Лимонний сік та лимонна кислота. Чим замінити лимонний сік у рецепті

• 31.08.2018

Допоможіть розібратися ... Якщо в рецепті потрібно взяти сік одного лимона-це скільки в мілілітрах? Адже лімони різні бувають, є зовсім "крихти"-типу мандаринів, а є "гіганти" - трохи менше грейпфрута ... Можливо існує якась то загально-прийнята норма, ну припустимо-100 мл.?

Додаток до теми модератора Роми

Лимонний сік буває різної концентрації.
У лимонному соку кілька кислот, основні – лимонна, аскорбінова. Їх вміст залежить від сорту лимона та від зрілості, від 3% до 8%.

Ми створили тут для вас огляд з багатьма чудовими властивостями та застосуванням лимона. Як завжди: усі домашні поради без гарантії! Замість купувати дорогий пом'якшувач тканини, ви також можете дати лимон. Якщо ви додасте половину лимона, яку ви попередньо втирали в пральну машину, ви можете заощадити пом'якшувач тканини. Замість ополіскувача ви також можете покласти лимонну шкірку в посудомийну машину, тому що тут теж чаші роблять щось гарне. Покладіть лимон на половину, потім зникніть неприємно. Лимонний сік надає волоссю блиску. Додайте лимонний сік у воду для останнього полоскання. Щоб повернути світло, протріть предмети ганчіркою, змоченою лимонним соком. Якщо це не допоможе, ви можете посипати сіллю сіллю на половину лимона та протирати мідні предмети. Потворні краї бруду можуть усунути вас, коли витерти краї бруду лимонної цедри. Якщо пластикові миски мають запах їжі, тоді ви повинні натерти їх лимонної цедри. Щоб отримати правильне очищення, необхідно використовувати лимонний сік для очищення. Тоді вам доведеться полірувати газетний папір. Для плям або плям на іржі рекомендується перед очищенням лимонним соком. Відкладення кальцію можуть видалити вас, коли ви вливаєте лимонну кислоту до туалету. Лимонний сік, розбавлений водою, знімає м'яку лихоманку. Ви також можете лікувати лимоном. Просто покладіть лимонну скибочку на куряче око на ніч. Сік лимона має антисептичний ефект. Таким чином, утворюється куряче око. Сушені скибочки лимона привозили чудово метелики. Щоб знову очистити, потрібно очистити його лимонним соком. Потім він знову очищається, а також вбиває всі бактерії, які оселилися на ньому. Якщо у вас шкіра з великою часом, ви повинні час від часу натирати лимонним соком обличчя. Для декальцифікації водонагрівачів або ви можете використовувати лимонний сік замість декальцифікатора. Він працює так само добре і набагато дешевше. Якщо ви страждаєте, вам слід регулярно поливати лимонним соком, а потім булькати з ним. Якщо ви спалили язик, тоді ви повинні дати потерпілому ділянці кілька крапель лимонного соку. Біль полегшується. Вам потрібно боротися у своїй квартирі? Потім протріть грунт просто водою, в яку ви дали акуратний знімок лимонного соку. Вони побачать, як срібна риба зникне. Вони ненавидять запах лимонів. У вас є синій рот, бо ви з'їли чорницю? Немає проблем, просто полоскайте рота якимось лимонним соком, і він знову стане чистий. Якщо ви хочете, ви повинні чистити їх приблизно три рази на тиждень з лимонним соком. З лимонним склом можна почистити. Недарма є лимонна кислота, що міститься у багатьох очисниках. Якщо ви протираєте скло, дзеркало або вікна з лимонним соком, ви можете обійтися без дорогих та екологічно шкідливих засобів. Якщо у вас дуже м'які нігті, ви повинні щодня протирати лимонним соком. на пальцях можна видалити, якщо ви трохи помасажуєте пальці в лимонному соку, а потім протріть пензлем руки. Сушені лимонні пілінги добре підходять для гриля, духовки чи каміна. Найпрекрасніше в тому, що снаряди також випромінюють чудовий аромат. Якщо ваші ноги почуваються важкими та втомленими, тоді ви повинні покласти трохи лимонного соку в миску з водою та прикласти до неї ноги. Якщо ви страждаєте, тоді ви повинні дати в чашці кави постріл із лимонного соку. Москітні укуси виліковуються швидше, коли ви натираєте їх соком лимона. Коли ви маєте взяти чайну ложку лимонного соку. Так як сік лимона має ефект забарвлення крові, ви можете капати трохи лимонного соку на невеликі ушкодження. Рана зупиняє кровотечу, а також дезінфікується.

