Тістечка з картоплею на сковороді. Три рецепти смажених пиріжків з картоплею, з різним тестом та…

Покрокові рецепти приготування дріжджового, прісного та заварного тіста для пиріжків з картоплею

2018-01-27 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

5029

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

14 гр.

Вуглеводів

33 гр.

289 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт тіста для пиріжків із картоплею

Раніше найвдаліші рецепти тіста для пиріжків переписувалися з зошита в зошит, який дбайливо зберігали та передавали від мами до доньки. Зараз всі секрети приготування можна знайти в інтернеті.

Тісто для пиріжків з картоплею можна приготувати різними способами: на дріжджах та без них, з кефіром або заварним методом. І картопляне пюре – найкраща начинка для пиріжків з нижчеперелічених варіантів тесту.

Складові:

• склянка молочка;
• яйце;
• чайна ложечка сухих дріжджів;
• чайна ложка цукру;
• 200 гр. борошна вищого гатунку;
• 4 столові ложки олії рослинної;
• дрібка солі.

Покроковий рецепт тіста для пиріжків з картоплею

Склянку молочка налити в каструльку і на невеликому вогні підігріти до 35-37 градусів. Перелити в глибоку чашку (яка теж має бути теплою). Висипати в нього дріжджі, щіпку солі та цукор. Трохи перемішати та залишити на 6-8 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

Коли на поверхні молочної суміші з'являться бульбашки з пінкою, можна починати замішування тіста. Якщо ж цього не сталося, то опара не вийшла і треба почати все спочатку.

У чашу з молоком розбити куряче яйце та влити олію. За допомогою віночка чи ложки трохи збити масу.

Необхідну кількість борошна двічі просіяти через ситице, щоб вона наситилася киснем і майбутні пиріжки були пишними та легкими. Невеликими порціями всипати борошно в чашу з молоком та дріжджами, постійно розмішуючи ложкою.

Коли тісто почне збиратися навколо ложки і відлипати від стінок чаші, потрібно перекласти його в інший посуд, попередньо змащений олією. Зверху прикрити тонким кухонним рушником або харчовою плівкою та прибрати в тихе тепленьке місце приблизно на годину.

Через 50-60 хвилин тісто має піднятися вдвічі. Тоді можна починати ліпити пиріжки з картоплею.

Не слід сильно розкачувати тісто, щоб воно не стало жорстким. Під час дозрівання тесту його слід кілька разів розім'яти та відбити.

Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для пиріжків із картоплею

Є рецепт тесту для пиріжків, яке можна приготувати дуже швидко. Найдовше у всьому процесі – це вичікування того моменту, коли тісто «підійде». Тому варто його замішувати заздалегідь.

складові:

• склянка кефіру;
• півкілограма борошна;
• пара яєць;
• сіль;
• чайна ложка розпушувача;
• пара столових ложок рослинної олії;
• столову ложку цукру.

Як швидко приготувати тісто для пиріжків з картоплею

У глибоку миску налити склянку кефіру і вбити курячі сирі яйця. Трохи перемішати віночком, потім додати сіль та цукор.

Борошно акуратно просіяти через сито для збагачення киснем. Змішати з розпушувачем та невеликими порціями додавати в кефірно-яєчну суміш, постійно її перемішуючи.

Замісити гарне, благородне тісто. Готова грудка тіста загорнути в харчову плівку або поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 1-2 години.

Кількість борошна в рецепті вказано зразкове, тому що воно щоразу може бути різним - трохи менше або трохи більше.

Варіант 3: Заварне тісто для пиріжків із картоплею

Заварне тісто - це ідеальний варіант, коли не хочеться чекати підходу тіста, а потрібно відразу ж формувати і смажити пиріжки. Вони виходять дуже м'якими, пишними та смачними.

складові:

• 230-240мл. води;
• 230-240мл. окропу;
• 600 гр. борошна;
• пакетичок сухих дріжджів;
• чайна ложечка солі;
• пара чайних ложок цукру;
• три ст. ложечки олії рослинної.

Як приготувати

Водічку підігріти до теплого стану. Перелити в глибоку тарілку і засипати дріжджі з пакетика, трохи перемішати. Додати цукор і сіль.

Налити в тарілку з водою та дріжджами рослинне масло і за допомогою віночка перемішати суміш.

В окрему глибоку миску насипати борошно, що заздалегідь просіяє. Зробити в центрі поглиблення, вилити в нього суміш із дріжджами і змішати його з частиною борошна (повністю перемішувати все не потрібно).

У миску з борошном швидко влити окріп і відразу ж енергійними рухами перемішати масу столовою ложкою. Не страшно, якщо якась частина борошна залишиться сухою.

Руками почати вимішувати тісто, поки воно стане м'яким, податливим і ніжним.

Не варто підсипати багато борошна при замісі, щоб тісто не вийшло дуже щільним. Краще потім трохи обваляти в ній заготовки пиріжків.

Варіант 4: Прісне тісто для пиріжків з картоплею

Прісне тісто для пиріжків готується дуже просто та швидко. Найчастіше його роблять на основі кисломолочних продуктів – кефірі чи сметані. І пиріжки виходять дуже смачними, м'якими та ніжними.

складові:

• 540 мл кефіру;
• пара яєць;
• борошно пшеничне високого ґатунку;
• столова ложка цукру;
• півчайної ложки соди;
• пара столових ложок олії розтопленого вершкового;
• тріска солі.

Покроковий рецепт

У глибоку тарілку розбити пару яєць, трохи збити віночком чи ложкою. Додати кефір, щіпку солі та порцію цукру, вказану в рецепті.

Налити мало. Додати|добавляти| соду і знову змішати суміш до однорідного стану.

Борошно просіяти крізь дрібне сито, щоб воно стало повітряним, насиченим киснем.

