Як приготувати кускус? Страви із кускуса. Приготування кускуса

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Під цією назвою ховається просто крупа, що отримується із зерен твердої пшениці. Зовні вона трохи схожа на перловку, а за складом має щось спільне з рисом. Як і інші крупи, кус-кус використовується як гарнір до овочів або м'яса. Хоча часто з ним готують фрукти. З інструкцій з фото нижче ви дізнаєтеся, з чим їдять кус-кус і яка користь.

Що таке кус-кус

Ви теж не знаєте про кус-кус – що це продукт? Спочатку така назва була у просо. З цієї сировини й готувався кус-кус. Потім у виробництві стали поступово використовувати пшеницю м'яких та твердих сортів. За технологією виробництва схожою є крупа булгур. Тільки у ній зерна пшениці зберігають оболонку із зародком. Для кус-куса поступово стали використовувати іншу сировину. Приготування крупи не відрізняється складністю.

Із чого роблять кус-кус сьогодні? Для виробництва цієї крупи беруть манку, яку обприскують водою. Результатом стають дрібні крупинки. Далі їх посипають пшеничною мукою, потім ще раз манкою, а потім просіюють через сито. Так забираються найдрібніші частинки. Залишаються лише крупинки діаметром від 1 до 2 мм. Крім манки використовується також ячмінь, пшоно, просо або рис.

Чим корисний кус-кус? Продукт включають дієту при цукровому діабеті. Хоча зловживати їм теж не варто, інакше крупа завдасть лише шкоди, адже вона впливає на рівень глюкози. В іншому ж, харчуючись таким продуктом, можна помітити покращення стану волосся та шкіри, суглобів і навіть зміцнення імунітету. Для схуднення крупа не зовсім підходить, адже вона має високу енергетичну цінність. Калорійність становить 376 ккал на 100 г. Хоча якщо їсти крупу вранці, то можна насититися на цілий день. Кількість калорій змінюється залежно від додаткових інгредієнтів.

Як приготувати кус-кус

Існує безліч варіантів, як приготувати гарнір або самостійну страву з кус-куса. У традиційних арабських рецептах крупу відварюють на пару у глиняній посудині. У домашніх умовах використовують мультиварку, каструлю, електро- або звичайну пароварку. В останньому випадку інструкція, як приготувати кус-кус, включає такі етапи:

1. Крупу злегка збризкують олією, перетирають руками, додаючи трохи води.
2. Вниз пароварки вливають воду або овочевий або м'ясний бульйон. Далі ставлять на вогонь.
3. Крупу переміщують у верхній відділ приладу та встановлюють її на нижній.
4. Далі варять на пару без кришки близько чверті години від закипання води.
5. По закінченню перекладають в іншу ємність, розпушують вилкою, сприскують водою.

Рецепти з кус-кусом

Майже у всіх рецептах ця незвичайна крупа є гарніром. Вона відмінно поєднується з морепродуктами, м'ясом, овочами та рибою. Крім других страв, така крупа підходить і для солодких. До нього можна додавати виноград, мед, цукор, горіхи чи сухофрукти. Такі ласощі навіть мають особливу назву – «масфуф». Ще цією крупою заправляють супи або додають у салати.

