Готуємо суп із шампіньйонів з картоплею. Суп грибний із свіжих грибів: рецепти Грибний суп дуже смачний з картоплею

Покрокові рецепти приготування ароматного грибного супу з картоплею, вермишеллю, вершками та сиром із сушених та свіжих грибів

2017-12-21 Олег Михайлов

Оцінка
рецепту

6337

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

1 гр.

Вуглеводів

5 гр.

38 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт грибного супу з картоплею

Овочі, для пасерування за цим рецептом, обсмажуються на вершковому маслі. Тому, навіть не заправляючи суп сметаною чи майонезом, як це рекомендовано у багатьох кулінарних довідниках, отримуємо дуже ніжний супчик із сильним ароматом грибів. Підбирати їх добре, використовуючи лісові види у будь-якому поєднанні, хоча підійдуть і степові гриби і навіть вирощені у теплицях.

складові:

• чотири картоплинки будь-якого розваристого сорту;
• велика солодка морквина та середнього розміру цибулинка;
• 50 г сушених грибочків;
• столова ложка розм'якшеного «Селянської» олії та дві - пшеничного борошна;
• сіль, два лаврові листки та перець;
• зелень та середньожирна сметана для подачі.

Покроковий рецепт грибного супу з картоплею

Ретельно промиті гриби заливаємо повною склянкою гарячої води і залишаємо розмокати протягом півгодини. Цибулю та моркву очищаємо від бруду, зрізаємо шкірку з коренеплоду, з цибулини знімаємо лушпиння та зовнішній шар м'якоті.

Грибочки нарізаємо у вигляді сантиметрових кубиків, морквину натираємо в середню стружку, ріжемо півкільцями і далі дрібненько рубаємо цибулинку. З картоплі тонко зчищаємо шкірку, промиваємо, нарізаємо брусочками не товщі мізинця.

Масло розтоплюємо на малому вогні, викладаємо в нього моркву з цибулькою і пасеруємо, а гриби опускаємо в киплячу воду. Її на наведену кількість продуктів потрібно півтора літри. Разом з грибами в каструлю вилийте воду, в якій вони замочувалися. До пасерівки, що підрум'янилася, додайте, і швидко перемішайте, борошно, прогрійте її ще пару хвилин.

Проваривши гриби хвилин двадцять, опустіть у бульйон картопля і засікайте ще чверть години. Посоліть суп, додайте за потребою спеції, викладіть та розмішайте пасерування. Варіть доти, доки скибочки картоплі повністю не проваряться.

Суп, що настоявся не менше п'ятнадцяти хвилин, розлийте по тарілках, прикрасьте, посипавши рубаною зеленню, сметану або майонез подають окремо. У майонез прийнято іноді видавлювати часник, додавати сіль, рубаний кріп і чорний перець. Така заправка робить і без того ароматний суп ще апетитнішим.

Варіант 2: Швидкий рецепт грибного супу з картоплею

З білими грибами - суп просто смакота! Можна було б вважати рецепт класикою, якби наявність добавки як макаронних виробів. Грибні супи з локшиною - окрема категорія, присутність у складі картоплі і так робить страву більш ніж ситною. Поєднавши всі три названі компоненти, отримуємо повноцінне блюдо, і, зауважте, без м'яса.

складові:

• білі, свіжі гриби – 400 грамів;
• чотири картоплини, середнього розміру;
• трохи менше ста грамів вермішелі;
• по одній моркві та головці цибулі;
• два лаврові листки і пучок кучерявої петрушки.

Як швидко приготувати грибний суп з картоплею

Розбираємо гриби на капелюшки та ніжки, дрібні краще залиште цілком. Промиваємо, уважно оглядаючи, нарізаємо. Для краси страви постарайтеся, щоб скибочки грибів зберігали привабливий зовнішній вигляд. Занадто дрібнити гриби не варто, краще трохи довше проварити.

Довести до кипіння воду в майже повній трилітровій каструлі, опустити в неї лаврове листя, проваривши кілька хвилин додати гриби. Варити 30 хвилин. За цей час очищаємо і нарізаємо овочі: картопля досить великими часточками, цибулю шаткуємо на тонкі кільця і ​​розрізаємо їх ще раз, вже на 6-8 частин, моркву трьом великою теркою.

Картоплю закладаємо, коли закінчиться час, вказаний вище для варіння грибів. Через десять хвилин додаємо цибулю, далі, витримуючи п'ятихвилинний інтервал, кладемо моркву та вермішель. Проваривши ще п'ять хвилин, виймаємо лаврушку, присолюємо, вимикаємо нагрівання. Прикрашаємо суп у порційних тарілках великими листками петрушки, без стебел.

Варіант 3: Вершковий грибний суп з картоплею

Дуже оригінальна комбінація смаків, а вся композиція залежить від якості кожного продукту, вона має бути чудовою! Картопля, якщо вона містить багато крохмалю, після нарізки витримайте недовго у прохолодній воді. Не поскупіться на хороший сир, без ароматизаторів і смакових добавок. Перед закладкою в суп потримайте його на тарілці поблизу гарячої каструлі, так сирна маса швидше розм'якшиться в бульйоні.

складові:

• триста грамів печериць;
• три картоплини;
• два стограмові плавлені сирки;
• велика ріпчаста цибулина;
• півсклянки рідких вершків;
• морквина, середнього розміру;
• сіль, олія, перець і зелень для заправки.

Як приготувати

Довести до кипіння 2,2 літри води, в неї опустити кубики очищеної картоплі, засікти десять хвилин. У цей час нашаткувати дрібною соломкою очищену цибулю з морквою, перебрані печериці розпустити тонкими пластинками.

У добре прогріту сковороду влити масло|мастило|, дати йому достатньо розжаритися і викласти овочі з грибами. Гасити близько п'яти хвилин, постійно перемішуючи. Перекласти пасерування в суп і варити хвилин десять.

Зелень ретельно прополіскуємо під струменем води, нарізаємо досить крупно, сирки розрізаємо скибочками зі стандартним цукровим шматочком. Солимо і, знявши пробу, перчимо супчик, вливаємо в нього вершки. Розмішуємо і перевіряємо солоність ще раз, потім кладемо плавлений сир і помішуємо, даючи йому розійтися по всьому об'єму.

Готовий суп посипаємо зеленню, обов'язково наполягаємо щонайменше десять хвилин.

Варіант 4: Простий грибний суп з картоплею та вермішеллю

Рецепт – куди вже простіше! Але не варто робити поспішні висновки. Добре збалансувавши сіль і кількість перцю, отримуємо ароматну страву, що відмінно підстьобує апетит. Зваріть його трохи густіше, збільшивши кількість продуктів або трохи менше використовувавши води, і виявиться, що прості інгредієнти в змозі наситити не гірше за м'ясо.

складові:

• три картоплини;
• 400 грамів печериць;
• 100 г вермішелі;
• одна цибулинка та солодка морквина;
• дві ложки кукурудзяної олії;
• кухонна сіль крупного помелу та перець.

Покроковий рецепт

Ретельно промиті гриби розрізаємо симетрично на чотири частини. Картоплю очищаємо та розрізаємо на часточки або кубики, не дуже дрібно. У трилітрову каструлю наливаємо на 2/3 води, доводимо до кипіння, занурюємо гриби з картоплею. Варимо десять хвилин, прикривши кришкою нещільно.

Очистивши цибулину та морквину, нарізаємо соломкою максимально тонко. У розпеченій олії, трохи знизивши нагрівання, підрум'янюємо пасировку. Викладаємо її в суп, присолюємо на свій смак, варимо ще рівно стільки ж.

Останньою кладемо в каструлю вермішель, їй достатньо п'яти хвилин, щоб зваритися, але не розбухнути. Прикрашаємо супчик гілочками петрушки.

