Суниця з цукром на зиму без варіння – найкращі ідеї приготування сирого варення та заморозки ягід. Полуниця перетерта з цукром рецепт на зиму Протерте варення з полуниці без варіння

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Коли ви вже на полуницю не можете дивитися, то це вірна ознака того, що настав час займатися консервацією. Тому що літо швидко пролітає, а взимку, як захочеться побалувати себе варенням або джемом з ягід. І тому, щоб не уподібнитися бабці з відомої байки Івана Крилова, давайте приготуємо на зиму смачне, і головне, швидке по приготуванню.
Мені дуже імпонує той факт, що часу для приготування цих ласощів потрібно небагато, по-перше, не завжди є можливість варити його по дві доби, а по-друге, зварене за такою технологією варення зберігає всі вітаміни і мінерали, якими так багата ягода полуниця. . Погодьтеся, що це вагомий аргумент на користь цього рецепта.
Головне тільки вибрати хороші якісні ягоди, щоб вони були не переспів і не підгнили. Ми не будемо додавати жодних хімічних добавок для консервації ласощів, цукор є чудовим консервантом і важливо, тільки дотримуватися пропорцій ягід і цукрового піску, тоді варення п'ятихвилинка з протертої полуниці вийде смачним, корисним і зберігатиметься до нового врожаю ягід у прохолодному сухому місці.
Важливо для варення і підібрати ємність - це повинні бути скляні банки, які ми ретельно промиємо теплою водою з милом і содою, а потім простерилізуємо над гарячою парою або в духовці разом з кришками.
З вказаної рецептури вийде приблизно 2 кг варення.

Інгредієнти:
- ягоди (свіжа полуниця) – 1 кг,
- цукровий пісок – 600-800 г.

Рецепт з фото покроково:

Ягоди полуниці перебираємо, якщо трапляються зіпсовані - гнилі, мляві, биті, то обов'язково їх викидаємо, інакше варення швидко забродить. Далі промиваємо ягоди проточною теплою водою, щоб змити забруднення та пісок. А потім викладаємо їх на рушник, щоб трохи просушити. Сухі відібрані ягоди чистимо від зелених чашолистків.
Перекладаємо полуницю в каструлю і перебиваємо за допомогою занурювального блендера або перекручуємо їх на м'ясорубці однорідну масу.




Потім всипаємо цукор на власний розсуд, але в межах зазначеної в рецепті норми.




Перемішуємо масу та залишаємо на 4 години, щоб цукор практично розчинився.
А далі ставимо посуд на плиту і доводимо масу до моменту, коли він закипить. Знімаємо білковий шум (інакше варення швидко скисне) і варимо 5 хвилин на помірному вогні.




Поки ще гаряче варення, перекладаємо його в сухі стерилізовані баночки. Закупируємо кришками (краще використовувати банки із закрутками системи твіст-офф).
Після того, як варення повністю охолоне, виносимо його для тривалого зберігання у підвал.






Також просто можна приготувати і

Рецепти варення із полуниці на зиму

Щоб не вдаватися до термічної обробки полуниці на зиму, при якій губляться аромат та вітаміни, спробуйте легкий рецепт полуниці з цукром без варіння!

10 хв

230 ккал

5/5 (1)

Зимові заготівлі з полуниці приємні на смак, легкі у приготуванні, добре зберігаються, і, звичайно, зберігають у собі значну частину смаку, аромату та вітамінів із цільних ягід. Але все ж таки термічна обробка не може не накладати свого відбитка на якості готового продукту. Чи можна обійтися без неї, і якщо так - то як?

Насправді все дуже легко, набагато легше, ніж ви собі уявляли. Можна зав'ялити, заморозити або висушити у вигляді пастили наші червоні ягоди, а можна протерти їх із цукром. Саме так я найчастіше й роблю.