Кус-кус із куркою

Однією з традиційних страв у Тунісі або Марокко є кус-кус із куркою та овочами. Практично будь-який турист, який відвідував ці країни, куштував подібну страву. Воно нагадує звичайну курку з рисом, але деякі смакові відмінності все ж таки є. Крім того, страва з кус-кусом набагато ситніша і поживніша. Інструкція, як приготувати такі ласощі, представлена ​​у рецепті з фото нижче.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• нут - 0,5 ст.;
• селера, корінь петрушки – 50 г;
• вода – 4 ст.;
• ніжки курячі – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кус-кус – 1 ст.;
• перець, сіль, лавровий лист – за смаком;
• масло вершкове – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Нут попередньо замочити, залишити на ніч.
2. Зварити курку, помістивши в холодну воду. Після закипання зменшити вогонь і томити півгодини.
3. Промити моркву із зеленню, нарізати дрібними кубиками, відправити до курки.
4. Посолити, приправити перцем та лавровим листом. Томити ще 10 хв.
5. Далі закинути нут. Варити протягом години до готовності.
6. Потім бульйон злити в окрему ємність, відкласти лавровий лист і курку, а овочі обсмажити на вершковому маслі разом з нашаткованою цибулею.
7. Бульйон налити в каструлю, додати|добавляти| перець-сіль|соль|, після закипання ввести кус-кус, а потім відразу зняти з вогню і перемішати.
8. Далі знову поставити на плиту, потім, додавши трохи вершкового масла. Коли воно розтане, викласти крупу на тарілку.
9. Зверху помістити овочеву засмажку, а вже за нею – курку.

Одним із класичних є рецепт кус-куса з овочами. Таку страву подають у багатьох ресторанах. Воно відрізняється особливою поживністю, але є вегетаріанським, адже м'ясо до списку продуктів не входить. З такою крупою виходять смачні різні овочі – баклажани, гарбуз, помідори, болгарський перець. Приготування не займе багато часу, навіть якщо ви кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• цибуля, цукіні, болгарський перець – по 1 шт.;
• кус-кус – 150 г;
• вода – 250 мл;
• м'якоть гарбуза – 200 г;
• олія – 3 ст.л.;
• спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Овочі промити, очистити від насіння та хвостиків, потім нашаткувати кубиками.
2. Олію розігріти на сковороді. Обсмажити на ньому овочі.
3. Взяти каструлю, закип'ятити воду, злегка підсоливши і додавши 1 ст. олії. Запарити крупу, залишити під кришкою на 10 хв.
4. Поєднати овочі з кус-кусом, перемішати.

Салат із кус-кусом

Не менш апетитним і ситним виходить салат із кус-кусом. Особливість страви в тому, що можна подавати не тільки холодним. У теплому вигляді закуска ще цікавіша. Крім того, вона може бути чудовим гарніром до м'яса. Хоча як самостійна закуска такий салат також використовується. Ця крупа виходить смачно з багатьма овочами. У рецепті з фото нижче представлене вдале поєднання.

Інгредієнти:

• м'ясний чи овочевий бульйон – 150 мл;
• кінза або петрушка – 2 пучки;
• кус-кус – 100 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• баклажан - 2 шт.;
• спеції, оцет, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Бульйону закип'ятити, залити їм крупу, залишити настоятися.
2. Баклажани вимити, зняти з них шкірку, нарізати скибочками, потім обсмажити на олії.
3. Часник подрібнити, з'єднати з посіченою петрушкою або кінзою, приправити їх спеціями, оцтом і сіллю, добре розтерти.
4. Баклажани змішати із запареною крупою, заправити часниковим соусом.

Кус-кус у мультиварці

Будь-яка страва стає простою, якщо для приготування використовувати мультиварку. Редмонд, Філіпс, Поларіс - будь-який марки прилад, адже в кожному знайдеться відповідна програма. Це може бути режим "Гушіння", "Мультиповар", "Випічка". Будь-яка програма допоможе приготувати кус-кус у мультиварці. Цього разу страва буде солодкою із додаванням сухофруктів.

Кус-кус – це крупа з добрими показниками глікемічного індексу та високою калорійністю. Така крупа чудово зможе урізноманітнити російську домашню кухню, де часто можна знайти такі крупи як рис, гречка або пшеничні вироби.

Варити кус-кус не так вже й складно. Взагалі його можна не варити, а запарити у воді, але це менш кращий варіант приготування, оскільки він принесе менше користі людському організму.

Втім, ці рецепти приготування кус-куса мають право на життя. Розглянемо процес запарювання кус-куса на прикладі його маси 200 грам. Цього цілком достатньо, щоб вийшло достатньо приготовленої страви.

