Смачні блюда з кільки в томатному соусі. Суп із кільки в томатному соусі

Кілька в томатному соусі в Росії має свою велику історію. Вона з'явилася в нашій країні за часів Хрущова, і одразу ж завоювала популярність серед студентів, незаможних та представників середнього класу. Це пояснюється насамперед низькою вартістю цих консервів.

На їхнє виробництво не вплинув жоден економічний спад, і навіть у часи повного дефіциту продуктів, на прилавках магазинах завжди можна було знайти баночку кільки. Першим у світі виробником цієї консервованої риби став Керченський рибопереробний завод.

Риба, яку використовують для приготування консервів із кільки, переважає у Норвезькому, Балтійському, Чорному морях. Кілька – це загальна назва для риб сімейства оселедцевих. Для виробництва консервів використовуються шпроти та тюльки.

Якщо для росіян кілька – це недорога та доступна риба, то в деяких країнах вона вважається делікатесом. Щоправда, у томатному соусі її готують лише у нас, причому існує близько 30 рецептів приготування такого соусу.

Кілька у томатному соусі

Кілька в томатному соусі, приготовлена ​​в домашніх умовах, не тільки смачна, але й корисна страва, яка відмінно поєднується з гарнірами. Крім того, для її приготування вдома можна вибрати найкращу і велику рибу, а соус можна приготувати різними способами.

Перший рецепт

Рецепт приготування домашньої кільки в томатному соусі по кроках:

Другий рецепт

Любителі овочевих страв можуть приготувати смачну кільку в томаті з овочами, яка особливо гарна на природі як доповнення до вареної картоплі або яйця.

Інгредієнти:

• кілька – один кілограм;
• морква – триста грам;
• томати – один кілограм;
• цибуля – триста грам;
• болгарський перець – триста грам;
• оцет – тридцять мілілітрів;
• сіль за смаком;
• цукор – п'ять – шість чайних ложок.

Час приготування – одна година тридцять хвилин.

Калорійність на 100 грам – 186 кілокалорій.

Як готувати кільку в томатному соусі з овочами:

Рецепти страв з додаванням консервів

Що приготувати із кільки в томатному соусі? Рибку в томаті можна подавати як самостійну страву, але вона може стати основою для приготування супів, закусок, салатів або інших страв.

Наваристий суп

Інгредієнти:

Калорійність на 100 грам – 50 кілокалорій.

1. Моркву ріжемо овочерізкою, цибулю ріжемо півкільцями. Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії після появи золотистої скоринки;
2. Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими часточками;
3. У каструлю засипаємо склянку рису, заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Через п'ять - сім хвилин додаємо обсмажені овочі, спеції та сіль;
4. Після цього ще через п'ять хвилин додаємо рибу в томаті та проварюємо хвилин десять до готовності;
5. Суп можна подавати із дрібно нарізаною зеленню.

Тарталетки з томатно-рибною начинкою

Інгредієнти:

• тарталетки – одна упаковка;
• рис – півсклянки;
• кілька в томаті - одна банка;
• яйця – одна штука;
• солоні огірки – дві штуки;
• цибуля – одна штука;
• майонез – для заправки;
• сіль за смаком.

Час приготування – тридцять хвилин.

Калорійність на 100 грам – 389 кілокалорій.

1. Рис відварити до готовності, цибулю дрібно нарізати;
2. Рибу вийняти з|із| банки і подрібнити, варене яйце і огірки дрібно порізати;
3. Змішати всі інгредієнти, посолити та заправити майонезом;
4. сумішшю, що вийшла, начинити тарталетки. Цим же салатом можна нафарширувати варені яйця.

Листковий салат

Інгредієнти:

• картопля – дві – три штуки;
• морква – одна штука;
• кілька в томаті - одна банка;
• цибуля – одна штука;
• яйце – дві штуки;
• соняшникова олія - ​​три столові ложки;
• сіль за смаком;
• майонез – для заправки.

