Замаринувати тигрові креветки. Креветки на грилі в часниковому соусі
Креветки вважаються корисними морськими продуктами, у яких міститься високий рівень білка та інших життєво важливих елементів. Тому їх рекомендується вживати хоча б раз на місяць.
А ось як їх приготувати так, щоб вони вийшли дуже смачними, ароматними та соковитими? Їхнє приготування досить просте, можна відварювати, запікати, засмажувати, але пікантними та ароматними вони виходять саме на грилі.
А ось як їх правильно приготувати на грилі, ми з'ясуємо нижче докладніше.
Як замаринувати креветки
Азіатський маринад
| інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| креветки - | 1 кг |
| кокосове молоко або вершки - | 3 великі ложки |
| масло рослинне - | 2 великі ложки |
| коріандр - | 15 грам насіння |
| кмин - | 1,5 ч.ложки |
| порошок каррі - | 20 грам |
| куркума - | 20 грам |
| часник - | 3 зубчики |
| перець чилі - | 2 невеликого стручка |
| цибуля шалот - | 1 штука |
| лимон - | половина |
| цукор - | 1 маленька ложка |
| сіль - | на свій смак |
| Час приготування: 15 хвилин | Калорійність на 100 г: 110 Ккал |
Як потрібно готувати:
- Насамперед потрібно засипати насіння коріандру в блендер або млин. Коріандр ретельно перемелюється;
- Потім до коріандру засипаємо каррі і знову перемелюємо;
- Далі викладаємо кмин, куркуму, очищені зубчики часнику, які можна заздалегідь посікти невеликими шматочками;
- Перець чилі споліскуємо, нарізаємо невеликими шматочками та викладаємо до спецій;
- Всі інгредієнти знову добре перемелюємо;
- Цибулю шалот споліскуємо і викладаємо в блендер до інших інгредієнтів;
- Додаємо вершки, з половини лимона видавлюємо сік;
- Все добре перемішуємо до однорідності, якщо соус виходить густим, то в нього можна підлити кокосове молоко;
- У сотейник наливаємо олію і поміщаємо на вогонь;
- Як тільки масло розігріється, викладаємо в нього соус, додаємо сіль та цукор. Необхідно добре перемішати всі компоненти і зняти з вогню;
- Після цього кладемо креветки у пластикову тару, заливаємо готовим маринадом та поміщаємо в холодильник на півгодини;
- Потім креветки можна робити на грилі.
Легкий маринад для молюсків
- креветки – 1 кілограм. Креветки потрібно очистити від раковин та нутрощів;
- 3 зубці часнику;
- базилік, посічений на дрібні шматочки – 2 великі ложки;
- олія оливкова – 130 грам;
- оцет - 2 великі ложки;
- 70 г томатної пасти;
- щіпка чорного меленого перцю;
- сіль на свій смак.
Калорійність – 90 ккал.
Як потрібно готувати:
- З часточок часнику прибираємо шкірку і нарізаємо дрібними шматочками;
- Викладаємо в чашку шматочки часнику, додаємо оливкову олію, оцтову кислоту, томатну пасту;
- Усі інгредієнти перемішуємо;
- Далі засипаємо подрібнений базилік, мелений перець та сіль;
- Компоненти добре змішуємо;
- Викладаємо в маринад креветки і добре перемішуємо, щоб маринад рівномірно розподілився;
- Закриваємо кришкою, забираємо маринуватися в холодильник на 40-60 хвилин.
Лимонний маринад
На 700 г креветок знадобляться такі компоненти:
- часник – 3 зубчики;
- 70 мл соку зі свіжого лимону;
- олія оливкова – ¼ частина склянки;
- 20 грам сухого подрібненого листя базиліка;
- щіпка червоного перцю;
- сіль - 2 маленькі ложки.
Час приготування – 15 хвилин.
Калорійність – 115 ккал.
Приступаємо до приготування:
- Часник очищаємо та нарізаємо дрібними шматочками або пластинками;
- Викладаємо часник у ємність, додаємо сік лимона, оливкову олію;
- Потім засипаємо сушене подрібнене листя базиліку;
- Додаємо червоний перець та сіль;
- Усі компоненти маринаду перемішуємо;
- Викладаємо маринад креветки, перемішуємо, щоб маринад рівномірно розподілився;
- Забираємо ємність у холодильник на 1-2 години.