Отже, нам знадобиться: 200 грн. кус-куса, бажано середнього помелу, 400 мл. води, сіль, спеції та приправи на свій смак.

Закладаємо кус-кус у термостійкий посуд та заливаємо крупу 400 мл. окропу. Додайте у воду з крупою трохи солі та спецій. Накрийте чашу з крупою кришкою на 10-15 хвилин і дайте крупі настоятися у воді доти, поки вона не вбере 90% всієї води. Каша готова, можна подавати блюдо на стіл. Щоб посилити смакові якості кус-куса, можна перемішати кашу з обсмаженою цибулею та морквою, полити страву невеликою кількістю нерафінованої соняшникової чи оливкової олії та подати на стіл.

Більш корисним методом приготування кус-куса буде варіння крупи в окропі. Залийте у каструлю 400 мл. води і закип'ятіть її. Засипте кус-кус в киплячу воду і проваріть крупу протягом 5-10 хвилин або до тих пір, поки 80% води не вбере кашу. Потім накрийте кус-кус кришкою і дайте крупі вбрати залишки води і ваше блюдо готове. Не забудьте трохи посолити воду. Страву можна подати на стіл з приправами з цибулі та моркви і полити нерафінованою олією, як це було описано в першому прикладі приготування каші.

Наскільки мені відомо кускус необов'язково варити, його досить заварити окропом і приправити спеціями і сіллю. Оскільки нам магазини надають величезний вибір готової продукції, його легко знайти на магазинних полицях. Так що не турбуйте себе і віддайте перевагу готовому!

Як варити кус кус покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для розуміння покрокового процесу приготування.

Ще один навчальний матеріал. Тільки варіння двох різновидів кус-куса та демонстрація його сервірування. Цей продукт дуже універсальний і дає багато цікавих можливостей його застосування в кулінарії.

Детальний опис самого продукту ви можете отримати у статті про кускус у розділі «Енциклопедія» - «Продукти».

Обидва види досить просто варити. Важливо знати, що класичний кускус нейтральний за смаковими властивостями, а кускус птитім трохи нагадує макарони і не є кускусом. Краще варити кускус окремо від інших продуктів. Якщо ви хочете просто зварити і з'їсти кускус, воду, в якій він буде варитися, треба посолити. Після варіння додати масло|мастило|: вершкове або рослинне.

Як приготувати кускус на гарнір

Як такої варіння він не вимагає. Кускус запарюють окропом. Пропорції продукту та води 1:2. Наприклад, на 150 грн. крупи слід взяти 300 мл. окропу.

Залийте крупу окропом, обов'язково накрийте кришкою ємність і зачекайте 5 хвилин. Перемішувати в процесі приготування не треба. Ви можете, як залити кускус окропом із чайника, так і засипати кускус у каструлю із закипілою водою. Різниці не буде, я перевіряв.

Ось як має виглядати готовий кускус. Далі його можна додавати до інших інгредієнтів або так.

Кускус птитім - як готувати

Птитім готуємо так само, як рис. Залити водою у співвідношенні 1:2, посолити, довести до кипіння та варити під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.

Важливо підтримувати дуже слабкий вогонь, так як птитім може «втекти» і залити всю плиту.

Періодично відкривайте кришку і перемішуйте птитим, але не часто, лише 2-3 рази за все варіння. Це потрібно, щоб він не склеївся або не пригорів до дна каструлі.

Зверніть увагу - птитім ще вариться, але води практично немає. Залишилося 1-2 хвилини до кінця варіння.

Кускус добре формується та тримає форму. Таку його властивість можна вигідно використовувати при сервіруванні страв з його використанням.

