Як приготувати сік на зиму в домашніх умовах? Як зробити кавуновий сік на зиму: рецепти та способи приготування Сік з кавуна в домашніх.

Законсервувати кавуновий сік на зиму найпростіше! Мені такий рецепт ще подобається і тим, що по ньому можна закочувати напій навіть із несолодких кавунів! Адже як часто так буває: начебто купили стиглу, смугасту та ароматну ягоду, принесли додому, помили та розрізали, а вона соковита, але не солодка. Ось саме з таких кавунів і створюйте сік – за рецептом у напій додається цукровий пісок.

Щоб при варінні сік не змінив свій колір, обов'язково використовуйте лимонну кислоту або сік лимонний, можна концентрований. Намагайтеся вибрати не лише темні кісточки, а й світлі. Якщо не любите напої з м'якоттю, пропустіть кавунове пюре через подвійний шар марлі або через ситечко, видаляючи макуху. До речі, за смаком та ароматом така консервація дуже схожа на гарбузовий сік.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити.

З кавуна, якщо він невеликий, або його половини виріжте червону м'якоть, принагідно видаляючи все насіння. Кавун перед розрізанням обов'язково промийте у воді.

Перемістіть нарізку м'якуша в чашу блендера або подрібнювача.

Відпюруйте протягом 3-4 хвилин до однорідного стану, намагаючись не пропустити великі частини м'якоті. Найкраще використовувати пульсуючий режим!

Приготовлений сік перелийте в казан чи каструлю. За бажанням можете пропустити через ситечко.

Додайте цукровий пісок та лимонну кислоту.

Доведіть вміст ємності до кипіння та варіть близько 5-10 хвилин, залежно від обсягу. Можна видалити піну, що утворилася.

Обшпарьте банки та кришки окропом, перелийте в них киплячий сік.

Відразу ж закупоріть кришками під різьблення або під ключ, перевірте герметичність і залиште до повного остигання перед перенесенням в комору. Термін придатності заготовки – 1 рік.

Кавуновий сік повністю готовий!

Приємного вам узимку!

Літо – це не тільки море, відпочинок та нічні вечірки, це ще сезон найсмачнішої ягідки – кавуна. І коли перший порив і голод вгамований, приходить закономірне питання - що можна зробити з кавуна? Варіантів дуже багато. Цікаво?

Що можна зробити з кавуна: ідеї

Кавуна багато не буває, і дуже не вистачає його взимку, коли за вікном холоду та завірюхи, а так хочеться шматочок літа. Але навіть у самий розпал кавунового сезону хочеться чогось такого-такого.

Немає проблем, є ідеї:

1. Засолювання ягоди як цілком у бочці, так і шматочками. Така заготівля має кисло-солодкий смак. Прекрасно підходить як закуска або рятувальний продукт під час токсикозу.
2. Заморожування, щоб отримати добавку в коктейлі як спиртні, так і ні, а також складову для фруктового морозива.
3. Зробити сік, який можна пити відразу, заготовляти на зиму або додавати коктейлі або інші напої.
4. Приготувати варення.
5. Зробити топінг, сироп або згущений сік, щоб покривати їм випічку або десерти.

Як зберегти кавун до Нового року (відео)

Як приготувати сік з кавуна в домашніх умовах

Кавуновий сік в домашніх умовах можна готувати трьома способами, просто потрібно вибрати той, що буде до душі:

1. В кавуні зробити отвір, щоб він пройшов віночок від блендера. Вставити насадку та увімкнути режим середньої швидкості. Водіть віночком по всьому внутрішньому простору, збиваючи м'якуш. Процідити і можна пити, але заготовити на зиму за цим рецептом його не можна.
2. Використовувати соковитискач зі спеціальною насадкою, яка дозволить отримати ніжний сік, без волосинок м'якоті та кісточок. Якщо сік прокип'ятити і розлити по стерилізованих банках, закатати, його можна зберігати до 6 місяців у льоху. За бажанням до нього додають цукор і лимонну кислоту, щоб зробити смак більш вираженим.
3. Розрізати кавун, вийняти ложкою м'якуш, який пропустити через щільне сито. Рідина проціджують і п'ють відразу, або закривають на зиму.