Тигрові креветки на грилі
Готуватимемо з наступних інгредієнтів:
- креветки тигрові – 1 кілограм;
- один лимон;
- соус соєвий – 6 великих ложок;
- 4 стебла кропу;
- 6 часточок свіжого часнику;
- часник у сухому вигляді – ½ ч. ложки;
- 80 мл оливкової олії;
- перець чорний молотий.
Скільки потрібно готувати – 60 хв.
Калорійність – 180 ккал.
Рецепт покроково:
Морепродукти на сковороді-гриль
Готуватимемо з наступних продуктів:
- півкілограма креветок;
- 4 часточки часнику;
- 1 велика ложка соку лимона;
- вино сухе – 20 мл;
- половина склянки оливкової олії;
- 10 листків зеленого базиліку;
- трохи перцю меленого чорного.
Час приготування – 40 хвилин.
Калорійність – 160 ккал.
Приступаємо до приготування:
- З зубчиків часнику прибираємо шкірку і кладемо в ємність блендера;
- Додаємо до часнику сік лимона та біле сухе вино;
- Заливаємо оливкову олію;
- Листки базиліка споліскуємо та викладаємо в чашу блендера;
- Додаємо чорний мелений перець та ретельно розмішуємо. Повинна вийти маса з однорідною сумішшю;
- Креветки споліскуємо, видаляємо панцир;
- Розрізаємо спину і виймаємо нутрощі;
- Потім викладаємо в ємність, заливаємо маринадом та залишаємо постояти близько 20 хвилин;
- Прогріваємо сковорідку гриль;
- Викладаємо на гриль однією креветкою, але не заливаємо їх маринадом, тому замість гриля можна отримати тушковані морепродукти;
- Засмажуємо кожну сторону по 2-3 хвилини;
- Потім викладаємо готові морські продукти на тарілку та подаємо на стіл. Додатково можна подати будь-який гарнір із овочів та соус.
Як приготувати королівські креветки?
- 500 г королівських креветок;
- 70 мл соєвого соусу;
- два лимони;
- 2 маленькі ложки квіткового меду;
- свіжий корінь імбиру – невеликий шматочок;
- 4 часточки часнику;
- половина склянки рослинної олії;
- шматочок вершкового масла|мастила| на 200 грам;
- сіль на власний смак;
- мелений чорний перець на свій смак.
Час приготування – 1 год.
Калорійність – 180 ккал.
Як треба робити:
- Лимони промиваємо, розрізаємо на дві частини. З кожної частини потрібно вичавити сік, для цього можна скористатися соковижималкою, тому що вручну це зробити складно і не завжди руками можна вичавити весь сік;
- Корінь імбиру очищаємо від шкірки, промиваємо прохолодною водою;
- Протираємо на великій тертці та перекладаємо в миску;
- З часникових часточок потрібно прибрати шкірку, подрібнюємо часник ножем на дрібні шматочки. Чим дрібнішими будуть шматочки, тим ароматнішим буде маринад;
- Бажано вершкове масло витягнути з холодильника заздалегідь, воно повинне полежати близько години при кімнатній температурі, за цей час воно стане м'якшим;
- У миску наливаємо олію, додаємо до неї соєвий соус, сік лимона, мед, часник та імбир;
- Всі інгредієнти добре збиваємо міксером;
- Потім викладаємо розм'якшене масло|мастило| і знову все збиваємо до однорідності;
- Якщо креветки заморожені, краще їх заздалегідь вийняти з холодильника і залишити розморожуватися при кімнатній температурі;
- На розморожування креветок потрібно близько 2-3 годин;
- Після цього морські продукти слід очистити від панцира та голів;
- Як тільки всі креветки будуть очищені, викладаємо в миску, приправляємо сіллю, перцем і перемішуємо;
- Далі заливаємо креветки маринадом і залишаємо постояти близько 20-30 хвилин;
- Розпалюємо гриль, змащуємо решітку олією;
- Нанизуємо креветки на шпажки, шпажки слід попередньо вимочити у воді, щоб вони не спалахнули;
- Далі викладаємо шашлички на решітку та обсмажуємо протягом 2-3 хвилин з кожного боку;
- Кладемо шашлички на блюдо і подаємо на стіл з будь-яким овочевим гарніром та соусом.