У тарілку з кефіром потихеньку сипати муку|борошно| і постійно перемішувати ложкою.

Коли тісто стане досить густим, робочу поверхню столу присипати мукою|борошном| і перекласти на неї тісто. Продовжувати замішувати руками, поки тісто не стане м'яким і не липне до рук.

Тісто злегка припорошити борошном і прибрати на тринадцять хвилин, накривши харчовою плівкою або рушником. Після цього можна приступати до ліплення пиріжків.

Тісто для пиріжків розгортати не надто тонко, щоб воно не порвалося і начинка не випала під час смаження на сковороді.

Варіант 5: Тісто дріжджове з молоком для пиріжків з картоплею

Тісто на сирих дріжджах виходить особливо ароматним та пишним, на відміну від варіантів рецептів із сухими дріжджами. Начинка для пиріжків може бути найрізноманітніша, а з картоплі та смаженої цибулі - найсмачніша і ситна.

складові:

• морська сіль;
• 600-650 гр. борошна вищого гатунку;
• підлога пачки вершкового маргарину;
• півтори склянки молока;
• три столові ложечки цукрового піску;
• чотири курячі яйця;
• 45 гр. сирих дріжджів;
• 300-400 гр. картоплі;
• 3-4 цибулини.

Як приготувати

Хороше жирне молоко налити в каструлю і злегка підігріти на маленькому вогні. Перелити його в глибокий посуд і додати|добавляти| сирі дріжджі, нарізані на невеликі шматочки. Заважати ложкою, поки дріжджі повністю не розчиняться.

До молока додати цукор і перемішати.

Борошно просіяти через дрібне сито, щоб воно стало легким і повітряним. Маленькими частинами додавати її в чашку з молоком, постійно перемішуючи ложкою.

Замісити тісто дріжджове і прикрити чашку кухонним рушником. Забрати посуд у тепле місце, де немає протягів приблизно на півгодини. Тісто має спочатку піднятися обсягом, а потім назад опуститися.

Картоплю почистити від шкірки, помити та нарізати на кілька частин. У каструлі закип'ятити воду і перекласти в неї підготовлену картоплю, трохи посолити. Варити, поки картопля не стане м'якою. Після цього злити відвар окрему чашку. Товкушкою розминати картоплю, частинами підливаючи відвар. За бажанням можна додати сире куряче яйце. Пюре не повинно бути надто рідким.

Цибулю почистити, нарізати на маленькі кубики і гарненько обсмажити на олії, поки вона стане золотистого кольору. Додати цибулю до картопляного пюре та перемішати.

Тісто розділити на зовсім невеликі шматочки, кожен пальцями розтягнути у вигляді коржика. У центр викласти столову ложку картопляної начинки і міцно з'єднати краї коржика пальцями.

У сковорідку підлити олію на 1-1,5 див. гарненько розжарити і зменшити потужність вогню на середню. Викласти пиріжки швом униз і смажити на кожній стороні по 3-4 хвилини до рум'яного кольору.

Готові пиріжки викладати на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.

Головне у замішуванні тіста на пиріжки – це не поспішати. При вільному часі та гарному настрої тісто обов'язково вийде вдалим. Не варто налаштовуватися, якщо з першого разу воно вийшло трохи не таким – з досвідом тісто буде все краще та краще.

Добрий день. Чи любите ви смажені пиріжки? Якщо прочитавши ці слова, ви представили як відкушує пиріжок і відчули як хрумтить найніжніша скоринка, то відповідь «так»!

Я дуже люблю смажені пиріжки. Особливо якщо вони з картопляною начинкою. Це неповторне поєднання смаку нагадує про безтурботне дитинство, про канікули на селі у бабусі з дідусем. Серйозно, заплющуєш очі, відкушуєш шматочок і на мить стаєш маленьким хлопчиком без цих усіх дорослих турбот.

Хочу вам сьогодні запропонувати кілька цікавих способів посмажити пиріжки з картоплею. У минулих статтях ми вже розбирали способи приготування для смаження і тепер настав час застосувати ці знання для того, щоб приготувати повітряні та хрумкі порції задоволення.

Розглянемо різні варіанти приготування тіста та варіацій картопляної начинки, щоб ви могли смажити пиріжки незалежно від того, які інгредієнти є у наявності та скільки у вас вільного часу.

Тістечка з картоплею та цибулею з дріжджового тіста на молоці

Почнемо, з найсмачнішого, на мій погляд, хоч і не найшвидшого рецепту. Приготування тесту на дріжджах вимагає часу і терпіння, але все це з лишком окупається чудовим результатом.

Складові:

• Борошно - 580-600 г
• Дріжджі сухі – 10 г
• Яйце – 1 шт
• Сметана (20%) – 100 г
• Молоко – 250 мл
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Цукор - 2 ч.л.
• Рослинна олія – 50 мл
• Картопля – 1 кг
• Цибуля – 2 шт
• Сіль, перець – за смаком

Дріжджі активно працюють лише у теплі. Тому необхідно всі інгредієнти попередньо дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури

Приготування:

1. Насамперед активуємо дріжджі, змішавши їх з однією столовою ложкою цукру без гірки і чотирма ложками теплого молока. Змішувати інгредієнти потрібно в мисці, а не в склянці, тому що дріжджі почнуть пузиритися і утворювати дріжджову шапку, яка може перелитися зі склянки.

Вміст миски перемішуємо до однорідної кашки, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 10 хвилин.

Якщо через 10 хвилин на поверхні не утворилася пишна пінка, то дріжджі не якісні і їх потрібно замінити. Це важливий моментвід якого залежить успіх всього заходу

2. У глибокій мисці з'єднуємо цукор, що залишився, сіль, сметану, яйце і рослинне масло. Перемішуємо все разом, вливаємо молоко, дріжджі, що підійшли, і ще раз ретельно перемішуємо.