• Вони повністю замінюють ополіскувач.
• Крім того, страви чудово пахнуть.

Крім лимонного соку, миска з лимоном також використовується для приготування страв та випічки з інтенсивним лимонним ароматом.

Харчовий оцет йде від 3% до 5%. Якщо оцет натуральний (яблучний, рисовий, винний), то концентрація його не більше 3%, просто при вищій концентрації мікроорганізми гинуть. Спиртовий оцет зазвичай 5%,
У Кореї є міцніше-10%, у Росії є есенція 70%.

Лимонний сік pH~2-2,5
Яблучний оцет 5% pH~1,5-2, слабший розчин (~3%) дасть десь pH~2.5-3

Чаша багата на ефірні олії і не є кислою на відміну від лимонного соку. Таким чином, ви отримуєте відмінний лимонний аромат без кислотного смаку. Щоб мати можливість використовувати лимонну шкірку без застережень, для розтирання слід використовувати тільки необроблені органічні лимони. Раковини більшості лимонів оброблялися консервантом та воском, щоб зробити плоди довше. Цим добавкам, звичайно, нема чого шукати в пирізі або десерті.

Щоб протирати миску лимона, є кілька можливостей та інструментів, які ви можете використати. З застібкою-блискавкою з оболонки можуть бути отримані дуже тонкі довгі лимонні смуги. З теркою ви отримуєте дуже тонку лимонну шкірку і з пікантним пілінгом ви також можете нарізати більш товсті та широкі смужки.

Сказати, що 1%-на оцтової кислоти, за смаком відповідає 1% лимонного соку (у перерахунку на кислоти) не можна. Справа смаку.
Можна зробити "лимонний сік столовий дев'ятивідсотковий", взявши на 100 мл розчину 9 мл соку лимона (або зовсім правильно: 9 г лимонної кислоти на 100 г води)
Можна розбавити лимонний сік водою 1х1, приблизно склянку води та склянку лимонного соку, але це буде висока концентрація кислоти.
Можна врівноважити таку концентрацію цукром у пропорції 1х1х1, де взяти в рівних пропорціях склянку лимонний сік, воду і цукор. Але це вже справа смаку.

Тим не менш, слід зауважити, що з усіма варіантами, що тільки жовта миска віджата, і ніщо з основної білої шкіри не надходить. Тому що це гіркий, і з ним не можна використовувати. Якщо ви використовуєте тертку, можна застосувати невеликий трюк і нанести смужку випічки або пергаментного паперу між поверхнею решітки і лимонами. Потім терта лимонна цедра не прилипає до невеликих отворів терки, і зусилля очищення терки зводяться до мінімуму.

Лимонний сік - це чудова приправа для смачних салатів.

Таким чином, ви дійсно отримуєте лише дуже ароматичну жовту частину лимонної цедри. Ви повинні дуже обережно працювати з очищувачем, так як занадто багато лимонної цедри обрізається і вмикається біла шкіра. Це дає вам великі та широкі смужки лимонної цедри. Ті, хто має більше шансів використовувати лимонну шкірку для приготування чи випічки, будуть щасливішими зі спеціальним зеером чи терткою.

Лимонний сік pH~2-2,5
яблучний оцет 5% pH~1,5-2 слабший розчин (~3%) дасть десь pH~2.5-3

Застосування оцту в хлібопекарстві

Органічні кислоти (лимонна, оцтова, молочна, виннокам'яна) можуть бути засобом регулювання кислотності тіста, особливо житнього.

Молочна та оцтова кислоти надають позитивний вплив на якість житнього хлібапри дозі до 3% до маси борошна. Тобто для 500 грам житнього борошна потрібна закладка 15 мл. оцту або 1 ст.

Залежно від співвідношення змішування та використання інших інгредієнтів виділяються такі спеціальні маси печива. Віденська маса Особливо тонка та соковита версія бісквіту, який переважно використовується для тортів. Тісто містить до 20 г вершкового масла, яке потім зливають із рідиною, але охолоджують до кінця інгредієнтами. Це може бути до 100%, але зазвичай замінюється лише половина або використовується суміш 50% горіхів та 50% крохмалю. Горіхове горіхове печиво Замість борошна використовуйте напівфабрикати та крохмаль. Нарешті, додайте 10 г олії та 10 г нуги в суміш. Бісквітний фруктовий пиріг можна покрити печивом після випікання. Приготуйте як варіанті 1, і на поверхні випеченого пирога. Випікати за 190 градусів протягом 20 хвилин.

• Шоколадне печиво з какао або шоколад.
• Він містить до 15 г олії.

Лимонна кислота зазвичай розглядається як природна і таким чином абсолютно нешкідлива субстанція.