Кус-кус є дрібними кульками, виготовленими з дуже тонко змеленої крупи, найчастіше пшеничного. Ця страва поширена на Сході, але все частіше і наші співвітчизники включають страви з цього продукту до щоденного раціону. Кус-кус зберігає корисні властивості крупи, з якої був виготовлений, завдяки чому їжа з нього виходить ситною та поживною. Але, на відміну від звичних нам каш, він готується дуже швидко і легко, адже його навіть не потрібно варити. Якщо дізнатися, як приготувати кус-кус на гарнір, можна буде балувати близьких смачними та поживними обідами та вечерями, готуючи їх нашвидкуруч. Адже навіть у поїзді, на роботі або на дачі, перебуваючи в обмежених умовах і не володіючи великим запасом часу, кус-кус можна перетворити на апетитний гарнір або навіть повноцінне блюдо.

Особливості приготування

Приготування гарніру з кус-куса не виявиться складним завданням навіть недосвідченого кулінара. Ця крупа готується швидко, і для отримання смачної страви з неї потрібно лише приготувати апетитну заправку з овочів та інших інгредієнтів. Однак, якщо не бути знайомим з основними принципами приготування страв із кус-куса, можна отримати зовсім не той результат, який розраховує кулінар. Перед тим як перейти до вибору відповідного рецепту, варто познайомитися із загальними принципами приготування страв із цієї незвичайної крупи.

• Кус-кус який завжди буває однаковим, його властивості можуть залежати від цього, з якої крупи він виготовлений. Зазвичай для його приготування використовують удвічі більше окропу, ніж крупи, і наполягають її лише 5-10 хвилин. Але якщо продукт виготовлений не з манки, а з іншої крупи, співвідношення кус-куса і рідини, а також його набухання можуть бути іншими. Щоб не припуститися помилок, необхідно дотримуватися рекомендацій виробника, які нескладно знайти на товарній упаковці.
• Кус-кус не варять, а лише заливають окропом і настоюють певний час. Після того, як крупа набухне, її потрібно розпушити вилкою, і лише потім з'єднувати з іншими інгредієнтами або подавати до столу.
• Готуючи гарнір із кус-куса, потрібно знати, що крупа сильно набухає, значно збільшуючись в обсязі. З 75 г кус-куса і 150 мл води виходить близько 300-350 мл готової страви (вагою близько 220 г), на порцію цього більш ніж достатньо.
• Щоб правильно визначити оптимальне співвідношення інгредієнтів, іноді потрібно знати як обсяг, а й вага продукту. Не маючи ваги, кус-кус можна відміряти за допомогою склянки або ложки. У чайній ложці міститься приблизно 7 г крупи, у їдальні – близько 25 г, у склянці ємністю 200 мл – 220 г.
• Готуючи кус-кус на гарнір, його часто присмачують олією або соусом, змішують із смаженими, тушкованими та відвареними овочами. До моменту з'єднання овочів із кус-кусом вони мають бути доведені до готовності.

Кус-кус як гарнір майже універсальний. Максимально добре він підходить до страв з м'яса та птиці, але якщо його приготувати зі спеціями та овочами, які добре поєднуються з рибою, то подати його можна буде і з рибною стравою.

Найпростіший рецепт приготування кус-куса на гарнір

• кус-кус – 0,25 кг;
• вода – 0,4 л;
• сіль, вершкове масло - за смаком.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

• Відміряйте потрібну кількість кус-куса, всипте його в невелику каструлю. Підсоліть.
• У чайнику або іншій каструлі закип'ятіть воду, залийте нею кус-кус.
• Накрийте каструлю із крупою кришкою. Залишіть на 10 хвилин.
• Додайте розтоплену олію, розпушіть страву. Спробуйте його на смак, при необхідності досоліть, перемішайте.

Приготовлений за цим рецептом кус-кус як гарнір підходить майже до будь-якої страви. Найгірше він поєднується з рибою, найкраще – з м'ясом.

