Як приготувати часникову олію із часникових стрілок. Незвичайні заготівлі та приправи з часнику

]Я навіть не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала це чудове блюдо. всьому інтернету копатися.

Стрілки часнику, тушковані з помідорами та цибулею

Інгредієнти:

Часникові стрілки.

Ріпчаста цибуля. . Помідори. . Сіль.

Нарізаємо цибулю тонкими чверть-кільцями. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії або на суміші вершкового та рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. У цей час нарізаємо помідори та часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри завдовжки. Додаємо помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо тушкувати помідори разом із цибулею. Коли помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрілки. Коли стрілки часнику змінять колір і набудуть м'якості, вимикаємо вогонь. Власне кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відвареної картоплі або до картопляного пюре. Ще як варіант, коли хочеться дуже легкої їжі - тоді тушковані стрілки часнику підійдуть якнайкраще.

Часникових стрілок у томатній пасті

склад рослинна оліяпаприка приправи за смакомтоматна паста 2 зубки часнику

Приготування Часникові стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками. В кінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.

Салат із часникових стрілок із яйцем

Інгредієнти: - Часникові стрілки

Помідори

Сіль

- масло рослинне

Яйця курячі

Спеції

Стріли часникові потрібно промити та порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку та після цього додати трохи води та згасити. Води додати треба приблизно пару супових ложок.Гасити поки що стрілки часникові не набудуть оливкового кольору. Після цього слід присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, злегка просушити та порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати п'ять хвилин. Після цього вбити курячі яйця і обережно перемішати. Страва готова!

Мариновані часникові стрілки - пучок стрілок без бутонів- Води - 1 л - Сол - 50 г - Сахара - 50 г - Оцту - 1 скл. Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не надто дрібно (я ріжу довжиною 5 -7 см), півлітрові банки ошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20-30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні) Часникові стрілки, тушковані з цибулею та морквою * 1-4 пучка часникових стрілок* 1 помідор * 1 морква * 1 цибулина * Сіль, улюблені спеції На рослинному маслі пасирувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву та обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 див і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин|мінути|, заважаючи. Додати крупно нарізаний помідор і трохи згасити. Посолити, заправити спеціями. При подачі посипати зеленню.Смажені часникові стрілки 1. Часникові стрілки – 1 кг. 2. Кунжутна олія – 1 ст.л. 3. Кунжутне насіння – 1 ч.л. 4. Яннем – 1/2 ст.л. 5. Рослинна олія – 5 ст. л. 6. Сіль за смаком. Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутну олію, сіль та янні. Ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли блюдо охолоне і подаємо на стіл.Заморожені стрілки на зиму. Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п/е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються у холодильнику, потім поміщаються у морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.

Омлет із часниковими стрілками

Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету – яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору і м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються омлетною сумішшю, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом із морквою або в томаті.

Тушені часникові стрілки

Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.

Смажені часникові стрілки

Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.

Куряча печінка із часниковими стрілками

Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.

Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в рослинній олії, поки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо до смаку, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.

Часникові стрілки зі свинячими реберцями

Інгредієнти: 600 грам реберець, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.

Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.

Корейський салат із часникових стрілок

Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листочків.

Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, завдовжки 4-6 см. Розігрійте масло, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.

Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.

Доброго вечора дівчинки! :) Нещодавно я відкрила для себе нову страву - буквально днями вперше спробувала часникові стрілки! Досі навіть не думала, що зелені часникові стрілки можна вживати в їжу, а сьогодні поділюся з Вами простим рецептом їх приготування.

Взагалі все дуже просто:
1. Етап перший - відварювання стрілок у підсоленій воді:
- промийте свіжозібрані часникові стрілки;
- відріжте у стрілок кінчики - ті, де зав'язуються насіння;
- Поріжте стрілки навпіл або на 3-4 частини (щоб вони легко поміщалися в каструлі);
- Візьміть каструлю, налийте в неї воду, посоліть і доведіть до кипіння;
- Покладіть в киплячу воду нарізані стрілки і відваріть їх протягом 5 хвилин;
- Відкиньте стрілки на друшляк, дайте стекти воді і остудіть їх.

2. Етап другий - обсмажування стрілок у невеликій кількості олії:
- Поріжте попередньо відварені часникові стрілки на дрібні шматочки;
- Обсмажте їх на сковороді в невеликій кількості олії.
Усе! Простий гарнір готовий. Його можна подати, наприклад, зкурочкою :) Обсмажені таким способом часникові стрілки за смаком трохи нагадують цвітну капусту, трохи гриби, а видом стручкову квасолю.
Це базовий рецепт приготування простої страви із часникових стрілок. Я ж їх додаю до складносурядних страв, наприклад, у нас залишилися дві курячі кісточки з м'ясом від попередньої вечері: я відокремила від кісточок м'ясо, підігріла його на сковороді, потім додала в сковороду нарізані часникові стрілки та спеції, а потім залила все яйцями і посипала кропчиком. Вийшло дуже смачно!










Через пару днів я приготувала на вечерю трохи іншу страву з такими ж, попередньо відвареними часниковими стрілками. Цього разу я спочатку обсмажила курячий фарш із цибулею, потім додала нарізані стрілки, кріп, спеції та два яйця. І знову вийшло чудово!






Рекомендую спробувати це просте у виконанні та смачну страву – часникові стрілки. Тим більше, що поєднувати Ви їх можете на власний розсуд з іншими продуктами.
P.S. Фото свіжих стрілок, на жаль, не зробила - мама їх зварила раніше, ніж я встигла про це подумати:)

Смажені стрілки часнику

Продукти:

Стрілки часнику (краще свіжозрізані або зберігаються в холодильнику) - приблизно 500-600 г

Рослинна олія – 4 ст.л.