Рецепт випареного соку кавуна

Для нього можна брати будь-яку кількість кавунової м'якоті, але треба розуміти, що в результаті вийде втричі менше продукту, ніж на початку.

Наведемо приклад на кавуні, що дав 10 кг м'якоті, яку потрібно взяти:

• склянка цукру;
• десертну ложку лимонної кислоти.

1. М'якуш збити блендером або пропустити через соковижималку зі спеціальною насадкою. У першому випадку отриману рідину потрібно пропустити через марлю, щоб отримати чистий сік.
2. Вилити сік у каструлю, додати цукор і поставити на великий вогонь, щоб рідина дійшла кипіння. Після цього варити 3-4 години на слабкому вогні, іноді помішуючи. Якщо він вийшов надто солодкий, на цьому етапі можна додати трохи води.
3. Коли суміш стане трохи густішим і упариться, потрібно додати лимонну кислоту і проварити ще 5 хвилин.

Розлити упарений сік у підготовлену тару для зберігання та закатати, або зберігати під капроновою кришкою у холодильнику.

Як приготувати сік кавуна?

Рецепти, в яких є згущений кавуновий сік, багато, але вони більше відомі, як кавунове варення.

Є стандартний рецепт його приготування та швидкий:

1. Стандартний: по ньому в кавуновий сік (як чистий, так і з м'якоттю) додають цукор і варять, доки сік не стане густим. Потім додають лимонну кислоту, щоб відрегулювати смак.
2. Швидкий: для нього в сік додають желатин, а роблять це так:

• на літр чистого соку додають цукор за смаком та щіпкою кислоти, перемішують;
• відливають у чашку трохи соку і додають до нього 30-грамову пачку желатину;
• дають желатину насититися соком щонайменше чверть години;
• сік доводять до кипіння і додають желатин, постійно помішуючи;
• цю рідину не можна доводити до кипіння, просто дати з'явитися першим бульбашкам та зняти з вогню.

За стандартним рецептом згущений сік можна заготовляти на зиму, а ось сік з желатином нерідко «бомбіт». Можна піддати його стерилізації, але всю процедуру потрібно виконати точно і без помилок, і тоді ці ласощі збережуться на 3-4 місяці.

Кавун у власному соку

Заготівлю кавуна у власному соку можна зробити як солодким десертом, так і кисло-солодкою закускою або добавкою до салатів. В обох випадках виходить дуже смачні заготівлі, що рідко доживають до новорічних свят.

На середній кавун, вагою 3-4 кг, потрібно взяти:

• кавуновий сік без м'якоті;
• цукор;
• лимонну кислоту чи оцет.

Готувати так:

1. Кавун вимити начисто, витерти.
2. Розрізати його на трикутники невеликого розміру.
3. У чисту банку, яку попередньо тримали над парою, покласти кавунові часточки. Робити це досить щільно: згодом вони сядуть.
4. На трилітровий сулій потрібно додати 30 мл оцту або десертну ложку кислоти.
5. Довести сік до кипіння з|із| цукром, і відразу ж влити його в банку. Закатати.

Рецепт простого сиропу з кавуна

Найпростіший спосіб зробити сироп з кавуна – це густий сік. Для цього потрібно його уварити із великою кількістю цукру.

Якщо не знаєте, яку кількість цукру вам до смаку, його потрібно додавати поступово і пробувати.

Не буде ця порада зайвою і для дуже солодких кавунів. Солодкий сік варять до стану «м'яка кулька», коли крапля сиропу, вилита в чашку з холодною водою, швидко набуває форми і легко меніться рукою, при цьому не розтікаючись.

