Кол слоу салат. Капустяний салат «Коул Слоу
Іноді за незвичайними назвами ховаються найпростіші страви. Як у цьому випадку. Салат Коул слоу являє собою дрібно нашатковану капусту, заправлену сметанним соусом.
Багато хто звикли, що салати з капусти повинні бути солоними, гострими, з кислинкою. Салат Коул слоу має ніжний, солодкуватий смак. Соус для нього можна готувати зі сметани, кефіру, майонезу. Для смаку до цих інгредієнтів додають мед, гірчицю, цукор, лимонний сік, яблучний оцет.
Салат Коул слоу
Класичний варіант салату готується з молодої білокачанної капусти та моркви. Але господиня завжди може зробити різноманітність, додавши в салат консервовану кукурудзу, кисло-солодкі яблука або свіжі огірки. Але їх потрібно класти небагато, адже основний інгредієнт – і вони не повинні перебивати її смак.
приготування салату з покроковими фото
Інгредієнти:
- капуста білокачанна із зеленим листям – 1 маленька виделка;
- морквина соковита – 1 шт.;
- огірок свіжий невеликий – 1 шт.;
- сметану 20% - 50 г;
- гірчиця – 15 г;
- майонез полегшений – 50 г;
- зелень петрушки – кілька молодих гілочок;
- перець білий – щіпка;
- сіль за смаком;
- цукор – 10 г;
- оцет – 1 год.
Процес приготування:
Капусту тонко нашаткуйте. Видаляйте відразу ж потовщення на листі. Складіть у велику миску.
Трохи посоліть. Акуратно пам'ятайте її руками, щоб вона стала м'якшою, але не перетворилася на місиво. Натріть на корейській терці моркву тонкою соломкою і складіть у миску з капустою.
Такою ж соломкою наріжте свіжий огірок.
Усі овочі перемішайте.
Приготуйте салатне заправлення. Для цього в широку чашку складіть майонез, цукор, сметану, гірчицю та перець. Сіль не додавайте, оскільки вона вже є у капусті.
Перемішайте соус вилочкою до однорідного стану. Залийте їм капустяний салат.
Перемішайте, додавши трохи оцту. Він повинен лише надати салату пікантності, але не домінувати над основною заправкою.
Додати порізану петрушку.
Салат Коул слоу знову акуратно перемішайте і подавайте до столу.
Салат Cole Slaw люблю дуже і дуже давно, але, як правило, купую його найчастіше в одному відомому фаст-фуді. Щодо інгредієнтів – тут все просто, найголовніше в салаті Коул Слоу- Соус. Заправити такий салат майонезом або олією - це зовсім не те, а саме ніжний і насичений соус - ось це цікаво. Готувала такого плану салати давно, але оригінального рецепту соусу поки що так і не відшукала. А тут попався мені на очі рецепт соусу для "коул слоу" у Lena Lawson вирішила спробувати. Соус - дуже приємний, скажу чесно, і дуже схожий на той улюблений соус з фаст-фуду. Тепер я заправляю їм не лише цей салат. Спробуйте й ви!
інгредієнти
Для приготування салату Коул Слоу вам знадобиться (2 порції):
400 г білокачанної капусти;
1 велика морква.
Для заправки:
50 г цукру;
2 ст. л. майонезу;
2 ст. л. молока;
2 ст. л. кефіру;
1 ст. л. лимонного соку;
1 ч. л. оцту;
½ ч. л. солі;
суміш перців (рожевий, білий, чорний, зелений) – щіпка.
Етапи приготування
Моркву натерти на тертці (я використала "корейську"). Перемішати капусту з|із| морквою.
Готуємо заправку для салату Коул Слоу. Це найважливіше у цьому салаті. Для цього змішуємо в окремій мисці віночком усі інгредієнти для заправки (цукор, майонез, молоко, кефір, лимонний сік, оцет, сіль та суміш перців).
Салат Коул Слоу струсити в мисці та розкласти по порційних тарілках.
Приємного вам апетиту! Їжте із задоволенням!
Інгредієнти:
- Капуста – 700-800 грам.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Сметана – 3 ст. л.
- Майонез – 3 ст. л.
- Оцет яблучний – 1 ст. л.
- Йогурт або кефір – 1 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль перець.