Калорійність на 100 грам – 350 кілокалорій.

1. Картоплю, моркву та яйця відварити і дрібно нарізати;
2. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору;
3. Кільку перекласти з|із| банки і розім'яти виделкою;
4. Салат викладаємо шарами:

• 1 шар: картопля;
• 2 шар: майонез;
• 3 шар: кілька в томаті;
• 4 шар: морква;
• 5 шар: майонез;
• 6 шар: цибуля;
• 7 шар: яйця.

Для прикраси салату можна використати зелень.

Спагетті з рибною заправкою

Інгредієнти:

• спагетті – двісті п'ятдесят грам;
• цибуля – одна штука;
• болгарський перець – одна штука;
• кілька в томаті - одна банка;
• морква – одна штука;
• томатна паста – одна столова ложка;
• соняшникова олія - ​​три столові ложки;
• сіль за смаком;
• зелень.

Час приготування – сорок хвилин.

Калорійність на сто грам – 272 кілокалорії.

1. Цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і пасерувати на маслі до появи золотистої скоринки;
2. Моркву дрібно натерти і додати до обсмаженої цибулі. Туди покласти нарізаний дрібною соломкою болгарський перець. Гасити овочі близько десяти хвилин;
3. У тушковані овочі додати ложку томатної пасти, залити овочі водою, посолити на смак і гасити ще хвилин п'ятнадцять;
4. У соус, що вийшов, додати рибу разом з томатом, перемішати і потримати на повільному вогні десять хвилин;
5. Спагетті відварити, відкинути на друшляк. Розкласти на тарілки, зверху полити соусом та посипати зеленню.

Котлети

Інгредієнти:

• яйце – дві штуки;
• кілька в томаті - одна банка;
• манна крупа – чотири – п'ять столових ложок;
• соняшникова олія – сто мілілітрів;
• морква – одна штука;
• сіль, перець – за смаком.

Час приготування – тридцять хвилин.

Калорійність на 100 грам – 220 кілокалорій.

1. Вміст банки з кількою перекладаємо в миску та виделкою розминаємо до однорідної маси. Додаємо до кільки яйця, манку, сіль та перець. масу, що вийшла, ретельно перемішуємо;
2. Розігріваємо сковороду, додаємо олію. Столовою ложкою або невеликим ополоником викладаємо масу у формі котлет і обсмажуємо з двох сторін до утворення скоринки;
3. Моркву натираємо на великій тертці. Викладаємо частину моркви на дно сотейника, зверху кладемо котлети і посипаємо другою половиною тертої моркви. Гасимо на слабкому вогні протягом п'яти хвилин.

Картопля, фарширована консервованою кількою

Інгредієнти:

• картопля – вісім штук;
• кілька в томаті - одна банка;
• сир – двісті грам;
• соняшникова олія - ​​три столові ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Час приготування – одна година десять хвилин.

Калорійність на 100 грам - 310 кілокалорій.

1. Велику картоплю очищаємо та розрізаємо на дві половинки. Кладемо в каструлю з водою та відварюємо після закипання близько десяти хвилин;
2. Після того як картопля трохи охолола, чайною ложкою робимо в кожній половинці заглиблення на кшталт чашечок;
3. На змащене соняшниковою олією лист викладаємо картопляні чашки;
4. Картоплю, що залишилася після формування чашок, розминаємо разом з кількою в томаті. Викладаємо цю начинку в кожну філіжанку;
5. Сир натираємо на великій тертці та посипаємо картопля з начинкою зверху;
6. Розігріваємо духовку до двохсот градусів і випікаємо картоплю сорок хвилин.

Запорука смачної страви з кільки в томатному соусі – це правильно вибрані консерви. Досвідчені кулінари рекомендують вибирати консерви із тюльки, а не із салаки. Вони менше нутрощів і смакові характеристики краще.

Відповідно до ГОСТу в таких консервах має бути не менше 70% риби, а все інше - томатний соус. Після розтину банки риба повинна бути добре видно, а не бути схожою на рибне пюре.