Тут немає ризику псування продукту, як у перерахованих вище способах, готовий продукт не так тісно залежить від вологості в приміщенні або температури в морозилці, а ще цей варіант - найпростіший і буде під силу навіть не наймайстровішому кухареві. Як зацукрувати полуницю на зиму без варіння?

інгредієнти

Насамперед, нам знадобиться власне полуниця: вона може бути перестиглою і розм'якшою, але в жодному разі не повинна бути битою, забродилою або гниливатою. Це погано вплине на смак готового продукту і призведе до його швидкого псування, тому будьте уважні!

1. Вимивши ягоди, знявши з них плодоніжки та чашолистки і злегка підсушивши на рушник, беремо дрібний цукор-пісок або цукрову пудру з розрахунку один до одного— тобто кілограм полуниць треба буде протирати з кілограмом цукру.
2. Після цього саме час взятися за товкушку: на відміну від варень та джемів, які ми термічно обробляємо, тут не потрібно наполягати полуницю з цукром до появи соку. Просто беремо і товчемо її, перетворюючи ягоди в однорідну м'яку кашку.
3. Коли полуниця перетворилася на полуничну масу без жодного щільного шматочка. засипаємо в неї наш цукор і ретельно вимішуємо. Виходить якась ягідна паста, пахуча і дуже солодка. Намагайтеся не з'їсти її відразу, спокуса зробити це буде дуже великою!

Як зберігати перетерту полуницю з цукром

Стерилізуємо баночки. Оскільки самі ласощі стерилізації не піддаються, важливо відповідально поставитися до цього етапу — хоча цукор і є натуральним консервантом, він не забезпечує повного захисту продукту від псування! З тієї ж причини слід брати маленькі банки, не більше півлітра, щоб відкрита полуниця з цукром не встигла забродити або зацвілі до того, як буде з'їдена.

Розфасувавши по баночках ягідну пасту, закручуємо її і ставимо в холодильник на нижню полицю або в холодний підвал. для зберігання їй потрібні прохолодата темрява. Нехай вона чекає свого часу, поки не скінчилася свіжа полуниця і не остигли спогади про неї.

Мабуть, найсмачніший і найкорисніший дар літа – полуниця, перетерта з цукром. На зиму я завжди заготовляю кілька літрів таких вітамінів. Це набагато корисніше, ніж звичайне варення, тим більше без варіння зробити таку заготовку досить швидко. Єдиний мінус, зберігати бажано у холоді. Але деякі просто збільшують дозу цукру, щоб продовжити зберігання.

Полуниця, перетерта з цукром – рецепти

Дам кілька своїх фірмових рецептів, і ще розповім трохи про заморожування полуниці, з цукром і без. Якщо у вас хороша сучасна морозильна камера, ви всю зиму можете радіти свіжим вітамінам на столі, гріх не скористатися такою можливістю.

Сире або «живе» варення набагато смачніше за звичайне, вітаміни в ньому зберігаються повністю, хоча за рахунок відсутності термообробки не може зберігатися довше шести місяців. Але ж це дрібниці, правда?

Як приготувати ягоди

Чудово, якщо полуничка буде свою домашню, свіжозірвану. Ви ж знаєте, як вона недовго зберігає свій товарний вигляд і швидко псується. Тому, якщо купувати на ринку ягоду, то потрібно якнайшвидше розібрати її і розфасувати по баночках.

Ягоди нам потрібні стиглі, щільні, без пошкоджень і, тим більше, псованих. Спочатку обриваємо чашолистки, потім обполіскуємо ягоду і розсипаємо в один шар на рушник, для обсушування. Мокра ягода швидко зіпсується, навіть якщо в неї засипати дуже багато цукру.

Так, про пропорції. Сперечаються на цю тему багато, кожна господиня вважає саме свій рецепт вірним, але залежить все від індивідуальних уподобань. Я, наприклад, не особливо люблю цукор, тому сиплю один до одного, деякі взагалі додають на кіло ягід всього пів кіло цукру. На смак і колір, як кажуть.

Взагалі, що більше цукру, то довше зберігається готовий продукт.