Капустяна закуска
Салат Коул Слоу – традиційна американська закуска з капусти. Багатьом цей салат знайомий за меню різних фаст-фуд закладів, таких як KFC. Назва Коул Слоу перекладається досить банально: нашаткована капуста.
По суті це звичайнісінький капустяний салат (з морквою або без), але як заправка для Коул Слоу використовується особливий соус, що надає страві неповторний ніжний, злегка пікантний і вершковий смак.
Рецепт капустяного салату Коул Слоу у кожного кухаря свій. Одні роблять його більш солодким, інші - пряним або гострим, додають крім капусти інші інгредієнти: морква, яблука, селера, родзинки, горіхи, цибуля, зелень та ін.
Соус для салату Коул Слоу роблять на основі сметани, йогурту, майонезу, кефіру, додають до нього яблучний оцет, цукрову пудру, гірчицю, перець та інші прянощі.
Приготовлений за класичним рецептом салат Коул Слоу є легкою, корисною, навіть дієтичною стравою.
Калорійність салату Cole Slaw становить приблизно 152 ккал на 100 г, тому їсти його можна без побоювань за фігуру. Закуска містить вітаміни А, В, С, а також натрій, калій, кальцій, магній та залізо, тому рекомендується для включення до здорового раціону.
За рахунок входять до складу багатих клітковиною овочів американський салат Коул Слоу покращує травлення, швидко насичує та легко засвоюється.
Приготуйте свій варіант салату Cole Slaw, скориставшись одним із рецептів з фото, торкніться традиційної американської кухні, яка всупереч стереотипам може бути здоровою та корисною.
Приготування
Приготувати в домашніх умовах улюблений багатьма салат Коул Слоу, такий самий, як у Ростиксі, зовсім нескладно.
- Капусту потрібно тонко нашаткувати, моркву почистити і порізати тонкою соломкою (за допомогою корейської терки або овочерізки).
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями. За бажання цибулю можна в салат не додавати, але американці вважають за краще готувати з ним (білим, червоним).
- Всі овочі скласти в глибокий салатник і злегка обім'яти руками до утворення соку, інгредієнти повинні стати м'якшими, але залишитися досить пружними.
- В окремій мисці зробити соус для салату, який і є тим самим "секретним інгредієнтом", що робить блюдо таким популярним. До сметани додати майонез, йогурт, цукор та гірчицю (краще брати солодку, а не гостру, можна із зернами), все добре перемішати та влити оцет. Злегка збити соус, щоб він придбав однорідну консистенцію, полити їм овочі, за бажання досолити і посипати перцем.
- Ще раз перемішати салат і дати постояти близько 5 хвилин, після чого можна подавати, виклавши його на порційні тарілки.
У рецепті класичного салату Коул Слоу присутні насіння селери, але якщо знайти їх проблематично, то можна замінити нашаткованим стебловим селери або його зеленню.
Замість оцту можна використовувати лимонний сік, а додавати чи ні гірчицю – справа смаку, але в оригіналі вона має бути присутньою.
Варіанти
Багатьом сподобається простий рецепт салату Коул Слоу від Джеймі Олівера. Знаменитий шеф-кухар пропонує готувати його з великою кількістю моркви (2-3 шт. на 0,5 кг капусти).
- Білокочанну капусту потрібно дуже тонко нашаткувати, краще для цього скористатися овочерізкою або комбайном, моркву нарізати тонкою соломкою.
- Скласти овочі в глибоку миску, додати тонко нашатковану цибулю, гостру гірчицю (1 ст. л.), полити натуральним йогуртом (бл. 2 ст. л.), посолити, посипати свіжомеленим чорним перцем і добре перемішати.
За ще одним рецептом від Джеймі Олівера салат Коул Слоу можна приготувати одразу з двох видів капусти: біло- та червонокачанної (по 0,5 кг кожної).
- Тонко нашаткувати всю капусту, додати до неї нарізані якомога дрібніше дві моркви, буряк або редиску, 1/2 кореня селери середнього розміру, фенхель. Тонко нашаткувати червону солодку цибулю і цибулю-шалот, відправити їх до інших овочів.
- Окремо зробити заправку: з'єднати в мисці йогурт (250 мл), сік 1/2 лимона, оливкову олію (1 ч. л.) та жменю рубаної зелені за смаком (петрушка, м'ята, кріп, селера та ін.).