Суп із кільки в томатному соусі - недорога страва, яка за смаком практично нічим не відрізняється від юшки зі свіжої риби. Готується швидко та дуже просто. Добре насичує організм і легко засвоюється. Суп збагачений білком, омегою 6, кальцієм та фосфором. Є дієтичною стравою та не містить зайвих калорій.

Корисні властивості

У кільці багато білка, вона не перевантажує організм насиченими жирними кислотами. Суп, приготований з такої риби, особливо підійде людям, яким не можна вживати м'ясо тваринного походження. Страва позитивно діє на організм завдяки високому вмісту корисних кислот, вітамінів та мінералів:

Незважаючи на величезну користь для організму, страва має протипоказання. Не рекомендується людям із захворюваннями нирок та печінки.

Особливості вибору консервів

При виборі консервів слід надавати перевагу не розрекламованої продукції, а зовнішньому вигляду та складу. Щоб страва принесла максимальну користь для організму, необхідно уважно вибирати товар:

Суп із риби у томатному соусі у Франції називається буйабес. Готується така страва з додаванням дорогої морської риби, омарів чи інших морепродуктів.У російських ресторанах страву прийнято називати марсельською юшкою.

Приготування супу

Протягом 40 хвилин готується суп із консервів. Кілька в томатному соусі може бути замінена скумбрією або сардиною. Для приготування нам знадобляться:

Кількість інгредієнтів залежить від порції, яку потрібно приготувати. Замість перловки можна використовувати інші крупи. Для більш пікантного смаку перед подачею можна додати аджику чи гірчицю. Рецепт томатного рибного супу:

1. Перловку необхідно замочити у воді на добу. Промити та засипати в каструлю з водою.
2. Очистити овочі.
3. Картопля нарізати кубиками і закинути в киплячу воду.
4. Цибуля і морква дрібно нарубати і обсмажити 5 хвилин на сковорідці з|із| додаванням оливкової олії.
5. Зажарку відправити в каструлю і прокипіти на слабкому вогні 10-15 хвилин.
6. Влити банку консервів та додати спеції за смаком.
7. Прокип'ятити 5 хвилин, вимкнути плиту та посипати суп свіжою зеленню.

Консерви є недорогим продуктом, тому багато економних господинь часто замислюються, що приготувати з кільки в томатному соусі, крім супу. З її додаванням можна приготувати салат, закуску, соус.

Кілька у багатьох європейських країнах вважається делікатесом, і рибний суп з перлівкою та картоплею коштує зовсім недешево.

Салат із кільки в томаті

Страва відразу готується на тарілці, в якій подаватиметься на стіл. Продукти бажано дуже дрібно різати. Для салату знадобляться:

Замість кількох можна використовувати шпроти. Перед приготуванням яйця, моркву та рис необхідно відварити та остудити. Салат рекомендується викладати шарами, кожен змащуючи майонезом. Рецепт салату:

1. Відварений рис щільно викласти на дно посуду невеликим шаром.
2. Дістати консерви, злити рідину. М'ясо перетерти вилкою та викласти на рис.
3. Дрібно нарізати цибулю, посипати їм рибу.
4. Відварену моркву дрібно нарізати та викласти наступним шаром.
5. Верхній шар салату посипати тертим вареним яйцем.

Для краси можна прикрасити блюдо свіжою зеленню. Перед подачею салату необхідно на 30 хвилин поставити в холодильник.

Закуска нашвидкуруч

Коли немає часу на приготування, господині часто використовують консерви. Єдине, що можна приготувати з кільки в томаті дуже швидко, це закуску нашвидкуруч. Для її приготування знадобляться:

Перед приготуванням потрібно відкрити банку з кількою і пересипати в друшляк, щоб стекла вся рідина. Відварити яйце і нарізати чорний хліб невеликими шматочками. Рецепт закуски:

• Дрібно порізати цибулю, яйце та кріп.
• Виделкою перетерти рибу.
• Змішати всі інгредієнти з майонезом та посолити.
• Шматочки чорного хліба злегка обсмажити на сковорідці.
• Змастити закуску на скибочки хліба і прикрасити зеленню.