Гарнір із кус-куса на овочевому бульйоні

• кус-кус – 0,22 кг;
• вода – 1 л;
• цибуля – 150–180 г;
• морква – 160–200 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• рафінована рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулю та моркву. Нарізати овочі не потрібно.
• Покладіть овочі в каструлю, залийте чистою водою. Додайте до них сіль та спеції. Влийте ложку олії.
• Поставте каструлю на плиту. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Зменшіть інтенсивність полум'я та варіть овочі до їхньої готовності.
• Процідіть бульйон.
• Покладіть кус-кус у миску або іншу ємність, залийте гарячим бульйоном у кількості 0,4 л. Закрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.

Розкладіть готовий кус-кус на тарілках за допомогою кулінарного кільця, прикрасьте слайсами з відвареної моркви. Залишається покласти поряд основне блюдо і подати страву до столу.

Гарнір із кус-куса з морквою, цибулею та приправою каррі.

• кус-кус – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• вода – 0,4 л;
• соєвий соус - 60-80 мл;
• приправа каррі - 5-10 г.

Спосіб приготування:

• Кус-кус помістіть в ємність, що підходить за розміром, з урахуванням того, що він буде сильно збільшуватися в обсязі після додавання до нього окропу. Всипте до крупи порошок каррі, добре перемішайте, щоб приправа рівномірно розподілилася.
• Закип'ятіть воду, змішайте її із соєвим соусом. Залийте сумішшю кус-кус.
• Прикрийте ємність з кришкою і залиште її для набухання.
• З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його невеликими шматочками.
• Поскребіть, помийте моркву. Обсушіть її серветкою, подрібніть на великій тертці.
• У глибокій сковороді розігрійте олію. Покладіть у нього цибулю, злегка підрум'яньте.
• Додайте до цибулі моркву. Обсмажуйте овочі, доки вони не стануть м'якими.
• Набряклий кус-кус розпушіть і перекладіть до овочів. Перемішайте. Дайте страві прогрітися протягом хвилини та зніміть сковороду з вогню.

Кус-кус за цим рецептом виходить соковитим та ароматним. Він стане гарним доповненням до страв із свинини та м'яса птиці.

Кус-кус з помідорами та кедровими горіхами на гарнір

• кус-кус – 150 г;
• гаряча вода – 0,25 л;
• кедрові горіхи – 50 г;
• помідори чері – 0,25 кг;
• лимон – 1 шт.;
• свіжа м'ята – до смаку;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• оливкова олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

• Кедрові горіхи підсушіть на сковороді без олії. Остудіть.
• Помидори помийте, обсушіть серветкою. Складіть у змащену олією форму для запікання. Масло, що залишилося, змішайте з вичавленим з лимона соком, полийте цією сумішшю томати.
• Поставте форму з помідорами в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
• Кус-кус висипте в невелику каструлю, додайте до нього сіль, перець, чайну ложку дрібно натертої цедри, перемішайте.
• Залийте кус-кус окропом, залиште наполягати протягом 5-7 хвилин.
• Перекладіть до кус-куса томати разом з соком і маслом, що виділився з них, додайте кедрові горіхи і дрібно порізану м'яту. Перемішайте. Залишіть наполягати протягом 5 хвилин.

Гарнір із кус-куса, зроблений за цим рецептом, підійде до м'яса птиці та риби. Також його можна подавати як самостійну закуску.

Кус-кус із цибулею, часником та зеленню на гарнір

• кус-кус – 150 г;
• вода – 0,3 л;
• свіжа петрушка – 20 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля – 80 г;
• рафінована рослинна олія – 20 мл;
• сушені італійські трави – 5 г;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

• Часник дрібно порубайте ножем.
• Очистіть, дрібно поріжте цибулю.
• Петрушку помийте, обсушіть, дрібно наріжте.
• Підготуйте кус-кус, змішавши його із сіллю, перцем та сушеними травами.
• Закип'ятіть воду.
• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і часник, обсмажуйте їх, поки|доки| цибуля не стане прозорою.
• Всипте до овочів кус-кус, залийте окропом.
• Зніміть сковороду із плити, накрийте кришкою. Зачекайте 3 хвилини.
• Перемішайте вміст сковороди, додавши петрушку. Зачекайте ще кілька хвилин. Кус-кус у цей час тримайте під кришкою, оскільки він швидко остигає.