- Перемішаним соусом полити овочі, посолити та посипати перцем, при робленні збризкати соком лимона і ретельно розмішати.
Яскравий і апетитний, як на фото, салат Коул Слоу може стати як самостійною закускою, доповненою свіжим хлібом або хрусткими грінками, так і гарним гарніром до м'ясних або рибних страв, соковитим доповненням до пюре, рису або макаронів.
Оригінальна назва цього салату – Cole slaw, що перекладається з англійської як «капустяний салат». Варіацій його приготування відомо дуже багато, але незмінним залишається лише один інгредієнт – капуста: як білокачанна, так і червона. За бажанням до салату додається морква, яблуко, перець, кукурудза, цибуля, селера, зелень і навіть тертий сир. Як заправка використовується майонез і сметана, йогурт або рослинна олія з оцтом або лимонним соком.
Салат «Коул Слоу» часто подається як гарнір у різних країнах світу, у тому числі і у великих ресторанах швидкого харчування. Рецепти його приготування представимо сьогодні у нашій статті.
Cole slaw - знаменитий капустяний салат
Легкий, вітамінний, капустяний салат можна легко приготувати прямо у себе на кухні. Весь секрет його полягає у ніжній заправці з цікавим пікантним смаком.
Салат "Коул Слоу" за цим рецептом готується в такій послідовності:
- Білокочанна капуста дрібно шаткується будь-яким зручним способом. Усього знадобиться приблизно 0,5 кг капусти.
- Морква (0,3 кг) очищається та натирається на великій тертці.
- Готується заправка для салату на основі сметани (5 ст. ложок) та майонезу (2 ст. ложки).
- У заправку додатково додається оцет і цукор (по 1 ст. ложці), суміш перців та сіль за смаком.
- Після змішування інгредієнтів заправка додається в миску з капустою та морквою.
- Готовий салат перед подачею потримати у холодильнику приблизно 40 хвилин.
Салат, приготовлений саме за цим рецептом, найчастіше подають у ресторанах швидкого харчування.
"Коул слоу": рецепт салату від Джеймі Олівера
Представляємо оригінальний рецепт салату з капусти, опублікований в одній із книг знаменитого кулінара Джейме Олівера. Готувати його простіше простого, особливо якщо використовувати для шатківниці овочів кухонний комбайн.
Послідовність приготування салату "Коул Слоу" полягає в наступному:
- Вручну або в комбайні дрібно шаткується білокачанна капуста (½ шт.) і червона цибуля (70 г).
- Морквина (3 шт) натирається на великій тертці або нарізається соломкою.
- Червоні яблука (2 шт.) очищаються від шкірки та нарізуються соломкою.
- У миску до решти інгредієнтів додається невеликий пучок петрушки, нарізаний досить дрібно.
- Додається англійська гірчиця (1 ч. ложка), сік половинки лимона та майонез до смаку.
- Салат перемішується та подається до столу.
Салат "Коул слоу": рецепт з оригінальною заправкою
Цей варіант приготування відомого капустяного салату відрізняється оригінальною заправкою з пряним вершковим смаком.
Відповідно до рецепту страви «Коул Слоу» спочатку необхідно нашаткувати маленьку головку червонокачанної капусти, додати до смаку сіль і пучок подрібненої петрушки. Потім нарізати половину головки білокачанної капусти, посолити і змішати її з натертою морквою (2 шт.). Приготувати заправку до салату з натурального йогурту (200 мл), соку лимона (3 ст. ложки), цукру (2 ч. ложки), дижонської гірчиці (2 ст. ложки) та чорного перцю. З'єднати в одному посуді підготовлені овочі, додати 4-5 ст. ложок кукурудзи, попередньо злив рідину з банки, та заправку. Перемішати та подавати салат до столу.
Фітнес-рецепт зимового салату з капустою
Рецепт цього салату – пряма рекомендація до дії одного популярного тренера з фітнесу. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, капустяний салат буде справжньою знахідкою, оскільки за поживністю його можна порівняти з повноцінним гарніром.
Для його приготування використовується капуста двох видів – біла та червона – по 200 г кожної. Крім того, в салат "Коул Слоу" додається одне крупно натерте яблуко, одна крупно натерта морква і розчавлена часточка часнику, а також петрушка і трохи подрібнені родзинки (70 г). Обов'язково покладіть нарізані стебла селери. Так салат стане ще кориснішим і соковитішим. Зі спецій додаються хмелі-сунелі, сіль і перець.