3. Тепер починаємо порційно додавати і замішувати борошно, що просіює. Коли борошно збереться в одну грудку, перекладаємо її на припиленою мукою стіл і замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким та не липким. На це піде близько 10 хвилин.

4. Тісто, що вийшло, змащуємо рослинним маслом, кладемо в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 1 годину.

За цей час воно підніметься та збільшиться в обсязі у 2-3 рази.

5. Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Для цього відварюємо картоплю в підсоленій воді, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді з олією до золотистості.

Картоплю розминаємо і змішуємо з цибулею. За бажанням додаємо сіль та перець.

Для м'якшої консистенції до картоплі потрібно додати пару ложок рослинної, а краще 50 г вершкового масла.

6. Тісто, що піднялося, злегка обминаємо, акуратно скачуємо в трубочку і розрізаємо на шматки розміром з яйце.

7. Потім кожен шматок розминаємо руками в коржик, в середку кладемо картопляну начинку і з'єднуємо краї, зліплюючи їх разом. Розкачувати дріжджове тісто качалкою не рекомендується, щоб не втратити легкість. Ліпимо таким чином пиріжки і викладаємо їх на дошку, присипану борошном.

Класти їх потрібно не щільно, щоб вони не торкалися один одного, тому що коли всі пиріжки будуть виліплені, їх потрібно накрити харчовою плівкою та дати відстоятись ще 10 хвилин. І за цей час вони ще трохи збільшаться

8. У глибокій сковороді нагріваємо велику кількість рослинної олії(пиріжки повинні в ньому буквально плавати), ставимо середній вогонь та викладаємо пиріжки. Смажимо їх із двох сторін до золотистої скоринки (буквально по 2 хвилини набік).

Вогонь повинен бути середнім, тому що при сильному тісто не встигне просмажитись, а при маленькому воно вбере дуже багато олії.

Готово. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 20 чудових пиріжків середнього розміру.

Рецепт без дріжджів на картопляному відварі

А ось просто шикарний рецепт тесту на картопляному відварі. Як ви розумієте, таке тісто ідеально підходить для пиріжків із картоплею, адже відвар вже є. Тісто завдяки крохмалю виходить трохи тягучим і їсти такі пиріжки одне задоволення.

Складові:

• 700 мл картопляного відвару теплого
• 1 яйце
• 60 мл олії соняшникової
• 1 ст.л цукру
• 1 ч.л солі
• 25 г розпушувача
• 950 г борошна (+- 50 г) 200 мл
• Олія для смаження

• 1,2 кг картоплі очищеної
• 20 г вершкового масла
• 2 ст.л олії
• 1 цибуля ріпчаста (200г)
• Сіль, перець, сухий кріп чи свіжий

Приготування:

1. Починаємо приготування з відварювання картоплі, щоб отримати картопляний відвар. Варимо її як завжди у підсоленій воді до готовності. Необхідну кількість відвару зливаємо в миску і залишаємо в ній 1 картоплину. Ретельно розминаємо картоплину у відварі вилкою або перебиваємо блендером до отримання однорідної суміші.

2. Виливаємо відвар у глибокий посуд, додаємо до нього сіль і цукор, яйце, олію і перемішуємо. Потім поступово додаємо і втручаємо борошно, що просіює. З першою порцією борошна кладемо розпушувач. Тісто, що вийшло, замішуємо протягом 10-15 хвилин до отримання гладкого не липкого тіста.

3. Тісто кладемо в миску і залишаємо відпочивати на 10-15 хвилин, поки готуємо начинку. Вона готується так само, як і в попередньому рецепті: картопля переминаємо в пюре, додавши вершкове масло і змішуємо його з дрібно нарізаною підсмаженою цибулею. Солимо. перчимо і додаємо зелені.

4. Тісто, що відпочило, скочуємо в рулет на столі, змащеним рослинним маслом, і ділимо на невеликі шматки розміром з куряче яйце з яких і ліпитимемо пиріжки. Беремо один шматок, розкочуємо його качалкою до товщини 4-5 мм і викладаємо на середину начинку.

5. Краї коржика з'єднуємо та защипуємо. Пиріжок, що вийшов, злегка приплескуємо, щоб він став плоским.

6. Ліпимо аналогічно всі пиріжки і смажимо їх на середньому вогні на розігрітій сковороді з олією.

Так як тісто тонке, а начинка вже готова, обсмажувати їх досить буквально по 1 хвилині з кожного боку.

Готово. Смачного!

Відео про те, як смажити пиріжки з картоплею та печінкою

Перш ніж підемо далі, пропоную вам переглянути відео про приготування пиріжків із тіста на воді з моєї колекції коротких та інформативних роликів. Тісто готується за принципом «холодильник порожній, але це не проблема» і виходить пишним і хрустким. Не забудьте тільки, що дріжджове тісто після замішування слід залишити підніматися на 1 годину.

Рецепт швидкого заварного тіста для пиріжків із грибами

І знову варіант приготування на бездрожжовому тесті. Один із найшвидших рецептів цієї добірки.

Складові:

• 250 мл води
• Сіль - 1/2 ч.л.
• 50 - 60 мл рослинної олії
• 2,5 - 3 склянки борошна (стакан-250 мл)
• 2 яйця

• 800 г - 1 кг картоплі
• 200 г грибів
• 3 цибулини
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. У каструлю наливаємо 250 мл води, додаємо сіль та олію. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, засипаємо склянку просіяного борошна та енергійно перемішуємо.

Виходить маса, схожа на пюре, яку потрібно зняти з вогню і почекати, доки вона охолоне до кімнатної температури.

2. У заварне тісто розбиваємо яйця, перемішуємо, а потім починаємо додавати і вмішувати борошно, що залишилося. Коли тісто придбає густоту, викладаємо його на стіл, присипаний борошном і продовжуємо замішувати його на столі, поки воно не перестане липнути і не стане гладким і еластичним.