Ця страва дешева і дуже проста. Готується протягом 10-15 хвилин, і впоратися з ним навіть під силу школяру.

Рецепт соусу

Соус до пасти готується протягом 30-40 хвилин. Його можна використовувати як підливу до каші або овочів. Для приготування знадобляться:

• Морква;
• Болгарський перець;
• Томатна паста;
• Спеції до смаку;
• Зелень;
• Оливкова олія.

Для приготування необхідно взяти глибоку сковорідку або казанок. Щоб не допустити пригоряння, соус потрібно постійно помішувати. Страва готується на повільному вогні:

1. Дрібно нарізати цибулю і висипати в сковорідку з розігрітою олією.
2. Натерти моркву, перець і висипати їх до засмаження.
3. Ложку томатної пасти покласти у сковорідку.
4. Висипати банку консервів та залишити тушкуватись до стану густого соусу.
5. Посипати зеленню та додати спеції за смаком.

Кілька – дуже доступний продукт. Вона поєднується з безліччю страв і відмінно підійде як добавка до макаронів або каші. Її можна просто намастити на хліб.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Салат із кільки в томаті – незвичайна закуска на столі. Маленька рибка має велику популярність, має доступну вартість. Салат підходить для повсякденного та святкового столу. Закуска не вимагатиме багато часу на приготування, а вийде смачною та ніжною.

Ідеї

Кілька вважається корисною рибою та має величезну популярність у всьому світі. Салати з рибою виходять ситними, поживними та дуже смачними.

Кілька містить Омега-3, що покращує роботу серця, нервової системи. Маленьку рибку можна вживати в їжу щодня для підтримки здоров'я та гарного настрою.

Який салат можна приготувати з кільки:

1. Листковий з овочами.
2. Закуска з рисом.
3. Із сухариками.
4. З морквиною та цибулею.
5. Святковий салат.
6. Літній зі свіжими овочами та креветками.

Салатик із кільки у томатному соусі готується як для повсякденного меню, так і для святкового застілля. Закуска виходить красивою та ніжною. Її подають як самостійну страву або гарнір.

Простий рецепт

Салат із кільки в томаті займе гідне місце у щоденному меню кожної сім'ї. Він не вимагає покупки дорогих інгредієнтів, навичок у кулінарії. Страва готується швидко та просто.

Інгредієнти:

• кілька у томатній пасті – 300 г;
• 100 г рису;
• 1 яйце;
• 1 цибулинка;
• оцет – 5 мл;
• цукор – 5 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• сіль перець.

Рецепт салату з кількою в томаті:

1. Рис зварити із додаванням солі.
2. Цибулину очистити. Дрібно нашаткувати. Залити оцтом із цукром. Залишити на 15 хвилин.
3. Яйце зварити. Очистити від шкаралупи та нарізати дрібним кубиком.
4. З кільки злити зайвий сік. Розрізати рибки навпіл.
5. Змішати усі компоненти, додати майонез.
6. Додати сіль та улюблені спеції.

Закуску подають на обід та вечерю. Вона підійде до м'ясних страв.

Листковий рецепт

Листковий салат з кількою в томатній заливці виходить соковитим. Кожен інгредієнт просочується, смаки поєднуються в єдину гаму.

Інгредієнти:

• 2 картоплини;
• 1 велика морква;
• 1 банку кільки у соусі;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 10 мл рослинної олії;
• майонез – 4 ст. л.;
• сіль перець.

Процес приготування:

1. Яйця та овочі відварити та остудити.
2. Цибулину очистити від лушпиння. Дрібно нарубати. Обсмажити на олії.
3. З кільки злити зайву рідину.
4. Викласти салат шарами. Покрити кожен майонезною сіточкою.