Як заморозити кавун на зиму і чи має це сенс

Завдяки потужним та об'ємним холодильникам із морозильними камерами, господині все частіше роблять заморозки з різних фруктів чи овочів. Заморозити можна абсолютно все, але з кавуном це момент спірний і здебільшого залежить від ваших очікувань від цього процесу. Тому, чи варто заморожувати кавун, вирішувати потрібно лише після того, як визначитеся, що потрібно отримати:

• Якщо йдеться про те, щоб отримати свіжу ягідку, яку можна одразу їсти, то ні, для цього кавун не підійде. А все тому, що після розморожування ваша смакота перетвориться на слизове і незрозуміле щось, яке явно не буде бажання їсти.
• Якщо в планах отримати кавуновий лід, який піде в коктейлі або сорбети, то це дуже хороша ідея. Зазвичай це роблять так: дрібно порізаний кавун або сік з м'якоттю заливають у форми для льоду, заморожують, а потім викладають на зберігання більш зручну ємність.

А ось заморожувати цілий кавун не має жодного сенсу, крім випадків, коли вся ця ягідка піде в суперпотужний блендер. Та й те, шкірку навряд чи буде смачно їсти. Краще його засолити або зберегти іншим способом, щоби зимові свята радували вас літньою ягідкою. Найчастіше для збереження його стану та смаку використовують рецепти з воском або піском. Однак ніхто не дасть гарантії, що, розрізавши такий кавун, ви побачите звичні літні ласощі: іноді це погано пахне кисіль і розчарування.

Мариновані кавуни (відео)

Смачний кавун – корисна ягода, не дивно, що його хочуть зберегти на зиму. Шкода, що він дуже примхливий, але є рецепти, які пройшли випробування часом, а значить, ці ласощі все ж таки будуть на вашому новорічному столі.

Сік містить різноманітні мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму. Ті, хто хоче отримувати корисні вітаміни та мінерали протягом холодної пори року, можуть скористатися рецептами заготівлі кавунового соку на зиму в домашніх умовах.

Якість соку безпосередньо залежить від стану кавуна. Не рекомендується для приготування напою купувати мляві або незрілі ягоди.

Для заготівлі знадобиться кавун вагою трохи більше 7 кілограм, зі світлими плямами на шкірці і сухим хвостиком. При простукуванні плід повинен видавати глухий звук. Для заготівлі не підійде ягода з видимими пошкодженнями та нечітким малюнком на шкірці.

Також необхідно простерилізувати ємності, в яких зберігатиметься напій. Для цього:

• банки обробляються над парою протягом кілька хвилин;
• кришки виварюються у окропі 5 і більше хвилин.

При бажанні банки можна стерилізувати в духовці або мікрохвильовій печі. У першому варіанті ємності нагріваються до температури 100 градусів. Для стерилізації в мікрохвильовій печі банки слід заповнити на третину водою.

Підготовка кавуна

Кавун необхідно промити під теплою водою. Бруд, що потрапила всередину банки, запустить процеси, через які ємність незабаром вибухне або напій у результаті почне тинятися.

Далі видаляються шкірка та зелена кірка. Плід нарізається на дрібні шматки і видаляються всі кісточки. В кінці необхідно подрібнити м'якоть (зазвичай використовується м'ясорубка, але підійде і соковитискач), а масу, що вийшла, - процідити через сито. Залишок слід віджати через 3-4 шари марлі.

Витискати сік рекомендується одразу. Якщо обсяг м'якуша став зменшуватися, або над ягодою стали кружляти мушки, заготовку необхідно викинути. Також не рекомендується використовувати для консервації кавун, який тривалий час був на сонці.

Способи приготування

Існує кілька варіантів приготування кавунового соку, що підходить для консервації. Незалежно від обраного способу, важливо дотримуватися наведених рекомендацій та рецептури. Невиконання будь-яких вимог призведе до того, що зіпсується сік, а банку вибухне. Після закрутки ємності слід перевертати догори дном і вкривати до повного остигання.

Простий рецепт на зиму

Щоб заготовити напій з м'якуша кавуна за класичним рецептом, потрібно м'якоть загальною масою 7 кілограмів. Також необхідно взяти лимонну кислоту (5 г або чайну ложку) і цукор (200 г або склянку).

Підготувавши кавунову м'якуш, останню необхідно довести до кипіння. Потім потрібно видалити піну, що з'явилася, і зменшити вогонь, додавши лимонну кислоту з цукром. Помішуючи сік, рідина слід повторно довести до кипіння. Після цього на повільному вогні склад витримується не більше 7 хвилин, переливається у банки та закручується.