Варіант 5: Калорійний грибний суп із картоплею

Картопляно-грибні бульйони смачні, але містять порівняно мало калорій. Не втратити чудовий аромат і при цьому зробити супчик набагато ситнішим можна простим додаванням м'яса. Розділіть у будь-якому наведеному рецепті масу використовуваних грибів надвоє і одну половину замініть м'ясною вирізкою. Найкращий варіант - свинина, настільки ж смачні супи на бульйоні з поросячих ребер або з фрикадельками зі свинячого фаршу.

складові:

• порівну, по двісті грамів, свинини та заморожених різаних печериць;
• морквина, середньовелика, солодка;
• два бульби картоплі;
• одна цибулина та зубочок часнику;
• по три листочки лаврушки та горошини запашного перцю;
• мелений вручну перець і велику сіль.

Як приготувати

Відтавши грибочки в трохи теплій воді, розріжте великі частини, щоб усі були приблизно подібного розміру. М'ясо промийте, наріжте скибочками, дві на порцію. Очистіть цибулину і трохи надріжте навхрест з «верхньої» сторони.

Всі перелічені вище продукти складіть у трилітрову каструлю, залийте водою майже догори, поставте на помірне нагрівання. З води, що закипіла, зніміть піну, злегка посоліть і покладіть спеції. Варіть сорок хвилин, а потім перевірте м'ясо на готовність.

Акуратно вийміть із бульйону цибулину, виловіть шумівкою спеції, якщо м'ясо не доварилося, додайте ще 20 хвилин. Коли свининка стане досить м'якою, опустіть у бульйон картоплю, нарізану півкругами. Слідом за ним, прямо в каструлю, натріть очищену моркву.

Варимо суп до готовності картоплі, наполягати його потрібно. Якщо немає необхідності поквапитися з подачею на стіл, варіть свинину цілим шматком і нарізайте його перед подачею. Бульйон майже нічого не втратить у смаку, а м'ясо буде набагато ароматнішим.

Більшість кулінарів знають, як зробити грибний суп, але не всі мають секрети варіння смачної ароматної страви, що викликає апетит навіть по фото. Усі члени сім'ї обов'язково оцінять смак такого першого, що наситить організм, додасть сил та енергії. Для приготування страви зі свіжих грибів піде не більше півгодини, тому це швидкий рецепт.

Як приготувати грибний суп

Першим етапом процесу,як зварити грибний суп зі свіжих грибів, буде грамотний вибір основних компонентів При покупці варто звернути увагу на зовнішній вигляд – капелюшок у будь-якого виду повинен бути пружним, без пошкоджень та пухкості. Якщо купувати печериці, то він повинен бути світло-білим, з цілою ніжкою. Купуючи лісові гриби – білі, опеньки, маслюки, лисички – важливо переконатися, що вони не отруйні і не викличуть отруєння. Справжні екземпляри не мають спіднички на ніжці, капелюшні пластинки рівні та світлі.

Щоб вийшов смачний грибний суп зі свіжих грибів, потрібно використовувати куплені інгредієнти відразу ж. Якщо залишити їх зберігатися, то смак бульйону вийде не таким насиченим, а його колір не викликатиме апетиту. Бульйон для варіння можна використовувати будь-яку – просту воду, овочеву, на яловичині, свинині. Особливо смачно робити страву на курячому бульйоні.

Скільки варити

Підібравши інгредієнти та визначившись із заправкою, виникає питання,скільки варити лісові гриби для супуТривалість готування залежить від виду компонентів, що використовуються. Найшвидше варяться печериці, тому що їхня м'якоть ніжна, легко проварюється до потрібної консистенції. Найдовше готувати білі та подосиновики, бо спершу їх потрібно відварити окремо, а потім закласти до решти інгредієнтів. У середньому варіння займає годину.

Рецепт грибного супу зі свіжих грибів

Апетитні фото та відео супроводжують коженрецепт супу зі свіжими грибами, що знаходиться в мережі. Це істотно полегшує життя господині-початківці, яка може не впоратися з такою складною стравою. Завдяки покроковим інструкціям легко зрозуміти, як обробляти той чи інший компонент, у якій послідовності їх закладати в каструлю та чим приправляти готову страву.

Існує багато рецептів грибних страв, які варяться на основі печериць, глив або лісових. Трохи менш поширеними варіантами для приготування бульйону вважаються опеньки, маслюки та лисички. Вони відрізняються менш наваристим смаком, тому їх краще смажити з картоплею. Білі ж і подосиновики мають яскраво виражений аромат, що ідеально підходить для крем-супу.

З білих грибів

Початківцям кулинарам корисно ознайомитися з рецептом, як приготуватисуп зі свіжих білих грибів. Це буде просто, якщо дотримуватися кожної вказівки, дотримуючись технології та порядку виконання, витримувати склад. Щоб страва добре і смачно виглядала не лише в житті, а й на фото, її рекомендують прикрасити петрушкою та сметаною.

Інгредієнти:

• білі гриби свіжі – 0,4 кг;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вермішель – 80 г;
• петрушка – пучок;
• вода – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Капелюшки та ніжки помити, почистити від шкірки, порізати кубиками.
2. Закип'ятити воду із лавровим листком, закласти грибні шматочки, варити півгодини.
3. Картоплю порізати кубиками, цибулю подрібнити, моркву потерти.
4. Закласти в бульйон картоплю. Варити 10 хвилин, потім цибулю, через 5 хвилин моркву, ще через таку кількість часу вермішель.
5. Готувати 5 хвилин, вимкнути вогонь, витягнути лавровий лист.
6. Подавати із подрібненою петрушкою.

З печериць

Найпростішим рецептом, з яким легко впорається будь-яка господиня, єсуп з печерицями. Купити їх можна в будь-якому магазині або на ринку, а в результаті приготовлена ​​страва відрізнятиметься приємним ароматом та відмінним смаком. Це ситна їжа, яка може стати повноцінним обідом. Хлебочку добре подавати, супроводивши часниковими грінками, сметаною і свіжим кропом.

Інгредієнти:

• свіжі печериці – півкіло;
• рис – 50 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• кріп – 30 г;
• соняшникова олія – 50 мл;
• вода – 2 л.

Спосіб приготування:

1. Печериці помити, розрізати навпіл, залити водою. Варити під кришкою середньому вогні 35 хвилин.
2. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії до золотистого кольору.
3. Картоплю порізати кубиками, опустити в бульйон разом із рисом і залишити на чверть години.
4. Закласти в каструлю цибульну засмажку та подрібнену петрушку, посолити.
5. Закрити кришкою, наполягати 5 хвилин|мінути|.

З опеньків

Незвичайний смак маєсуп із опеньків свіжих,які важливо купити справжні, а не хибні - навіть досвідчені грибники нерідко плутають цей сорт з отруйними. Опеньок відрізняється тонким ароматом, вишуканим смаком з легкою дотепністю, яку добре підкреслити сушеним кропом, лавровим листом і чорним меленим перцем. Щоб надати страві благородного вершкового смаку, його потрібно обов'язково подавати зі свіжою жирною сметаною.

Інгредієнти:

• свіжі опеньки – 0,6 кг;
• вода – 2,2 л;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• вершкове масло – 60 г;
• сушений кріп – 10 г;
• подрібнений лавровий лист – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Опеньки перебрати, видалити пошкоджені частини, промити холодною водою. Замочити на 10 хв.
2. Відкинути на друшляк, просушити рушниками, відрізати ніжки. Їх можна викинути або залишити для іншої страви: у цьому випадку потрібні будуть капелюшки.
3. Порізати їх платівками.
4. Картоплю порізати кубиками, цибулю подрібнити.
5. У каструлю, наповнену водою, покласти картоплю. Довести до кипіння. Варити на середньому вогні 20 хв.
6. Цибулю зі вершковим маслом посмажити на сковороді 3 хвилини. Потім залити склянкою води, посолити, поперчити, всипати лавровий лист, кріп, гриби. Гасити третину години до випаровування вологи.
7. Всипати засмажку, варити ще чверть години.
8. Накрити кришкою, дати настоятися 10 хвилин. Подавати з житнім хлібом, збитими вершками або домашнім майонезом, сметаною.