Сіль, спеції - за смаком

Приготування.
Стрілки часнику помити, підсушити в рушник, нарізати на відрізки довжиною близько 5 см (можна менше або більше). На сковороду налити масло|мастило|, розігріти і обсмажити в ньому стрілки 4-5 хвилин|мінути|, не пересмажуючи. Потім стрілки влити соєвий соус (покрити дно сковороди). Додати спеції на свій смак. Можна додати зовсім трохи гострого перцю для гостроти або болгарського різнокольорового для краси. Перемішати лопаткою, накрити кришкою і загасити на середньому вогні до готовності. Готовність овочів визначається як «трохи недосмажені». У такому вигляді блюда зберігається набагато більше корисних властивостей.
Невелике доповнення: деякі додають у цю страву кунжутне насіння та заздалегідь обсмажену цибулю, тим самим трохи змінюючи її смак. Але це, як кажуть, на любителя.

Стрілки часнику у томаті

Продукти:

• Стрілки часнику – 0,5 кг
• Олія - ​​5 ст.л.
• Томатна паста, сіль, спеції - за смаком

Приготування.
Якщо є свій город, постарайтеся висмикувати стрілки з ніжним білим серцевиною або купіть щойно зрізані. Насіннєву частину прибираємо, стрілки ріжемо і викладаємо на сковороду з розпеченою олією. Солимо, трохи прогріваємо і стежимо, щоб виділився сік. Якщо його немає – доливаємо води, щоб часник гасився в ній. Готуємо доти, доки стрілки не стануть прозорими. Далі можна піти двома шляхами: використовувати цю страву як гарнір, т.к. воно вже практично готове, або додати томатну пасту та спеції та ще трохи прогріти. Смак трохи інший, але теж дуже пристойний – нагадує смажені гриби «з гострою».- 2 шт

Олія - ​​7 ст.л.

Сіль, спеції - за смаком

Приготування.
Нарізаємо півкільцями цибулю, натираємо на великій тертці моркву, гасимо їх в маслі 10 хвилин. Беремо стрілки, миємо і ріжемо їх довжиною приблизно 5-7см, викладаємо в сковороду, додаємо спеції та гасимо до повної готовності. Готовність визначається за смаком, а згодом можна навчитися визначати на вигляд. Під час подачі можна посипати зеленню.

Часникові стрілки про запас

Часникові стрілки ретельно помити, перекрутити на м'ясорубці (подрібнити будь-яким зручним способом), посолити трохи, укласти в контейнер і помістити в морозилку. Ця суміш буде приправою до страв, прикрасою або гарніром до м'яса та риби, якщо її згасити з овочами. А можна просто перемішати з олією і використовувати як бутербродну масу на чорному хлібі. З супом чи борщем дуже захоплююче! До того ж це абсолютно живі вітаміни.

Другий рецепт- заморожуємо стрілки, нарізані шматочками, у великій кількості у пакетах чи контейнерах. А взимку смажимо їх за першим рецептом.

Мариновані стрілки часнику

Продукти:

• Стрілки часнику – 300 г

Стрілки, які городники зазвичай виламують з молодих кущів часнику, можуть стати в нагоді на кухні. З них можна приготувати безліч смачних страв або законсервувати їх на зиму у вигляді гострої закуски.

Часникові стрілки смажені

Молоді часникові стрілки (200-250 г) наріжте на шматочки завдовжки 3-4 см. Викладіть їх на сковорідку з розігрітим маслом (1 ст.л. вершкового та 1 ст.л. рослинного). Щоб швидше пустив сік, посоліть їх. Гасіть стрілки протягом 5 хвилин до м'якості - робіть це на середньому вогні. Потім збільшіть вогонь і досягайте того, щоб стрілки засмажилися до скоринки. До цієї страви можете додати трохи в'ялених томатів, нарізаних тонкими смужками.

Смажені стрілки можна подати з будь-яким томатним соусом або використовувати їх як гарнір до м'яса або курки.

Часникові стрілки тушковані з овочами

Для цієї страви вам знадобляться:

• стрілки часнику – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• горошок зелений – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• сіль, перець – за смаком.

Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте її на маслі до м'якості. До цибулі покладіть стрілки та моркву, нарізані на невеликі шматочки. 5. Додайте зелений горошок і солодкий перець часточками. Овочі тушкуйте ще 5 хвилин, а потім покладіть пропущений через прес часник та сіль та перець. Коли стрілки стануть м'якими, відставте блюдо з вогню. При подачі посипте зеленню петрушки.

Рагу з часникових стрілок та свинини

Для цього страви беріть всіх продуктів порівну: молоді стрілки, м'якоть свинини та цибуля ріпчаста. Всі інгредієнти наріжте однаковими шматочками і обсмажте на окремих сковорідках майже готового стану. Смажити краще на оливковій олії. Потім овочі та м'ясо викладіть у глибокий сотейник і посоліть до смаку. Влийте трохи овочевого бульйону або звичайної кип'яченої води і томіть на повільному вогні хвилин 10. Це блюдо подавайте гарячим і посипте його обсмаженим кунжутним насінням.