Приготовлений за цим рецептом гарнір підійде до будь-якого виду м'яса, а також курки, індички.

Кус-кус у мультиварці на гарнір

• кус-кус – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• вершкове масло – 60 г.

Спосіб приготування:

• Моркву, очистивши, наріжте дрібними кубиками.
• Цибулю очистіть, дрібно поріжте.
• У чашу мультиварки покладіть олію. Увімкніть програму «Гарка». Якщо програми у вашому приладі немає, можна скористатися програмою «Випічка».
• Додайте цибулю та моркву. Готуйте їх 10 хвилин.
• Тимчасово вимкніть агрегат. Влийте до овочів воду. Додайте сіль та перець. Запустіть пристрій, активувавши програму «Суп» буквально на 10 хвилин.
• У воду, що закипіла, всипте кус-кус, перемішайте продукти. Залиште страву на 15-20 хвилин у режимі підігріву.

Ніжний гарнір, зроблений з кус-куса за наведеним рецептом, підійде до будь-якої страви з м'яса та птиці.

Гарнір із заморожених овочів та кус-куса

• кус-кус – 0,22 кг;
• вода – 0,4 л;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• заморожена овочева суміш (найкраще мексиканська) – 0,4 кг;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, висипте в неї заморожену овочеву суміш. Обсмажуйте овочі протягом 5-7 хвилин.
• Додайте воду в тій кількості, яка вказана в рецепті, а також сіль та спеції.
• Після закипання води в сковороді загасіть овочі 5 хвилин.
• Зніміть сковороду із вогню. Всипте в неї кус-кус. Перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і залиште на 10 хвилин.

Зроблений за цим рецептом гарнір виглядає яскраво та апетитно. Він настільки смачний і ситий, що його можна подавати як самостійну страву.

Кус-кус хороший тим, що швидко готується, добре поєднується з будь-якими видами м'яса та овочами. Він ідеально підходить для приготування гарніру до м'ясних страв та закусок із птиці. Деякі рецепти дозволяють перетворити кус-кус на гарнір до риби.

Кус-кус є популярною марокканською стравою, яка готується зі звичайної манної крупи. Їм можна урізноманітнити меню, замінити звичні макарони, рис та гречку.

Зовні кус-кус сильно нагадує, також він має великий і добрі показники глікемічного індексу. Давайте розглянемо, як готуватися кус-кус та рецепти смачних страв із нього.

Як правильно варити кус-кус

Щоб зварити цю крупу знадобляться невелика миска, каструля, харчова плівка і вилка. Інгредієнти беремо такі:

• 1 склянка кус-кус;
• 2 склянки води;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• трохи солі.

Технологія варіння кус-куса:

1. Візьміть миску і додайте туди кус-кус, олію оливкову та сіль. Все ретельно перемішайте.
2. Додайте в каструлю води та доведіть до кипіння.
3. Далі влийте третину окропу в миску з крупою і перемішайте.
4. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 5 хвилин. При цьому воду, що залишилася, треба постійно тримати на невеликому вогні.
5. Потім влийте в крупу ще третину окропу і добре перемішайте вилкою, накрийте плівкою ще на 5 хвилин.
6. Повторіть процедуру ще раз.
7. Кус-кус готовий.

Також крупу можна просто зварити у воді, причому варити необхідно не більше 2-3 хвилин.

Секрети з варіння кус-куса

Щоб вийшла розсипчаста каша, крупу попередньо треба перетерти з олією. Можна взяти оливкову або соняшникову. Кус-кус коштує досить дорого, тому його можна приготувати самостійно. Однак це процес досить довгий та трудомісткий. Для приготування знадобиться борошно, манка та вода. Готується так:

1. Візьміть велику плоску тарілку та висипте на неї манку рівномірним шаром.
2. Крупу злегка змочіть солоною водою і зверху присипте борошном.
3. З суміші, що вийшла, вручну скачайте дрібні кульки.
4. Дайте їм повністю висохнути.