Після цього його потрібно накрити рушником і дати відпочити 10-15 хвилин, доки готується начинка

3. Для начинки обсмажуємо до готовності дрібно нарізану цибулю, потім додаємо до неї свіжі гриби (найпростіше - печериці), солимо і перчимо і обсмажуємо разом ще 10 хвилин. періодично помішуючи.

4. Змішуємо грибну піджарку з попередньо звареною та передавленою в пюре картоплею. Пробуємо начинку і, якщо потрібно, досолюємо.

5. Тісто, що відпочило, ділимо на частини і розкочуємо в коржики за розміром майбутніх пиріжків. Розмір вибираємо за бажанням.

6. У центр коржика викладаємо начинку, формуємо пиріжки, з'єднуючи і защипуючи краї, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду з олією та обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.

Готово. Смачного!

Як приготувати начинку з картоплею та капустою

І ще один рецепт на сьогоднішній день з тесту, приготовленого на кефірі. Особливість цього рецепту в тому, що ми не робитимемо пишне тісто. Воно буде тонким із чудовою золотистою скоринкою.

Складові:

• Кефір (2,5%) - 200 мл
• Борошно - 300 г
• Сода, сіль та цукор - по 1 ч.л.
• Картопля - 500 г
• Капуста - 300 г
• Морква - 1 шт (середня)
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Кефір виливаємо в глибоку миску, додаємо до нього соду, перемішуємо та залишаємо на 5 хвилин. Чекаємо поки що на поверхні почнуть з'являтися бульбашки повітря.

Після цього додаємо до кефіру цукор і сіль, перемішуємо і починаємо додавати та втручати борошно.

2. Коли все борошно увійде, замішуємо гладке тісто не липке. На це піде 10-15 хвилин. Потім миску з борошном закриваємо сухим рушником і залишаємо відпочивати на 30 хвилин.

3. Готуємо начинку. Картоплю чистимо і відварюємо в підсоленій воді до готовності і переминаємо її в пюре.

4. Моркву пропускаємо через велику тертку та обсмажуємо на середньому вогні до м'якості. Капусту дрібно шаткуємо і додаємо в сковороду до моркви. Додаємо сіль і перець, смажимо ще 5 хвилин, поки капуста не розм'якшиться, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо кришку і залишаємо засмажку тушкуватися на 10 хвилин.

5. Готове пюре та капусту перемішуємо разом. При необхідності досолюємо.

6. Тісто, що відпочило, злегка обминаємо, розкочуємо його в ковбаску і ділимо на частини розміром з куряче яйце. Беремо 1 шматок, розкочуємо його качалкою до товщини в 4-5 мм і викладаємо начинку на 1 половину коржика, що вийшов.

7. Потім накриваємо начинку другою половиною і защипуємо краї. Тістечка, що вийшло, смажимо на сковороді з розігрітою олією з двох сторін до золотистої скоринки. Вогонь ставимо мінімальний.

Готово. Смачного.

Ось такі рецепти я вам сьогодні підібрав. Я думаю, ви помітили, що всі варіанти тесту різні, як і начинка. І ви можете сміливо брати тісто з одного рецепту, а начинку-з іншого. Як кажуть, від зміни місць доданків-сума не змінюється. Ви все одно отримаєте смачні пиріжки з ароматною начинкою.

А у мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Кожен погодиться, що картопляні пиріжки – це дуже гарний спосібшвидко вгамувати голод. Також їх можна використовувати як один з варіантів полуденку. А якщо приготувати їх наперед, потім можна просто підігріти в мікрохвильовій печі. Це займе лише кілька хвилин.

Сьогодні ми підготували цікаву добірку цих рум'яних та апетитних красенів. Тісто для них береться різне як дріжджове, так і без використання дріжджів. До речі, є окрема стаття, де докладно описані . Обов'язково подивіться, якщо вам буде цікаво.

А тепер приступимо до виготовлення найсмачніших пиріжків із картоплею. А щоб вони були ще смачнішими, можна додати до основної начинки: печінку, гриби, цибулю, зелень, моркву або інші інгредієнти.

Звичайно калорійність у цього частування зашкалює: 235 ккал на 100 г продукту - саме стільки калорій у печеному пиріжку з картопляною начинкою. А ось у смаженому вона вище - 276 ккал на 100 гр., в середньому 1 пиріжок вагою 75 гр. - 207 ккал, показник можна зменшити посмаживши на сухій сковороді. Крім того, ця смажена ласунка містить канцерогени і радять їх випікати у духовці.

А ось як готувати цю смакоту: смажити чи випікати, вирішує кожна господиня самостійно. Хотілося б дізнатися про вашу думку?

Класичний рецепт смажених пиріжків у домашніх умовах

Дуже смачні та рум'яні красені до чаю на здобному тісті. Вони можуть бути як з овочевими, так і з солодкими начинками. Часто готую за цим рецептом і випічка виходить пишною та ніжною і вмить відлітає зі столу, а домочадці нагодовані та задоволені та дякують за свято живота! А класичний рецептз картоплею у пошані як у дітей так і у дорослих, тому це універсальний рецепт, який догодить усім!

Необхідні продукти:

• 250 мл теплого молока;
• 250 мл води;
• 30 г свіжих дріжджів;
• 2 ст. цукрового піску;
• 2 ч. л. солі;
• 2 жовтки;
• 50 г вершкового масла чи маргарину;
• борошно.

Приготування:

У миску наливаємо теплу воду та тепле молоко. У них всипаємо дріжджі. Все добре перемішуємо.

Додаємо цукор. Заважаємо. Потім яєчні жовтки. Все ретельно перемішуємо до розчинення інгредієнтів.