Паста закусочна із часникових стрілок

Ця паста нагадує соус Песто і може використовуватися для бутербродів, додавання в макарони або для заправки салатів. В останньому випадку пасту необхідно додатково розвести оливковою олією. Як готувати та зберігати пасту:

• У чашу блендера покладіть 250 г молодих стрілок, 1/2 ч. л. солі, 1 ст. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, трохи цедри лимона або лайма, щіпку меленого перцю.
• Увімкніть блендер на малі обороти і перебивайте соус 2-3 хвилини.
• Збільште потужність до максимуму і збивайте до моменту, поки паста трохи світлішає і стане дуже пластичною.
• Перекладіть пасту в баночку із кришкою.
• Зберігайте делікатес у холодильнику.

Часникові стрілки мариновані

У півлітрові баночки, попередньо вимиті з содою та облиті окропом, покладіть часникові стрілки. Між ними помістіть пластинки часнику (2-3 штуки) та лавровий лист (1 шт.). Стрілки залийте окропом і дайте вмісту охолонути. Коли води стане кімнатної температури, злийте її в каструлю та додайте 2 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі та 2 ч.л. оцту 9% - ця кількість розрахована на одну баночку. Доведіть маринад до кипіння і залийте вміст баночок. Закупорьте кришки і закутайте ковдрою. Через 24 години поставте мариновані стрілки у комору.

Часникові стрілки дуже добре переносять заморожування. Взимку з них легко приготувати всі вищезгадані страви. Для заморожування стрілки спочатку необхідно 1-2 хвилини потримати в окропі, потім охолодити під струменем води та обов'язково просушити на рушник. Тільки після такої підготовки стрілки вже можна розкласти по пакетах і відправити в морозильну камеру.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Здавна відомі корисні властивості часнику та його пагонів. Вживання в їжу стрілок цієї рослини покращує травлення, нормалізує тиск, стан крові, сприяє профілактиці вірусних захворювань. У кулінарії існує безліч рецептів страв зі стрілок часнику, їх подають у смаженому вигляді, готують пасту для бутербродів, додають у супи, салати, консервують на зиму.

Як приготувати стрілки часнику

Пагони у вигляді стрілок утворюються під час дозрівання озимого часнику. Період їх збору влітку зовсім нетривалий, лише 2-3 тижні. Пагони потрібно встигнути зрізати на початок цвітіння. Це можна зробити за допомогою ножиць, ножа чи секатора. Молоді пагони вирізняються особливою м'якістю. Часникові стебла добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними продуктами, яйцями. Пагони цієї рослини вживають у свіжому вигляді, готують із застосуванням різних технік, маринують та консервують.

Страви зі стрілок

У східній кухні стрілки трохи обсмажують у сковороді вок. Процес триває лише кілька хвилин, щоб зберегти корисні властивості рослини. Європейці пагони часнику використовують для приготування соусів на основі сирів, олії з додаванням спецій та лимонного соку. Молоді паростки їдять свіжими, використовують як бутербродну начинку або як самостійний смачний гарнір до м'ясних страв.

Як закрити на зиму

Холоди провокують розвиток застудних захворювань у людини. Як профілактика використовують часникові пагони, правильно заготовлені влітку. Корисні властивості будь-якого продукту живлення зберігаються за мінімальної теплової обробки. Так як закрити часник на зиму, щоб забезпечити собі надійне джерело вітамінів? Пагони висушують, заморожують стрілки в морозилці, маринують або закочують в банки.

Рецепти приготування часнику стрілок

Є безліч рецептів, які пояснюють, як приготувати часникові стрілки. Завдяки покроковим вказівкам з фото, розміщеним нижче, ви зможете освоїти той, який вам сподобається. Перед приготуванням кожної страви у стрілок потрібно зрізати бутони, тобто позбутися цибулини зверху. Усередині неї знаходиться жорстке насіння, яке складно розкусити, воно може порушити консистенцію та смакові якості страви.

Смажені

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 136 ккал на 100 г.
• Кухня: азійська.

Часникові пагони, обсмажені в маслі, подають як гарнір до м'яса, сирів або страв з яєць. Смажені паростки часнику на смак нагадують гриби. Стебла чудово поєднуються з соєвим, томатним соусом, гірчицею, томатним соком. Багато страв азіатської кухні гострі на смак. Цей рецепт – не виняток, крім природної гостроти часнику до нього додають суміш мелених перців. Гарнір зі смажених часникових стебел не рекомендують готувати про запас, краще їсти свіжоприготовлену страву.

Інгредієнти:

• часникові стрілки (пучок) – 1 шт.;
• масло вершкове – 20 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• італійські трави – 1 год.
• сіль, суміш мелених перців - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зачистіть зелені пагони, добре вимийте та просушіть. Поріжте стебла приблизно 4 см завдовжки.
2. Розігрійте сковороду, влийте олію, потім додайте вершкове масло для смаку.
3. Зменште вогонь, викладіть нарізані стрілки.
4. Небагато посоліть, щоб часник пустив сік. Приправте італійськими травами та сумішшю мелених перців для пікантності.
5. Влийте соєвий соус і залиште тушкуватись протягом 5 хв.

Мариновані стрілки

• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 24 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Процес маринування робить часникові стрілки менш калорійними. Цей спосіб приготування максимально зберігає корисні властивості. Стебла заливають маринадом, зберігають у харчових контейнерах, щільних пакетах із зип-локом у холодильнику або консервують у скляних банках. Мариновані пагони їдять, як смачну самостійну страву або подають як гарнір.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• вода – 500 мл;
• оцет – 50 мл;
• спеції – за смаком;
• цукор та сіль – по 25 г.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте молоді часникові пагони. Відріжте цибулину.
2. Наріжте стебла на порційні шматочки, бланшуйте 3 хв, потім відкиньте на сито.
3. Підготуйте чисті банки, бажано їх простерилізувати.
4. Щільно покладіть на дно спеції, наприклад, смородинове або вишневе листя, хрін.
5. Доверху наповніть банку порізаними стрілками часнику.
6. Для маринаду закип'ятіть воду, додайте оцет, по 25 г солі та цукру.
7. Залийте маринадом і закатайте банки чи закрийте спеціальними кришками для консервації.