Дуже люблю додавати в полуницю чорну смородину або лісову суницю. Іноді замість цукру посипаю пудру, тоді десерт здається ніжнішим. Загалом, тут ви можете діяти на свій розсуд.

Перетерта полуниця з цукром на зиму

У цьому рецепті детально, покроково і з наданням фото опишу весь порядок приготування перетертої полуниці. Тож навіть зовсім юні господарки зможуть зробити таке.

Ми беремо такі продукти:

• Кіло стиглої чистої ягоди
• Півтора кіло цукру

Як приготувати перетерту з цукром полуницю:

Промиту ягоду не забуваємо обсушити і засипаємо в широкий посуд. Протираємо її блендером або прокручуємо через м'ясорубку, доки без цукру.

У ягідну масу підсипаємо частинами цукор.

Перемішуємо все разом.

Розливаємо готове сире варення у маленькі стерильні баночки.

Закочуємо під кришки і одразу прибираємо.

Полуниця з цукром на зиму без варіння

Що за диво – ягідки у варення без варіння, цілі, ароматні, із запахом сонечка. Це варення в холодильнику ніколи не затримується, але все-таки рекомендую розкладати його в найменші баночки, щоб з'їдати за один раз.

Ми використовуємо:

• Кіло підготовлених ягід полуниці
• Кіло цукру

Як зробити полуницю без варіння:

Кожну ягідку звільняємо від чашолистків і промиваємо проточною водою, в друшляку не залишаємо, а розсипаємо на рушник, щоб вони швидко обсохли. Тепер можна засипати цукром. Перший раз перемішуємо відразу і залишимо постояти кілька годин, зрідка помішуючи.

Після цього поставимо на найменший вогонь і зовсім трохи підігріємо для того, щоб цукор розтанув. У теплому вигляді розкладаємо варення по баночках і закручуємо.

Полуниця з цукром на зиму в морозилці

Інгредієнти для рецепту:

• Кіло свіжої ягоди
• Підлога кіло цукру

Як заготовити полуницю в морозилці:

Ви помітили, цукру тут зовсім мало, але ми ж зберігатимемо продукт у замороженому вигляді, так що за безпеку не турбуйтеся.

Ягідки нам потрібні перебрані чисті та сухі. Їх подрібнюємо блендером, поступово підсипаючи цукор. Так він швидше розчиниться. Даємо масі настоятися близько кількох годин, щоб цукор взагалі не відчувався. Після беремо контейнери із пластику, одноразові стаканчики, що вам буде зручно, розливаємо масу та заморожуємо. У такому вигляді можна зберігати до наступного літа.

Заморожена полуниця із цукром на зиму, варіант №1

Хочете цілими ягідками ласувати? Тоді використовуйте такий рецепт. Заморожена повністю полуниця з цукром дуже подобається дітям, її можна додавати у випічку, я навіть узимку вареники зі свіжою полуницею роблю.

Ми приготуємо:

• Кіло свіжозірваних ягід полуниці
• Кіло цукру

Процес приготування:

Цю заготівлю робити дуже швидко. Головне, мати хорошу камеру зі швидким заморожуванням. Чиста і обсушена ягода пересипається цукровим піском, перемішується і відразу розкладається по пакетикам. Надаємо їм плоску форму, щоб потім розморожувати швидше та укладаємо на поличку в морозилку.

Заморожена полуниця із цукром на зиму, варіант №2

За таким способом ягода виходить цілою, наче тільки з грядки. Таке диво взимку приготувати, прикрасивши нею торт або морозиво, просто з'їсти живцем.

Для рецепту використовуємо стиглі, міцні ягідки та цукрову пудру або дрібний цукровий пісок.

Правильно підготовлені ягоди розкладаємо на лист, застелений пергаментом і через сито посипаємо рівномірно цукром. Ставимо в морозилку до повного замерзання. Потім ягоди витягуємо і акуратно складаємо в пакетик і знову забираємо в морозилку.