Заправка робиться з волоських або будь-яких інших горіхів (100 г), попередньо подрібнених у блендері, а також оливкової олії, свіжого соку лимона та яблучного оцту (всіх інгредієнтів по 1 ст. ложці). Для пікантності додається чайна ложка хрону, а рідкої консистенції вода (25 мл). Заправляти салат можна як одразу, так і безпосередньо перед подачею.
Секрети приготування смачного салату
Нескладні поради з приготування зроблять салат ще смачнішим і кориснішим:
- Перш ніж додавати інші інгредієнти, нашатковану капусту слід злегка прим'яти руками прямо в мисці. Так вона стане м'якшою.
- У деяких рецептах використовується тільки білокачанна капуста, тоді як червонокачанну абсолютно даремно оминають. Проте за вмістом заліза та кальцію вона навіть перевершує свою «білу родичку», до того ж містить у кілька разів більше вітаміну C.
- Чим більше свіжих овочів додається до салату, чим він виходить кориснішим. Цибуля, яблуко, селера і перець багаті на вітаміни, яких так не вистачає взимку, і вони будуть дуже доречні в цьому салаті.
У рецепт салату Cole slaw в Італії крім капусти входить болгарський перець та шинка, У Швеції - морква та цибуля-порей, а в Англії до овочів обов'язково додаються волоські горіхи та сухофрукти. Експериментуйте з інгредієнтами та готуйте смачний капустяний салат хоч щодня.
www.syl.ru
Салат "Коул слоу" з Ростіксу
Легкий, вітамінний і дуже смачний салат "Коул Слоу", як у Ростікс, можна приготувати і в себе вдома. Головне - це чудова, ніжна, трохи пікантна заправка, секрет якої ми вам розповімо.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Капуста 500 Грам
- Морква 1-2 Штук
- Сметана 4-5 ст. ложок
- Майонез 2-3 ст. ложок
- Оцет 1 Ст. ложка
- Цукор 1-2 Ст. ложок
- Суміш перців 1-2 Щепоток
- Сіль 1-2 Щепоток
Очищену та чисту моркву трьом на великій тертці.
Капусту тонко нашаткуйте, а потім у посуді злегка пам'ятайте її, щоб вона стала м'якшою.
Додаємо моркву до капусти і добре перемішуємо.
У мисці змішуємо сметану (можна замінити на кефір або йогурт), оцет, майонез, сіль, цукор та суміш мелених у ступці перців.
Додаємо заправку до капусти з морквою і добре перемішуємо.
Посоліть до смаку, залиште салат у холодильнику на 30-60 хвилин, а потім подавайте на стіл.
povar.ru
Салат "Коул Слоу": рецепт
Багато хто, вперше почувши назву салату, думає, що йдеться про якусь екзотичну страву. І навіть не здогадуються, що цілком можливо, цей салат вже не раз робили.
Салат "Коул Слоу" має американське походження. Але продукти, з яких його готують, є в кожному регіоні, причому доступні будь-якої пори року.
Основні інгредієнти цього салату – білокачанна капуста та морквина. Але це не означає, що якщо нашаткувати капусту і змішати її з морквою, то вийде "Коул Слоу". Вся справа в незвичайній заправці - дуже ніжний, має кисло-солодкий смак і пікантну гірчичну або горіхову нотку.
Салат "Коул Слоу": тонкощі приготування
- Салат готують із молодої білокачанної капусти, у якої ніжне листя, а прожилки ще не встигли огрубіти. Взимку для салату вибирають капусту з менш щільним листям, а потовщення обов'язково вирізають.
- Всі овочі шаткують дуже тонкою соломкою. Саме така нарізка впливає на смак та якість салату.
- Для заправки потрібно брати продукти найвищої якості. Їхня кількість у кожному рецепті підбирається індивідуально, з урахуванням смакових пристрастей домочадців.
- Крім основних інгредієнтів у салат можна додавати й інші овочі: редис, свіжий огірок, зелену цибулю, кукурудзу, яблуко. Вони значно урізноманітнюють його смак.
- Цей салат не можна довго зберігати, тому що через заправку він може прокиснути. Але щойно зроблений салат рекомендують охолодити протягом години в холодильнику.