Квашені стрілки

• Час приготування: 10 хвилин + 7 днів + 14 днів.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 53 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт квашених часникових стрілок відрізняється від маринованих відсутністю оцту та прянощів, а також часом приготування. Продукт повинен природним чином забродити. Цьому сприяють стандартні спеції: сіль та цукор. Квашені пагони подають як закуску або як гарнір до найрізноманітніших наїдків. Подібні страви сприятливо впливають на травлення.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор та сіль – по 100 г.

Спосіб приготування:

1. Часник промийте, відкиньте на друшляк. Розріжте ножицями на відрізки завдовжки 5-10 див.
2. Стерилізовані банки наповніть доверху часниковими стеблами. Можна покласти трохи зелені кропу.
3. В окремій каструлі приготуйте розсіл. Розчиніть сіль, цукор у холодній воді.
4. Залийте часник розсолом. Кожну поставте на тарілку або блюдце і накрийте кришкою, краще за капронову, але занадто щільну.
5. Залиште за кімнатної температури на тиждень.
6. Рідина з баночок буде періодично витікати, іноді її потрібно буде заливати назад у банку.
7. Через тиждень злийте розсіл з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте часник. Закрийте кришками та відправте в холодильник на два тижні.

Стрілки часнику по-корейськи

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 89 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт часникових стрілок корейською – це пряне, гостре блюдо. Втечі, приготовлені в азіатському стилі, добре поєднуються з м'ясом, особливо зі свининою. Як приправу можна використовувати магазинну суміш для корейської моркви або створити букет самостійно. До часничної основи можна додати коріандр, чорний перець, гвоздику та кунжутні насіння.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• пекучий перець – 1 шт.;
• соєвий соус – 50 мл;
• гвоздика – 8 шт.;
• кунжутні насіння – 2 ч. л.
• коріандр – 1 год. л.;
• оцет рисовий – 1 ст. л.;
• чорний перець горошком та цукор – по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У ступі подрібніть всі сухі спеції, додайте|добавляйте| дрібно нарізаний гострий перець і знову перетріть.
2. Розжаріть казан (сковороду), влийте масло|мастило| і добре нагрійте.
3. Висипте спеції в масло|мастило| і злегка обсмажте.
4. Додайте стебла часнику та смажте до м'якого стану.
5. Налийте соус і додайте|добавляйте| цукру, ретельно перемішайте, поки стебла не потемніють.
6. Потім додайте оцет, кунжут та протоміть все на невеликому вогні.

З морквою та цибулею

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 55 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Салат із часникових пагонів з морквою та цибулею – це сезонне низькокалорійне блюдо, яке можна без зазріння совісті вживати на вечерю. Рецепт дуже простий, а сама страва не втрачає смак після охолодження. До нього можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець. Цей салат чудово поєднується з кашами, м'ясом та стравами з яєць. Він здатний замінити цілий прийом їжі людям, які дотримуються принципів правильного харчування.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія пісна – 30 мл;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• кунжут – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі. У пагонів зріжте цибулини.
2. Поріжте стебла на відрізки по 4 см, цибулю потрібно нарізати півкільцями, подрібнити на тертці моркву.
3. Обсмажте спочатку цибулю до прозорого стану, потім додайте моркву, злегка обсмажте, після чого введіть часник.
4. Накрийте кришкою ємність і протоміть кілька хвилин.
5. Додати вогню, посолити і поперчити.
6. Готове блюдо прикрасьте кунжутним насінням.

Паста із часникових стрілок на зиму

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 70 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Різноманітність рецептів заготовок із часнику на зиму надають можливість забезпечити себе та свою сім'ю гарним антибактеріальним засобом, джерелом вітамінів у період гіповітамінозу. Пасту з пагонів часнику додають у салати, супи, використовують як намазку на бутерброди, готують смачну часникову олію, сало, італійський соус песто. Її заморожують у морозильній камері або закочують у банки та зберігають у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте пагони під проточною водою, відріжте суцвіття.
2. Часникову зелень пропустіть через м'ясорубку, подрібніть блендером або будь-яким зручним способом до пастоподібного стану.
3. Влийте в отриману масу соняшникову або оливкову олію.
4. Посоліть до смаку, перемішайте до однорідного стану, паста готова.

Закуска із часникових стрілок

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 105 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Проста закусочна суміш у поєднанні з хлібом або хлібцями стане чудовим сезонним перекушуванням. Часникові пагони добре поєднуються з вареними яйцями, подрібненим омлетом, твердим сиром, вершковим або олією, салом. У суміш можна додати улюблені спеції та прянощі, щоб надати їй пікантності. Щоб зробити гостру закуску, додайте кілька зубчиків звичайного часнику та трохи меленого перцю.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваріть 4 курячі яйця, потім поріжте їх кубиками.
2. Пагони часнику промийте, висушіть, дрібно наріжте.
3. Твердий сир натріть на тертці.
4. Посоліть, додайте сіль, спеції до смаку, заправте сметаною і ретельно перемішайте.
5. Подавайте на скибочці житнього хліба. Страву можна прикрасити пером зеленої цибулі.