Як маринувати та готувати креветки в духовці
Для приготування потрібні такі компоненти:
- королівські креветки – 1 кілограм;
- лимон – 1 штука;
- 4 часточки часнику;
- коріандр – 1 ч. ложка;
- кмин - 1,5 ч. ложки;
- 130 г оливкової олії.
Час приготування – 2:00 20 хвилин.
Калорійність – 150 ккал.
Як треба робити:
- Креветки слід попередньо розморозити за кімнатної температури. Приблизно на розморожування піде близько 2-3 годин;
- Далі очищаємо морепродукти від панцира і нутрощів і добре споліскуємо;
- Лимон розрізаємо на дві частини та вичавлюємо з нього весь сік;
- Зубчики часнику очищаємо від шкірки та викладаємо в ємність блендера;
- Заливаємо до часнику сік лимона;
- Додаємо коріандр, кмин та оливкову олію;
- Усі компоненти ретельно перемішуємо блендером до однорідності;
- Викладаємо креветки у пластиковий контейнер, заливаємо маринадом, закриваємо та залишаємо маринуватися протягом 2 годин;
- Викладаємо промариновані креветки на решітку духовки, включаємо гриль та виставляємо температуру 250 градусів;
- Готуємо протягом 8-10 хвилин, але не більше.
- для приготування креветок на грилі можна використати будь-який маринад. Головне потрібно маринувати не менше 30 хвилин, інакше морепродукти вийдуть не такими ароматними та соковитими;
- Розморожувати креветки потрібно лише за кімнатної температури. Не варто використовувати для розморожування мікрохвильову піч, тому що від цього може сильно зіпсуватись якість цього продукту;
- решітку гриля обов'язково потрібно змащувати олією, інакше в процесі приготування до неї можуть прилипнути креветки.
Приготування креветок на грилі можливе і складне завдання, але досить цікаве. Адже в процесі приготування цієї страви можна поекспериментувати, внести додатки або навіть придумати свій вид маринаду. Тому не варто упускати цю страву, тим більше вона виходить дуже смачною і ароматною і підійде до будь-якого гарніру.
Маринад
Крок 1. Подрібнюємо часник за допомогою часнику чи дрібно нарізаємо.
Крок 2. Лимон обдаємо окропом і натираємо на тертці цедру лимона.
Крок 3. Витискаємо з лимонів сік - найпростіше це зробити за допомогою соковижималки для цитрусових. Якщо її немає під рукою, то сік із лимона можна видавити і звичайною вилкою.
Крок 4. Беремо миску середнього розміру, змішуємо в ній лимонний сік, оливкову олію, часник, цедру лимона та соєвий соус.
Крок 5. Якщо ви хочете надати страві азіатський смак, можна додати імбир. Якщо у вас є свіжий корінь імбиру, його варто попередньо підготувати. Візьміть чайну ложку і акуратно зіскребте шкірку з кореня. Ретельно промийте корінь, витріть досуха, а потім натріть на тертці. Тертий імбир додаємо в соус. Якщо під рукою немає свіжого імбиру, можна користуватися сушеним меленим.
Креветки
Для приготування на грилі найкраще вибирати креветки з головами та неочищені, наприклад.
Крок 1. Перед тим як замаринувати креветки, їх необхідно повільно розморозити в холодильнику.
Крок 2. Надрізаємо шийки креветок гострим ножем, вичищаємо та промиваємо. Так креветки краще промаринуються, а на грилі - розкриються, і їх буде легко чистити.
Крок 3. Викладаємо креветки в ємність із високими краями та заливаємо часниковим соусом. Зверніть увагу - маринад варто розподілити таким чином, щоб він повністю покривав морепродукти.
Крок 4. Маринуємо креветки 30-40 хвилин.
Крок 5. Коли креветки просочаться маринадом, їх можна викласти на грати для гриля. Щоб морепродукти при обсмажуванні не пригоряли, решітку краще попередньо розігріти.
Крок 6. Готуйте креветки на грилі приблизно 2-3 хвилини, а потім переверніть решітку та обсмажте їх з іншого боку.
Подання
Креветки, обсмажені на грилі, варто подавати до столу одразу після приготування. Як гарнір до креветок можна порекомендувати часточки лимона або лайма, свіжу зелень та овочі.