Полуниця з цукром у власному соку

У цьому варіанті ягоду ми не нагріваємо. Вітаміни зберігаються всі, а цукор повністю розчиняється у соку, який дає ягода.

Ми використовуємо такі продукти:

• Кіло стиглої ягоди
• Півтора кіло цукру

Процес приготування:

Чистеньку ягоду висипаємо в широкий посуд і засипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо на всю ніч, тільки зверху треба чимось накрити. Вранці ще раз перемішуємо і розкладаємо в банки, заздалегідь простерилізовані. Закриваємо кришками та зберігаємо в холоді.

Полуниця, перетерта з цукром та смородиною на зиму

Чудове «живе» варення ви можете отримати, якщо у вас росте ремонтантна полуниця, яка дозріває разом із чорною смородиною. У нас у сім'ї таке варення завжди йде на ура.

Ми використовуємо продукти:

• Підлога кіло стиглої полуниці
• Підлога кіло ягід чорної смородини
• Два кілограми цукру

Процес приготування:

Ягоди готуємо, смородина, як і полуниця, нам теж потрібна суха, без води. Засипаємо впереміш у будь-який зручний посуд і блендером подрібнюємо, поступово в масу підсипаємо цукор. Даємо постояти кілька годин, не забуваючи підходити та перемішувати. При повному розчиненні цукру розфасовуємо у маленькі стерильні баночки. Для зберігання у холоді.

Полуниця, перетерта з цукром та лісовою суницею

Моя донька називає таке варення «літо у банку». Аромат чудовий, ніжний смак. Якщо ви можете приготувати такі ласощі, зробіть, не пошкодуєте.

Нам буде потрібно:

• По пів кіло полуниці та суниці
• Кіло цукру

Процес приготування:

У ягідок обриваємо чашолистки, прибираємо сміття, недозрілі або зіпсовані. Прополіскуємо їх і обсушуємо. У широкому тазі перемішуємо із цукром. Даємо постояти близько двох годин, потім ягоди розтираємо товкачем, можна і блендер використати. Масу фасуємо в стерильні баночки і одразу ховаємо в холод.

Думаю, що ви обов'язково оберіть хоча б один із моїх рецептів перетертої з цукром полуниці, адже всі вони випробувані не раз і випробувані на моїх домочадцях.

Полуниця, перетерта з цукром, може використовуватися в багатьох кулінарних рецептах. Розглянемо кілька із них.

Морс

Смачний домашній морс можна зробити із полуниці, перетертою із цукром. Варто лише розбавити її чистою холодною водою та процідити за потребою. Такий напій добре тонізує і втамовує спрагу спекотного літа.

Десерти

Будь-які холодні десерти з солодкою полуничкоюсподобаються і дітям, і дорослим. Перетерту полуницю можна додавати в сметану або зробити окремим шаром. Згущувачем у цьому випадку стане желатин або агар-агар.

Морозиво

Найпростішим рецептом полуничного морозива з дитинства можна здивувати близьких людей. Для цього в сметану 20% додаємо полуничну заготовку і розливаємо суміш формочками. Залишилося вставити палички та почекати дві-три години.

Випічка

Щоб загуснути це своєрідне варення, можна, підігрів його на водяній бані, додати до нього пектин (жовфікс) або агар-агар. Тоді перетерту ягоду з цукром буде зручно використовувати у випічці.

Також використовувати ягоду, що залишилася, перетерту з цукром можна:

• додаючи прямо в тісто, наприклад, в оладки;
• поливати морозиво або млинці;
• зварити кисіль.

Садова суниця – одна з найкорисніших і водночас смачних ягід. Є її приємніше свіжої, але й узимку хочеться поласувати цим делікатесом. При варінні полуниці стає іншою, змінюються її колір і смак. Комусь це подобається, комусь не дуже. Полуниця, протерта з цукром, часто готується без варіння, навіть якщо робиться на зиму. Це дозволяє максимально зберегти її користь та органолептичні якості. Підбірка з 7 рецептів варення з перетертої з цукром полуниці та поради щодо його приготування дозволять наповнити холодильник цими корисними ласощами і балувати себе десертами з цієї ягоди до наступного сезону.

