Як приготувати свинину до смаженої картоплі. Картопля смажена на сковороді

Для багатьох сімей, блюдо про яке йтиметься, є настільки звичним, що вони перестали помічати всі його переваги. Сьогодні розповімо простий рецепт, завдяки якому виходить чудова смажена картопля зі свининою та з цибулею на сковороді. Приготувати цю страву, що поєднує в собі основну страву і гарнір, найкраще для ситної вечері, повірте чоловіки від неї просто в захваті.

Смажена картопля досить поширена у світовій кулінарії. Існує безліч способів нарізки картоплі від усієї звичної соломки до натирання на тертці. У нашому рецепті ми приготуємо звичайну смажену картоплю зі свининою та з цибулею на сковороді. Страва виходить дуже смачною і ситною, відмінно підходить для посиденьок з друзями, при цьому не вимагає величезних зусиль при готуванні.

Як приготувати смажену картоплю зі свининою та цибулею

Незважаючи на те, що свинину ми смажитимемо на сковороді великими шматками, м'ясо добре просмажується і стає дуже соковитим і ніжним на смак. Свинина смажена таким способом, найбільше привертає увагу у чоловічої половини і відмінно поєднується з обсмаженою картоплею з рум'яною скоринкою та цибулею. Подавати смажену картоплю з м'ясом свинини найкраще з квашеною або маринованою капустою, помідорами та огірками.

інгредієнти

• Карбонад свинини – 500 гр.
• Цибулина - 3 шт.
• Спеції для свинини
• Перець
• Картопля – 1 кг.
• Масло рослинне

Приготування свинини смаженої з картоплею на сковороді

Крок 1.

Готуємо свинину. Можна, заздалегідь замаринувати її в кефірі. Так вона стане ще м'якшою, але можна, цього не робити.

Крок 2

Наступним кроком слід відбити свинину. Для цього накрити м'ясо пакетом та відбивати харчовим молотком через пакет. Завдяки цьому способу м'ясний сік не розлітається по кухні.

Відбиваємо свинину із двох сторін. Робиться це для того, щоб вона стала м'якшою.

Крок 4

Потім очищаємо від лушпиння цибулю і нарізаємо кубиками, кладемо в сковорідку і обсмажуємо. Додаємо до свинини.

Крок 5.

Наступним етапом очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо на часточки і обсмажуємо у сковорідці. Обсмажування картоплі займає півгодини. Щоб картопля дійшла до готовності. Кладемо до картоплі цибулю і засмажуємо до скоринки.

Смажена свинина з картоплею

Якщо м'яса свинини мало, а їдків багато, є чудовий спосіб приготувати смачну страву, в якій шматочок м'яса можна розділити на велику кількість порцій без шкоди для смаку. Це смажена картопля зі свининою. Коли м'ясо нарізане невеликими шматочками, які рівномірно розподіляються на блюді, виникає ілюзія, що м'яса багато.

Так що пропоную вам простий рецепт ситної страви зі свинини з картоплею. І смачно, і недорого.

Що потрібно для смаженої картоплі зі свининою

на 4 порції (1 сковорода)

• Жирна свинина – 300 г;
• Картопля – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Сіль за смаком;
• Олія - ​​3-4 столові ложки.

Як посмажити свинину з картоплею

• М'ясо промити, нарізати невеликими шматочками. Якщо свинина дуже жирна, сало можна обрізати та витопити, щоб потім смажити на ньому картоплю з м'ясом. Для цього нарізати сало невеликими кубиками та викласти на сковороду з невеликою кількістю олії. Щоб сало висмажилося, гасити на маленькому вогні під закритою кришкою.
• Як тільки шматочки сала стануть золотистими, покласти на сковороду шматочки м'яса для смаження. Якщо сала на свинині було мало, то залити сковороду олією (шар близько 1 см) і смажити м'ясо в ньому до зміни кольору з червоного на рожевий.
• Додати цибулю (дрібно нарізану). Перемішати. Через 3-4 хвилини посолити. Знову добре перемішати.
• Картопля нарізати півколами (товщина 5-7 мм). Викласти на сковороду, накрити кришкою та смажити на невеликому вогні.
• Перемішати через 5-7 хвилин, смажити далі під закритою кришкою на невеликому вогні до пом'якшення картоплі. Посолити (не забуваючи, що м'ясо вже солоне).
• Зняти кришку і смажити на відкритій сковороді ще трохи, щоб обсушити картоплю та надати йому золотистого кольору. При цьому вогонь можна додати, але доглядайте, щоб картопля не пригоріла.