Застосування кислот при виробництві пшеничного хліба менш поширене.
Молочну кислоту рекомендують використовувати при переробці борошна зі слабкою клейковиною, що призводить до поліпшення реологічних властивостей тіста, м'якушного кольору і смаку хліба. У разі молочна кислота використовується у кількості трохи більше 0,1-0,3% до масі борошна. Можливе застосування оцтової кислоти у дозуванні до 0,1% до маси борошна. Тобто на 500 г пшеничного борошна потрібно закладка не більше 1,5 мл.

Це було б так, якби воно не використовувалося як концентрована кислота в незліченних харчових продуктах і напоях. У цій ізольованій формі лимонна кислота є надзвичайно небезпечною для здоров'я. Він збільшується, а. поглинання алюмінію в організмі, сприяє виникненню шкідливих процесів окислення, атакує клітинні мембрани та ушкоджує зубний запобіжник.

Лимонна кислота є всюдисущою

Якщо ви ходите через супермаркет, лимони зустрічають вас на кожному кроці. І це не тільки у відділі фруктів. Зображення лимонів, що дозріли сонцем, можна знайти на незліченних ярликах миючих засобів, миючих засобів для миття посуду, декальцифікаторів, допоміжних кімнат і багатьох інших продуктів. Ілюстрація призначена для того, щоб запропонувати споживачеві, що це природна свіжість – свіжість із лимона.

Властивості оцту в тісті
Кулінари застосовують оцет для підкислення тіста, забезпечення пухкості тіста.
У кондитерській справі оцет застосовується в бездрожжеве листкове тісто, різні види дрібного печива для збільшення їх рихлості, легкості.

Речовини, якими багатий лимонний сік, Спільно з аскорбінової кислотою здатні надати тесту не тільки присмак, а ще й специфічну м'якість.
За аналогією із застосуванням оцту (підкислювача) у тісто, будемо користуватися лимонним соком у нормі та кількості, описаній вище в темі "оцет"
Тобто для 500 грам житнього борошна потрібно закладання 15 мл. лимонного соку або 1 ст.л.

Тому лимонна кислота як комплексотворчий агент робить сліди шкідливих металів, що містяться в харчових продуктах, нешкідливими. Це звучить дуже позитивно. Однак цю властивість лимонної кислоти слід обережно приймати, враховуючи, що лимонна кислота здатна подолати гематоенцефалічний бар'єр. Таким чином, він може проникати у мозок разом із металами.

Лимонна кислота як підкислювач і кислотний регулятор

Нижче: Кращі друзі: лимонна кислота та алюміній. Лимонна кислота також використовується скрізь, де кінцевий продукт має переконати із фруктовим смаком. Ось чому він стоїть майже на кожному списку інгредієнтів фруктового соку, лимонаду, крижаного чаю, кондитерських виробів, медуз, морозива, варення, консервованих фруктів та багатьох інших продуктів.

Лимонний сік можна замінити:
ч.л. лимонної кислоти, розведеної у воді;
1 ст. ;
соком лайма, грейпфрута, апельсина, яблука, ревеню чи обліпихи – тобто. будь-яким соком з високим вмістом вітаміну С.

Зберігання лимонів та лимонного соку

Зберігання лимонів у свіжому стані При температурі 6-7° лимони зберігаються до 4 місяців, якщо занурені на мить у розплавлений парафін та обгорнуті м'яким папером. Але парафін не повинен бути дуже гарячим, щоб не пошкодилася шкірка плодів. Добре зберігаються лимони і в ящиках із піском, прожареним на вогні для знезараження.

Як кислотний регулятор лимонна кислота зберігає бажане значення рН харчової константи. Алюміній зазвичай дуже шкідливий для здоров'я. Однак коли метал поєднується з лимонною кислотою з утворенням цитрату алюмінію, його небезпечний ефект значно зростає. Це було продемонстровано такими дослідженнями.

Лимонна кислота сприяє абсорбції алюмінію

Невідома дієта з лимонного соку особливо популярна серед зірок Голлівуду. Залежно від варіанта блюда приймають лимонний сік або замінюють на них. Він має деяку подібність до того, в якому харчування харчується протягом декількох тижнів. Це особливо підходить протягом короткого періоду часу, наприклад, втрати ваги на тиждень.

Лимони вимити та віджати сік за допомогою спеціального пресу. Сік процідити через густе сито і розлити в темні пляшки по 250 мл до початку шийки. У вузьку частину пляшки наливають шар мигдальної олії 4-5 см. Пляшки щільно запечатати кришками або пробками, облити розплавленим парафіном і тримати в темному холодному місці Замість мигдального можна використовувати і олію, якщо сік використовується для приправи супів і страв.