• картопля, натерта на тертці;
• кілька;
• морква, подрібнена за допомогою терки;
• яйця натерті на тертці.

Закуски дають час настоятися в холодильнику близько години. Салат прикрашають зеленню.

«Літній»

Поєднання свіжої зелені та морепродуктів подарує літній настрій. Закуска підходить для вечері всією сім'єю, будь-якого урочистого випадку.

Інгредієнти:

• кілька у соусі – 1 банка;
• 100 г очищених креветок;
• качан салату з великим листям;
• кріп та петрушка;
• 2 помідори;
• 1 яйце;
• майонез – 4 ст. л.

Рецепт салату з кільки в томатному соусі:

1. Яйце відварити. Очистити та нарізати кубиками середнього розміру.
2. Креветки викласти у киплячу воду на 2 хвилини. Остудити.
3. Салат розібрати на листочки. Викласти на дно плоскої тарілки.
4. Зелень дрібно порубати.
5. З кільки злити рідину.
6. Томати розрізати на шматочки невеликого розміру.
7. Змішати усі інгредієнти. Заправити майонезом. Викласти закуску на салатне листя.

Якщо кілька великих розмірів, її розрізають навпіл. Зверху прикрашають зеленими оливками чи виноградом.

Рецепт із сухариками

Салатик виходить пікантним та дуже смачним. Він має низьку калорійність, що робить його ідеальною стравою для вечірнього прийому їжі.

Інгредієнти:

• кілька у томаті – 1 банка;
• білий рис – 100 г;
• 2 яйця;
• томати черрі - 10 шт;
• сухарики – 50 г;
• майонез – 4 ст. л.

Приготування салату з кільки в томаті із сухарями:

1. Рис відварити. У воду додати щіпку солі. Остудити.
2. Яйця зварити. Очистити та дрібно нарізати.
3. З кільки злити сік. Розім'яти рибу.
4. Томати розрізати навпіл.
5. Змішати компоненти. Додати сіль, перець за смаком.
6. Заправити майонезом.

Салат залишають у холодильнику на 1 годину настоятися. За бажанням прикрашають дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт з цибулею та морквою

Салат із кількою можна використовувати у вигляді закуски, а також намазувати на тости. Риба з томатом надають страві пікантного та незвичайного смаку.

Інгредієнти:

• кілька в томаті – 2 банки;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• олія – 1 ст. л.

Як приготувати салат із кільки в томаті:

1. Рибу розім'яти виделкою.
2. Цибулю дрібно нарізати.
3. Моркву натерти.
4. Обсмажити овочі на олії.
5. Змішати кільку, цибулю та моркву.

За бажанням можна заправити салат майонезом. Страва виходить низькокалорійною та оригінальною.

Святковий

Бюджетний варіант закуски для будь-якої урочистості. Салатик стане справжньою знахідкою на святковому столі.

Інгредієнти:

• кілька у томатному соусі – 1 баночка;
• 1 яйце;
• мариновані огірочки – 3 шт.;
• 1 цибулина;
• рис білий – 80 г;
• майонез – 4 ст. л.;
• сіль перець.

Покроковий рецепт:

1. Рис відварити у підсоленій воді. Остудити.
2. Яйце зварити. Очистити та нарізати дрібним кубиком.
3. Цибулину очистити. Дрібно нарубати і обдати окропом.
4. Кільку розім'яти вилкою.
5. Огірочки нарізати кубиком.
6. Змішати компоненти разом. Заправити майонезом.
7. За допомогою кільця сервіровки викласти салат на тарілочки.

Зверху страву прикрашають зеленню, оливками. Робиться салат швидко, а виходить смачним та ніжним.

З рисом та кетчупом

Ситний і недорогий салат для всієї родини. Закуски з кількою мають неповторний смак та ніжну консистенцію.

Інгредієнти:

• білий рис – 100 г;
• кілька у томаті – 1 банка;
• 1 яйце;
• 2 великі помідори;
• майонез – 2 ст. л.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• сухарики житні – 50 г.

