очищаємо та нарізаємо кубиками
• часник дрібно посікти
• 1 шматочок білого багету/батону розламати на 4 половинки.

2. Тепер найцікавіше. У чашу блендера викладаємо помідори, перець, огірки, часник, білий хліб та подрібнюємо. Отриману масу посипаємо сіллю, цукром, оцтом винним, соком лимона та соусом Табаско. Перекладаємо сито, протираємо за допомогою ложки, вливаємо оливкову олію і перемішуємо. Примітка: протирати заготовку через сито необов'язково. Просто консистенція після цього процесу виходить більш приємною та ніжною. Приготовлений суп поміщаємо у холодне місце до 4 годин.

3. Приготуємо тепер наші крутони. Беремо білий хліб/багет/(тільки без скоринки), нарізаємо на кубики невеликого розміру та викладаємо на сковорідку з олією. Обсмажуємо до появи рум'янцю. Дістаємо наш охолоджений гаспачо рецепт класичний покроково з холодильника, посипаємо попередньо нарізаним перцем, цибулею, крутонами і побризкуємо оливковою олією. Все готово!

Гаспачо рецепт з фото покроково №2

• помідори (3шт)
• болгарський перець (1шт)
• солодка цибуля (червона) 1шт
• йогурт або кефір (1л)
• кінза, цибуля зелена, укропчик
• спеції (перець чорний, сіль)
• часник (2зубчики)
• огірки (1шт)

Помідорки ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Огірки промиваємо, видаляємо шкірку і нарізаємо. Все те саме робимо і з перцем. Зелень + часник дрібно порубати. Йогурт охолодіть. Підготовлені продукти перекладаємо в блендер, збиваємо до однорідності та посипаємо спеціями. Страву подаємо холодною із сухариками.

Рецепт №3 гаспачо з креветками

• помідори (5шт)
• селера (2шт)
• червону цибулину (1шт)
• огірки (1шт)
• часник (3зубчики)
• сік томатний (1/4л)
• олія оливкова (1/4 чашки)
• оцет винний (1/8 чашки)
• сіль, перець, цукор (2ст.л.)
• креветки (9шт)
• соус Табаско (5 крапель)

1. Цибулину, часник, огірки, помідори, селера дрібно порубати ножем і пересипати половину інгредієнтів у комбайн. Заливаємо томатним соком, додаємо масло, винний оцет, цукор, сіль, соус Табаско і перебиваємо в однорідну суміш.

2. Супчик, що вийшов, переливаємо в посудину, додаємо томатний сік, що залишився (2чаші), посипаємо овочами, які відкладали і поміщаємо в холодильник на 4-6 годин. Після цього супчик розливаємо по тарілках, посипаємо підсмаженими креветками, зеленню і викладаємо поруч часникову грінку. Також можна кинути кубики льоду. Все готово!

Рецепт №4 (З сирними кульками)

• перець зелений (1шт)
• помідорки (900г)
• огірки (1шт)
• хлібні крихти (230г)
• цибулину (1шт)
• сир козячий (120г)
• маслини (5шт)
• базилік (3шт)
• оцет винний 2ст.
• спеції

Помідори очищаємо від шкірки та дрібно рубаємо. Цибулину, базилік, огірки, маслини, перець так само дрібно нарізаємо. Потім усі інгредієнти закидаємо в блендер + заливаємо оцтом та олією. Після – переливаємо в тарілочку, перемотуємо харчовою плівкою та в холодильник на 3 години. Перед подачею зліпите зі свіжого сиру кульки, обваляйте їх злегка в оливковій олії і киньте в гаспачо разом зі спеціями.

Рецепт №5 гаспачо з квасолею

• огірки (1шт)
• часник (2 зубчики)
• цибулина
• перець зелений/червоний (1шт)
• томати (2шт)
• зварена квасоля (600г)
• оливкова олія (2.5ст.л.)
• винний оцет (5ст.л.)
• томатний сік (1л)
• свіжа зелень (кріп, петрушка, базалик, кінза і т.д.) + спеції

Приготуємо всі інгредієнти: очищений перець, огірки, часник, цибулю дрібно нарізати. Потім все це перекладаємо в блендер + квасолю, оцет, томати та збиваємо. Після – заливаємо супчик томатним соком, приправляємо та посипаємо зеленню. Готово!

Рецепт гаспачо №6

• солодкий перець (червоний) 2шт
• цибуля (1шт)
• помідори (1кг)
• часник (2зубчики)
• огірки (200г)
• багет/батон (150г)
• олія оливкова (50мл)
• сіль перець

1. На помідорах робимо надрізи, опускаємо в окріп на 2хвилинки і після цього очищаємо від шкірки. Потім беремо перець, видаляємо зернятко, нарізаємо і закидаємо разом із помідорами та цибулею в блендер.