Вітамін С стимулює спалювання жиру в організмі та забезпечує швидкий обмін речовин. І це саме те, що у лимона більш ніж достатньо. Ця сполука відіграє важливу роль в енергетичному обміні клітин тварин та рослин. Лимонний сік також діє як природний пригнічувач апетиту.

Класична дієта лимонного соку відома, коли дозволено фіксоване харчування. Однак якщо додаються рідини, слід приймати лимонний сік. Протягом дня сік із чотирьох лимонів п'яний. Чи є чистий або розбавлений водою смак. Там має бути не менше трьох лимонів на день і максимум вісім. Рецепт дієти лимонного соку: розбавити двома літрами води, додати 15 столових ложок кленового сиропу та кайенського перцю.

Якщо в ході зберігання лимони починають псуватися, плоди необхідно використовувати в терміновому порядку, або витягти і законсервувати лимонний сік. Для консервації можна використовувати етиловий спирт чи теплову обробку. До свіжого соку додають 10-15% горілки, суміш розмішують і розливають у пляшки таким чином, щоб усередині ємностей практично не було повітря. Пляшки закривають герметично та зберігають у холодному місці. Сік має бути використаний протягом кількох місяців.

Досвід лимонного соку

Багато актрис присягаються цією дієтою.

Як довго слід використовувати дієту з лимонного соку

Той, хто вирішує за лимон на день, може впевнено продовжувати кілька місяців. Ви повинні бути обережними з більш складною версією. Це не повинно тривати більше тижня, інакше шлунок не піде з ним. Кайєнський перець і лимонна кислота атакують стінки шлунка, і це може призвести до судом у шлунку при перебільшенні. І не забувайте: без спалювання жиру без руху!

Тут майже неможливо уявити азіатську кухню, і тут теж можна знайти все більш і більше захоплених послідовників. Напої, що містять імбир, можна легко і недорого готувати з мінімальними зусиллями. Вода імбиру та чай не тільки популярні в застудах, але й пропонують смачну та багату на вітаміни різноманітність у прохолодне літо.

Інший спосіб збереження соку: наповнюють їм пляшки із темного скла і потім нагрівають на водяній бані до 38 градусів. Пляшки, повністю заповнені соком, герметично закупорюють і ставлять на зберігання у прохолодне та темне місце.

Термін зберігання лайма не довгий. Він може зберігатися від 10 до 20 днів у сухому та прохолодному місці. А при відносній вологості 85-90 відсотків та температурі 8-10 градусів термін зберігання лайма триватиме до 1,5-2 місяців. Що довше лежить фрукт, то більше змінюється вигляд його шкірки. Лайм, який залежався, матиме суху та в'ялу шкірку. Він уже не буде таким корисним, як свіжий плід.

Allspice...на 1 ст.л. суміші спецій потрібно з'єднати 1,5 ч.л. меленої гвоздики з 1,5 ч.л. меленої кориці.

Арахісове масломожете замінити будь-яким іншим рафінованим олією. Бажано арахісову олію замінювати рафінованою оливковою.

Артишок- свіжі артишоки можна замінити на консервовані. А консервовані артишоки, у свою чергу, замінюються на консервовані солодкі перці.

Бальзамічний оцетможна замінити винним оцтом. Якщо ви хочете максимально наблизитись (наскільки це можливо, звичайно) до оригінального смаку бальзамічного оцту, спробуйте наполягти винний оцет на травах та спеціях. Це надасть йому більш витончений смак та аромат.

Млинці борошно- звичайне борошно та розпушувач.

Garam masala(пряна суміш) – по 1 ч.л. куркуми, коріандру та кмину.

Каперсиіноді пишуть, що їх можна замінити пикулями (маринованими овочами).

Кленовий сироп- Можна замінити медом.

Крем фреш- Замінюється густою некислою сметаною.

Консервовані абрикоси та персикивзаємозамінні.

Кукурудзяний крохмаль- Замінюється будь-яким іншим крохмалем.

Кунжутну оліюзамінюється оливковою.

Куркау особливо відчайдушних випадках замінюється телятиною чи свининою. Іноді навіть тунцем.

Лайм- Сік та цедру можна замінити лимоном.

Лимонне соргозамінити мелісою.

Лимонний сікможна замінити 1/4 ч. л. лимонної кислоти, розведеної у воді, або 1 ст. столового оцту.

Зелена цибуля- теж можна замінити цибулею і навпаки - для м'якшого смаку можна замінити ріпчасту цибулю - порієм.

Цибуля-шалот- звичайними дрібними цибулинами.