Покрокове приготування:

1. Рис зварити. Остудити.
2. Яйця зварити круто. Очистити та натерти на великій тертці.
3. Рибу розім'яти у кашку. Зайву рідину злити.
4. Майонез змішати із кетчупом.
5. Томати нарізати кубиками.
6. Компоненти викласти шарами у довільному порядку. Змастити кожен рівень заправкою.
7. Зверху насипати сухарики.

У такий салат можна додати кукурудзу. Вона надасть страві солодкуватий смак та яскравий відтінок.

Риба не несе шкоди організму, надає сприятливий вплив. Рекомендації досвідчених кулінарів допоможуть вибрати кільку та приготувати з неї чудові салати.

Корисні поради:

1. Вибирають щільну кільку, без неприємного запаху.
2. Зайву рідину з консерви зливають, щоб салат не вийшов надто рідким.
3. У закусках кілька добре поєднується з рисом, овочами.
4. Салати можна не заправляти майонезом, так як рибка вже має томатний соус.
5. Щоб надати страві кислинку, додають яблуко, солодощі – консервовану кукурудзу.

Салат із кільки в томаті – відмінний варіант для вечері, святкового столу. Страва відрізняється ніжним смаком, легкою консистенцією. Для приготування не потрібно дорогих інгредієнтів та досвіду у кулінарії.

Рецепти супів з рибою та морепродуктами

40 хвилин

110 ккал

5/5 (1)

Суп із консервованої кільки в томатному соусі дуже віддалено нагадує юшку. Але від цього він не менш смачним. Навпаки, виходить ситнішим. На його приготування потрібно не більше 45 хвилин. Але для мене найбільший плюс у тому, що не потрібно возитися з обробленням риби. Чоловік та дітлахи уплітають цей супчик за обидві щоки, а потім просять добавки. А ще – це чудовий спосіб урізноманітнити меню і при цьому не стояти довго біля плити.

Рецепт супу з кількою в томатному соусі

Кухонна техніка:сковороду, терку, консервний ніж, каструлю, обробна дошка.

Список інгредієнтів

Покрокове приготування

Варіанти приготування

• Якщо ви не вживаєте смажене, то подрібнену цибулю та моркву кладіть у каструлю, коли закипить картопля.
• Можна додати в засмажку болгарський перець, порізаний шматочками чи соломкою.
• Замість пшона можна використовувати перловку, рис або зробити з кількою.
• Смачним виходить суп з кількома або макаронними виробами – ріжками, спіральками або черепашками.
• Також можна додати в суп консервовану квасолю або відварити її самостійно.

Відеорецепт

Дивіться просте та швидке приготування смачного та ситного супчика з кількою на відео.

Суп із консерви «Кілька в томатному соусі» у мультиварці

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6.
• Кухонна техніка:терка, консервний ніж, мультиварка, обробна дошка.

Кілька - рибка дрібна, але дуже смачна. Дуже часто її використовують для приготування консервів. Приготувати такі консерви можна і вдома. Особливо смачною виходить кілька в томатному соусі на зиму. Якщо все зробити правильно, рибка добре збереже форму, залишиться соковитим і стане дуже м'якою.

Звичайно, добре було б купити для приготування консервів свіжу рибку. Але якщо це неможливо, можна придбати і свіжоморожену. Але слідкуйте, щоб вона правильно зберігалася. Риба має бути заморожена лише один раз. Якщо вона відтавала і була заморожена знову, то вона вже не буде такою соковитою, якою має бути.

Рибу можна розморозити в холодильнику, на розморожування піде 10-12 годин. Щоб прискорити процес, можна залити рибу холодною водою і залишити до повного розморожування. Але в жодному разі, не заливайте рибу гарячою і навіть теплою водою, ви зіпсуєте її смак. Розморожену рибку потрібно очистити від нутрощів і прибрати голову.

Готувати консерви з риби можна на плиті, в духовці або в мультиварці. Як добавку використовують свіжі овочі. Найчастіше. Це цибуля та морква.