Суп-пюре із часниковими стрілками

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 67 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Оригінальний рецепт супу-пюре зі стеблами часнику припаде до душі найдосвідченішим гостям та членам сім'ї. Його легко приготувати за наявності занурювального або звичайного блендера, але як приготувати суп-пюре без цього обладнання? Наблизитись до потрібної консистенції можна за допомогою товкача для картоплі. Цей рецепт страви пісний, але замість овочевого бульйону допускається використання м'ясного.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 1 пучок;
• бульйон овочевий – 1,5 л;
• картопля – 6 шт.;
• селера (стебла) – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• сіль, свіжомелений перець, лавровий лист, петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть всі овочі, промийте та висушіть.
2. Картопля наріжте кубиками, стороною по 2 см. Цибуля, селера і морква – дрібнішими кубиками. Зачистіть стебла від цибулини.
3. Розігрійте каструлю, влийте олію і добре розжарите. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, селера, додайте лавровий лист.
4. Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорою, додайте пагони та обсмажуйте всі овочі ще протягом трьох хвилин.
5. Додайте до засмаження картоплю, залийте все бульйоном, посоліть і поперчіть. Коли суп закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини до готовності картоплі.
6. Дайте супу трохи охолонути і подрібніть складові блендером до стану пюре.
7. Готову страву можна прикрасити листям петрушки.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Рецепти з часниковими стрілками

У садівників зелені стрілки часнику прийнято обривати, щоб рослина почала формувати насіннєві цибулини. Проте викидати такий цінний матеріал безглуздо, адже його можна використовувати для створення кулінарних шедеврів.

Заготовити стрілки часнику на зиму - це означає побалувати себе і свою сім'ю незвичайними гострими та пряними закусками або привнести новий смак у звичні страви. Більш того, такий продукт буде багатий на вітаміни, завдяки яким їжа стане ще кориснішою.

Смачні стрілки часнику можна зберегти на зиму, вдавшись до різних рецептів. Для когось ідеальним способом обробки є маринад, а хтось цінує натуральність, що досягається заморозкою. Хтось зовсім не планує використовувати часник тільки в обсмаженому вигляді.

Заготовляти мариновані стрілки часнику можна за рецептом.

інгредієнти:

• стрілки часнику - 950 гр.;
• воду – 900 мл;
• сіль із цукром – по 3 ст. л.;
• оцет 9% - 100 мл.

Часник потрібно перебрати, видалити занадто старі стрілки, у тих, хто залишився, зрізати верхівку і зазвичай досить жорстку нижню частину. Далі його потрібно нарізати невеликими шматочками (не більше 10 см), почати процедуру бланшування - опустити в окріп у друшляку на пару хвилин, витягти і швидко залити холодною водою. Після обробки стрілки щільно укладаються в стерилізовані (прокип'ячені) банки.

Для приготування маринаду необхідно кілька хвилин прокип'ятити воду з цукром, сіллю, потім ввести оцет і зняти каструлю з вогню. Киплячий склад вливається в банки, які потім ще раз проходять стерилізацію (у окропі 5 хвилин) і закупорюються. Ємності потрібно перевернути на кришки, добре укутати ковдрою або пледом і залишити остигати.

Рецепт із гвоздикою та перцем

• часник – 1 кг;
• воду – 1 л;
• цукор та сіль – по 50 гр.;
• чорний та запашний перець (горошок) – 10 шт.;
• гвоздику – 3-5 квіточок;
• есенцію оцтову – 1 ст. л.

Часник відібрати, порізати по 3-5 см, промити. Далі готують маринад – у каструлі 3 хвилини кип'ятять сіль із цукром та перці з гвоздикою, потім вливається есенція.

Стрілки важливо щільно викласти у підготовлені (промиті із содою та прокип'ячені) банки. Часник у простерилізованих ємностях можна заливати окропом і накривати кришками.

Далі слідує процедура повторної стерилізації: заготовки ставляться у велику каструлю, на дні якого знаходяться дерев'яне коло або щільна м'яка тканина, далі наливається воді до «плічок» банок. На слабкому вогні каструля доводиться до кипіння, а потім на повільному стоїть ще близько 4-х хвилин. Після процедури банки потрібно щільно закупорити, перевернути на кришки та тепло укутати для повного остигання.

Читайте також: Ікра з моркви на зиму – 7 рецептів «пальчики оближеш»

Заморожений часник

Для збереження натурального смаку можна спробувати приготувати часник заморожений.

Потрібно взяти:

• часник;
• сіль за смаком);
• пакети для морозилки чи контейнери.

Промиті, нарізані стрілки потрібно посипати сіллю та бланшувати пару хвилин. Готову сировину можна розкласти за підготовленими ємностями та прибрати в морозильну камеру на зберігання.

Інший рецепт заморозки трохи довший – замість бланшування та нарізування порційними шматочками стрілки слід пропустити через м'ясорубку та заморозити як однорідну масу.

Смажені стрілки часнику

Для смачної смаженої зелені часнику, закупореної на зиму, слід взяти:

• стрілки - 300 гр.;
• сіль із перцями – за смаком;
• олія (рослинна, без запаху) – 40 мл.;
• воду – 1 л;
• оцет 9% - 2 ст. л.

Зелені стрілки викладають у глибокий сотейник для обсмажування їх у середньому вогні, доки вся волога не випарується. Далі в сотейник вливається олія, в якій часник буде смажитися 5-10 хвилин до придбання апетитної золотистої скоринки, а потім все потрібно посипати сіллю та перцем.

Через 1-2 хвилини заготовку можна знімати з плити, укладати в простерилізовані банки і, заливши гарячим розчином, закупорювати.

Другий рецепт смажених стрілок пропонує використання соєвого соусу:

• додати до піджарювання ½ ч. л. соєвого соусу;
• разом із сіллю та перцем викласти в сотейник 1-2 подрібнених зубця часнику;
• замість олії без запаху взяти оливкову, ароматну.