Салат «Коул Слоу» із гірчичною заправкою
- капуста білокачанна – 300 г;
- морква – 1 шт.;
- сметана – 75 г;
- майонез – 50 г;
- гірчиця (не дуже пекуча) - 1 ч. л.;
- цукор – 20 г;
- сік лимонний – 10 г;
- сіль за смаком.
- Наріжте тонко капусту. Складіть її в миску, посоліть та ніжно пам'ятайте руками, щоб виділився сік.
- Морквину натріть на середній терці. Змішайте з|із| капустою.
- У чашку покладіть усі інгредієнти для заправки та перемішайте. Можна навіть їх трохи збити вилкою.
- Заправте капусту соусом і обережно перемішайте.
- Поставте в холодильник на годину, а потім подавайте на стіл.
Салат "Коул Слоу" з червонокачанною капустою.
- капуста червонокачанна - 200 г;
- капуста білокачанна молода – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- яблуко зелене – 1 шт.;
- цибуля червона – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- цукор – 5 г;
- гірчиця негостра – 1 ч. л.;
- лимонний сік – 25 г;
- сіль за смаком.
- Наріжте обидва види капусти. Розкладіть у різні миски, посоліть та пам'ятайте руками, щоб капуста дала сік. Перекладіть в один посуд.
- На дрібній корейській терці натріть яблуко, попередньо видаливши з нього серцевину. Відразу ж полийте лимонним соком і перемішайте. Це потрібно зробити для того, щоб яблуко не потемніло.
- На такій же терці натріть моркву. Але можна скористатися і звичайною.
- Цибулю поріжте тонкими кільцями.
- Овочі з'єднайте з капустою.
- Покладіть майонез, гірчицю, сіль та цукор в окрему чашку. Перемішайте. Заправити соусом салат.
Салат "Коул Слоу" з кукурудзою
- капуста білокачанна – 400 г;
- капуста червонокачанна - 400 г;
- морква – 2 шт.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- кукурудза консервована – 425 г;
- гірчиця - 2 ч. л.;
- зелень петрушки – маленький пучок;
- майонез – 200 г;
- сіль за смаком;
- цукор - 2 ч. л.;
- перець чорний мелений – до смаку.
- Червонокачанну капусту тонко нашаткуйте, відразу ж видаляючи потовщення. Посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.
- Те ж саме проробіть з білокачанною капустою. Викладіть її в миску до першої.
- На середній терці натріть моркву і додайте|добавляйте| до капусти.
- Відкрийте баночку з кукурудзою і злийте рідину. Покладіть зерна в миску з овочами.
- Поріжте зелень петрушки та перемішайте з іншими продуктами.
- Приготуйте заправку. Для цього з'єднайте всі інгредієнти для соусу і трохи збийте.
- Заправте салат та перемішайте.
Салат "Коул Слоу" з ніжною заправкою
- капуста білокачанна – 400 г;
- морква велика – 1 шт.;
- кефір – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- молоко – 50 г;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- оцет – 1 год. л.;
- сіль за смаком;
- суміш перців – за смаком;
- цукор – 2 ч. л.
- Тонко наріжте капусту. Посоліть і трохи пам'ятайте її руками, щоб вона дала сік і стала м'якшою.
- Морквину натріть на середній терці. Можна скористатися корейською теркою і натерти тоненькою соломкою.
- Для заправки всі інгредієнти (крім солі, яка вже в салаті є) змішайте в окремій мисці та збийте віночком.
- Заправте салат соусом та перемішайте.
- Охолодіть його в холодильнику протягом години.
Салат «Коул Слоу» з цибулею
- капуста білокачанна – 400 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- йогурт натуральний несолодкий (можна замінити сметаною) – 2 ст. л.;
- молоко – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- винний оцет (або яблучний) – 1 ст. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- сіль за смаком;
- перець – за смаком.
- Капусту наріжте тонкою соломкою. Посипте сіллю і трохи потріть руками. Капуста дасть сік і стане набагато м'якшим і ніжнішим.
- Моркву натріть на середній терці.
- Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Якщо ви хочете позбутися зайвої пекучості, помістіть його в друшляк і промийте холодною водою.
- Усі овочі змішайте в одній мисці.
- В окремий посуд покладіть усі інгредієнти для соусу та перемішайте їх віночком до однорідного стану.
- Заправити соусом салат.