Кулінарні секрети

Знання декількох секретів дозволить заготовити на зиму протерту з цукром полуницю навіть господині, що починає.

• Полуницю краще збирати в сонячний день - вона виявиться солодшою. Ягоди, зібрані в дощову погоду, можуть бути кислими та рідкими.
• Перетирати полуницю краще того ж дня, коли зібрано врожай. Пересипати її з однієї ємності до іншої не варто.
• Насамперед полуницю потрібно перебрати, видалити листочки. Потім її промивають під струменем води, намагаючись не порушувати цілісність ягід.
• Полуницю необхідно просушити, розсипавши на тканинному рушнику. Якщо робити холодне варення з мокрих ягід, воно може швидко зіпсуватися, та й на його органолептичних якостях це позначиться не найкращим чином.
• Полуницю перетирають через сито. Якщо скористатися блендером, сире варення матиме рідку консистенцію. Якщо просто розім'яти ягоду картоплею, консистенція буде густою і неоднорідною, але деяким подобається, що у варення трапляються шматочки ягід. Варіант перетирання полуниці вибирають відповідно до рецепту та власних уподобань.
• Банки під протерту з цукром ягоду потрібно ретельно вимити і простерилізувати, придатні до них кришки прокип'ятити мінімум 5 хвилин.
• Досвідчені господині вибирають під полуницю, перетерту з цукром, ємності невеликого об'єму, що зазвичай не перевищують 0,5 л. На них наклеюють етикетку, на якій пишуть дату виготовлення варення та використаний рецепт.

У холодильнику полуницю, протерту із цукром, зберігають до 6 місяців, у морозильнику – до року. Враховуючи, що таке варення готується без термічної обробки, ягоди зберігають усі свої корисні речовини.

Класичний рецепт полуниці, протертої за зиму

Що потрібно:

• полуниця – 5 кг;
• цукор – 6 кг.

Як приготувати:

1. Промиті та обсушені ягоди складіть у таз, засипте п'ятьма кілограмами цукру.
2. Накрийте таз марлею, поставте у прохолодне місце.
3. Через три години ретельно розімніть полуницю за допомогою картоплем'ялки або міксера з відповідною насадкою.
4. Помийте, простерилізуйте банки. Прокип'ятіть кришки. Вони можуть бути капроновими або гвинтовими, аби забезпечували щільне прилягання.
5. Коли банки висохнуть, наповніть їх ягідною масою, залишивши край 1 див.
6. Засипте варення цукром до країв ємностей, закрийте.

Зберігайте у холодильнику. Наявність «цукрової пробки» запобігає утворенню цвілі та закисання.

Рідке варення без варіння із полуниці з цукром

Що потрібно:

• садова суниця – 3 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Як приготувати:

1. Полуничку, перебравши, вимив і обсушивши, складіть у каструлю і за допомогою блендера перетворите на пюре.
2. Додайте по 0,5 кг цукру і збивайте, доки він не закінчиться.
3. Наповніть варенням, що нагадує густий сироп, стерилізовані банки, щільно закрийте їх і приберіть на зберігання в холодильник.

Таке «варення» можна зберігати і в морозильнику, розлив по чистих контейнерах. У цьому випадку кількість цукру можна зменшити у півтора рази.

Полуниця, протерта з цукром, для зберігання в морозильнику

Що потрібно:

• полуниця – 2 частини;
• цукровий пісок – 1 частина.

Як приготувати:

1. Полуницю протріть через сито або добре розімніть.
2. Додайте|добавляйте| цукор, ретельно перемішайте.
3. Розкладіть по контейнерах, заберіть у морозильну камеру.

Пам'ятайте, що в морозильнику полуницю можна зберігати цілою, просто пересипавши її невеликою кількістю цукру або навіть не використовуючи цього солодкого продукту.