Ємності необхідно залишити на зберігання у приміщенні при кімнатній температурі приблизно на 1,5 тижні. Якщо кавуновий сік не став темнішим, а банку не потріскалася, ємності потрібно перенести у темне місце.

Аналогічно готується купажований напій. Для створення останнього знадобиться по 5 літрів кавунового та яблучного соків.

У блендері

Простіше приготувати кавуновий сік у блендері. Для цього необхідно помістити у відповідну ємність м'якоть, невелику кількість меду (або цукрової пудри), воду (лід), інші фрукти (за бажанням).

Блендер підходить для напоїв. Якщо планується закрутка соків на зиму, пристрій використовується для подрібнення м'якоті. Після цього напої готуються за іншими відповідними рецептами.

У соковарці

Соковарка значно полегшує процес підготовки інгредієнтів до подальшого закручування. Прилад крім подрібнення м'якоті додатково пастеризує сік. Завдяки цьому останній після соковарки готовий до закрутки.

Щоб зробити кавуновий сік для подальшого зберігання, потрібно залити 3 літри води у відповідний резервуар приладу, а у верхній – м'якоть. Об'єм цукру, що додається, залежить від особистих переваг. За бажання можна відмовитися від цього інгредієнта. Після соковарки виходить дуже концентрований напій, тому додатковий цукор зробить сік надто солодким.

Прилад разом із інгредієнтами ставиться на плиту. Після достатнього нагріву по трубці почне стікати майбутній напій, який потрібно одразу розливати стерилізованими банками.

Без стерилізації

Кавуновий сік не можна зберігати довго без стерилізації. У результаті цього процесу видаляються мікроорганізми, які викликають бродіння напою. Для отримання смачного напою без стерилізації необхідно:

1. Підрізати дно кавуна так, щоб ягода могла стояти на рівній поверхні.
2. Видалити верх ягоди, де розташовується хвіст.
3. Вивудити за допомогою ложки м'якоть.
4. Процідити м'якоть через сито.
5. У нижній частині плода просвердлити отвір діаметром трохи більше 1 сантиметра, вставити краник.
6. Вилити отриману шляхом продавлювання через сито рідину.

За бажання отриманий склад можна заморозити у невеликих ємностях. Для цього підійдуть склянки з-під йогурту чи форми для льоду.

Як зберігати сік?

Оптимально зберігати заготовки у підвалі. Напій збереже свіжість, а банки - цілісність, якщо ємності розташовують у провітрюваних, чорних і холодних приміщеннях. У разі підвищення температури навколишнього середовища всередині тари запускаються процеси бродіння. Через це банки вибухають.

Кавуновий напій у скляних ємностях зберігається протягом кількох місяців за умови, якщо дотримано всіх наведених вище рекомендацій. Але, зважаючи на те, що дана консервація «вибаглива», заготівлю слід відкривати до настання зими.

Як багато літа приносить нам корисних фруктів, ягід та овочів і як у наших широтах особливо хочеться зберегти цей ковток сонця та користі. Зробити нам це допоможе сік з кавуна на зиму, який буквально створений, щоб дарувати нам у холоди вітаміни та пробуджувати чудові літні спогади. До того ж законсервувати його не важко навіть для недосвідченого кулінара, не кажучи про тих, хто добре справляється із закрутками, але ще не пробував зробити саме таку.

Ми підібрали вам рецепти того, як законсервувати сік кавуна, адже існує кілька можливостей зберегти його!

інгредієнти

• - 10 г + -
• - 400 г + -
• М'якуш кавуна (без кісточок та кірок)- 10 кг + -

Рецепт приготування

1. Заздалегідь готуємо банки та кришки, стерилізуючи їх та виставляючи на рушник. Зі зазначеної кількості інгредієнтів на виході вийде приблизно 6-6,5 л соку.
2. Ретельно миємо стиглі червоні кавуни, ріжемо, як завжди, потім зрізаємо ножем кірки та прибираємо кісточки. М'якуш рубаємо на кубики і зважуємо.
3. Пропускаємо її через соковитискач, а потім можемо додатково процідити макуху через кілька шарів марлі або пропустити її через агрегат ще раз.
4. Ставимо сік на вогонь, доводимо до кипіння і всипаємо цукор з лимонною кислотою. Безперервно помішуючи та знімаючи піну, тримаємо сік на слабкому вогні ще 6-7 хвилин та вимикаємо.