Mascarpone(Маскарпоне) можна замінити жирним сиром, або сумішшю жирних вершків та сиру. Також можна перемішати рівну кількість фромаж фре (сиру) і натурального йогурту.

Нерафінований цукор- Замінюється звичайним цукром.

Оливкова оліярослинним, хоча на оливковому готувати корисніше.

Ореганота майоран взаємозамінні.

Пармезанможна замінити будь-яким твердим сиром: литовськими "Рокішкіс" або "Джюгас", Грана Падано, Російський і т.д.

Пахтазамінюється молоком та натуральним йогуртом у пропорції 1:1.

Пекарський порошок(розпушувач) – на 20 г потрібно змішати 5 г харчової соди, 3 г лимонної кислоти та 12 г борошна. Ця кількість порошку розрахована на 500 г борошна.

Полента(Кукурудзяна каша з борошна грубого помелу) - Кукурудзяна крупа. Перемоливши її в кавомолці ви отримаєте справжнє борошно для виготовлення полентів!

Помадка- Замінюється глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Помідориу деяких рецептах можна замінити на кетчуп або томатну пасту.

Радикіоможна замінити звичайним салатом або червонокачанною капустою залежно від рецепту.

Самосходить борошно= млинцеве борошно

Селераможна замінити тонко нашаткованою свіжою капустою.

Вершки збиті, якщо в рецепті потрібні збиті вершки, спробуйте 1,5 чашки молока, що згущує|згущає|, і ч.л. лимонного соку. Збивати, як звичайні вершки.
Інший варіант заміни збитих вершків - зробити пюре з банана і збити його з яєчним білком. Додати пару крапель ванільного екстракту та цукру.

Сметаназамінюється в іноземних умовах натуральним йогуртом та навпаки.

Сир фета- Замінюється бринзою і навпаки.

Сир Моццарелла- Замінюють сулгуні.

Сир Філадельфія- Сир "Альметте" від Хохланд.

Світла патока- Замінюється просто цукровим сиропом або медом.

Фромаж фре- густим йогуртом чи сметаною.

Шоколад- плитка шоколаду замінюється 3 ст. какао порошку та 1 ст.л. рослинного масла.

Чим замінити яйця- звичайний цукор, що додається приблизно 3/4 від рекомендованого обсягу.

Есенція для ароматизації тіста- Замінюється будь-яким цитрусовим екстрактом з додаванням коньяку, лимона, апельсина або рому.

Дуже дорого

свіжі ягоди - заморожені ягоди
порційна "моментальна" каша - вівсяні пластівці швидкого варіння
лососина, сьомга, інша свіжа або морожена риба - рибні консерви
низькожирові та розсільні сири - тофу
оливкова олія - ​​соняшникова олія
низькокалорійне морозиво - заморожений йогурт

Чим можна замінити сир Маскарпоне

1 упаковка крем-сиру (вершковий сир)
1/4 чашки вершків (жирних)
2 ст. вершкового масла, розм'якшеного
У мисці змішати усі інгредієнти. Використовувати замість маскарпоні у будь-якому рецепті.

Чим можна замінити сир Маскарпоне 2

3 жовтки
1/2 чашки цукру
1/3 чашки молока або 10% вершків
1 упаковка сиру Рікота (типу дуже м'якого сиру) ~ 425гр
1 чашка густих вершків, збитих (35% жирності).
У каструльці віночком збити цукор, жовтки та молоко. Варити на маленькому вогні хвилини 2-3. Остудити. Вмішати рикоту та збиті вершки.

Замінник маскарпоне для Тірамісу

1 упаковка вершкового сиру (крем сир) 225 гр
3 ст.л сметани
2 ст.л вершків 35%
Змішати всі компоненти та використовувати для приготування Тірамісу.

Чим замінити яйця

Чим можна замінити яйця при приготуванні тих чи інших страв, якщо їх раптом не опинилося у холодильнику.

При приготуванні кулінарного виробу яйце можна замінити:

1 яйце = 2 ст. молока + 1/2 ст. лимонного соку + 1/2 ст. соди
1 яйце = 2 ст. молока + 1/4 ч. л. пекарського порошку
1 яйце = 2 ст. води + 1 ст. олії + 2 ч л пекарського порошку
1 яйце = 2 ст. води + 2 год л пекарського порошку
1 яйце = 2 ст. кукурудзяного або картопляного крохмалю
1 яйце = 1 ст. сухого молока + 1 ст. кукурудзяного крохмалю + 2 ст.л. води

При приготуванні солодкої випічки заміна така:

1 яйце = 1 ст. кукурудзяного крохмалю + 2 ст.л. води
1 яйце = 1 банан, розім'ятий у пюре
1 яйце = 2-3 ложки соєвого борошна збити віночків з невеликою кількістю води (має вийти пінка) і влити в тісто.
Широко розправляючи крила, обов'язково когось торкнешся.