Рецепт через м'ясорубку

Цілі стрілки чи подрібнена маса зелені часнику – кожен кулінар визначає собі сам. Будь-який варіант заготівлі на зиму дозволить експериментувати зі смаками кінцевого продукту та з варіантами страв, до яких він буде доданий. Стрілки часнику після пропуску через м'ясорубку відмінно підходять для бутербродів і додавання в рагу або супи.

Для рецепту треба взяти:

• стрілки – 1 кг;
• сіль - 200 гр.;
• приправи.

Часник слід ретельно промити, потім подрібнити і одразу добре просолити. Дати суміші настоятися 30 хвилин, після чого її можна розкладати банками, закупорювати і прибирати в холодильник. Стерилізувати банки не потрібно, тому що всю роботу з консервації візьме він сіль.

Часникова паста

Оригінальна приправа може вийти, якщо використати рецепт пасти. Взяти треба:

• часник - 500 гр.;
• томатний сік (або паста);
• сіль та будь-які спеції за смаком.

Часник – промитий та подрібнений у блендері – потрібно змішати з томатним компонентом до стану густого соусу, присипати сіллю та спеціями до смаку. Далі паста розкладається по банках, ретельно закривається кришками та вирушає у холодильник.

Можна обійтися і без томату, якщо взяти:

• стрілки часник – 500 гр.;
• сіль – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Для початку потрібно відібрати наймолодші та соковиті стебла часнику, промити їх та подрібнити через м'ясорубку. У готове пюре додаються олія та сіль; суміш ретельно перемішується та відправляється в контейнерах у морозильну камеру.

Читайте також: Перець, фарширований на зиму – 6 рецептів

Аджика із часникових стрілок на зиму

Заготовляти стрілки часнику на зиму можна не лише у чистому вигляді. У складі готових страв цей продукт виявляє всі свої якості, надаючи іншим компонентам незвичайний аромат та смак. Рецептів таких поєднань досить багато. Щоб приготувати аджику зі стрілок часнику, потрібно взяти:

• часник стрілки – 500 гр., Зубці – 2-3 шт.;
• коріандр – 1 год. л.;
• олія – 2-3 ст. л.;
• гострий червоний перець – до смаку;
• сіль - 1 ч. л.;
• петрушку – 1 пучок.

Через м'ясорубку потрібно пропустити вимитий часник (стрілки та зубчики), перець та петрушку. До суміші додати сіль і приправи до смаку, потім ретельно перемішати її і залишити на 5-10 хвилин, щоб майбутня аджика пустила сік. Перед розкладанням по банкам до складу потрібно втрутити олію. Банки можна закривати кришками та ставити в холодильник.

Часникові стрілки по-корейськи

Список продуктів для запасання на зиму стрілок часнику корейською:

• стрілки - 350 гр.;
• зубці часнику – 2-3 шт.;
• оцет 9% (винний або яблучний) - 1 ч. л.;
• цукор із сіллю (або соєвим соусом) – по 1 ч. л.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• покупна приправа для салатів по-корейськи (або суміш із рівної кількості паприки, перцю чилі та коріандру) – 1 ст. л.
• масло.

Зелені пагони часнику потрібно нарізати шматочками, обсмажити на олії на сковороді, періодично помішуючи. Поступово можна вводити решту компонентів (крім зубців), ретельно перемішуючи їх і чекаючи, поки соус стане густим.

Коли це станеться, можна буде вимкнути вогонь, охолодити суміш та додати подрібнені зубці часнику. Салат далі розкладається по ємностях та відправляється в холодильник. Зберігати його можна буде кілька тижнів.

З томатом

Подрібнені стрілки часнику з томатом на зиму – це відмінна добавка до м'яса (наприклад, до шашлику), і смачний соус для намазування на бутерброди. Взяти для його приготування треба:

• часникові стрілки – 1-2 пучки;
• сіль та приправи – за смаком;
• червоний перець чилі чи паприка – ½ ст. л.;
• бальзамічний оцет – 1 год.
• томат або томатну пасту (розведену) – 4-5 ст. л.

Стрілки можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, присипати сіллю, перцем, іншими приправами, влити оцет та томат. Найкраще розкладати готову суміш по невеликих ємностях, тому що розморожену порцію потрібно буде з'їсти всю одразу.

Рецепт із помідорами

Замість томату можна використовувати цілі помідори. Рецепт передбачає взяти:

• стрілки часнику – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• воду – 250 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія – 50 мл.;
• перець чорний, червоний – до смаку.

Обсмажити підготовлені (промиті та поділені на порційні шматочки) часникові стрілки на олії з додаванням води приблизно 10 хвилин. Помідори ошпарити, позбавити шкурок, потім викласти на сковороду до стрілок. Далі додаються приправи, сіль, оцет за смаком, суміш ретельно перемішується і розкладається по банкам, що пройшли стерилізацію.

Шкода, але багато хто недооцінює часникові стрілки, адже це чудова закуска і доповнення до страв. Взимку, заготовивши пару-трійку баночок за запропонованими рецептами, ви подякуйте собі, і не раз, за ​​передбачливість. У моїй скарбничці зібралося кілька відмінних рецептів – по-корейськи, мариновані, паста та приправа з пропущених через м'ясорубку.

Які стрілки годяться для консервації, і як їх підготувати до заготівлі, читайте нижче, а поки що ділюся рецептами.