Всипаємо необхідну кількість солі. Не припиняючи заважати вводимо борошно частинами. У нас виходить досить густе липке тісто.

Після чого додаємо розм'якшений маргарин, я його заздалегідь намагаюся витягти з холодильника. Перемішуємо до однорідності.

Знову всипаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто до повної готовності.

Потім змащуємо стіл олією. Викладаємо на нього тісто і добре обминаємо руками.

Тісто виходить дуже повітряне та ніжне.

Поміщаємо його назад у піалу та накриваємо харчовою плівкою або целофановим пакетом.

А зверху – рушником.

Забираємо в тепле місце на 1:00, щоб тісто піднялося.

В обсязі воно має збільшитись у 2 рази.

Після закінчення часу, скочуємо з тіста невеликі кульки.

А з кожної кульки робимо коржик. Можна пальцями, але якщо не виходить - візьміть качалку.

У середину викладаємо начинку з картопляного пюре, змішаного з обсмаженою цибулею. Це досить простий варіант начинки, тому про його приготування ми не розповідатимемо.

Защипуємо краї та формуємо пиріжок. Таким чином у нас виходять ось такі невеликі та акуратні вироби. Усього 34 штуки.

Відразу ж приступаємо до смаження. На повністю розігріту (з олією) сковороду викладаємо пиріжки і смажимо до золотистої скоринки з двох сторін.

Зі сковороди мої красені вирушають на плоску страву, застелену паперовим рушником. Це робиться для того, щоб скло зайве масло, а потім перекладаю в тарілку. А в моєму дитинстві мама застилала білими листами А4, або чистими листками з зошита, адже тоді у нас у продажу не було чудо-рушників, які нам так зараз полегшують життя.

Ласощі готові!

Рецепт з картопляною начинкою без дріжджів

Тісто в цьому рецепті приготоване на сироватці. Це досить простий варіант. Відмінно підходить тим, хто займається домашнім приготуванням сиру.

Необхідні продукти:

• 500 мл сироватки;
• 750-800 г борошна;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 ст. росл. олії.

Для начинки:

• сир;
• пюре;
• дрібка солі;
• свіжої зелені.

Приготування:

У невеликий таз вливаємо теплу сироватку. До неї додаємо сіль, соду, цукор та олію. Перемішуємо.

Поступово всипаємо борошно, що просіює. Не забуваймо перемішувати тісто після додавання кожної порції борошна.

По консистенції тісто повинно бути занадто густим і крутим.

Після цього накриваємо його рушником і даємо відпочити.

В цей час можна приготувати начинку. Сир, картопляне пюре та подрібнену зелень (кропу та петрушки) змішуємо в одній мисці. Як бачите, сир і картопля взяти в рівних частках.

Ретельно перемішуємо та солимо за смаком. Начинка готове!

За цей час тісто збільшилося в обсязі та підійшло. Можна приступити до ліплення пиріжків.

Змащуємо стіл олією і вимішуємо на ньому тісто. Руки, щоб не прилипали, також змастимо олією.

Обсмажуємо на олії, у сковороді, до рум'яної скоринки.

У нас вийшло 18 пиріжків.

Смачного!

Пишні пироги на кефірі з картоплею та печінкою, тісто як пух!

Рецепт з якого готували ще наші бабусі. Досить швидкий, але не менш смачний. Я так часто по ньому готую і завжди все виходить смачно!

Необхідні продукти:

• 300 мл кефіру або кислого молока;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ч. л. солі;
• 600 г борошна;
• 2 ст. росл. олії;
• 1 ч. л. цукру (за бажанням).

Для начинки:

• 300 г курячої печінки;
• 500 г картоплі;
• 1 велика цибулина.

Приготування:

У кефір додамо соду і ретельно перемішаємо.

Отриману суміш переливаємо в ємність, де замішуватиметься тісто. Туди ж вводимо яйце, сіль, цукор та олію. Збиваємо всі інгредієнти віночком.

Потім всипаємо борошно, що просіює. Це потрібно робити маленькими порціями, не перестаючи заважати.

У неї має вийти еластичне, не липне до рук і не дуже круте тісто. Сильно вимішувати не потрібно. Тому може піти трохи більша чи менша кількість борошна.

Після цього накриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити близько півгодини.

У цей час підготуємо начинку.

Картоплю чистимо і варимо до готовності. Печінка гасимо у власному соку, поки вся рідина не випарується. Робимо це на повільному вогні. Під час приготування не забуваємо підсолити.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії на невеликому вогні до золотаво-коричневого кольору.

Коли картопля буде готова, зробимо з неї пюре і посолимо за смаком. Змішаємо з обсмаженою цибулею та тушкованою печінкою. Її також можна потовкти або пропустити через м'ясорубку.

Начинка нагадує густе пюре. Вона дуже зручна при ліпленні і не витікає у процесі смаження.

Тепер приступимо до ліплення пиріжків. Тісто розрізаємо на дві частини.

І кожною скочуємо ковбаску та нарізаємо її на невеликі шматочки.

Розкочуємо кожен шматочок качалкою або руками.

Викладаємо начинку та формуємо вироби. Накриваємо пиріжки рушником на 20-30 хвилин.

Залишилося обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.

Як тільки пиріжки будуть готові, відразу ж змащуйте їх вершковим маслом.

Ставте чайник та запрошуйте до столу рідних!

«Селянські» тонкі пиріжки з картоплею та грибами на молоці

Дуже смачні стравина молочному тісті. А поєднання картоплі та грибів доповнить їх дивовижний смак і аромат, порадуйте свою сім'ю цими рум'янцями, ну дуже вони смачні!

Необхідні продукти:

• 750-800 г борошна;
• 300 мл молока;
• 70-100 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• вода;
• 30 г свіжих дріжджів.

Для начинки:

• 800 г картоплі;
• 300 г печериць;
• 1 цибулина.