Чим можна замінити продукти для японської кухні?

Новомодним віянням у цей час є різні екзотичні кухні, які пропонують нам зовсім незвичні для нашого шлунка страви.

Враховуючи, що натуральні інгредієнти, що використовуються, наприклад, в японських стравах повинні бути тільки свіжими, а придбати їх можна тільки в самій Японії або поблизу неї, то впритул постає питання про рівноцінну заміну компонентів, що бракують. Деякі ідеї щодо заміни компонентів:

• Японський рис для приготування сушіможна замінити рисом із круглими зернами.
• Рисовий оцетможна замінити виноградним оцтом. Для цього треба з'єднати виноградний оцет (4 супові ложки), сіль (1 чайна ложка), цукор-пісок (3 чайні ложки). Потім поставити на вогонь і трохи прогріти до кипіння доводити не треба. Сіль та цукор повинні повністю розчинитися.
• Васабі- цьому продукту дуже складно знайти заміну, можна, звичайно, спробувати замінити його гірчицею або зробити суміш хрону і гірчиці. Але цю заміну рівнозначною не назвеш.
• Японський соус соєвий- Можна замінити на будь-який інший соєвий соус, який трохи треба розбавити водою.
• Дайкон- можна спробувати замінити на редьку зелену або редис.
• Гриби, що мають японські назви – можна замінити нашими звичайними грибами.
• Зелень міцуби- Можна замінити зеленню петрушки.
• Сік молюсків- Замінити можна бульйоном рибним.
• Листям шисоможна знайти заміну листям салату.

Чим замінити лимонну кислоту?

Якщо потрібно замінити лимонну кислоту в якійсь випічці або приготування якоїсь іншої їжі, то можна скористатися звичайним лимонним соком. Потрібно просто взяти лимон, розрізати його та вичавити сік.

Також, непоганим замінником є ​​оцет, або яблучний, або простий.

мені здається дуже корисним буде віджатий сік щавлю або ж сік смородини і оригінальний смак і користь

Якщо виходячи з кулінарних міркувань, я заміню яблучним оцтом, або лимоном, або простим оцтом. У принципі будь-якою ж кулінарною кислотою влити до винного оцту.

Залежно від того, у якому випадку Ви намагаєтеся її замінити. Найчастіше змінюють лимонний сік у його відсутності на лимонну кислоту. Очевидно, у вашому випадку треба зробити навпаки, якщо це не зашкодить.

Лимонний сік – найкращий замінник лимонної кислоти при приготуванні їжі. Для побутових потреб (чищення посуду від накипу) цей спосіб не підійде, занадто багато соку знадобиться. Для заходу сонця теж можна використовувати лимонний сік або журавлинний, кислоти в ньому теж достатньо.

Якщо Ви збираєтеся використовувати лимонну кислоту як своєрідний антинакіпін, то кращого замінника, ніж оцтова кислота, придумати або порадити складно. А у поєднання з харчовою содою, будь-який чайник засяє первозданною чистотою.

Якщо лимонну кислоту використовують для консервування, то на заміну можна порадити кислі ягоди.

Наприклад, огірки можна консервувати з ягодами смородини, виключивши з рецептури оцет.

Сік червоної смородини! Ось чим можна заміняти лимонний сік, а отже, і лимонну кислоту.)

Лимонну кислоту можна замінити яблучним оцтом. Зазвичай пакетик з лимонною кислотою якщо є вдома, то через його маленький розмір можна про нього забути, він так і лежатиме на кухні, на поличці серед інших спецій та приправ. А пляшечку видно завжди. При консервації огірків, помідорів, кабачків, болгарського перцю додаю яблучний оцет.

Ну чим її замінити можна? Лимоном звичайно ж або лимонним соком. Якщо ж ви печете, то можна в деяких випадках столовим оцтом замінити. Якщо ж у рецепті вказано порошкову кислоту, то така пропорція 1 чайна ложка кислоти це 1 лимон.

Якщо Ви хочете замінити лимонну кислоту з тією метою, щоб у пральній машині не розрізнявся накип, то в даному випадку ідеальний варіант для заміни це оцтова кислота.

Якщо Ви хочете замінити лимонну кислоту в кулінарії, то можна використовувати звичайний лимон.