З картоплею

Дуже ситним виходитьгрибний суп з рисом та картоплеюза рахунок поєднання висококрохмалистого овочу та крупи. Для страви підійдуть будь-які види – білі, печериці, маслюки, гливи. Щоб смак страви вийшов більш насиченим, її приправляють свіжим часником, а варять на курячому чи м'ясному бульйоні з додаванням концентрованих спецій (підійде бульйонний кубик).

Інгредієнти:

• свіжі білі гриби – півкіло;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рис – третина склянки;
• часник – 2 часточки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• свіжа петрушка – пучок;
• бульйон (на м'ясі чи курці) – літр.

Спосіб приготування:

1. Гриби залити водою. Залишити на третину години, віджати, порізати.
2. На олії обсмажити подрібнену цибулю з давленим часником, всипати грибні шматочки, смажити 10 хвилин.
3. Бульйон закип'ятити, закласти рис, дрібно нарізані кубики моркви та шматочки картоплі.
4. Посолити, поперчити, приправити лавровим листом. Через 10 хвилин варіння всипати цибульно-грибну засмажку, готувати ще чверть години.

З перловкою

Густий консистенцією та неймовірно привабливим ароматом відрізняєтьсясуп з грибами та перловкою,який готується за старим перевіреним рецептом. Якщо ви хочете добитися справжнього старовинного присмаку, розлийте готову юшку по керамічним горщикам і поставте нудитися в духовку на півгодини: тоді вдасться повторити секрет приготування страви в російській печі.

Інгредієнти:

• свіжі підберезники – 0,4 кг;
• картопля – 3 шт.;
• перлівка - 125 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Перловку замочити на 2 години.
2. Підберезники почистити, залити водою, закип'ятити, зняти піну. Приправити сіллю. перцем, лавровим листом. Варити 45 хв.
3. Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти, обсмажити на олії.
4. Картоплю порізати кубиками.
5. Відварені підберезники нарізати кубиками, повернути в каструлю, закласти засмажку, крупу, варити 10 хвилин.
6. Всипати картоплю, варити ще 15 хвилин|мінути|.
7. Залишити в теплі на годину, щоб настоялося блюдо. Подавати із сметаною, зеленню.

З маслюками

Якщо вегетаріанці думають, як приготувати незвичайну страву, чудово підійдесуп з маслюків. Цей сорт не такий поширений, як печериці або гливи. Невеликі грибочки відрізняються світло-жовтою м'якоттю, пружною консистенцією та вираженим ароматом. Перед готуванням обов'язково потрібно зняти з капелюшків маслянисту гірку плівку, до якої прилипає бруд. Додавати нічого не потрібно - масляк сам по собі має насичений аромат.

Інгредієнти:

• свіжі маслюки – 350 г;
• картопля – 0,6 кг;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Маслюки очистити, промити, порізати пластинками. Капелюшки злегка відбити молоточком.
2. Картоплю порізати кубиками.
3. Закип'ятити воду, закласти маслюки, варити півгодини, періодично помішуючи. Потім всипати картоплю, варити ще чверть години.
4. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії, всипати в бульйон, приправити сіллю та меленим чорним перцем.
5. Довести до кипіння, потім зняти з вогню та дати настоятися протягом години.

З вершками

Ніжним смаком та кремовою текстурою відрізняєтьсясуп з грибами та вершками. Останні надають бульйону вираженого аромату, гарного зовнішнього вигляду і великої поживності, ситності. Для приготування найкраще взяти печериці або білі, також жирні вершки, а для загусання додати трохи борошна або розім'ятої в пюре картоплі.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• борошно - 40 г;
• вода – 1,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• сухий кріп – 20 г;
• молочні вершки – склянка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю подрібнити, обсмажити на олії, додати порізані печериці, готувати кілька хвилин, всипати борошно, перешкодити.
2. Воду закип'ятити, закласти картопляні кубики, засмажку, посолити, приправити перцем, кропом. Варити третину години.
3. Влити вершки, закип'ятити, посипати зеленню.

З сиром

Ще більшою поживністю та насиченим смаком відрізняєтьсясирний суп з білими грибами. Таку страву можна подавати на святковий стіл, щоб здивувати гостей класичним зовнішнім виглядом, особливо якщо свято буде взимку. Якщо подати до нього часникові грінки, воно зможе претендувати на роль головної страви на банкеті.

Інгредієнти:

• картопля – 0,7 кг;
• свіжі білі гриби – 0,3 кг;
• плавлений сирок – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець – 2 г;
• сіль – 2 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• вода – 3 л;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Грибні капелюшки з ніжками подрібнити, всипати в окріп, варити півгодини.
2. Картоплю нарізати кубиками, всипати в бульйон, варити 10 хвилин.
3. Цибулю подрібнити, моркву потерти, обсмажити на олії, всипати в бульйон разом із лавровим листком.
4. Готувати 10 хвилин|мінути|, нарізати сирок, всипати, постійно помішуючи до розчинення.
5. Потім посолити, поперчити, закрити кришкою, настоятись. Якщо ви хочете отримати суп-пюре, готову страву слід подрібнити занурювальним блендером до однорідної консистенції.

З куркою

Популярною стравою єгрибний суп з куркою,який має насичений смак, підвищену поживність і калорійність. Щоб стравою можна було насититися поодинці, її приправляють вермишеллю. Розварені макаронні вироби надають бульйону густу консистенцію, але водночас швидше втамовують голод. Подавати страву рекомендується з петрушкою та сметаною.

Інгредієнти:

• куряча грудка на кістки – 500 г;
• свіжі печериці – 5 шт.;
• вода – 2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• вермішель – 75 г;
• петрушка – 3 стебла;
• лавровий лист – 1 шт.;
• олія – 90 мл.

Спосіб приготування:

1. Курку залити водою, довести до кипіння, обов'язково знімаючи піну. Потім посолити бульйон, додати|добавляти| лавровий лист і варити на середньому вогні 35 хвилин|мінути|.
2. Картоплю порізати кубиками, моркву кільцями, цибулину подрібнити.
3. Печериці нашаткувати платівками, зелень порубати.
4. На сковороді з маслом обсмажити цибулю 2 хвилини, моркву 5 хвилин до прозорості та м'якості. Додати печериці, гасити до випаровування вологи та легкої обсмажування.
5. Витягнути з каструлі курку. Остудити, нарізати шматочками.
6. У цей час всипати в каструлю картоплю. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, потім додати засмажку.
7. Через п'ять хвилин повернути в каструлю порізане шматочками куряче філе, вермішель, зелень, сіль, перець.
8. Довести до кипіння та дати настоятися під закритою кришкою.

З локшиною

Дуже апетитно виглядаєсуп-локшина з грибами, який має легкий смак, придатний для літнього перекушування. Краще використовувати для приготування супчика домашні макаронні вироби, зроблені перед варінням бульйону. Так страва відзначиться більш витонченим смаком, тонким ароматом та насиченістю. Оптимальним варіантом для приготування бульйону буде використання печериць, які підкреслюють освіжаючий смак страви.

Інгредієнти:

• свіжі печериці – 250 г;
• картопля – 2 шт.;
• локшина – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• олія рафінована - половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Печериці очистити від бруду, обполоснути водою, обсушити. Потім нарізати шматочками.
2. Картоплю нарізати кубиками, цибулю подрібнити.
3. Картоплю залити водою, закип'ятити, посолити, зменшити вогонь, накрити кришкою, варити третину години.
4. Цибулину пасерувати на олії до прозорості, всипати печериці, смажити третину години, постійно помішуючи. Посолити, поперчити.
5. Всипати в бульйон засмажку, закип'ятити, додати локшину. Якщо потрібно, щоб бульйон залишився прозорим, локшину потрібно обварити заздалегідь, опустивши в киплячу воду на кілька хвилин.
6. Готувати 4 хвилини, наполягати третину години.