Приготування:

Дріжджі розводимо у невеликій кількості теплої води. Туди ж додамо цукор та 1 ч.л. борошна. Все перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

Дріжджі готові.

У миску просіюємо половину борошна та вливаємо молоко кімнатної температури. Перемішуємо віночком.

Не перестаючи заважати, вводимо дріжджову суміш.

Забираємо опару у теплі місце на 1 годину, попередньо накривши рушником.

Поки опара піднімається підготуємо начинку. Картоплю відварюємо у підсоленій воді до готовності. Дрібно нарізаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо нарізані кубиками печериці.

Смажимо до випаровування рідини, періодично помішуючи. Потім солимо і перчимо до смаку. Після продовжуємо смаження ще 1 хвилину.

З картоплі робимо пюре. Додаємо гриби з цибулею та добре перемішуємо. Якщо потрібно, можна ще підсолити.

Щоб начинка була однорідною, можна її пропустити через м'ясорубку або використовувати занурювальний блендер.

За цей час опара вже піднялася.

Всипаємо борошно, що залишилося (попередньо просіяне) і сіль. Замішуємо тісто.

Вводимо яйце та розм'якшене вершкове масло.

Вимішуємо тісто, щоб воно не прилипало до рук.

Розділяємо тісто на кульки та залишаємо під рушником на 15-20 хвилин.

Потім розкочуємо з них коржики, викладаємо начинку і формуємо пиріжки. Можна відразу ж розпочати смаження.

Таке тісто також ідеально підходить і для пиріжків із солодкими начинками.

Швидкий рецепт на дріжджах "як на ринку"

Рум'яні, пишні та дуже смачні з хрусткою скоринкою пиріжки, як на базарі. Обов'язково, коли були на ринку з батьками — купити цю ласунку була традиція, звичайно, у перевіреній пиріжковій, а приголомшливий смак я досі пам'ятаю! Мені здається зараз таких не знайти, а може, я просто не знаю «рибних» місць… Тому й не купую, а смажаю сама і ділюся з вами. Готуються вони дуже швидко та не складно. Думаю, у кожної господині має бути такий рецепт, а смачними вони залишаються і холодними, хоча чесно у мене вони рідко залишаються.

Необхідні продукти:

• 250-275 мл води;
• 7-8 г сухих дріжджів;
• 60 г росл. олії;
• 1 ч. л. солі;
• 1,5 ст. цукру;
• 500 г борошна.

Приготування:

У теплу воду вводимо олію, сіль і цукор. Перемішуємо до розчинення сипких інгредієнтів. Потім всипаємо борошно, що просіює, і дріжджі. Замішуємо еластичне, м'яке та ніжне по консистенції тісто, яке не липне до рук та столу.

Розділяємо тісто на шматочки невеликого розміру. Надаємо їм форму коржів. У серединку поміщаємо 1 столову ложку начинки. У нас це картопля з цибулею.

Для формування, не потрібно додавання борошна або олії, тому що тісто не липне і дуже податливе.

Після цього формуємо пиріжки та обсмажуємо їх до золотистої скоринки.

Пиріжки необхідно смажити у достатній кількості рослинної олії. Спочатку з одного боку, потім перевернути на іншу та накрити сковорідку кришкою до повної готовності.

Ось і наша страва готова!

Частуйтесь!

Відео про те, як приготувати пиріжки з картоплею та капустою за бабусиним рецептом

Сподіваюся вам припав до смаку рецепт!

Приємного чаювання!

Дуже смачне тісто «як у їдальні»

Цим дивовижним рецептом зі мною поділилася бабуся моєї подруги, яка все своє життя пропрацювала в їдальні, ах якби ви знали, як вона готує! І коли ми з подругою приходили до неї в гості, у неї завжди була домашня випічка до чаю, різні пироги, булочки, смажені пиріжки або біляші, завжди нас пригощала таким собі…

Необхідні продукти:

• 1 ст. цукру;
• 2 ст. води;
• 11 г швидкодіючих дріжджів;
• 1 кг борошна (+ - 200 г);
• близько 1 год. солі.

Для начинки:

• 1 кг картоплі;
• 1 цибулина(велика);
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• сіль за смаком.

У тазик всипаємо пакетик дріжджів та цукор. Заливаємо склянкою теплої води. Перемішуємо, щоб|аби| цукор розчинився. Залишаємо дріжджі на 30 хвилин до утворення піни.

Ось така пишна суміш вийде.

Потім всипаємо 1 кг борошна, що просіює, і приблизно 1 чайну ложку солі. Вливаємо склянку теплої води, що залишилася.

Замішуємо тісто. Накриваємо його вологим рушником і забираємо у тепле місце.

У цей час підготуємо начинку. Картоплю ріжемо на шматочки середнього розміру і ставимо варитися. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на невеликій кількості олії.

Перекладаємо цибулю у блендер, щоб туди не потрапили залишки соняшникової оліїзі сковороди. Перебиваємо цибулю до пюреподібного стану. У звареній картоплі залишаємо трохи води. Вводимо туди цибулю, вершкове масло і трохи підсолюємо. Перемішуємо всі інгредієнти до пюре. Начинка готове!

З тіста робимо ковбаску та ріжемо її на шматочки. Кожен з них розкочуємо в тонкий коржик.

У середину викладаємо столову ложку начинки. Формуємо пиріжок і притискаємо його долонею, щоб він був тоншим. Обсмажуємо на розпеченій сковороді у великій кількості олії.

Ось і все, досмажуємо за таким принципом інші рум'янці!

Смачного!

Ось і підійшла добірка рецептів до завершення, сподіваюся вам вони сподобалися і ви знайдете свій улюблений та найсмачніший варіант приготування! Додати статтю в закладки, щоб вона не загубилася і обов'язково поділіться нею з друзями в соц. мережах клікнувши по кнопочках.