Салат «Коул Слоу» з селерою
- капуста білокачанна – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- олія оливкова (або будь-яка рослинна) – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сіль за смаком;
- оцет яблучний – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- насіння селери – 1-2 ч. л.
- Дрібно наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятайте її руками, щоб вона стала м'якшою.
- Морквину натріть на середній терці та з'єднайте з капустою.
- Інгредієнти для соусу змішайте в окремій мисці і збийте віночком. Щоб соус вийшов більш однорідної консистенції, насіння селери подрібніть у ступці або блендері. Селеру можна замінити кмином. Він відмінно поєднується з капустою та морквою.
- Заправте салат. Охолодіть у холодильнику протягом години.
Стебла селери – 80 г
Цибуля червона – 50 г
Перець чилі – 1 шт.
Зелена цибуля – 30 г
Соєвий соус – 100 мл
Оцет рисовий для суші – 100 мл
Кунжутна олія – 5 мл
Оливкова олія – 15 мл
10 хв + охолодження
Приготувати заправлення. Моркву та цибулю дрібно посікти до стану пюре. Змішати соєвий соус, мирин, рисовий оцет, обидва види олії. Залишити у холодильнику на 30 хвилин. Перед вживанням добре збовтати.
Нарізати огірки скибочками товщиною 0,5 см, помідори нарізати часточками, селера нарізати тонкими скибочками навскіс, редис нарізати круглими тонкими скибочками, перець чилі - кільцями, червона цибуля - пір'ям. Кинзу нарвати, зелену цибулю нарізати пір'ям. Все перекласти у миску. Заправити сіллю, перцем, додати кунжутну заправку, перемішати.
Викласти салат у глибокі тарілки, зверху посипати кунжутом.
Салат із помідорами черрі під кунжутною заправкою
Салат айсберг – 50 г
Салат фризе – 50 г
Салат лолло росо – 50 г
Помідори чері – 300 г
Соус кунжутний – 30 мл
Оливкова олія – 15 мл
Для кунжутного соусу (на 300 мл)
Соєвий соус – 60 мл
Перець чилі – 1 шт.
Часник – 3 зубчики
Приготувати соус. Цукор змішати із мирином, соєвим соусом, пропущеним через прес часником. Проварити протягом 5 хвилин|мінути|. Потім процідити, додати кунжут, перець чилі, нарізаний кубиками, проварити 2 хвилини й охолодити.
Рукколу та листя салатів перебрати, промити та обсушити. Потім порвати руками на невеликі частини та викласти в миску. Помідори черрі розрізати навпіл. У кінзи обірвати листочки, промити їх і разом із помідорами черрі змішати з салатним листям. Заправити кунжутним соусом, змішаним з оливковою олією, перемішати. Посолити та поперчити.
Салат викласти у тарілки, посипати кунжутом.
Азіатський "Коул слоу"
Оливкова олія – 80 мл
Кунжутна олія – 40 мл
Винний оцет – 75 мл
Савойська капуста – 1 кг
Цибуля-порей – 180 г
1 Нарізати моркву тонкою соломкою.
2 Тонко нашаткувати капусту.
3 Добре промити білу частину цибулі-порею, тонко її нарізати.
4 Для заправки змішати оливкову та кунжутну олію, оцет та сіль за смаком до однорідної консистенції. Перемішати салат, заправити соусом, додати зелень кінзи. Викласти на тарілки.
"Коул слоу" - найпопулярніший в Америці салат, легкий і швидкий у приготуванні. У кожному американському будинку його готують по-своєму, адже його назву «сole slaw» можна перекласти як «шаткована капуста», а добавки до неї можна вибрати на свій смак. Найважливішою частиною цього салату є заправка, яку зазвичай готують із майонезу, сметани, винного оцту, гірчиці, цукру спецій (насіння селери), солі та перцю. Рідше зустрічаються варіанти заправки з насінням маку або тертим хроном. Існують і дієтичні заправки, в основі яких натуральний йогурт. Ми пропонуємо спробувати вишуканий азіатський варіант заправки з кунжутним маслом.
Салат із паростків сої
Паростки сої – 1 кг
Рослинна олія – 60 мл
Молотий коріандр – 15 г
Перець червоний мелений чилі – 20 г
Соєвий соус – 80 мл
Зелена цибуля – 40 г
Паростки сої очистити від корінців, кинути їх у киплячу воду і варити не більше 3-5 хвилин, щоб паростки не переварилися і хрустали. Викласти в друшляк, щоб злити воду. Перекласти у миску.