Смачний грибний суп - секрети приготування

Щоб будь-якому кулінаруприготування грибного супуздалося легким, потрібно слідувати порадам:

• суп грибний зі свіжих грибів добре поєднується з часником, селера, коренем петрушки, хмелі-сунелі, естрагоном;
• пікантності смаку надає оливкова олія, біле сухе вино, твердий або плавлений сир;
• рецептура допускає використання замість картоплі пшона, рису чи навіть ріпи;
• щоб блюдо не гірчило, свіжі гриби потрібно кілька разів промити, варити у мультиварці.

Відео

Суп з грибами і картоплею - традиційне блюдо російської кухні, не тільки чудово вгамовує голод, але і доставляє справжню насолоду любителям страв з дарів лісу. Скільки кухарів, стільки і рецептів: для цієї першої страви беруть різні гриби, додають сир, молоко, вермішель, перловку та інші інгредієнти. Про те, як приготувати суп із грибами та картоплею за класичними рецептами, ви дізнаєтеся, з цієї добірки.

Суп із сухих грибів

Берете сухі гриби, ретельно миєте, потім замочуєте та залишаєте на годину. Через відведений термін кладіть каструлю на вогонь і варіть гриби в тій же воді хвилин двадцять. Потім додаєте нарізані овочі: 1 головку цибулі, 3 картоплини, 1 морквину, жменьку вермішелі та 30 г вершкового масла.

Ще через п'ятнадцять хвилин супчик можна їсти, звичайно, зі сметаною.

Замість сухих грибів дуже зручно взяти пакет заморожених або банку печериць у власному соку. У першому випадку, висипавши гриби у воду, варіть їх 15 хвилин, у другому, використовуючи консервовані, доводьте їх до кипіння і відразу кидаєте овочі. До речі, розсіл, у якому плавали гриби, можна вилити разом із ними на суп, буде смачніше.

Суп із опеньків

• 2 жмені сушених опеньків,
• вода,
• 3 картоплини,
• 1 морква,
• 1 цибулину,
• вершкове масло,
• сметана,
• жменя тонкої вермішелі,
• сіль.

1. У каструлю покласти опеньки, залити теплою водою (1,5 л), дати постояти 20 хв. Гриби вийняти, покришити, покласти назад у киплячий бульйон. Додати картоплю, нарізану кубиками і обсмажену на вершковому маслі, терту моркву і дрібно нарізану цибулину, вермішель, посолити.
2. Подавати суп з грибами, картоплею та вермішеллю зі сметаною та грінками з білого хліба.

Суп з гливи з вермішеллю

• 200 г свіжих грибів,
• 1 цибулина,
• 2 картошини,
• 1 корінь петрушки,
• 1 морква,
• вода (або курячий бульйон),
• 1 ст. ложка вершкового масла,
• 60-80 г вермішель,
• подрібнена зелень петрушки,
• сіль за смаком.

1. Картоплю нарізати кубиками, скинути в киплячу воду (бульйон). Нарізані кружальцями цибулю, петрушку та моркву помістити до звареної картоплі (або бульйону). Коли овочі майже готові, покласти нарізані невеликими шматочками гриби і варити на слабкому вогні 10-15 хв.
2. Потім додати окремо зварену локшину та посолити. Перед подачею заправити зеленню петрушки.

Як приготувати суп-пюре з грибами та картоплею

Потрібно:

• Картопля,
• молоко,
• бульйон,
• сушені чи свіжі гриби,
• перець,
• сіль.

Спосіб приготування.

Очистіть картоплю і відваріть її в трохи підсоленій воді. Готову картоплю поверніть через м'ясорубку. Пюре залийте гарячим молоком та ретельно розмішайте. Потім розбавте це пюре гарячим бульйоном і розмішайте, в результаті повинен вийти суп потрібної густини.

Гриби, сушені або свіжі, обсмажте на олії з додаванням шаткованої цибулі. Гриби поперчіть та посоліть. Готові гриби викладіть у суп-пюре з картоплею і ще раз прокип'ятіть.

Рецепти супів-пюре з лісовими грибами та картоплею

Грибний суп-пюре на курячому бульйоні

• 200 г свіжих,
• 200 г
• 100 г сухих білих грибів,
• 2 цибулини,
• 50 мл рослинної олії,
• 100 г стеблового селери,
• 400 г картоплі,
• 1 ст. ложка сметани,
• курячий бульйон,
• сіль,
• білий перець.

1. Картопля очистити та відварити у воді. Очищені та нарізані цибулю та селеру обсмажити в маслі.
2. Сухі гриби замочити у теплій воді на 1 год, потім дрібно нарізати. Білі гриби варити майже до готовності у підсоленій воді.
3. Картопля, цибуля, селера, печериці та розмочені сухі гриби подрібнити в блендері до однорідної консистенції і перекласти в горщик. Додати курячий бульйон (до шийки горщика), сіль та перець.
4. У горщик покласти 3-4 білі гриби (бажано цілих) на одну порцію і сметану. Горщик із супом-пюре з грибів та картоплі щільно закрити кришкою і поставити в помірно розігріту духовку. Тримати там до готовності до вмісту.

Суп-пюре з лісовими грибами

• 500 г свіжих лісових грибів (краще білих),
• 3 картоплі,
• 30 г цибулі,
• 4 ст. ложки вершкового масла,
• 2 ст. ложки пшеничного борошна,
• 1,5 л курячого бульйону,
• 3 яєчні жовтки,
• 250 мл вершків,
• петрушка,
• селера.

1. Щоб приготувати суп-пюре з грибами та картоплею за цим рецептом, дрібно нарізану цибулю потрібно обсмажити в сковороді. Додати ретельно вимиті та нарізані гриби та смажити 5–10 хв при безперервному помішуванні. Потім, не знімаючи з вогню, при постійному помішуванні додати картоплю, дрібно нарізану, потім через 10 хв борошно, влити бульйон і варити 40-50 хв на слабкому вогні.
2. Потім бульйон злити, петрушку і селеру вийняти, гриби та картопля пропустити через м'ясорубку (або протерти через сито). Все змішати із бульйоном.
3. Виделкою (або віночком) збити яєчні білки, додати вершки і при безперервному помішуванні тонким цівком ввести суміш у суп. Після цього посолити суп-пюре з лісовими грибами та картоплею до смаку, прогріти на водяній бані до температури не вище 70 °C.

Рецепт крем-супу з грибів, картоплі та вершків

• Картопля 600 г
• Печериці 300 г
• Цибуля 200 г
• Вершки 20% - 500 мл
• Рослинна олія за смаком
• Сіль за смаком
• Молотий чорний перець за смаком

1. Для приготування за цим рецептом крем-супу з грибів картоплю потрібно почистити, нарізати кубиками. Залити водою так, щоб вона лише покривала картоплю, посолити, відварити до готовності.
2. Цибулю дрібно покришити. Гриби нарізати. Обсмажити цибулю на олії. Додати гриби, трохи посолити. Смажити доти, доки не випарується вся рідина.
3. Потім картопля (воду злити) та гриби подрібнити у блендері. Перелити суп у каструлю, додати вершки, трохи поперчити. Довести крем-суп з грибами та картоплею до кипіння, але не кип'ятити (при розігріванні також доводити до кипіння, але не кип'ятити).

Як приготувати курячий суп з картоплею та грибами

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячої грудки
• 4 бульби картоплі
• 1-2 шт. цибулі
• 2 моркви
• 300 гр. грибів
• масло рослинне
• зелень
• спеції та сіль

Для початку приготуємо насичений курячий бульйон. Для цього вимиту курячу грудку кладемо в каструлю з холодною водою. На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо накип і зменшуємо газ. Даємо бульйону потім годинник-півтора, не забуваючи видаляти піну, щоб він вийшов максимально прозорим. У цей час готуємо інші інгредієнти. Тепер займемося грибами. Якщо вони сушені, замочуємо в окропі на 20-30 хвилин. Відкидаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Свіжомороженим грибам даємо час відтанути.