Розливаємо по банкам тут же й укупорюємо, як завжди.

Зберігати такий сік взимку краще у прохолодному темному місці – погребі чи підвалі.

Якщо кавуновий сік здається, не дивлячись на додавання лимонної кислоти пріснуватим, з'єднаємо його під час варіння зі сливовим, чорномородиновим або яблучним. Головною умовою другого компонента має бути кислинка та деяка різкість смаку, яку чудово врівноважить кавунова насолода.

Кавуновий сік на зиму в соковарці

Якщо вам пощастило і в господарстві є такий корисний агрегат, як соковарка, нею неодмінно необхідно користуватися!

1. У нижню ємність заливаємо 2,5 – 3 л води, а у верхню кладемо м'якоть, порізану шматочками.
2. Цукор можна не додавати, тому що сік, приготований таким способом, виходить більш концентрованим, а отже, солодким.

Великим плюсом соку із соковарки те, що на виході він уже пастеризований – це дасть можливість зберігати його в холодильнику кілька днів або одразу розлити на зиму по чистих банках.

Ну, а коли хочеться отримати продукт, який не пройшов термічної обробки, потрібно звернутися до морозильної камери.

Для цього нам лише потрібно віджати сік з одного стиглого плоду. Так як обсяги будуть не ті, що у разі використання соковижималки, зробити це можна буде, просто протерши м'якоть через сито або подрібнивши її занурювальним блендером.

• Для цього ріжемо кавун на шматки, прибираємо кірки і кісточки, а в кашку, що вийшла, опускаємо віночок блендера.
• Готове пюре протираємо через кілька шарів марлі.
• Соку вийде не надто багато, але його відразу необхідно розлити за формами для льоду або силіконовим для випічки, залежно від того, як ми плануємо потім використовувати корисний напій.

Як використовувати заморожений сік з кавуна

У нашому випадку дозування вийде зовсім невеликим, але використовувати кавуновий сік у кубиках ми будемо маленькими дозами.

1. Декілька таких солодких кубиків добре додаватиме в коктейлі або в келихи з шампанським, або чистою мінеральною водою.
2. Крім того, заморожений сік кавуна на зиму хороший у косметичних цілях – їм можна протирати обличчя.
3. Якщо ж ми розливаємо сік за більш об'ємними силіконовими формами, його після розморожування можна буде пити сам по собі, додаючи за бажанням мед або лимон.
4. Також окрім соку з кавуна можна приготувати компот на зимуа кірки пустити на апетитне прозоре варенняз цукатами.

Тепер ви знаєте, як швидко та якісно зробити сік із кавуна на зиму, рецепти консервації якого надають повну свободу дії.

Напої з кавуна, два коктейлі від шеф-кухаря

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей смачними та незвичайними, але не складними у приготуванні напоями з кавуна, скористайтесь рецептами нашого шефа кухаря.

Свіжовижаті соки корисні для здоров'я, вони не тільки освіжають у спекотну погоду, але й тонізують організм у холоди, якщо, звичайно, їх законсервувати на зиму.

Як зробити сік з кавуна в домашніх умовах повинна знати кожна господиня, адже такий напій зможе порадувати вас не тільки користю, а й смаком, а впереміш з іншими фрешами - результат перевершить усі очікування.
Для того, щоб приготувати літній мікс - потрібно зовсім небагато інгредієнтів, але навіть з невеликої кількості продуктів можна отримати величезну різноманітність смакових відтінків.

Як приготувати сік

інгредієнти

• Кавун - 1 шт. можна використовувати будь-яку кількість, залежно від бажаного результату + -

Рецепт приготування соку з кавуна

Якщо ви збираєтеся зробити сік з кавуна для швидкого споживання (тобто не на зиму), тоді приготування буде швидким та дуже простим.

Все, що нам знадобиться, - це подрібнити його і вичавити сік. Таким напоєм від душі поласують усі члени вашої родини: від дорослих до найменших.