Ну а нам залишається побажати вам приємного чаювання!

До скорої зустрічі!

Доброго дня! Я давня шанувальниця вашого сайту, багато хороших рецептівзнайшла тут собі. Коли почала шукати рецепти пиріжків з картоплею, вирішила подивитися, що є у вас на цю тему. І знайшла як посмажити пиріжки з картоплею. Дуже сподобалася простота рецепту. І тісто зробити дуже легко та швидко, і начинку. А головне – всі продукти завжди є під рукою. Наступного разу спробую приготувати за вашим рецептом пироги з картоплею у духовці. Сподіваюся, тісто мене знову не підведе.

Дякую за ваш рецепт. Півгодини дізнався на практиці, як приготувати пиріжки з картоплею на сковороді. Це один з моїх перших дослідів з тестом, але вийшло смачно, соковито, підсмажено і хрумко. Готуватиму такі пиріжки надалі.

Ой, яке тісто чудове! Давно збиралася його освоїти. Дякую за рецепт! Але я не смажила, а випікала один пиріжок із картоплею та один із капустою в духовці на 200 градусах. Хто сумнівається, як себе тісто поведе при випіканні, не сумнівайтеся, печіть сміливо! Не люблю я смажене, пиріжки з картоплею на сковороді надто жирне для мене. Думала, що все знаю про те, як приготувати пиріжки з картоплею, а ні! Тепер лише з вашим тестом!

Ура! Спасибі вам! Я просто зараз їм перший у житті пиріжок з картоплею, приготовлений своїми руками! Шалено смачно!

Ніколи не думала, що приготування пиріжків з картоплею може бути таким простим. Я боюся зв'язуватися з дріжджовим тестом, дуже довго й нудно. Ще завжди вважала, що потрібно для начинки робити пюре. А тут дивлюся у бабусі Емми як робити пиріжки з картоплею, а все дуже просто. Тісто за 15 хвилин зробила, і це я ще не поспішала. Картоплю пом'яла толокушкою теж швидко. Жарила тільки на олії, топленого не було в мене. Але не думаю, що це сильно на смак позначилося. Дякуємо за рецепт, швидко та дуже смачно.

Шукала як зробити пиріжки з картоплею та потрапила на ваш рецепт, шановна бабуся Емма. Начинка хороша у вас, а тісто краще використовувати дріжджове. Для того, щоб приготувати пиріжки з картоплею, рецепт вашого тіста непоганий, але більше підходить для коржиків.

Ніколи б не подумала, що пироги з картоплею готуються так легко та просто! Рецепт неймовірно простий, мені все зрозуміло, хоча я ще вчуся готувати. І начинка, і тісто вийшли одразу. Батькам дуже сподобалися ці пиріжки з картоплею та цибулею.

Обожнюю пиріжки з картоплею в будь-якому вигляді, але сам ніколи не готував, купував завжди в кіоску у метро. Але скриньку знесли, а в інших місцях не такі смачні вони. Вирішив приготувати сам. Багато читав і дивився про те, як робити пиріжки з картоплею. Але рецепти в мережі більше розраховані на вмілих, досвідчених кулінарів. Я ж складніше за яєчню ніколи нічого не смажив. Однак, в результаті вийшли дуже смачні пиріжки з картоплею, чудовий рецепт, дякую вам.

У мене смартфон не тягне відео, тож дякую за те, що продублювали рецепт у вигляді тексту з фотографіями. Все викладено дуже докладно, тож пиріжки з картоплею на сковороді в мене вдалися на славу. Вся родина у захваті!

У мене в домашній кулінарній книзі є рецепти пиріжків із картоплею на будь-який смак, але вирішила спробувати і ваш. Не жалкую. Тісто вийшло дуже ніжне та легке. А начинка – неймовірно соковита та м'яка за рахунок додавання вершкового масла. Тепер регулярно готуватиму рідним пиріжки з картоплею рецепт яких почерпнула на цьому сайті.

Напевно, немає такої людини, яка не любить пиріжки з картоплею. Принаймні я такого не знаю. Готувати я поки що не дуже вмію, але вчуся. І вам дякую за такий зрозумілий рецепт. Смачні пиріжки з картоплею в мене вийшли, друзям сподобалися. Пожартували звичайно мужики небагато, що я як бабуся, сам пиріжки смажу, але з'їли і поважали. Хороший сайт у вас зрозумілий.

Начебто завжди приблизно уявляла, як приготувати пиріжки з картоплею, але вічно руки не доходили. Натрапила на ваш рецепт - і прямо слинки на клавіатуру закапали))) Благо, все необхідне в холодильнику та шафі виявилося. Швидко зварганила начинку, паралельно зайнялася тестом. Ну, що я можу вам сказати? Жодного пиріжка вже немає! Чоловік із сином усі схом'ячили))) Правда, і мені дісталася парочка. Тепер доведеться поставити приготування пиріжків із картоплею на потік. Мої чоловіки вже покарали завтра зробити ще одну партію)))

Моя донька вже давно почала питати мене, як зробити пиріжки з картоплею. А я все відмовлялася. Якщо чесно, ніколи їх не готувала. Стало соромно, почала шукати інформацію, як посмажити пиріжки з картоплею. Багато рецептів мені сподобалися, т.к. були або неточними, або надто докладними. Ваш виявився просто порятунком! Приготували пиріжки разом із донькою. Задоволені!

Моя бабуся часто смажила смачні пиріжки з картоплею, але я мала була, рецепт у сім'ї не зберігся. І ось я знайшла як приготувати пиріжки з картоплею на сковороді у бабусі Емми. Дякую! Звичайно, калорійно, але до чого ж смачні! Іноді можна побалувати себе. Подобається, що тісто без дріжджів. Думаю, саме в цьому є секрет. Пиріжки з картоплею та цибулею – найпростіший варіант. Можна ще додати начинку трохи обсмажених баклажанів або гриби, є простір для творчості.