Якщо ви бажаєте замінити лимонну кислоту в рецепті, то логічно, що в цьому вам допоможе першоджерело, тобто лимон. Так буде навіть корисніше для організму. При випіканні спробуйте замінити лимонку на звичайний столовий оцет.

Лимонну кислоту зазвичай замінюю соком з лимона, також можна замінити оцтом. Деякі лимонною кислотою чистять чайник, також можна налити столового оцту або насипати соди.

Якщо потрібно в тісто і немає лимонів, може в будинку їсти апельсини або мандарини.

Можна використати лимон, просто видавивши трохи його соку. Так само можна використовувати звичайний оцет, адже це теж кислота, тільки не переборщите, додаєте поступово, щоб не перелити. Але смак звичайно зміниться вже.

Розгляньте альтернативу лимонної кислоти при будь-якому застосуванні: випіканні, консервуванні, збиранні, чищенні чайника та пральної машини, миття волосся тощо.

Лимонним соком

Повна альтернатива. Сік із одного середнього лимона дорівнює 5 гр. лимонної кислоти.

Оцтом

Повна гранована склянка (250 мл) 9% оцту = 1 ч. л. лимонної кислоти + склянку води.

330 мл 6% оцту = 1 год. лимонної кислоти + 330мл води.

1 ст. л. 70% оцту = 0,5 ст. л. лимонки + 1 ст. л. води.

Вином

Вина мають різну кислотність, яка залежить від виробника та сорту вина, тому кількість вина для заміни доведеться підбирати на око. У середньому 300 мл вина дорівнює 0,5 ч. л. лимонної кислоти + 300мл води.

Розпушувачем

І його . Цей варіант підійде лише для випікання. У розпушувачі вже міститься лимонна кислота. Якщо в рецепті вказана сода, цей інгредієнт потрібно упустити. 1 гр. лимонної кислоти = 7 грн. розпушувача.

Кислими ягодами

5 гр. лимонної кислоти = 400 мл соку червоної смородини, 400 мл горобини, 200 мл брусниці, 200 мл журавлини, 200 мл китайського лимонника, 200 мл щавлю, 200 мл винограду, 100 мл кислого яблука та 1 л. томатний сік.

Содою

І її . Тільки для косметичних цілей, наприклад, почистити чайник від накипу або знезаразити ємність.

Можливо вас зацікавить:

Якщо ви хочете підбадьоритися, але немає енергетиків або не хочете їх приймати через шкоду, розгляньте прості перевірені енергетичні напої. ...

Поговоримо про ті кислоти, які ми найчастіше використовуємо для харчування, для консервування або для підкислення продуктів.

У багатьох виникають проблеми, як розвести оцет у потрібній пропорції, адже в оцтовій есенції 70% кислоти, а рецепти потребують 9% або навіть 5% оцтовий розчин.

А також розповімо, як замінити звичний оцет яблучним оцтом або лимонним соком?

Як розвести оцтову есенцію? (щоб отримати оцет)

Як розвести оцет із 70% оцтової есенції:

9% оцет, потрібно взяти одну частину есенції та додати сім частин води (1 столова ложка есенції та 7 столових ложок води)

6% оцет - до однієї частини есенції додати 11 частин води (1 столова ложка есенції та 11 столових ложок води)

5% оцет - до однієї частини есенції додати 13 частин води (1 столова ложка есенції та 13 столових ложок води)

4% оцет - до однієї частини есенції додати 17 частин води (1 столова ложка есенції та 17 столових ложок води)

3% оцет - до однієї частини есенції додати 23 частини води (1 столова ложка есенції та 23 столові ложки води)

Отже, якщо вам потрібно 1 столову ложку оцтової есенції 70%, але у вас тільки 5% оцет, а його концентрація в 13 разів менша, то вам потрібно додати 13 столових ложок 5% оцту.

Ще один момент, який потрібно враховувати - якщо в рецепті написано 1 столова ложка оцтової есенції 70%, а ви замінюєте есенцію на оцет у потрібній пропорції, то берете не 1 літр води, а кілька столових ложок менше. Тобто 5% оцет 7 столових ложок та МІНУС 13 столових ложок води.

Якщо вам потрібно додати 1 столову ложку есенції оцтової 70%, а у вас є тільки 9% оцет, то вам потрібно додати 7 столових ложок 9% оцту.

Оцет столовий (9%) можна замінити на яблучний оцет.

Але потрібно розуміти, що яблучний оцет продається 5%, тобто для застосування його замість 9% оцту, вам знадобиться яблучного вдвічі більше. Замість 1 столової ложки 9% оцту беремо 2 столові ложки яблучного.