Свіжі гриби миємо та даємо стекти воді. Нарізаємо гриби будь-яким зручним способом: пластинками чи кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву натираємо на середній тертці. Робимо з овочів засмажку на олії. Додаємо в сковороду нарізані гриби і мучимо на повільному вогні до готовності. Коли курячий суп з картоплею та грибами буде готовий, дістаємо м'ясо та обробляємо його на шматочки.

Рецепт супу з грибами, картоплею та м'ясом

• 400 г телятини,
• 600-800 г картоплі,
• 400 г печериць (або 150 г білих грибів),
• 150 г цибулі,
• 150 г моркви,
• 250 мл хлібного квасу,
• 100 г локшини,
• вода,
• 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки,
• кропу та селери,
• сіль та перець за смаком.

Спочатку зварити лише м'ясо (30 хв), потім додати свіжі гриби та картопля, довести їх до готовності. Покласти локшину та варити ще 10 хв. Потім приєднати квас і обсмажену в олії цибулю і моркву. Кип'ятити суп з грибами, картоплею та м'ясом 10 хв, заправити зеленню петрушки, кропу, селери та гострим перцем.

Як приготувати супи з грибами, картоплею та перловкою.

Класичний грибний суп з перловкою

• гриби свіжі або заморожені - 300 г,
• перлова крупа - 0,5 склянки або трохи більше,
• картопля - 5-6 шт,
• цибуля ріпчаста - 1 шт,
• рослинна олія для смаження,
• зелень петрушки або кропу,
• сіль,
• свіжомелений перець
• 2 лаврові листи,
• 4-5 горошин запашного перцю

Приготування:

Перлову крупу промити, залити склянкою гарячої води і розпарити 1-2 години.

Гриби перебрати, промити та нарізати середніми шматочками.

У каструлі довести до кипіння ~2,5-3 літри води, покласти гриби і довести до кипіння.

Зняти піну, а відвар додати лавровий лист і горошини перцю.

Варити гриби ~ 15 хвилин, потім вийняти з каструлі за допомогою шумівки і перекласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У грибний відвар покласти перлову крупу (зливши воду, в якій вона розпарювалася) і варити ~30-40 хвилин, до напівготовності.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

У сковороді з розігрітою олією обсмажити цибулю до м'якості.

Цибулю перекласти в миску, намагаючись, щоб у сковороді залишилося якнайбільше олії.

У сковороду, де смажилася цибуля, покласти гриби і готувати, помішуючи, ~8 хвилин.

До обсмажених грибів додати цибулю, посолити, поперчити та перемішати.

Картоплю вимити, очистити, ще раз вимити та нарізати кубиками.

Додати кубики картоплі та гриби з цибулею в каструлю, перемішати та варити ~20-25 хвилин, до повної готовності перлової крупи та до м'якості картоплі.

За 10-15 хвилин до готовності суп посолити за смаком і поперчити.

До готового супу додати рубану зелень, накрити кришкою і дати настоятися ~10-15 хвилин.

Подавати суп з грибами, картоплею та перловкою гарячим, посипавши, свіжою зеленню петрушки або кропу.

Грибна юшка з перловою крупою

• 100 г сушених грибів,
• 2 картошини,
• 1 цибулина,
• вершкове масло,
• 1 морква,
• коріння петрушки,
• 50 г перлової крупи,
• сіль,
• сметана.

1. Сухі та промиті гриби замочити на 2-3 години, потім зварити до готовності, відокремити від бульйону і посмажити разом з цибулею на вершковому маслі.
2. Окремо посмажити моркву та коріння петрушки та відварити перловку та картопля. Потім підготовлені продукти з'єднати з бульйоном, посолити та варити до готовності. Подавати страву зі сметаною.

Рецепт сирного супу з грибами та картоплею

Інгредієнти:

• Печериці – 350 гр.;
• Морквина – 1 шт.;
• Плавлений сирок – 400 гр.;
• Куряча грудка – 200 гр.;
• Цибуля – 1 головка;
• Картопля - 600 гр.;
• Вода – 3 л;
• Трохи солі та чорного перцю;
• Зелень кропу – 100 гр.;
• Олія соняшникова – 30 мл.

Для приготування цього сирного супу з грибами та картоплею потрібно зварити бульйон із курки. З грудки знімаємо шкіру, добре промиваємо, закладаємо в каструлю і, заливши підсоленою водою, ставимо варити на плиту. Через 30 хвилин бульйон буде готовий, м'ясо з нього виймаємо, викладаємо на окрему тарілку.

Овочі для супу ретельно миємо, чистимо. Морквинку трьом, картоплю ріжемо кубиками, а цибулю рубаємо, як можна дрібніше.

Печериці споліскуємо, освіжаємо зрізи на ніжках, чистимо, нарізаємо слайсами. Остиглу грудку ріжемо кубиками.

Доводимо бульйон до кипіння – першим закладаємо картоплю. Тим часом, готуємо в сковорідці з рослинним маслом овочеву піджарку. Для цього розжарюємо олію, смажимо цибулю до прозорого стану. Додаємо моркву, перемішуємо, смажимо овочі до напівготовності. На цьому етапі закладаємо нарізані гриби, готуємо їх доки не випарується весь грибний сік.

Коли картопля трохи проваритись, додаємо курочку та вміст сковороди, все, перемішавши, варимо до повної готовності. Наприкінці вводимо плавлені сирки, весь час, заважаючи, щоб не утворилися неапетитні грудочки. Після цього приправляємо супчик сіллю з|із| чорним перцем за смаком.

Перед подачею сирний суп з грибами і картоплею зелень кропу дрібно рубаємо, присипаємо суп зверху і поспішаємо подати страву теплим.

Як приготувати суп із свинини з грибами та картоплею

• 1,5 л води
• 400 г свіжих печериць,
• 300 г свинини,
• 1 середня морква,
• 3–4 картоплини,
• 1 шматочок кореня селери,
• 1 цибулина,
• 10 мл рослинної олії,
• 50 г сметани,
• сіль,
• перець та зелень за смаком.

1. Щоб приготувати суп із грибами та картоплею за цим рецептом, з м'яса потрібно зварити бульйон. За 30 хвилин до готовності м'яса покласти в бульйон нарізану кубиками картопля, настругану соломкою моркву та селеру. Варити до готовності овочів.
2. За 5-7 хв до закінчення варіння додати нарізані крупними часточками печериці, обсмажену в олії цибулю, сіль і перець.
3. Перед подачею на стіл суп зі свинини з грибами та картоплею заправити сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

Рецепти супів із сушених грибів з картоплею

Суп грибний з селери та часником

• 8-10 г сушених грибів,
• 200 г картоплі,
• 25 г моркви,
• 30 г селери,
• 12-15 г цибулі,
• 3 г борошна,
• 1 часточка часнику,
• вода,
• кмин,
• зелень.

1. Щоб приготувати суп із сушених грибів з картоплею за цим рецептом, моркву та коріння селери потрібно нарізати соломкою та спасерувати. Вимочені у воді сухі гриби відварити та нарізати соломкою. Картоплю нарізати, опустити в киплячий відвар і варити до напівготовності.
2. У пасероване борошно додати кмин, гриби, коріння, цибулю і гасити 6-8 хв. Потім покласти заправку в суп та довести до готовності. Додати в суп із сушених грибів з картоплею розтертий із сіллю часник, подрібнену петрушку і заправити відваром коріння.

Щи наваристі з грибами

• 5-6 білих сушених грибів,
• 4 картоплини,
• 600 г квашеної капусти,
• вода,
• 1 ст. ложка пшеничного борошна,
• 2 середні моркви,
• 2 корінці петрушки,
• 1 головка цибулі,
• 1 ст. ложка томату-пюре,
• 2 ст. ложки жиру,
• лавровий лист,
• сіль,
• перець за смаком.