Часникові стрілки - рецепти на зиму через м'ясорубку

Бажаєте мати на столі різноманітні закуски гарного смарагдового кольору, заготуйте стрілки на зиму, пропустивши їх через м'ясорубку. Змінюючи рецептуру приготування, ви наповните засіки баночками з різними смаками часникових стрілок. Усі заготовки без оцту.

Класична заготівля стрілок

Найпростіший, найбільш популярний рецепт зимової заготівлі стрілок часнику.

Знадобиться:

• Стрілки.
• Сіль – береться завісою сировини. Приблизно 20% ваги стрілок.

Заготовляємо:

1. Помийте стрілки, обсушіть, розклавши на рушник.
2. Пропустіть через м'ясорубку (сучасніший і швидший спосіб подрібнення - блендер).
3. Пересипте сіллю, залиште на годинку постояти і пустити сік.
4. Відправте в банки під капронову кришку. Зберігайте у холоді. Чула, що заготівлю дозволяється зберігати у квартирних умовах, але перевірити не наважуюсь.

Паста зі стрілок часнику на зиму

Знаю три класні рецепти заготівлі пасти. Приготувавши, ви отримаєте ароматну добавку до риби, м'яса, соусу. Та й на хлібець намазати можна буде, якщо додайте вершкове масло або свиняче сало. Ще кілька варіантів я давала, коли розповідала, пагони.

Рецепт №1.

• Стрілки – 500 гр.
• Рослинна олія – 1,5 великих ложок.
• Сіль - ½ маленької ложки.

Як зробити пасту:

1. Помийте та наріжте м'яку частину стрілок. Обсушити.
2. Подрібніть блендером або м'ясорубкою, посоліть, влийте олію. Перекладіть у контейнер і зберігайте у холоді, краще у морозилці.

Рецепт №2.З вершковим маслом.

Якщо захочете зробити пасту з олією, трохи розігрійте її. Тоді воно легко перемішається. В даному випадку рослинна олія не знадобиться.

Рецепт №3.Стрілки із салом.

Подібним чином можна зробити пасту зі свинячим салом. Прокрутіть його разом зі стрілками та сіллю. Взимку, з борщем - збожеволіти можна від смакоти.

Приправа зі стрілок - прості рецепти

Заморожена в рефрижераторі приправа, відмінно допоможе при приготуванні перших страв, особливо хороша в борщі.

Рецепт №1 .

Приготувати заготовку легко - візьміть кріп і стрілки, подрібніть будь-яким способом кашку.

Посоліть та розмішайте. На 500 грн. маси – 100 грн. солі. Якщо не хочете зберігати у морозилці, перекладіть у банки і зверху присипте сіллю. Вони виступить у ролі консерванту.

Рецепт №2.

Подрібніть стрілки і додайте мелений коріандр на смак. Посолити, розмішати і перекласти в стерильні банки. Закрутіть та перемістіть на зимове зберігання в холод.

Заправка для борщу без солі

Потрібно:

• Стрілки – кілограм.
• Приправа "Вегета" - 7-8 великих ложок.
• Базилік, петрушка, базилік, кріп та інша зелень – лише 400 гр.

Приготування:

1. У подрібнені через м'ясорубку стрілки і всю зелень засипте вегету. Не знайдете саме її - використовуйте будь-яку, схожу за складом.
2. Перемішайте компоненти. Далі допустимо слідувати двома шляхами: розподіліть по контейнерах і заморозьте. Або щільно втрамбуйте у баночки і відправте в холодильник.

Як заморозити часникові стрілки

До закінчення сезону консервації морозильник заповнюється повністю. Раджу знайти містечко для заморожених на зиму часникових стрілок. Потім буде привід для радості – згасіть, обсмажте, зробите соус, додайте приправу до різноманітних страв.

Заморожені стрілки:

1. Наріжте дрібно, 3-4 див., не більше. Розкладіть на таці тонким шаром. Відправте в морозильну камеру та поставте режим швидкого заморожування.
2. Після цього щільно покладіть заготовку в пакет або баночку і помістіть на постійне зберігання.

Часникові стрілки по-корейськи

Корейська кухня непомітно стала рідною. Порушує апетит, піднімає настрій. Закуска з часникових стрілок піде під чарку з друзями, стане чудовим доповненням до м'ясних страв, вітамінним салатом до відвареної картошки. У корейців закуска більше відома за назвою Хе. Докладніше про всі варіанти дізнайтеся, перейшовши за посиланням.

Візьміть на великий пучок стрілок:

• Зубчики часнику – 3 шт.
• Цукор - ½ маленької ложки.
• Оцет столовий – маленька ложечка.
• Соєвий соус – кількість відрегулюєте за смаком.
• Корейська приправа для моркви – велика ложка.
• Пісне масло, лавровий лист.
• Коріандр – щіпка. (В оригіналі рецепту його немає, але він дає цікаву смакову нотку.

Як приготувати:

1. Стрілки наріжте шматочками 5-6 см.
2. Розігрійте на сковорідці масло|мастило|, закиньте шматочки, посмажте.
3. Коли стрілки стануть м'якими, додайте подрібнений лавровий лист. Далі відправте корейську приправу, цукор. Влийте оцет та соєвий соус.
4. Про соєвий соус потрібно пояснити окремо. Вона наділяє страву пряним смаком та особливою смаковою ноткою. Налийте трохи, перемішайте, спробуйте і додайте, якщо вважаєте за потрібне. Багато хто обходиться без соусу, просто посоливши заготовку.
5. Ложкою трохи пам'ятайте стрілки, згасіть кілька хвилин. додайте подрібнені в кашку часникові зубчики.
6. Зніміть з конфорки та залиште наполягати.
7. Через годину, коли консервація охолоне, а маринад убереться, перекладіть у банки.