Як бачите, крупу кус-кус можна зробити самостійно. Але, щоб це зробити треба мати справді залізне терпіння.

Найбільш приємний смак має кус-кус, який приготовлений на пару. Можна скористатися як пароваркою, так і посудом для цього – бормою. Найбільш ароматна та смачна крупа виходить у двоярусних ємностях. У нижньому ярусі гаситься м'ясо, а зверху кус-кус просочується парою, що утворилася. Гідно його можна приготувати і в мультиварці.

Смачні рецепти

1. Каша з кус-куса з куркою

Для затятих гурманів можна запропонувати наступний рецепт із цією крупою. Для приготування потрібно:

• склянку крупи;
• 300 г курячої грудки;
• 400 мл бульйону;
• 2 солодкі перці;
• 2 помідори;
• цибулина;
• морквина;
• сушений базилік;
• сіль за смаком.

Для початку зваріть курячу грудку в підсоленій воді, бульйон не виливайте. Овочі необхідно почистити та нарізати кубиками. З помідорів рекомендується зняти шкірку. Щоб це було легше зробити, спочатку обдайте їх окропом. Поставте сковорідку на вогонь, додайте олії та обсмажте цибулю з морквою, додайте туди порізане філе, а потім перець, помідори та базилік. Влийте трохи бульйону і згасіть, доки всі інгредієнти не зваряться.

Далі бульйон, що залишився, влийте в сковорідку і додайте 1 склянку крупи. Накрийте кришкою та вимкніть вогонь. Крупа набухає за 5-7 хвилин. Періодично необхідно розпушувати кашку, щоб вона вийшла розсипчастою та пишною. Готову страву можна прикрасити зеленню.

2. Легкий овочевий супчик з брокколі та кус-куса

Щоб приготувати, потрібні такі продукти:

• 8 склянок м'ясного бульйону;
• 1 склянка крупи;
• 200 г броколі;
• 200 г цвітної капусти;
• 50 г бринзи;
• сіль та зелень.

Готується суп дуже швидко та просто. Брокколі та капусту ретельно промийте під проточною водою. Далі відваріть овочі у бульйоні. Після приготування, засипте в каструлю крупу і перемішайте. Вимкніть вогонь та накрийте кришкою. За 5 хвилин супчик вже буде готовий. У тарілку із супом покладіть покришену бринзу, зелень та сіль за смаком.

3. Пудинг із кус-куса

Ця крупа настільки універсальна, що з нього можна приготувати навіть солодкі страви для десерту. Необхідно взяти дані інгредієнти:

• 1,5 кг відвареної крупи;
• 200 г цукру;
• 100 г меду;
• 200 мл води;
• жменю горіхів, цукатів та сухофруктів.

Для початку замочіть сухофрукти у теплій воді. Поки вони набухають, можна приготувати сироп. У невеликій мисці доведіть до кипіння воду, додайте в неї цукор та мед. Постійно перемішуйте, доки не утвориться густий сироп. Дрібно порубайте розбухлі сухофрукти, цукати та горіхи.

Візьміть відварений кус-кус і змішайте з горіхами, сухофруктами, цукатами та сиропом. Викладіть все у форму для запікання та поставте в розігріту духовку на півгодини. Готувати слід за температури 170-200 градусів. Готовність пудингу можна зрозуміти по золотистої скоринці, що утворилася зверху.

Кус-кус може поєднуватись з багатьма продуктами, тому можна сміливо експериментувати. У будь-якому випадку у вас вийде ситна і смачна страва. Особливо гарний він з овочами, зокрема з цибулею та кабачками. З нього можна приготувати надзвичайні десерти, відмінно підійде крупа і для гарніру до м'яса та риби.

Перевага даної крупи у тому, що вона дуже швидко готується. Кус-кус – відмінний варіант для тих, хто не має часу або бажання проводити багато часу біля плити.