Здрастуйте, допитливі читачі мого блога. Морепродукти нашій країні завжди вважалися делікатесом. Вони цінуються за дивовижний смак та корисні властивості. Найчастіше я їх просто варю із сіллю і потім додаю до салатів. Але якщо хочеться дійсно смачна страва або вишукане частування для пікніка. То доведеться приготувати маринад для креветок. Тут немає нічого складного – впевнена у вас все вийде на найвищому рівні. 😉
-
Корисні властивості креветок
Взагалі всіх представників ракоподібних можна віднести до однієї з двох груп - тепловодних або холодноводних. Перші відрізняються великими розмірами. До них відносяться королівські та тигрові креветки. Арктичні холодноводні ракоподібні менші за розміром, ніж їх тепловодні побратими. Але, повірте, до смаку анітрохи не гірше.
Енергетична цінність маринованих креветок становить лише 60 ккал на 100 г продукту. Тут міститься 12,2 г білків та 1,3 г жирів
М'ясо креветок має багатий хімічний склад. Тут містяться:
- йод, натрій, кобальт, мідь, залізо та інші мінеральні сполуки;
- вітаміни A, E та групи В;
- жирні кислоти;
- астаксантин – король природних антиоксидантів.
У цьому продукті майже в 15 разів більше йоду, ніж у яловичині. Адже цей елемент такий важливий для щитовидної залози.
Присутній у креветках кальцій допомагає у зміцненні кісткових тканин. Крім того, він потрібен для повноцінного функціонування імунної та кровотворної систем, а також для нирок.
Що ж до цинку, яким багаті креветки, цей елемент потрібен для здоров'я волосся та нігтів. Також він бере участь у синтезі гормонів. Ось виявляється, який це цінний продукт.
Як замаринувати креветки
Перш ніж приступити до маринування, заморожені креветки слід підготувати. Інакше кажучи, їх треба розморозити. Існує кілька способів.
Перший – у воді. Потрібно відкрити упаковку з морепродуктами та викласти їх на друшляк. А потім піднести під струмінь холодної води та потримати трохи.
Другий – за кімнатної температури . Цей спосіб дає досить швидкий результат. Однак після такого розморожування м'ясо ракоподібних втрачає властивий йому аромат.
Третій – у холодильнику . Цей метод є найбезпечнішим. Потрібно відкрити упаковку з креветками та пересипати їх у миску. А після посудину слід відправити на нижню полицю холодильника на ніч. Завдяки такому розморожуванню креветки зберігають свій аромат і залишаються смачними.
Четвертий – у целофановому пакеті . Звільнені від упаковки морепродукти потрібно перекласти в пакет, після чого слід щільно закрити. Потім пакет потрібно опустити у ємність із холодною водою.
П'ятий – у мікрохвильовій печі . Це найнебажаніший метод. Хоча він дозволяє дуже швидко розморозити продукт, але при цьому креветки втрачають свій смак.
Після розморожування ракоподібних та їх чищення (це стосується неочищеного продукту) приступають до маринування. Нижче пропоную вашій увазі оригінальні рецепти, що дозволяють без особливих клопотів замаринувати морепродукти.
Маринуємо в лимонному соку
Готується цей делікатес дуже просто. Щоб замаринувати півкіло очищених креветок вам знадобиться:
- 2 ст. оливкової олії;
- 3 ст. подрібненого свіжого часнику;
- 0,5 ч. л. солі;
- 70 мл лимонного соку;
- 50 г рубаної зелені петрушки.
Розморожені креветки на 1,5-2 хв. опускаємо в киплячу підсолену воду. Потім відкидаємо їх на друшляк. А потім перекладаємо у глибоку миску.
У сковороді розігріваємо олію. Далі туди поміщаємо часникову кашку і обсмажуємо її на середньому вогні протягом хвилини. Потім у сковороду відправляємо лимонний сік та петрушку. Далі все солимо і приперчуємо. Все це готуємо за хвилину.