Очистити цибулю, нарізати пір'ям. Часник очистити та дрібно нарубати.
На розігріту сковороду влити олію та обсмажити цибулю, потім додати часник, перемішати.
Багато хто думає, що салат Коул Слоу - це якась екзотична страва з особливих інгредієнтів. Насправді це проста закусочна страва, до складу якої включається тонко нарізана капуста, морква. Іноді додаються яблука, редис, селера.
Головною «фішкою» салату є оригінальна гірчично-оцтова заправка. Страва виходить дуже соковитою і смачною. Його калорійність становить близько 100 ккал на 100 г, тому воно не лише корисне, а й легке.
Розглянемо, як робиться салат Коул Слоу в домашніх умовах за декількома рецептурами покроково і з фото.
Тонкощі приготування «Коул Слоу»
Перед початком готування зверніть увагу на наступні поради:
- Для салату найкраще взяти молоду білокачанну капустку з ніжним листям і негрубими прожилками. У зимовий час капусту для салату вибирають з нещільним листям, потовщення обов'язково видаляють;
- Всі овочі нарізають тоненькою соломкою. Така шатківниця дуже впливає на якість і смак страви;
- Для соусу беруть найякісніші продукти. Для кожного рецепту їх кількість підбирають індивідуально, враховуючи смакові уподобання домочадців;
- Такий салат довго не зберігається, тому що через соус він швидко прокисає. А щойно приготовлену їжу охолоджують у холодильнику близько години, тільки потім подають;
- Цю страву можна зробити заздалегідь. Щоб уникнути прокисання, заправте його за 30 хвилин до подачі;
- Яство подається до рибних та м'ясних страв і чудово поєднується з різним гарніром;
- У салат додають зелену цибулю, редиску, огірки. Але капусти в ньому має бути набагато більше в порівнянні з іншими овочами;
- Свіжа зелень додається безпосередньо перед подачею до столу.
Найпростіший рецепт Коул Слоу
Інгредієнти для приготування такої закуски можна легко знайти будь-якої пори року.
Вам знадобиться:
- Половина невеликого капустяного качана;
- Цибулинка та яблуко – по 1 шт;
- сік від половинки лимона;
- 2 морквини;
- Сіль і перець;
- Майонез – 2 столові ложки.
Інструкція приготування:
- Капустку та морквину нарізаємо максимально тонкою соломкою. Найкраще для цього використовувати шатківницю або спеціальний ніж-мандоліну;
- Лучок ріжемо півкільцями товщиною півсантиметра;
- Яблука чистимо, видаляємо серцевину і насіння, аналогічно шаткуємо;
- Об'єднуємо складові у великому глибокому посуді та добре перемішуємо;
- Поливаємо все лимонним соком та знову розмішуємо. Якщо кислоти недостатньо, можна видавити ще соку;
- Перед подачею кладемо майонез, перчимо і присолюємо і знову заважаємо.
На цьому салат готовий. Можна подавати його не заправленим, а виставити на стіл майонез окремо, щоб гості самостійно додали до порції необхідної кількості.
Класична рецептура Cole Slaw
Цей салат дуже простий у приготуванні і займе у вас трохи часу.
Вам знадобиться:
- Цибулинка середніх розмірів – половинка;
- Свіжий кріп – пучок;
- Селера – одне стебло;
- Капуста білокачанна - півкіло;
- Сметана (15% жирності) – 4 столові ложки;
- Морквина середнього розміру;
- Зелене кисле яблуко;
- Майонез (нежирний) або натуральний йогурт – 2 великі ложки;
- Цукор та сіль – за смаком;
- Гірчиця – чайна ложка;
- Яблучний оцет (6%) – столова ложка.
Домашній класичний рецепт Коул Слоу:
- Яблуко, цибуля, селера, капусту, моркву ріжемо тоненькою соломкою. Капустяну соломку кладемо в об'ємну миску, злегка присипаємо сіллю, переминаємо долонями. Тверді капустяні волокна від цього стануть м'якшими, і салат вийде соковитіше;
- Далі готуємо заправку для блюда. В окрему миску викладаємо майонез, сметану та гірчичку, виливаємо яблучний оцет. Додаємо трохи цукру (крупинки повинні розчинитися повністю), солі, свіжий подрібнений кріп і всю масу добре перемішуємо. Заправка виходить злегка солодкувата, з пікантним та оригінальним гірчичним присмаком;
- У підготовленому посуді з'єднуємо весь набір овочів та приготовлений соус. Все ретельно перемішуємо.