Яблучний оцет, виноградний (винний), рисовий оцет, бальзамічний оцет та інші найчастіше застосовуються не для консервування, а для страв (борщ, салати, заправки) або маринування м'яса, риби. Оскільки вони все ж таки мають свій специфічний присмак вводите їх у раціон своєї сім'ї обережно, адже як відомо ми часто консервативні у своїх смаках, а особливо діти.

Тим більше обережними потрібно бути якщо у когось із родини гастрит, виразка чи коліт, а також

Лимонна кислота як застосовувати для консервування.

Найчастіше в рецептах ви можете зустріти 2 столові ложки лимонного соку бутильованого або 1/2 чайної ложки лимонного порошку на 1 літр води або на готові консерви на літрову банку. На півлітрову банку (наприклад, томатного соку) вам знадобиться 1 столова ложка лимонного соку з пляшки або 1/4 чайної ложки лимонного сухого порошку.

Звертаємо вашу увагу, що лимонний сік у пляшці і свіжий сік лимона не одне й те саме. І для заправки салату вам знадобиться замість однієї столової ложки 6%-го оцту - дві столові ложки свіжого лимонного соку.

Як розвести суху лимонну кислоту?

Якщо нам потрібно розвести лимонну кислоту замість оцту, написаного в рецепті, то користуйтеся нашою пам'яткою. Ми вказали відсоток оцту та кількість лимонної кислоти (сухий).

Розводять кристали лимонної кислоти водою у наступній пропорції:

• 1 столова ложка сухої лимонної кислоти на 2 столові ложки води. У вас вийде замінник 70% оцтової есенції.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 14 столових ложок води. У вас вийде замінник 9% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 22 столові ложки води. У вас вийде замінник 6% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 26 столових ложок води. У вас вийде замінник 5% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 34 столові ложки води. У вас вийде замінник 4% оцту.
• 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 46 столових ложок води. У вас вийде замінник 3% оцту.

(8 голосів, середня оцінка: 3,88 із 5)

Щоб зробити лимонний сік, звичайно краще і найпростіше взяти звичайний лимон і видавити з нього трохи соку.

Коли може стати в нагоді штучний лимонний сік?

Іноді розрізати цілий лимон лише для того, щоб видавити кілька крапель соку з нього не дуже хочеться. Буває і так, що самого лимона просто нед під руками, а для приготування бажаної страви терміново потрібний лимонний сік. Навіть якщо лимон і лежить у холодильнику, він може перемерзнути або просто загнити. Тоді його доведеться викинути і робити лимонний сік з однойменної кислоти фрукту. Адже лимонна кислота не замерзне і не підгниє. Вона може довго стояти на полиці кухонної шафи без будь-яких негативних змін.

Головне, переконатися, що ви взяли саме пакетик з лимонною кислотою. На моєму досвіді були випадки, коли кухарі просто переплутали лимонну кислоту, наприклад, з ванільною есенцією. У кожному з цих випадків страва була безповоротно зіпсована.

Насправді, відповісти на запитання Як зробити лимонний сік із лимонної кислоти – зовсім нескладно. Адже кілька щіпок лимонної кислоти легко і швидко перетворяться на лимонний сік в умілих руках. На приготування соку піде лише кілька хвилин. Головне, у цій справі не помилитись із пропорціями. Інакше смакові якості приготовленої страви також значно постраждають. Якого виробника вибрати лимонну кислоту для приготування соку зовсім неважливо. Адже лимонна кислота будь-якого виробника практично однакова.

склад

Склад штучного лимонного соку простий і зрозумілий! Потрібно взяти лише 1 чайну ложку сухого порошку лимонної кислоти та

2 чайні ложки добре теплої води. Якщо ж потрібна більша кількість штучного соку, слід пам'ятати, що співвідношення кислоти і води завжди буде 1 до 2 відповідно.

Процес приготування

Щоб приготувати сік з кислоти, потрібно насипати одну чайну ложку лимонки, висипати її в чистий і сухий кухоль. Для приготування соку краще вибрати скляний або фаянсовий посуд. Адже алюмінієвий кухоль і сам від кислоти потемніє, і соку надасть неприродного і не дуже апетитного вигляду.

Кислоту в кухлі потрібно залити добре теплою кип'яченою водою в розрахунку 1 до 2. Якщо немає теплої кип'яченої води, можна використовувати і холодну. Але тоді потрібно дати кислоті розчинитися 5-7 хвилин, періодично помішуючи розчин. Якщо ж використовувалася гаряча вода, то штучний лимонний сік буде готовий вже за 10 секунд після розведення.

Ще смачніше тут:

Лимонний пиріг: свято на столі Рецепт лимонної горілки
Екзотичні ласощі – бананове варення