Заливаємо маринадом креветки та остуджуємо їх до кімнатної температури. Потім накриваємо миску кришкою та поміщаємо в холодильник на пару годин. Ну, а далі викладіть ласощі на тарілку і подаємо на стіл. Все готово - час пробу знімати 🙂
Готуємо креветки по-корейськи із соєвим соусом
Рецепт цієї страви такий:
- 1 кг креветок тигрових неочищених;
- 3-4 зубчики часнику;
- велика ріпчаста цибуля;
- корінь імбиру розміром із волоський горіх;
- 6 ст. соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
- оливкова олія.
Очищаємо імбир та часник. Поміщаємо часник, імбир, соєвий соус та перець у чашу блендера. Все це перемішуємо. Поміщаємо в цей маринад ракоподібних та залишаємо на півгодини.
Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно ріжемо його і обсмажуємо на маслі до золотистого кольору. Потім у цю сковорідку відправляємо морепродукти з маринадом. Накриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і гасимо все це протягом 10 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати вміст сковорідки. Якщо вам здасться, що мало рідини, підлийте трохи води. Або ж додайте ½ склянки білого сухого вина, вийде цікавий смак.
Готові морепродукти акуратно витягніть кулінарними щипцями та викладіть їх не плоску тарілку. Соус продовжуйте гасити, доки не загусне. Потім переміщаємо його в соусницю. Кожну креветку очищаємо, занурюємо в соус і уплітаємо за обидві щоки 🙂
Маринад для креветок на грилі
Запасіться такими продуктами:
- 5 очищених + 5 креветок у панцирі (середніх за розміром);
- лимон;
- жменя подрібненого листя розмарину;
- 3 ст. олії оливкової;
- голівка часнику;
- 0,5 ч. л. морської солі.
Часник очищаємо від шкірки і дрібно рубаємо ножем. Видавлюємо сік із цитрусового. Готуємо маринад – змішуємо 2 ст. олії з подрібненим часником і дрібкою солі. Сюди ж додаємо половину лимонного соку.
Відправляємо в маринад очищених ракоподібних на 10 хвилин. Потім витягаємо їх і на грилі обсмажуємо кілька хвилин.
На черевцях креветок у панцирі робимо невеликий надріз. Потім поливаємо їх соком, що залишився, лимона і оливковою олією. Трохи присолюємо. Потім теж обсмажуємо їх на грилі протягом кількох хвилин. Виходить дуже смачно.
Спробуйте зробити в такому маринаді очищені креветки або в панцирі. А потім напишіть у коментарях, що вам більше сподобалося за смаком.
Готуємо мариновані креветки на мангалі
Якщо вам на дачі захотілося вишуканої страви замість «звичайних» шашликів, то візьміть із собою 0,5 кг креветок та трохи таких інгредієнтів:
- 2 ст. меленої паприки;
- 1 ст. л. коричневого цукру;
- 1 ч. л. кмину подрібненого;
- 1 ст. меленого гострого червоного перцю;
- 3 зубки часнику;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. оливкової або іншої олії;
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
- Зелена цибуля.
У цьому рецепті є пекучий червоний перець. Якщо не любите гостре, то зменшіть його кількість. У глибокій ємності змішуємо паприку, цукор, кмин, чорний та червоний перець, сіль та масло. Часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо в часнику. Додаємо часникову масу до пряної суміші – це маринад.
Якщо готуєте ракоподібних у панцирі, вам знадобиться весь цей маринад. Для очищених – половина кількості. Морепродукти змішуємо з пряною сумішшю та залишаємо на 15 хвилин.
Далі викладаємо креветки на решітку та готуємо на мангалі. Якщо ракоподібні панцирі, час їх приготування становить 4-5 хвилин. А очищені креветки обсмажувати потрібно 2-3 хвилини. У процесі приготування їх потрібно перевертати.
Потім знімаємо морепродукти з ґрат і перекладаємо на плоску тарілку. Зелену цибулю подрібнюємо і присипаємо готову страву. Насолоджуємося природою та маринованими креветками на мангалі 🙂
Маринад для смаження креветок у білому вині
Це страва португальської кухні. Його подають до пива або білого сухого вина. Для його приготування вам знадобиться:
- 20-30 великих ракоподібних;
- 4 ст. олії (соняшникової або оливкової);
- 150 мл білого вина;
- сік від половини лимона (середнього розміру);
- 4 зубки часнику;
- трохи вершкового масла;
- часточки половинки лимона;
- перець чилі;
- сіль;
- зелень кропу.