Для приготування томатної заливки можна купувати свіжі помідори або томатну пасту. У разі зверніть увагу до якість продукту, краще використовувати натуральну пасту без барвників.

Цікаві факти: появі консервів сприяло настання епохи географічних відкриттів. Мандрівниками потрібні були продукти тривалого зберігання. У Європі виробляли, переважно, консерви з овочів і м'яса, тоді як випуск рибних консервів вперше налагодили у Росії.

Кілька в томатному соусі з морквою та цибулею

Найпопулярніший варіант консервів готується з цибулею. Додамо до цих овочів солодкий болгарський перець.

• 3 кг кільки свіжозамороженої;
• 3 кг свіжих помідорів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 5-6 чайних ложок цукру;
• 4-5 чайних ложок солі;
• 50 мл рослинної олії;
• 100 мл столового оцту.

Кільку заливаємо холодною водою і даємо її розтанути. Потім відрізаємо голови і вичищаємо нутрощі. Ще раз промиваємо кожну рибку і обсушуємо.

Ретельно вимиємо усі овочі. Помідори пропустимо через м'ясорубку, а томом додатково протріть томатну масу через сито. Це зробимо соус більш однорідним.

Очищений від насіння болгарський перець розрізаємо вздовж на четвертинки, потім шаткуємо поперек тонкою соломкою. Морквину трьом на великій тертці, а ще краще користуватися терткою для приготування корейських салатів. Цибулю шаткуємо половинками або четвертинками кілець, залежно від розміру цибулин.

Читайте також: Огірки в гірчичній заливці на зиму – 7 рецептів

Наливаємо в товстостінну каструлю масло|мастило|, викладаємо цибулю, моркву і перець і, помішуючи, обсмажуємо до половини готовності. Потім вливаємо томатну масу та доводимо до кипіння. Знімаємо пінки. Зменшуємо вогонь і гасимо на дуже повільному вогні протягом однієї години.

Потім додаємо підготовлену рибку і продовжуємо гасити масу ще одну годину. Додаємо сіль, цукор, увіллємо оцет. Перемішаємо і продовжимо гасіння протягом п'яти хвилин. Гарячу заготовку розкладаємо ще по гарячих стерилізованих банках, закриємо герметично. Перевернемо банки догори денцями, поставивши їх на кришки, і ретельно закутаємо теплими ковдрами, щоб вони остигали якомога повільніше. Виймати консерви можна лише через добу, коли вони повністю охолонуть. Зберігати краще у прохолодному місці.

Консерви із солоної кільки на зиму

Для приготування заготівлі на зиму згодиться і солона кілька. У цей варіант консервів додамо буряк, його солодкуватий смак відмінно підкреслить смак солоної риби.

• 2 кг солоної кільки;
• 4 кг свіжих помідорів;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг свіжих буряків;
• 1 літр рафінованої олії;
• 12 столових ложок цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 2 столові ложки оцтової есенції (70%).

Ретельно вимиємо помідори, наріжемо шматками і пропустимо через м'ясорубку. Очищаємо буряк та моркву, натираємо їх на великій тертці. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Овочі складаємо в товстостінний посуд, вливаємо олію і гасимо на слабкому вогні близько 1,5 годин, періодично помішуючи, щоб не підгоріли.

Поки тушкуються овочі, підготуємо солону кільку, відріжемо голови та вичистимо начинки. Викладаємо підготовлену кільку до тушкованих овочів, додаємо цукор, сіль. Можна додати улюблені спеції. Продовжуємо гасити ще 15 хвилин. Потім вливаємо оцет, розмішуємо та вимикаємо нагрівання. Розкладаємо гарячу заготівлю по стерильним банкам, миттєво закриваємо герметично. Охолоджуємо під шубою.

Кілька в томаті з овочами

Готувати консерви з кількох можна з овочами різних видів. У цьому рецепті, поряд з помідорами та морквою, будемо використовувати молоду ріпу. Така добавка надасть консервам пікантного свіжого смаку.