2. У ступці перетираємо чесок із сіллю до однорідності, вливаємо масло, додаємо хлібний м'якуш і розбавляємо трошки водою. Отриману суміш перекладаємо у заготовлене пюре та перемішуємо. Примітка: якщо супчик вийде густим, тоді влийте томатний сік або воду. Забираємо нашу заготівлю в холодильник на 2 години.

3. Тим часом приготуємо сухарики: на розпечену сковорідку висипаємо попередньо нарізаний багет кубиками та підсушуємо. Перець + огірки очищаємо та нарізаємо кубиками. Перед подачею в суп всипаємо сухарики та нарізані овочі. Смачного!

Рецепт №7 Гаспачо «зелений»

• перець солодкий зеленого кольору (5шт)
• часник (3зубчики)
• огірки (400г)
• хліб пшеничний (100г)
• цибуля зелена, петрушка по 20г
• оцет столовий (20мл)
• житні сухарики (100г)
• олія оливкова (65мл)
• спеції

1. Перці добре промиваємо, очищаємо від зернят і розрізаємо на 2 частини. Перекладаємо на деко шкіркою вгору, поливаємо трохи маслом і поміщаємо в духовку на 15хв при 200С (шкірка в процесі повинна здутися). Після приготування – зніміть шкірку.

2. Перекладаємо в блендер огірочки та перетираємо до однорідного вигляду. Потім додайте в цю суміш хлібний м'якуш, цибулю, порубаний часник, перці, зелень, масло, оцет, спеції і знову подрібніть у блендері. Подаємо таку смакоту із сухариками. Смачного!

У літню спеку пропоную приготувати освіжаючий, холодний суп гаспачо, рецепт іспанської кухні. Зі стиглих томатів, соковитих огірків, ароматного базиліку та солодкого перцю. Краща заміна буряка або!

Холодний суп гаспачо

Батьківщина холодного супу - Іспанія, Андалузія (автономне співтовариство). Як і багато популярних страв сучасної кулінарії, суп гаспачо спочатку був їжею бідняків. Так само, як в Італії піца, яка готувалася з залишків найдешевших і найдоступніших продуктів: сиру, томатів, базиліка. Або як японські суші чи роли – делікатес для нас, і звичайна страва для японців.

Одним словом, як ми вже зауважили, звична їжа робочих людей, згодом, стає шедевром кулінарії, яку на сьогоднішній день можна побачити в меню найкращих ресторанів світу.

Спочатку був інший суп гаспачо, рецепт якого зазнав значних змін з часом. Наразі складно знайти гаспачо без помідорів, ці ягоди вважаються основою холодного супу. А ось до XIX століття готували з черствого хліба, оливкової олії, часнику та суміші бальзамічного оцту та води.

Сучасний холодний суп гаспачо включає помідори, огірки, часник, оливкову олію і оцет або лимонний сік. Найчастіше серед інгредієнтів зустрічаються солодкий перець, цибуля, пряні трави, гострий соус табаско. Рідше - буряк, селера, авокадо, морква. У Останнім часомстали популярні фруктові супиз дині, кавуна, малини, полуниці, аґрусу тощо.

складові

Для приготування класичного гаспачо нам знадобиться:

• 1 кг стиглих помідорів
• 2-3 огірки середнього розміру або 1 великий (довгий китайський огірок)
• 2-3 зубчики часнику або до смаку
• 1 маленька цибулина чи половинка середньої
• 2 солодких перцю
• 2 ст. л. лимонного соку (або бальзамічний укус за смаком)
• 3 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець - за бажанням

Як приготувати суп гаспачо, рецепт з фото

Солодкий перець очистити від шкірки і вийняти серцевину.

Очистити часник та цибулю. Нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки.

Підготувати помідори. Очистити від шкірки помідори можна двома способами: обдати томати окропом (або опустити в гарячу водуна 5-7 сек.) або видалити шкірку руками (наприклад, за допомогою тертки: натерти м'якоть на великій тертці). Якщо ви хочете, щоб рецепт холодного гаспачо був сироїдним і зберіг максимум вітамінів, краще очистити помідори не вдаючись до допомоги гарячої води.

Зрізати шкірку біля огірка.

Тепер можна викласти всі овочі у блендер.

Додати оцет, оливкову олію, сіль та перець. І збити до однорідної ваги.

Пюре має вийти гладке, трохи пінне.

Залишилося лише охолодити гаспачо. Можна поставити томатний суп в холодильник або подати до столу разом з кубиками льоду.

Не забудьте прикрасити холодне гаспачо гілочкою свіжого базиліка.

Смачного!