1. З|із| сушених грибів зварити бульйон. Відварені гриби вийняти та нарізати кубиками. Картоплю нарізати на дрібні кубики.
2. Квашену капусту згасити з корінням і цибулею, нарізаними грибами, борошном, що пасерує, томатом-пюре, перцем, лавровим листом і сіллю. Покласти все в киплячий грибний бульйон і варити 5-10 хв.
3. Готові щі подати зі сметаною та подрібненою зеленню.

Як приготувати суп з грибами і картоплею?

Суп грибний на молоці

• 100 г сушених грибів,
• 150 мл молока,
• вода,
• 50 г рису,
• 30 г моркви,
• 25 г цибулі,
• 1 ст. ложка соняшникової олії,
• 50 г картоплі,
• спеції,
• пряні трави,
• сметана.

1. Сушені гриби можна залити теплим молоком на 2-3 год.
2. Після цього гриби віджати, нарізати і опустити в киплячу воду.
3. Потім додати рис, підсмажену на соняшниковій олії моркву та цибулю, картоплю, спеції (влітку можна додати пряні трави).
4. Подавати молочний суп із грибами та картоплею зі сметаною.

Суп молочний із сироїжок з картоплею

• 300 г сироїжок,
• 300 г картоплі,
• 100 мл молока
• вода.

1. Промиті та нарізані шматочками сироїжки варити з нарізаною брусочкою картоплею.
2. За 5–10 хв до готовності цей простий суп із грибами та картоплею заправити молоком.

Молочний суп із замороженими грибами та картоплею

• 1 л води (або бульйону),
• 300 г печериць швидкого заморожування,
• 2 ст. ложки борошна,
• 1 морква,
• 1 цибулина,
• 1 картоплина,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 2 яйця,
• 1 ст. ложка молока,
• 100 мл вершків,
• сіль за смаком.

1. Печериці розморозити, нашаткувати. З'єднати їх з очищеними та нарізаними морквою та цибулею, згасити у сковороді з вершковим маслом (5 хв).
2. Борошно підсушити, розвести молоком та змішати з тушкованими овочами та грибами. Перекласти масу в горщик.
3. Яєчні жовтки відокремити від білків, змішати з вершками, довести до кипіння в невеликій ємності, ретельно помішуючи, влити в горщик. Додати очищену та нарізану кубиками картопля, воду або бульйон.
4. Горщик закрити кришкою і поставити молочний суп з грибами і картоплею в помірно розігріту духовку на 35-40 хв.

Рецепти супів зі свіжими грибами та картоплею

Суп з білих грибів з овочами

• 300 г свіжих грибів,
• 1 цибулина,
• 200 г свіжої капусти,
• 2 картоплини,
• 1 пучок зелені петрушки та селери,
• 120 г сметани,
• вода,
• сіль,
• перець.

1. Гриби відварити у воді. Бульйон процідити, гриби нарізати соломкою.
2. У горщик шарами викласти овочі: очищені та нарізані кубиками картопля та цибуля, нашатковану капусту, рубану зелень, сіль та перець. Влити грибний бульйон. Закрити кришкою горщик і поставити його в помірно розігріту духовку на 35 хв.
3. При подачі до столу в картоплю суп покласти свіжі гриби і заправити його сметаною.

Суп із свіжих грибів

• 300-400 г білих,
• або ,
• 3 картоплини,
• 1 морква,
• 1 цибулину,
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Підготовлені гриби кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо, знімаючи піну, тридцять хвилин. Найкраще, коли вони вперше закиплять, воду злити та налити нову. Потім додати в каструлю порізану картоплю, головку цибулі, моркву. Можна додати жменьку локшини та вершкового масла. У приготовлений за цим рецептом суп зі свіжих грибів з картоплею обов'язково покладіть сметану і не забудьте посолити.

Суп грибний з картоплею

• Свіжі гриби 500 г
• Вершкове масло 2 столові ложки
• Вода 2 л
• Картопля 5 штук
• Морква 2 штуки
• Корінь петрушки 1 штука
• цибуля 1 головка
• Соняшникова олія 30 г
• Сіль за смаком
• Молотий чорний перець за смаком
• Лавровий лист 1 штука

1. Для приготування цієї страви беремо будь-які свіжі гриби, чистимо їх, нарізаємо пластинками та обсмажуємо з двома столовими ложками вершкового масла.
2. Обсмажені гриби перекладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу та варимо на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
3. Нарізаємо соломкою 5–6 бульб картоплі та 2 великі морквини.
4. Корінь петрушки та цибулину нарізаємо дрібними кубиками (овочі краще злегка обсмажити на олії).
5. Овочі складаємо в суп, додаємо сіль, перець, лавровий лист і варимо ще 20-30 хвилин до готовності картоплі.
6. Подавати грибний суп зі свіжих грибів із картоплею можна зі сметаною, майонезом або шматочком вершкового масла.

Суп картопляний зі свіжими маслюками та кропом

• 300 г маслюків,
• 700 г картоплі,
• 200 г цибулі,
• 150 г моркви,
• 1 корінь петрушки,
• 2 ст. ложки олії,
• вода (або бульйон),
• сіль,
• сметана,
• перець,
• лавровий лист,
• зелень кропу до смаку.

1. Щоб приготувати цей суп картоплею, гриби потрібно перебрати, капелюшки очистити від плівки та порізати скибочками. Ніжки відрізати та порубати, злегка обсмажити та згасити. Все залити водою (або бульйоном) та варити 20–25 хв. Після цього додати пасеровану цибулю, моркву та корінь петрушки, кубики картоплі та варити до готовності.
2. Заправити суп зі свіжими грибами та картоплею сметаною та зеленню кропу.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "variant h=d[g]("body"); (s); )))();

Суп з грибами та картоплею дуже добре вписується у традиційну російську кухню. Будь-якої пори року можна урізноманітнити свій раціон цим корисним супом.

Є рецепти грибного супу з додаванням м'яса, є і пісні чи вегетаріанські супи. Ви можете вибрати варіант приготування, що підходить вашим смакам та звичкам у харчуванні.

Якщо хочете здивувати гостей чи порадувати незвичайною стравою своїх близьких – крем суп не залишить нікого байдужим. Це найніжніше поєднання продуктів урізноманітнить і прикрасить будь-який стіл.

Як приготувати супи з грибами та картоплею - 15 різновидів

Вершковий суп з картоплею та грибами готується швидко. Для нього вам знадобиться простий та недорогий набір продуктів, який є у кожному будинку.

Набір посуду та пристосувань для приготування цього рецепту також досить простий. Приготувати такий крем можна навіть без блендера. Якщо ніякої кухонної техніки, що подрібнює, немає, то цілком підійде звичайний прес для пюре.

Інгредієнти:

• жирні вершки – 0,5 л;
• гриби печериці – 0,5 кг;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• кріп, петрушка – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Чистимо картопля і ставимо варитись у каструльці з 1,5 - 2 літрами води. Щоб картопля швидше зварилася, ріжемо її на 4-8 частин. У воду додаємо лавровий лист, сіль та запашний перчик.

Поки вариться картопля, ріжемо гриби. Коли гриби нарізані, чистимо і ріжемо цибулю.

Обсмажуємо цибулю на сковорідці, поки цибуля не побіліє. Сильно засмажувати не треба. Тепер додаємо на сковорідку нарізані гриби. Нарізати їх треба заздалегідь, тому що цибуля смажиться досить швидко.

Коли волога з грибів випарується, слід додати вершки на сковорідку. Після чого треба посолити та поперчити. Якщо посолити тільки картопля, то гриби будуть не такими смачними. Тому солимо і перчимо вміст сковорідки окремо.

Після вершків, солі та перцю, додаємо борошно. Постійно помішуємо. Коли маса на сковороді загусне - відставляємо.