Ракоподібних очищаємо від панцира. У сковороду викладаємо вершкове масло і наливаємо оливкову, а потім добре прогріваємо. Часник очищаємо та подрібнюємо ножем. Відправляємо його на сковороду та хвилину обсмажуємо – за цей час він віддасть олії свій аромат.
Викладаємо в сковороду морепродукти та обсмажуємо їх. Вони мають потемніти. Потім заливаємо все це вином та лимонним соком. Солимо суміш і додаємо перець чилі. Добре все це перемішуємо і гасимо пару хвилин.
Викладаємо смакоти на тарілку. Зверху посипаємо подрібненим кропом і прикрашаємо часточками лимона. Подавати можна зі шматочками підсмаженого на олії батона і пивом.
З чим їдять мариновані креветки
Приготовлені за цими рецептами морепродукти можна їсти як самостійну страву. Їх же можна використовувати як один з інгредієнтів закусок або салатів.
Салат з маринованими креветками та кукурудзою
Рецепт його такий:
- 200 г морепродуктів;
- 2 томати;
- 100 г кукурудзи консервованої;
- 50 мл оцту (яблучного або винного);
- 1 перець болгарський;
- 40 мл олії оливкової;
- велика ріпчаста цибуля;
- 3 зубці часнику;
- 1 ст. соку лайма чи лимона;
- зелень петрушки + цибуля зелена.
Очищаємо цибулю ріпчасту від лушпиння і дрібненько нарізаємо. Томати очищаємо від шкірки та ріжемо їх довільної форми. Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо тонкими часточками. Ріжемо зелену цибулю. Відправляємо в салатницю мариновані креветки (природно, очищені), цибулю, перець, помідори та кукурудзу.
Робимо заправлення. Для цього очищаємо часник від шкірки і рубаємо його ножем. Змішуємо оцет з олією, часниковою масою та цитрусовим соком. Заливаємо інгредієнти страви заправкою та акуратно перемішуємо. Зверху салат прикрашаємо петрушкою.
Салат з креветками, кальмарами та яйцем
Заздалегідь подбайте про те, щоб підготувати такі продукти:
- лимон;
- 0,5 кг кальмарів;
- 150 г очищених креветок;
- зубок часнику;
- 4-5 ч. л. червоної ікри;
- 3 яйця;
- майонез;
- листя салату.
На плоску тарілку викладаємо ретельно промите листя салату. Відварені кальмари ріжемо півкільцями та викладаємо на листя. Готові ракоподібні збризкуємо лимонним соком і відставляємо на пару хвилин убік. Яйця варимо круто, натираємо крупно і відправляємо в салатницю. Сюди ж поміщаємо креветки. Змішуємо яйця з креветками та кальмарами.
Часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо в часнику. Потім перемішуємо його із майонезом. Цією сумішшю заправляємо салат. Після цього додаємо сюди ікру. І знову все перемішуємо. Тільки робіть це дуже акуратно, щоб ікринки не полопатись. Ось, власне, і все – страва готова.
Хліб ріжемо кубиками і трохи підсушуємо в духовці. Потім підігріваємо на сковороді масло і для надання йому аромату поміщаємо розрізаний уздовж зубок часнику. Смажимо близько хвилини, а потім витягаємо часник. У сковороду відправляємо сухарики, їх потрібно обсмажити до золотистої скориночки.
Сир натираємо на великій тертці. Помідори промиваємо і ріжемо навпіл. Потім приступаємо до приготування заправки. Відварюємо яйця круто. Нам потрібні лише жовтки – розтираємо їх вилкою. Далі жовткову масу змішуємо з подрібненим на часнодавці часником, гірчицею та лимонним соком. Сюди вводимо масло і все ретельно перемішуємо. Після чого солимо і приперчуємо заправку.
Салатне листя рвемо на шматочки довільної форми і викладаємо на плоску тарілку. Потім сюди відправляємо чері, зверху готові креветки, а потім сухарики. Все це поливаємо заправкою та посипаємо сиром. Салат з креветками та помідорами готовий.
А як ви маринуєте морепродукти? Упевнена, що у вас є свої фамільні секрети приготування. Поділіться ними у коментарях, друзі. А посилання на статтю скиньте до соц. мережа. А я прощаюсь із вами – до нових зустрічей.