Дуже смачно їсти смажену картоплю з м'ясом та чорним хлібом! А з або – це просто смакота!

Ще до смаженої картопля добре підходить хрумка з цибулькою і соняшниковою олією.

Приготування смаженої свинини з картоплею у картинках

Витоплюємо жир зі свинячого сала Спочатку обсмажуємо м'ясо Додаємо цибулю з м'яса
Додаємо картопля до м'яса з цибулею

Що може бути простіше смаженої картоплі! Саме це блюдо найчастіше готувала моя мама, приходячи з роботи. Виходило у неї надзвичайно смачно. Невипадково саме про цю страву мріяла героїня роману Моема "Театр" Джулія...

А ми від мрій приступаємо до справи. У літній сезон я досить часто готую, а сьогодні розповім, як приготувати смажену картоплю зі свининою на сковороді.

М'ясо виберемо з невеликою кількістю жиру - корейку, грудинку, лопатку, окіст. Кількість м'яса тут не принципово - можна взяти і більше, і менше, ніж у мене. Якщо свинина стара, то її потрібно буде довше готувати без картоплі.

Свинину наріжемо невеликими шматочками. Викладемо на сковороду з олією, посолимо, поперчіть і поставимо смажитися.

Свинина смажиться, а ми наріжемо ріпчасту цибульку.

Цибулю додамо до м'яса. Перемішаємо і продовжимо смаження.

М'ясо з цибулею смажаться, а ми підготуємо до смаження картоплю. Начищену картоплю наріжемо кружальцями, брусочками або соломкою, як кому подобається.

Додаємо картоплю до м'яса. Перемішуємо, накриваємо кришкою і смажимо на вогні трохи менше від середнього.

Через деякий час картоплю потрібно посолити та перемішати. Я намагаюся за весь час смаження картоплю перевертати один раз, щоб шматочки не розвалилися. Після перемішування знову накриваємо картоплю кришкою та смажимо до готовності вже на маленькому вогні.

Смажена картопля зі свининою готова. Прекрасним доповненням при подачі будуть різні різносоли, заготовлені вами на зиму – огірочки, помідорчики, грибочки, капустячка тощо.

Смажена на сковороді свинина з картоплею - це блюдо, яке ніколи не застаріє, завжди буде популярним і улюбленим. Склад страви трохи може змінюватися залежно від смакових уподобань господині та шанувальників її кулінарії. Проте основні інгредієнти залишаються незмінними.

Ось кілька рецептів смаженої свинини з картоплею на сковороді. Вибирайте для себе найбільш прийнятний і робіть його коронним блюдом сімейних обідів. Тарілка цього жаркого навряд чи виявиться тією стравою, від якої ваші домашні можуть відмовитися.

Пюре-картопля зі свининою, смаженою на сковороді: рецепт перший

Для приготування нам необхідно зібрати такі продукти:

• Картопляне пюре – півкілограма. Картоплю можна застосувати навіть учорашню, це дуже зручний момент у приготуванні жаркого.
• Свинина з окості, що має сальний прошарок - 300-500 грамів.
• Ріпчаста цибулина – 1 штука.
• Сіль і перець. Можна скористатися будь-якими відповідними приправами.

Як готуватимемо

Перш ніж почати готувати смажену свинину з картоплею, на сковороді необхідно обсмажити м'ясо. У ході з нього витопиться смалець, він і додасть блюду якусь нотку пікантності.

Ріпчасту цибулину потрібно очистити та нарізати півкільцями або дрібними шматочками.

Коли свинина покриється апетитною скоринкою, додайте до неї всю цибулю і, перемішавши, продовжуйте підсмажувати її разом з м'ясом, доки цибуля не стане золотистою. Не забудьте посолити блюдо на цьому етапі та додати до нього приправи.

У готове смажене м'ясо з цибулею можна викладати картопляне пюре. Перемішайте вміст сковороди і накривши кришкою, потримайте на помірному вогні три хвилини. Відкрийте кришку і злегка підтягніть лопаткою або ложкою картопля з дна, щоб переконатися в тому, що пюре не пригоріло, а обсмажується на салі, що витопилося. Якщо так і відбувається, ще раз перемішайте картоплю з м'ясом і залиште вже на п'ять-сім хвилин. Якщо жиру виявилося замало, додайте пару ложок олії і смажте картопляну протягом зазначеного часу. Відкрийте кришку та зменшіть вогонь. Потримайте в такому вигляді жарку пару хвилин - і можете скликати всіх на обід.