Картоплю, що зварилася в каструлі, подрібнюємо. Воду, в якій вона варилася, зливати не потрібно (розтоптати картоплю треба в тій рідині, в якій вона варилася)

Вміст сковороди не треба подрібнювати. Його треба вилити в картопляну масу та довести суп до кипіння.

Додаємо зелень та подаємо на стіл!

Гренки надають ситності вашій страві, а їх приготування зовсім не ускладнить навіть кулінара-початківця.

Інгредієнти:

• картопля - 2-3 шт.;
• гриби печериці – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• молоко або вершки – 100мл;
• половинка батона чи готові грінки;
• сіль, перець – за смаком;
• курячий бульйон (або вода);

Приготування:

Беремо картоплю. Чистимо, ріжемо і ставимо варити в підсоленій воді.

З батона зрізаємо скоринки. Ріжемо м'якоть кубиками, трохи більше 1 см. На сковорідку додаємо трохи олії. Плавати у фритюрі грінкам не потрібно. Висипаємо на сковорідку нарізані грінки. На смак додаємо сіль, перець. Смажимо, постійно помішуючи, до появи золотистої хрусткої скоринки.

Ріжемо часточками грибочки. Потім півкільцями нарізаємо цибулю. Першим обсмажуємо цибульку на сковорідці, потім додаємо гриби. Солити грибочки слід, коли вони вже обсмажені.

З відвареної картоплі зливаємо воду. Додаємо гриби. Подрібнюємо блендером. Для отримання консистенції супу, подрібнену масу наливаємо воду або бульйон. Перемішуємо блендером. Потім вливаємо вершки чи жирне молоко. Солимо, перчимо до смаку.

Готовий крем-суп подаємо в тарілці з грінками, зеленню та тонкою скибочкою грибочка. Виходить апетитно та витончено.

Суп пюре з баклажанами та грибами припаде до смаку всім, навіть малюкам. Суп не гострий, добре засвоюється. Діти його дуже люблять.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля порей - 6-7 см;
• баклажан – половинка або один невеликий;
• гриби печериці – 250 г;
• молоко або вершки – за смаком;
• чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Овочі промиваємо, чистимо. Ріжемо цибулю порей, моркву, баклажан, печериці та картоплю. Усі овочі варимо в одній каструлі. Додаємо сіль та перець, коли вода закипить. Варяться овочі на середньому вогні, близько 15 хвилин.

Поки супчик ще гарячий – перетворюємо його блендером на пюре, не зливаючи рідини.

Потім, чекаємо, поки суп охолоне, додаємо вершки та зелень. Тепер супчик пахне і виглядає настільки апетитно, що його можна подавати до столу.

Цей ніжний супчик готується дуже швидко. Ця французька страва чудово підходить для того, щоб смачно, ситно та незвичайно нагодувати ваших гостей.

Інгредієнти:

• картопля – 0,5 кг;
• гриби печериці – 300 г;
• вершкове масло - 50 г;
• цибуля - 1 шт.;
• сметана – 1 склянка.

Приготування:

Промиваємо, чистимо і нарізаємо картоплю. Засипаємо в каструлю з водою, солимо і відварюємо до готовності.

Поки вариться картопля, нарізаємо часточками печериці та обсмажуємо їх на сковороді.

Ріжемо цибулю, додаємо на сковорідку із грибами.

Коли випарується рідина з грибів, додаємо на сковорідку вершкове масло, сіль, перець і смажимо до готовності грибочків.

Потім вміст сковорідки перекладаємо в каструлю з вареною картоплею. Отриману масу подрібнюємо блендером.

Після цього залишається останній крок: вливаємо сметану і доводимо крем суп до кипіння.

Прикрасивши свіжий суп петрушкою або зеленою цибулею, подаємо до столу.

Весною настає час православного посту. Цей суп підійде як пісне блюдо.

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• гриби – 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• олія, для обсмажування;
• зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Чистимо і ріжемо цибулю, моркву, гриби. Обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву (нарізану або натерту на великій тертці). Коли морква стане м'якою, додаємо на сковорідку гриби.

Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Варимо його до готовності. Потім висипаємо в каструлю гриби, обсмажені із овочами.

Солимо, перчимо. Через п'ять хвилин вимикаємо вогонь – суп готовий.

Готується суп швидко і виходить ситно та красиво.

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• гриби – 400г;
• цибуля - 1 шт.;
• дрібна вермішель – 1 склянка;
• топлене масло - 2 столові ложки;
• кріп, петрушка – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Гриби ріжемо кубиками. Перекладаємо їх на сковорідку. Постійно помішуючи, обсмажуємо гриби. Коли з грибів випарується рідина, додаємо дрібно нарізану цибулю. Вливаємо топлену олію. Солимо, перчимо на смак і смажимо до готовності.

Картоплю нарізаємо і відварюємо в солоній воді. Додаємо обсмажені з овочами гриби до каструлі.

Тепер додаємо вермішель та варимо хвилин десять.

Дрібно ріжемо кріп та петрушку. Це надасть супчик неповторний аромат. Крім зелені, в тарілочку гарячого грибного супу покладіть ложечку сметани. Неможливо втриматись і не спробувати такий супчик!

Інгредієнти:

• гриби печериці – 400 г;
• картопля - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• вершки – 400 г;
• сир із пліснявою – 100 г;
• вода або овочевий бульйон – 100 г;
• олія, сіль, перець - за смаком;
• часник – 1 зубчик;

Приготування:

Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його. Додаємо часник.

Картоплю ріжемо кубиками, відправляємо в каструлю і варимо до готовності. Ріжемо гриби великими кубиками. Варити картоплю та гриби можна разом, для цього супчика.

Коли картопля звариться і буде м'якою, висипаємо в каструлю обсмажену цибулю.

Саме час посолити та поперчити супчик.

Слідом, додаємо сир.

Подрібнюємо суп за допомогою блендера чи міксера.

А тепер цією стравою можете порадувати родину чи гостей!

Супчики на курячому м'ясі легко і швидко засвоюються. Підійдуть до дитячого столу. Або, наприклад, для легкої вечері.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• гриби печериці – 500 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сир – 300 г;
• куряче філе - 2 шт. (або одна ціла грудка);
• кріп, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Ставимо варитися курячий бульйон. Промиваємо куряче м'ясо, заливаємо його водою у каструлі. Сіль, лавровий лист і кілька перчинок запашного перцю додаємо в бульйон, за смаком. Коли філе звариться, проціджуємо бульйон. Ріжемо дрібними скибочками відварене філе.

Тепер, у цьому бульйоні ми варитимемо картоплю, попередньо помиту і порізану.

Поки вариться картопля, ми чистимо та ріжемо гриби. Відправляємо їх на сковорідку для обсмажування. Слідом на сковорідку піде дрібно нарізана цибулька і натерта морквина.

Тепер гриби можна відправляти в каструлю з картоплею.

Якщо картопля зварилася і легко протикається вилкою - кладемо нарізане філе.

Натираємо в каструльку сир. Тепер можна посолити, поперчити та всипати свіжу зелень. Зелень додасть супу неповторну кольорову гаму та аромат. Готово!

Кльоцки - це легка у приготуванні страва, яка урізноманітнить та доповнить ваш стіл. До першої страви з грибами підходить чудово.

Інгредієнти:

• гриби – 400 г;
• куряче філе – 400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• гречана крупа 100 г;
• сіль, лавровий лист.
• Інгредієнти для галушок:
• картопля – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 4 ст. ложка;

Приготування:

Для приготування цієї страви ми ставимо на вогонь відразу дві каструльки. В одній з них ми варитимемо супчик. В іншій готуватиметься картопля для галушок.

Картоплю треба помити, почистити і поставити варитися в солоній воді. Це буде картопля для галушок.

Після цього ставимо варитися куряче філе, в іншій каструльці.