Напевно, кожен з нас у далекому дитинстві був не проти скуштувати смачних бабусиних пиріжків з картоплею. Смак, знайомий нам з дитинства, досі залишився в нашій пам'яті, і тепер, коли ми вже подорослішали, ми можемо самостійно приготувати ці чудові пиріжки, не менш смачні, ніж бабуся. Звичайно, на приготування цієї страви піде чимала кількість часу, але вона має ще й інші переваги: ​​вона дуже ситна і недорога!

Трішки історії

Взагалі, пиріжки здобули свою популярність ще у давній Русі. Першу згадку про пироги можна зустріти у книзі одного з мандрівників давнини Адама Олеарія. Автор книги називав російські пироги особливими печивами «на зразок паштету» і говорив, що на Русі їх подають до столу лише тим гостям, яким радіють у домі.
Всім відомо, що стародавня Русьзавжди вважалася землеробською, де завжди вирощували пшеницю, жито та інші злаки. Завдяки родючій та щедрій землі, людям діставався багатий урожай цих злаків, а також ягід та інших культурних рослин. Також на Русі було широко розвинене скотарство, яке дозволяло м'ясу посідати почесне місце на столі. Саме з цього часу господині почали пригощати своїх домочадців та гостей пиріжками з різними начинками.

Пиріжки з картоплею, продукти

Традиційна начинка у пиріжків з картоплею - це товчена картопля, перемішана з цибулею. Але є кілька секретів, знаючи які, можна зробити начинку для пиріжків апетитнішими. По-перше, цибулю, перш ніж перемішати її з товченою картоплею, краще обсмажити в невеликій кількості рослинного маста. По-друге, при варінні картоплі, його потрібно не тільки посолити, а й поперчити, щоб надати йому трохи аромату. До речі, деякі господині варять картоплю з кількома лавровими листами, щоб досягти цього ж ефекту.
Під час ліплення пиріжків начинка має бути теплою, без грудочок.
Необхідні продукти для начинки:

• 10-12 бульб картоплі;
• 3-4 цибулини;
• перець мелений;
• сіль.

Даний рецепт тесту дуже швидкий у приготуванні та надійний. Він придатний як для випікання в духовці, так і для смаження на сковороді. З такого тіста виходять як дрібна випічка, так і велика, така, як великі пироги, рулети і т.д.
Тісто, приготовлене за цим рецептом, не потребує додаткового часу «на підйом», тому використовувати його потрібно відразу після замісу.
Продукти для тесту:

• 1 кг борошна;
• 2 ч. л. сухих дріжджів;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 яйця;
• 2-3 ст. л. рослинної олії;
• сіль.

Приготування начинки для пиріжків з картоплею

Найзручніше почати з приготування начинки, тому що тісто ми використовуємо відразу після замісу. Відварюємо очищену картоплю на середньому вогні, не забувши посолити і поперчити її.

Поки картопля вариться, ставимо гріти на маленький вогонь молоко. Коли воно погріється, розчиняємо в ньому пару чайних ложок цукру та дріжджі. Залишаємо молоко на 20 хвилин.

У цей час починаємо чистити цибулю і нарізаємо її на дрібні шматочки. До речі, щоб при різанні цибулі у вас не сльозилися очі, рекомендується змочити ніж у холодній воді.

Залишаємо цибулю обсмажуватися на маленькому вогні в невеликій кількості рослинної олії, не забуваючи при цьому періодично її помішувати.

Викладаємо муку в миску, робимо в ній поглиблення. Далі заливаємо дріжджі, що розпустилися, залишаємо на 5-10 хвилин.

У цей час картопля вже має зваритися. Відціджуємо його, після чого потрібно потовкти картоплю, отримавши зрештою пюре. До нього додаємо обсмажену цибулю і ретельно перемішуємо картоплю до утворення однорідної маси. Залишаємо стигнути.

Рецепт приготування тіста

Збиваємо в окремій мисці пару яєць, додаємо в них сіль.

Яйця виливаємо в поглиблення борошна, де до цього часу залишили бродити дріжджі. Можна додати пару ложок олії, щоб тісто згодом було ніжнішим.

Залишилось замісити тісто так, щоб воно не прилипало до рук. Сформуємо його у вигляді кулі.

Секрет м'якого тіста деяких господарок полягає в тому, що вони готове тісто відбивають об стіл. За рахунок цього воно стає м'якшим, з нього виходить все повітря, і воно має однорідну, гладку консистенцію.

Приготування пиріжків з картоплею

Змащуємо рослинною олією стіл і лист, куди складатимемо пиріжки з картоплею. Ділимо тісто навпіл. З кожної половинки зробити джгут завтовшки 3-4 см. Нарізаємо на шматочки.

Надаємо шматочкам форму кульок.

Розкочуємо їх качалкою на коржики завтовшки 5 мм.

Кладемо в центр кожного коржика начинку так, щоб можна було без проблем зліпити краї коржі.



Перевертаємо вироби швом донизу і акуратно розкладаємо на змащений олією лист.

До смаження пиріжків слід приступати тільки тоді, коли буде зліплено останній із них. У розігріту сковороду наливаємо велику кількість олії (близько 2 см). Це потрібно для того, щоб у пиріжків, крім двох сторін, обсмажувалися ще боки. І, власне, починаємо смажити пиріжки.

Викладаємо пиріжки в глибоку миску на паперові рушники. Так роблять для того, щоб видалити зайвий жир. Ставити пиріжки у миску слід вертикально. Це сприяє тому, що готові пиріжки з картоплею остигають рівномірно, зберігаючи при цьому свою хрумку ніжну скоринку.

Смачного!