Для приготування на відкритому вогні замочують креветки в маринаді. Маринування – це чудовий спосіб отримати тане в роті, ніжне та соковите м'ясо морепродуктів. Креветки, а також м'ясо, риба та гриби, попередньо витримані в маринаді, більш корисні, поживні та легше засвоюються організмом.
Маринад обволікає м'ясо креветки та зупиняє витікання соку під час приготування, захищає від пригорання, а також запобігає утворенню канцерогенів, що виділяються при обробці високими температурами.
Зазвичай для гриля, мангалу або смаження в духовці креветки витримують у часниковому цитрусовому маринаді. Але можуть бути інші варіанти рецептів.
Маринад для креветок на грилі
Інгредієнти:
- часник – 2 зубки;
- корінь імбиру – 3 див;
- сік одного лайма;
- темне кунжутне масло - 2 столові ложки.
Приготування
Подрібнюємо у ступці часник і корінь імбиру, додаємо до них кунжутну олію та сік лайма. Все ретельно перемішуємо. Креветки заливаємо маринадом і ставимо на 2:00 в холодильник.
Маринад для смаження креветок
Інгредієнти:
- цибуля шалот - 2 середні цибулини;
- ром – півсклянки;
- вода – 4 столові ложки;
- м'ята – пучок;
- лайм - 2 шт.;
- коричневий цукор – 2 столові ложки;
- мелений білий перець – половинка чайної ложки;
- морська сіль – 1 столова ложка.
Приготування
З|із| цукру і води варимо сироп протягом 3 хвилин. Готовому сиропу даємо охолонути. Знімаємо цедру із 2-х лаймів. З половинки одного лайма видавлюємо сік. Ріжемо цибулю. Дрібно рубаємо м'яту. Усі інгредієнти подрібнюємо блендером до однорідної маси. Креветки поміщаємо в маринад півгодини.
Для маринування продуктів, у жодному разі не можна використовувати металевий посуд, це може призвести до неприємного кольору та зовсім несподіваного смаку продуктів. Краще скористатися скляними чи керамічними ємностями.
Маринад для королівських креветок
Інгредієнти:
- світле нефільтроване пиво – 2 склянки;
- мед – 2 столові ложки;
- апельсиновий мармелад або конфітюр – 2 столові ложки;
- часник – 2 зубчики;
- гірчичний порошок – 1 столова ложка;
- паприка мелена – 1 столова ложка;
- корінь свіжого імбиру – близько 2 див;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Приготування
Натираємо на дрібній тертці часник та корінь імбиру. Мед і конфітюр трохи нагріваємо, щоб вони стали рідкішими і змішуємо з часником та імбиром, солимо, перчимо. Креветки у такому маринаді мають постояти 1-3 години.
Останній рецепт також використовується як маринад для тигрових креветок.
Смажені креветки – це проста, але водночас досить цікава закуска, яка зможе скрасити будь-яке застілля та посиденьки з друзями. Рецепт смажених креветок не є нічого складного і його можна урізноманітнити безліччю добавок.
Приготувати смажені креветки легко. Достатньо лише скористатися цим покроковим рецептом. Він простий у виконанні, не займає багато часу на приготування, а результат незмінно виходить чудовим.
Соковиті смажені креветки – це по-справжньому смачний та ароматний делікатес.
Що знадобиться:
- креветки – 0,5 кг;
- хліб білий – 100 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- борошно - 2 ст. ложки;
- шматочок олії до 100 г;
- чорний перець – 1 год. ложка;
- червоний перець – ½ ч. ложки;
- різні спеції – по щіпці.
Змішайте в невеликій мисці суміш своїх улюблених спецій або будь-яких, що підходять до риби та морепродуктів.
Як правило, це паприка, сушений лук і часник, орегано, чебрець, розмарин і кмин.
Не забудьте покласти туди також сіль із будь-яким перцем і борошно.
Креветки підготуйте - розморозьте, очистіть від панцирів і добре обваляйте в підготовленій суміші спецій. Поставте сковороду зі шматком олії на сильний вогонь і розігрійте. Викладіть туди креветки, не перемішуючи. Через 3-4 хвилини переверніть їх на інший бік і обсмажуйте, поки вони не скрутяться кільцями і стануть прозорими.
Як приготувати з часником?