Готове жарке міститиме підсмажені шматочки м'яса, рум'яну цибулю та картопляне пюре, злегка позолочене знизу.

Зі смаженою картоплею

А ось ще один рецепт приготування смаженої картоплі зі свининою на сковороді. Для нього картопля потрібно брати сирою і бажано не молодою. Це потрібно для того, щоб коренеплід зберіг свою форму в результаті.

Продукти для цього варіанту приготування смаженої свинини з картоплею на сковороді візьмемо:

• картопля – 1 кілограм;
• свинина – півкілограма;
• олія, що не має запаху - для смаження;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• сіль, лист лавра, улюблені спеції та різноманітна зелень.

Технологія підготовки продуктів

Перш ніж приступити до безпосереднього приготування на сковороді смаженої свинини з картоплею, потрібно підготувати всі інгредієнти.

Почнемо із м'яса. Промиємо його та наріжемо на невеликі шматочки. Великі шматки будуть довго смажитися і не зможуть покритися смачною скоринкою.

Промиваємо та очищаємо картоплю та поміщаємо її в холодну чисту воду.

Очищаємо цибулину від неїстівних елементів і шаткуємо її чвертькільцями або кубиками.

Готуємо спекотне

Наливаємо в сковороду пісне мало, розжарюємо його. У розігріту олію викладаємо шматочки свинини. Зменшуємо вогонь до помірного і смажимо свинину доти, поки прошарок сала (якщо він є в м'ясі) не стане прозорим. Додамо сіль. У той же час шматочки м'яса набудуть золотистого кольору і віддадуть витоплений жир.

Як тільки це станеться, саме час для додавання картоплі до напівготового піджаристого м'яса. Виймаємо очищені картоплини з води та, нарізавши їх середніми брусками, відправляємо в сковорідку. Слідом викладаємо цибулю. Декілька хвилин продукти в сковорідці не треба чіпати. Не перемішуйте їх, тоді картопля покриється піджаркою і страва вийде красивішою та смачнішою.

Приблизно через п'ять хвилин після того, як ви додали картоплю з цибулею до м'яса, можна знову підсолити печеню, присмачити її спеціями і лавровим листом і тепер перемішати.

Накриваємо блюдо, що готується, на 20 хвилин кришкою. Залиште невелику щілину між кришкою та сковородою, надлишки пари будуть йти через неї.

У процесі приготування смаженої свинини з картоплею на сковороді не варто дуже часто перемішувати картоплю і м'ясо, якщо вам важлива наявність підсмажених сторін. Готовність страви легко визначити за готовністю картоплі: якщо при натисканні рубом лопатки брусок легко ламається, вимикаємо плиту і, посипавши жарку зеленню, приступаємо до процесу дегустації.

Напевно, мало знайдеться людей не люблять смажену картоплю, а якщо вона приготовлена ​​зі свининою, то відірватися з власної волі від смачної страви практично не можливо.

Що ж нам знадобиться для того, щоб створити цю чудову страву? Та не так вже й багато, найпростіші та найдоступніші продукти.

інгредієнти

Картопля – 1 кілограм;
Свинина – 0,5 кілограма;
Олія - ​​3 столові ложки;
Сіль та спеції за смаком.

Щоб свинина була м'якою та ніжною її рекомендується попередньо замочити на пару годин у звичайній воді, після чого промити та обсушити на серветці.

Рецепт приготування смаженої картоплі зі свининою

1. Смажити картоплю зі свининою ми будемо на сковороді, тому почнемо готування з того, що поставимо посудину на плиту і, наливши олію, дамо добре розігрітися на сильному вогні.

2. Шматок свинини для цієї страви можна взяти будь-якої. "Щековина" отримана під час виявиться не менш смачною, ніж вирізка м'якоті, головне - щоб був присутній хоча б невеликий жирок. Свинину сполоснемо водою, поріжемо на невеликі шматочки і опустимо в киплячу олію.

3. Після того як сальний прошарок стане напівпрозорим, золотистого кольору, і віддасть максимум жиру, можна додавати картоплю.

4. Картопля почистимо, поріжемо і запустимо в сковороду. Кілька хвилин не перемішуємо, дозволивши картоплі засмажитись. Після чого можна посолити, додати спецій та лопаткою акуратно змішати вміст сковорідки.

5. Закриваємо кришкою і готуємо 20 хвилин, час від часу відкриваючи і помішуючи. Як тільки картопля стане настільки м'якою, що легко ламатиметься лопаткою, страва готова.

Смажену картоплю зі свининою подаємо до столу обов'язково гарячої, з квашеною капустою, свіжими овочами та зеленню.