Протерта полуниця з цукром та ваніллю (з варінням)

Що потрібно:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• ванілін – 4 г.

Як приготувати:

1. Підготовлену ягоду засипте 1 кг цукрового піску, залиште на годину.
2. Ретельно розімніть полуницю або подрібніть її за допомогою занурювального блендера.
3. Додайте цукор, що залишився, поставте на слабкий вогонь.
4. Варіть 5 хвилин після закипання, знімаючи пінку. Її не викидайте, а з'їжте самі – вона смачна, особливо якщо запивати її молоком чи вершками.
5. Додайте у варення ванілін, добре перемішайте. Продовжуйте варити ще 5 хвилин.
6. Розлийте ласощі по стерилізованих банках, закрутіть кришками і приберіть на зберігання в підвал або комору.

Перевагою цього рецепту є відсутність необхідності займати полуничним сиропом холодильник. Зроблений за цим рецептом десерт добре зберігається всю зиму при температурі трохи нижче за кімнатну.

Яке ще можна зварити на зиму, ви можете дізнатися на нашому сайті.

Полуниця, протерта з цукром – рецепт з горілкою

Що потрібно:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• горілка – 20 мл на банку незалежно від її обсягу.

Як приготувати:

1. Підготовлену полуницю проверніть через м'ясорубку.
2. Змішайте полуничне пюре із цукром.
3. Розподіліть по простерилізованих банках.
4. Залийте горілкою.
5. Закатайте.

Цукор на приготування солодощі за даним рецептом потрібно менше, ніж для звичайного сирого варення з суниці садової - збереження продукту забезпечить алкоголь. Зберігати таку заготівлю все одно потрібно в холодильнику, інакше вона навіть не вартує до зими. Дітям такий десерт пропонувати не варто, зате для приготування алкогольних коктейлів він підходить ідеально.

Полуниця, протерта з цукром, як джем

Що потрібно:

• полуничка – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• желфікс з маркуванням "1:1" - 1 пакетик.

Як приготувати:

1. Полуницю протріть будь-яким зручним способом, додайте цукор, розмішайте, залиште на 3 години. Не забудьте прикрити марлею для захисту від комах.
2. Желфікс розведіть кип'яченою, але остудженою до кімнатної температури водою.
3. Додайте до протертих ягод, перемішайте.
4. Поставте таз із ягідною масою на плиту. Нагрійте на тихому вогні та поваріть, помішуючи, 10 хвилин.
5. Не чекаючи, поки варення охолоне і перетвориться на желе, розлийте його по банках, закупоріть їх і заберіть на зиму в комору або інше містечко, де ви зберігаєте зимові запаси.

Желфікс робиться з яблучного пектину і є натуральним компонентом, що желює, так що шкідливим заготівлю не зробить. «Не протипоказані» такі ласощі і вегетаріанцям.

Полуниця, протерта з цукром та лимоном

Що потрібно:

• полуниця – 4 кг;
• цукор – 3 кг;
• лимони – 2 шт.

Як приготувати:

1. Полуницю перетріть із цукром.
2. З лимонів вичавте сік, влийте його до полуничної маси.
3. Уварюйте на тихому вогні, помішуючи, не менше 40 хвилин, а краще навіть годину.
4. Загустіле ягідне пюре розкладіть по підготовлених баночках, закатайте.

Після остигання банки можна забрати в комору або подібне приміщення. Ця солодка заготівля на зиму добре стоїть за кімнатної температури.

Полуницю, протерту з цукром, можна заготовити на зиму сирою (без варіння) або піддавши тепловій обробці. У першому випадку ласощі будуть кориснішими, але зберігати його можна тільки в холоді. Другий варіант не такий корисний, але зберігається набагато краще. Варто заготовити на зиму «холодне варення» із суниці суниці за декількома рецептами, тому що різні варіанти десерту за смаком можуть сильно відрізнятися один від одного.