Попереджаю: стрілки просочуються маринадом не відразу, потрібен час. Щоб зрозуміти смак заготівлі, спробуйте маринад.

Малосольні стрілки часнику

Приємний пікантний і ніжний смак закуски сподобається навіть найприскіпливішим. Подавайте до молодої картоплі, шашлику, рибки.

• Стрілки, мелений перець, листя смородини, вишні, корінь хрону, кріп.
• На літр води – 70 гр. солі.

Рецепт приготування:

1. Підготовка до консервування: промийте і наріжте стрілочки, дрібно покришіть кріп і потріть корінь хрону.
2. З'єднайте компоненти в мисці, поперчіть, перемішайте та розподіліть по банках, переміжуючи листям.
3. Зваріть розсіл, закип'ятивши воду із сіллю. Дочекайтесь, коли він охолоне і стане теплим.
4. Залийте баночки, прикрийте марлею і залиште за кімнатної температури на 4-5 днів, щоб стрілки просолилися. Через заданий час можна приступати до дегустації, залишки тримайте у холодильнику під капроновою кришкою.

Рецепт на зиму квашених стрілок

Любіть консервувати природним чином, без оцту, заквасніть стрілки на зимове зберігання.

Потрібно:

• на 2 кг. стрілок – по 100 гр. солі із цукром, 1,5 літра води.

Як заготовити:

1. Зробіть розсіл, насипавши в холодну воду цукор та сіль. Потім поставте на газ, дайте закипіти. Переконайтеся, що спеції повністю розчинилися, приберіть із плити та дочекайтеся охолодження.
2. Стрілки не нарізайте крупно, досить 3-5 см, трохи більше. Складіть у каструлю.
3. Охолодженим розсолом залийте заготівлю. Зверху притисніть тарілкою та поставте гніт. Прослідкуйте, щоб розсіл покрив сировину повністю.
4. Консервацію потрібно потримати місяць у прохолодному місці, але не в холодильнику. Коли стрілки добре заквасяться, приберіть у холод. Не лякайтеся, якщо почнеться бродіння - це природний процес при квашенні. Забирайте пінку. Стрілки готові, якщо бродіння закінчилося, розсіл став прозорим.

Мариновані часникові стрілки

Про часникові відростки я вже розповідала, не влаштує цей рецепт, сходіть і підберіть. Я даю традиційний варіант.

Інгредієнти:

• Стрілки.
• Зубки часнику.
• Горошини запашного перцю.
• Шматок гострого перцю чилі.

На маринад:

• Вода – літр.
• Оцет столовий – 100 мл.
• Сіль – 50 гр.
• Цукор - 50 гр.

Порада: стрілки наріжте розміром 2-3 см., зручніше буде їсти.

Як замаринувати стрілки часнику:

1. Бланшуйте або відваріть пару-трійку хвилин дудочки часнику. Злийте воду, охолодіть і дайте стекти зайвій волозі.
2. Баночки беріть невеликі. На дно укладіть спеції, часник, поверх складіть стрілки.
3. Закип'ятіть воду, додавши в маринад сіль із цукром. Вимкніть вогонь, влийте оцет. Розмішайте.
4. Розлийте в банки, закрутіть, переверніть та укутайте. Залишіть остигати.

Заготівля стрілок у томаті з маслом

Заготівля, що за смаком нагадує лечо. Пару баночок на зиму заготовити не завадить.

• Стрілки.
• Для маринаду:
• Вода – 700 мл.
• Сіль – велика ложка.
• Томатна паста – 500 гр.
• Цукор – 0,5 склянки.
• Соняшникова олія – 0,5 склянки.
• Яблучний оцет – ¼ склянки.

Консервування часникових стрілок:

1. Зваріть маринад: коли закипить вода, додайте цукор та сіль, масло та томат. Розмішайте.
2. Складіть у каструлю з киплячим маринадом дудочки часнику. Поваріть чверть години.
3. Додайте оцет і закип'ятіть вміст.
4. Після цього швидко перекладіть у банку і закрутіть.

Часникові стрілки без оцту

Пропоную два рецепти заготівлі стрілок на зиму без оцту. Консервантом може виступити будь-які кислі ягоди, або просто сіль. Якщо слідувати технології приготування, консервація не зіпсується і простоїть довго.

На 2 кілограми стрілок:

• Червона (біла) смородина – 300 гр.
• Цукор – 100 грн.
• Вода – 700 мл.
• Сіль – 100 гр.
• Кріп.

Приготування:

1. Бланшуйте порізані дудочки рівно хвилину в окропі. Складіть гарячими в ємність заготовки, накрийте гілочкою кропу. Накрийте кришкою.
2. У киплячий розсіл додайте смородину, поваріть три хвилини. Дістаньте та протріть через сито.
3. Пюре поверніть назад у каструлю. Додайте туди цукор, посоліть і закип'ятіть.
4. Налийте розсіл у банки і закупоріть.

Підготовка стрілок до консервування

На заготівлю годяться ніжні стрілки молочної стиглості. Не надто великі, з бутоном, що не розпустився. Старі дудочки будуть жорсткими, волокнистими та несмачними – задоволення не отримаєте.

1. Видаляйте огрубілі частини дудочек. Що обрізати, стрілка сама підкаже – смачна частина легко обламується.
2. Не зберігайте сировину довго, постарайтеся приготувати протягом тижня, інакше втратите вітаміни.
3. Робіть заготовки у маленьких баночках, зручніше швидко використати.

Відео рецепт маринованих на зиму часникових стрілок. Вдалих вам заготовок!