Перед подачею нехай салат настоїться 2-3 години і його смакові якості будуть насиченішими і яскравішими.
Cole Slaw з білокачанної капусти від Джеймі Олівера
Цей рецепт від Джеймі Олівера, знаменитого кухаря та ресторатора, розповість як приготувати відомий салат на британський манер.
Склад продуктів:
- Невелика головка цибулі;
- Морквина – дві штуки;
- Чорний мелений перець;
- Капустка білокачанна - 450 г;
- Сіль морська;
- Зерниста гірчиця (негостра) – велика ложка;
- Натуральний йогурт – дві великі ложки.
Процес приготування:
- Вимийте моркви, почистіть, наріжте тонкою соломкою;
- Зніміть з капустки зовнішнє листя і наріжте її по можливості дуже тонко;
- Капусточку і моркву поміщаємо в посуд з гірчицею, тоненько нарізаною цибулькою та йогуртом;
- Перчимо, солимо і все ретельно перемішуємо.
Cole Slaw з білої та червоної капусти
Це ще одна цікава рецептура популярного салату від відомого телеведучого Джеймі Олівера. До складу включені свіжі пряні трави.
Інгредієнти:
- Невеликий лимончик;
- Середнього розміру буряка світлого кольору;
- Червонокачанна та білокачанна капуста – 450 г;
- Дві морквини;
- Редиска – 3-4 штуки;
- Червона маленька цибулина і цибуля-шалот – по одній штуці;
- Невеликий корінь селери – половинка;
- Фенхель – одна цибулина;
- Йогурт натуральний – 250 г;
- Морська сіль;
- Гірчиця зерниста – дві великі ложки;
- свіжі трави (фенхель, м'ята, петрушка, кервель, кріп);
- Оливкова олія першого віджиму – маленька ложечка;
- Чорний мелений перець.
Схема приготування:
- Помиємо і очистимо моркву, дрібно нашаткуємо її, а також кочешок фенхеля, і на ваш вибір обов'язково хоча б два з цих компонентів (селера, редис, буряк);
- Порізані овочі складемо в миску;
- Наріжемо цибулю-шалот, капусточку, червоний цибулька дуже дрібно і додамо в посуд з іншими овочами;
- В окремій ємності змішаємо гірчицю, посічену зелень, сік половинки лимона, олію оливкову, йогурт;
- Цей соус виллємо в ємність із овочами, перемішаємо, приправимо меленим чорним перцем, соком лимона (якщо потрібно), присолити. На цьому салат готовий.
Порада від Джеймі Олівер: Подавати Cole Slaw найкраще зі смаженою бараниною, із запеченими за допомогою гриля стейками яловичими і курячими стегнами, свининою.
Коул Слоу з кукурудзою
Компоненти:
- Консервована кукурудза – банку;
- Майонез пісний – 200 г;
- Червонокачанна та білокачанна капуста – по одному качанові;
- Петрушка свіжа – пучок;
- Сік лимона – три великі ложки;
- Дві середні морквини;
- Поварена сіль - чайна ложка;
- Запашний мелений перець – на смак;
- Цукор – дві маленькі ложечки;
- – дві столові ложки.
Готуємо самостійно:
- Спочатку підготуємо заправку. Для цього в окремому посуді змішаємо лимонний сік, гірчицю дижона, мелений запашний перець і йогурт. Ця суміш має настоятися;
- Ріжемо червонокачанну капустку дуже тонко. Трохи присиплемо сіллю і ретельно розімнемо руками, щоб вона стала м'якшою;
- Петрушка порвемо руками на маленькі шматочки;
- Так само білокачанну капусточку тонко-тонко нашаткуємо і добре розімнемо руками. Морквину очистимо, вимиємо і натріть на тертці з маленькими дірочками;
- Зіллємо рідину з кукурудзи;
- Перемішаємо всі складові в одному глибокому посуді;
- Заллємо підготовленою заправкою і добре розмішаємо.
Відео: Рецепт салату Коул Слоу