Поки що варитися м'ясо – у нас є хвилин 20. У цей час можна почистити та порізати грибочки. Дрібно нарізавши, висипаємо гриби на сковорідку та обсмажуємо з олією. До грибів додаємо подрібнену цибулю та моркву.

Тепер треба звернути увагу на каструльку з м'ясом. Якщо філе зварилося, дістаємо його, охолоджуємо та нарізаємо. У бульйон додаємо гречану крупу, варимо до готовності гречки. Коли крупа звариться, треба додати сіль, перчик та лавровий лист.

На цей час буде зварена картопля, яку треба потовкти в густе пюре. Намагаємося злити зайву рідину. У картопляну масу треба додати сире яйце та борошно. Ретельно перемішуємо. Картопляна суміш для галушок готова.

Дивимося, чи зварилася гречана крупа. Коли це станеться, починаємо формувати чайною ложечкою кругленькі галушки і додавати їх у каструлю із супом.

Бажано вибирати сирок із більшою жирністю. Цілком підійдуть фасовані сирки, середньої вартості.

Інгредієнти:

• картопля – 400 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• гриби печериці – 400г;
• куряче філе – 2 шт.;
• плавлений сирок – 3 шт.;
• рослинна олія;
• сіль, перець лавровий лист.

Приготування:

Ставимо варитися куряче філе.

У цей час, робимо пасировку: дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо на олії. Трьом на тертку моркву і обсмажуємо разом із цибулею. Готове пасування - відставляємо.

Беремо ще одну сковорідку. Ріжемо гриби та розігріваємо суху сковороду. Спочатку обсмажимо гриби у власному соку, потім додамо трохи олії. Додаємо сіль та перець за смаком.

Виймаємо та остуджуємо куряче філе. У бульйон треба покласти нарізану кубиками картопля. Поки вариться картопля, ріжемо філе і повертаємо його назад у каструлю. Туди ж надсилаємо вміст обох сковорідок.

У киплячу воду додаємо порізаний плавлений сир. За п'ять хвилин суп готовий. Його можна посипати зеленню та подати до столу.

Шпинат - це чудове джерело вітамінів та мікроелементів. Зараз цей продукт доступний будь-якої пори року. Ось один із рецептів смачних супів, які можна приготувати за участю шпинату.

Інгредієнти:

• шпинат – 150 г;
• цибуля - 150 г;
• картопля – 350 г;
• гриби – 100 г;
• кріп - 1 пучок;
• вершкове масло - 50 г;
• вершки – 200 г;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

Ріжемо цибулю і обсмажуємо її на вершковому маслі. Обсмажуємо цибулю та гриби.

Чистимо картоплю та нарізаємо кубиками. Кладемо в каструлю з водою. Додаємо смажену цибулю, сіль, перець, доводимо до готовності картоплі на невеликому вогні.

Тепер додаємо кріп та шпинат.

Потім вливаємо вершки. Після чого перетворюємо суп на пюре за допомогою блендера. Корисний, вітамінний супчик готовий!

Такий супчик дуже багатий на білки. Дуже корисний узимку. Необхідний тим, кому необхідно підняти гемоглобін. Наприклад, вагітним жінкам чи спортсменам, які зазнають сильних фізичних навантажень.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• гриби печериці – 300 г;
• гречка – 6 ст. ложок;
• картопля – 300 г;
• морквина - 1шт.,
• цибуля - 1 шт.;
• олія, для смаження;

Приготування:

М'ясо ставимо варитись у каструлі з водою.

Поки вариться м'ясо, нарізаємо гриби та обсмажуємо в олії.

Цибулю та моркву обсмажуємо окремо від грибів.

Коли м'ясо зваритися, виймаємо його та остуджуємо. У цей час в бульйон додаємо порізану кубиками картопля. Ріжемо м'ясо і відправляємо назад у каструлю.

Обсмажені гриби відправляємо у каструлю.

Слідом за ними, висипаємо в суп гречану крупу.

Потім, настає черга підсмажування, додаємо її в каструлю.

Крупа зварилася. Тепер залишається тільки посолити, поперчити та подати цю ситну страву на стіл.

Фрікадельки виготовляються з м'ясного фаршу. Цей нескладний прийом зробить вашу страву ситною, смачною і, при цьому, дуже бюджетною.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 500 г;
• картопля – 400 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• гриби печериці – 400 г;
• сирки плавлені – 2 шт.;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком;

Приготування:

Чистимо і ріжемо картоплю. Ріжемо цибулю та морквину. Тепер кладемо в каструлю з водою всю картоплю та половину цибулі та моркви. Нині можна посолити.

Фарш змішуємо з невеликою кількістю порізаної цибулі, додаємо в фарш сіль і перець. Формуємо невеликі кругленькі фрикадельки розміром 2-3 см. Відправляємо фрикадельки в киплячий суп. Їх треба проварити не менше 20 хвилин.

Поки фрикадельки варяться – обсмажуємо на сковороді цибулю, моркву та гриби. Коли волога з грибів випарується, додаємо обсмажену суміш киплячий суп.

Натираємо на тертку сирки і засипаємо в каструлю. Робимо слабкий вогонь. Помішуючи, чекаємо, коли сирки розплавляться до однорідної маси. Ось, тепер настав час куштувати суп!

Курячі супчики варяться значно швидше, ніж супи з яловичиною чи свининою. Незважаючи на легкість та швидкість приготування, курячі супи корисні та мають неперевершений смак. Гриби дуже добре доповнюють будь-яку курячу страву.

Інгредієнти:

• куряче філе – 2 шт.;
• гриби печериці – 400 г;
• картопля – 400 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• хліб бородинський – половина буханця;
• олія рослинна, для смаження;
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Приготування:

Ставимо варитися куряче філе. Солимо, перчимо і кладемо ті спеції, які зазвичай кладемо в бульйон.

Поки варитися філе, ріжемо гриби, цибулю та моркву. Обсмажуємо гриби, до випаровування вологи, що виділяється ними. Додаємо олію, цибулю, моркву.

Якщо м'ясо вже зварилося, то дістаємо його та остуджуємо. Поки воно остигає, ріжемо картоплю кубиками і відправляємо в бульйон. Нарізаємо м'ясо та повертаємо його в каструлю. Слідом висипаємо піджарку з грибами.

Бородінський хліб (бажано не дуже свіжий) ріжемо кубиками і засмажуємо на сковорідці з невеликою кількістю олії. Сіль та перець за смаком.

Гренки додаємо у вимкнений, трохи остуджений суп. Або в тарілки при подачі на стіл. Зелень також краще додати вже в тарілку.

Навіть тим, хто не любить квасолю - у поєднанні з грибами і м'ясом, такий суп сподобається.

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;

Сьогодні я готувала ще один варіант супу з грибами - суп із сушеними грибами та картоплею. Простий у приготуванні, з простими інгредієнтами, але результат виходить дуже смачним і ваші домашні любителі грибів його неодмінно оцінять.

Для приготування супу з грибами та картоплею візьміть продукти за списком. Цибулю, картоплю та моркву потрібно почистити.

Також нам знадобиться рослинна олія для смаження, лавр, часник, сіль та перець.

Сухі гриби залити гарячою водою, накрити кришкою, залишити набухати хвилин на 20-30. Налити в каструлю води, довести до кипіння, додати гриби разом із водою, у якій вони перебували, і варити від 15 до 40 хвилин, залежить від сорту грибів.

Очистити та нарізати кубиком картопля. Додати у каструлю, варити ще 15 хвилин.

Нарізати цибулю та моркву.

Подчеревок нарізати дрібним кубиком.

Цибулю, моркву та черевок обсмажити в малій кількості рослинної олії. Додати до супу, варити 10 хвилин.

Нарубати дрібно петрушку, додати|добавляти| в суп, вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою і дати настоятися супу хвилин 20. За цей час манка повністю приготується.

Перед подачею виловити та викинути часник.

Подавати суп з грибами та картоплею можна зі сметаною або з часточкою лимона. Приємного!