1. Кавун(и) миємо, очищаємо від шкірки, перекладаємо м'якоть у соковитискач. Якщо немає соковитискача – скористайтеся ситом.
2. М'якуш подрібнюємо до пюреподібного виду, після чого за допомогою марлевої тканини вичавлюємо з нього сік.
3. Готовий напій переливаємо в глечик або відразу розливаємо по склянках. Довго зберігати отриманий фреш не рекомендується, протягом приготовлену порцію необхідно випити.

Як з кавуна зробити сік у блендері

Усім, хто має блендер, приготування здасться ще простішим. Вам не доведеться вручну робити пюре та вичавлювати з нього сік. До того ж завдяки наявності блендера легко зробити фреш з інших плодів і ягід, тому в кінці приготування можна буде легко поєднати кавуновий сік з будь-яким іншим.

інгредієнти

• Кавун – 1 шт.;
• Мед – за смаком;
• Кубики льоду – до смаку.

Як зробити сік з кавуна

1. Вимиваємо плід під проточною водою, зрізаємо з нього шкірку, нарізаємо «ягоду» дрібними кубиками.
2. Складаємо їх у блендер, додаємо мед (або цукрову пудру), збиваємо до однорідної маси.
3. Якщо сік вийде занадто густим - додайте трохи води, якщо занадто рідким - киньте в склянку кубики льоду. Подавати напій у будь-якому випадку краще з льодом, він добре освіжить свіжий сік, що просто потрібно в спекотний день.
4. Після збивання в блендері сік можна процідити, щоб пішла м'якоть. Але це необов'язково. Якщо ви не маєте нічого проти наявності кавунової м'якоті у соку, тоді пийте напій, не проціджуючи його.

Який сік можна приготувати з кавуна, якщо, крім нього, під рукою будинку лежить ще багато різних фруктів? Звісно, ​​це буде фруктовий мікс. Для приготування смачного коктейлю з кавуном ідеально підійде смородиновий, яблучний, лимонний, гранатовий, журавлинний та інші соки. Важливо змішувати кавун з одним видом соку, це допоможе не зіпсувати загальний смак напою і підкреслити «красу» смакових ноток кавунового плоду.

Сік із кавуна на зиму: рецепт приготування

На превеликий жаль любителів смугастої «ягоди» вживати її цілий рік не вдасться. Тому багато господинь приходять до хитрого, але дуже ефективного способу «консервування вітамінів на зиму».

Заготовити продукт на зиму можна не тільки у вигляді маринування кавунів у банках (з аспірином, оцтом або лимонною кислотою) та приготування джему або варення з кавуна.

Також законсервувати на зиму можна і кавуновий сік. Процедура проста і не забирає багато часу. І хоча більшість вітамінів не зможуть зберегтися до холодів, проте сечогінні здібності кавуна будуть у повній бойовій готовності всю зиму.

Інгредієнти (у розрахунку на 5 л соку)

• М'якуш кавуна – 8-9 кг;
• Лимонна кислота – 10 г;
• Цукор – 300 г.

Приготування

1. Подрібнюємо м'якоть якомога дрібніше, змішуємо її з цукром та лимонною кислотою.
2. Варимо масу на середньому вогні протягом 4-5 хвилин.
3. Стерилізуємо банки для закрутки, після чого розливаємо по сухих ємностях готовий сік.
4. Закочуємо банки простерилізованими кришками, трохи остудити їх, забираємо в холодне місце на зберігання.

Якщо робити сік з незрілого кавуна, то цукру можна додати трохи більше або замінити його натуральним медом. Подивитися, як швидко приготувати кавуновий сік будинку, причому досить незвичайним способом, - пропонуємо в покроковому відео рецепті.

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей красивою та практичною нарізкою, скористайтесь порадами нашого шефа кухаря.

Ось, мабуть, і всі секрети. Тепер ви знаєте, як зробити сік з кавуна до літнього та зимового столу. Готуйте просто - і насолоджуйтесь своїми працями, пригощаючи їстівними вітамінами всіх рідних та знайомих.

Смачного!