• 1 кг кільки, вказана вага вже випотрошеної рибки без голови;
• 2 кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 1 столова ложка оцтової есенції (70%);
• 4 столові ложки олії;
• 2 чайні ложки солі;
• 9 столових ложок цукру;
• 250 гр. молодий ріпи;
• 500 грн. цибулі;
• лавровий лист, запашний перець за смаком.

Чистимо кільку, прибираємо голови, промиваємо та обсушуємо. Ретельно вимиємо усі овочі. Морквину натремо на великій тертці. Цибулю та ріпку нарізаємо дрібними кубиками.

Помідори бланшируємо, опустивши в окріп на дві хвилини. Потім перекладаємо томати у миску з холодною водою. Коли плоди охолонуть, знімаємо з них шкірку. Подрібнюємо їх у блендері або пропускаємо через м'ясорубку.

Наливаємо в казан або товстостінну каструлю рослинну олію, викладаємо в олію цибулю і обсмажуємо, поки вона не почне набувати золотистого відтінку. Потім додаємо морквину та ріпу, перемішуємо та вливаємо томатне пюре. Гасимо всі овочі протягом 20 хвилин.

Потім додаємо рибу і гасимо при дуже слабкому кипінні протягом двох годин. Через годину після початку гасіння додаємо сіль та цукор. За 10 хвилин до кінця варіння вливаємо оцет.

Читайте також: Фаршировані перці на зиму – 8 рецептів «пальчики оближеш»

Розкладаємо гарячу масу по стерильним банкам і відразу ж закочуємо. Остуджуємо банки, щільно укутавши їх у ковдри.

Консерви з обсмаженої кільки на зиму

Оригінальний смак матимуть консерви, основою яких буде обсмажена кілька.

• 1 кг свіжомороженої кільки;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 1 стручок болгарського перцю;
• 0,5 чайної ложки меленого гострого червоного перцю;
• 3 зубки часнику;
• 700 мл томатного соку або 1 кг свіжих помідорів, пропущених через м'ясорубку та перетертих через сито;
• 3 лаврові листки;
• 2 чайні ложки цукру;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• олія рослинна для смаження.

Кільку очищаємо, складаємо в пакет, посипаємо мукою і добре струшуємо, щоб мука покрила всю рибу. На сковороді розігріємо масло, обсмажимо на ньому кільку до рум'яної скоринки. На іншій сковороді обсмажуємо овочі. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву та болгарський перець, смажимо до готовності овочів.

Посипаємо овочі спеціями, сіллю та перцем. Вливаємо томатний сік, доводимо до кипіння і гасимо 15 хвилин. Потім додаємо обсмажену рибу і томимо на слабкому вогні ще 30 хвилин. Наприкінці гасіння додаємо лавровий лист і подрібнений часник.

Консерви охолоджуємо та зберігаємо в холодильнику не більше тижня. При приготуванні заготовки на зиму в заливку слід додати столову ложку оцту. Потім розливаємо гарячу заготівлю по стерильним банкам, закочуємо. Охолоджуємо «під шубою». Зберігаємо на холоді.

Щоб отримати 3 кілограми очищеної кільки, доведеться купити приблизно 4 кг риби. Потрібно відрізати у кожної рибки голову, випатрати і обов'язково прибрати чорну плівку, що вистилає зсередини черевце. Промиваємо рибку та обсушуємо.

Вимиті помідори пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву та буряки трьом на великій терці.

Наливаємо в казан масло, кладемо підготовлені овочі, вливаємо томатну масу. Гасимо 1 годину. Потім додаємо сіль, цукор, кладемо рибу і гасимо ще одну годину. Наприкінці гасіння вливаємо оцет. Розливаємо гарячу масу по стерильним банкам, одразу ж закриваємо кришками. Остуджуємо повільно, поставивши банки на кришки і щільно укутавши ковдрою.