Смажені креветки з часником - ще один добрий варіант приготування даної закуски.
Що знадобиться:
- креветки – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- олія – 3 ст. ложки;
- сіль;
- перець мелений;
- сік лимона – 2 ч. ложки.
Розморозьте креветки, промиваючи їх під теплою водою. Можна ненадовго в ній їх замочити. Розігрійте в сковороді масло|мастило| на сильному вогні, покладіть туди морепродукти, і періодично перемішуйте.
Креветки смажаться до тих пір, поки з них повністю не випарується волога і вони не скрутяться кільцями.
Відокремте у часнику 6 зубчиків, очистіть їх і дрібно наріжте. Покладіть посічений часник до майже готових креветок, перемішайте, посоліть і смажте ще 5 хвилин для надання закуски смачного аромату. Готова смакота викладається на тарілку і поливається зверху соком із половинки лимона.
Можна додатково креветки з часником та лимоном прикрасити парою гілочок зелені.
У клярі
Не всі знають, що креветки в клярі такі смачні, як традиційно варені. На півкіло креветок знадобиться:
- пара яєць;
- будь-яка олія – ½ склянки;
- по 2 ложки крохмалю та сметани;
- волоські горіхи – ½ склянки;
- пара зубків часнику;
- зелень із сіллю та перцем.
Розморозьте креветки, очистіть їх від панцирів та відірвіть головки. Злегка промокніть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.
Обсмажте горіхи протягом 3-5 хвилин без додавання олії, а потім подрібніть їх. Слідом необхідно приготувати кляр. Для цього білки відокремлюються від жовтків, поєднуються з невеликою кількістю води і збиваються віночком або міксером на невеликій швидкості до утворення пінки. Додайте в кляр ложку крохмалю і ще раз перемішайте.
У частині крохмалю, що залишилася, обваляйте повністю креветки і вмочіть їх в кляр, що вийшов. Обсмажте морепродукти на сковороді до отримання красивої золотистої скоринки.
У соєвому соусі
Креветки, смажені у соєвому соусі, стануть чудовою закускою для гурманів та любителів пряних страв.
Що знадобиться:
- креветки – 0,5 кг;
- соєвий соус – 250 мл;
- часник – 3 зубчики;
- лимонного соку – 1 ст. ложка;
- олії – 3 ст. ложки;
- зелень.
Наріжте зубчики часнику тонкими пластиночками та обсмажте їх з олією на сковороді до легкої прозорості. Потім витягніть часник і викладіть його окремо на тарілку, залишивши ароматне масло у сковороді.
Розморозьте креветки, за потреби очистіть і промокніть паперовим рушником.
Викладіть їх на сковороду, де смажився часник, і змішайте рівномірно з соєвим соусом. Обсмажте на середньому вогні протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи. Готові креветки до пива викладіть на тарілку, полийте лимонним соком і прикрасьте зеленню.
Смажені королівські креветки
Смажені королівські креветки - блюдо "пальчики оближеш"! Що знадобиться:
- королівські креветки – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- олія – 3 ст. ложки;
- лимон – 1 шт.;
- сіль;
- перець.
Розморозьте креветки у теплій (але не гарячій) воді, а потім промокніть їх паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.
Розігрійте на сковороді масло|мастило|, а потім викладіть в нього очищені від панцирів і голів королівські креветки. Обсмажуйте їх на сильному вогні, поки їх повністю не випарується вся волога. Ви зрозумієте це, коли креветки скрутяться кільцями.
Після цього додайте улюблені спеції, посоліть, а також покладіть подрібнений часник. Добре перемішайте і обсмажуйте ще 3-5 хвилин із закритою кришкою. Готові креветки збризкуються лимонним соком.
Як смажити креветки на сковороді у панцирі?
Приготувати креветки разом з панцирем буде ще простіше, ніж без нього, а результат порадує вас особливо соковитим смаком.
Що знадобиться:
- креветки – 0,5 кг;
- олія – 3 ст. ложки;
- Зелена цибуля;
- соєвий соус – 1 ч. ложка;
- курячий бульйон – 2 ст. ложки;
- сіль;
- перець.
Промийте креветки, промокніть їх паперовим рушником і викладіть у панцирі на розігріту сковороду з маслом. Додайте туди пару столових ложок курячого бульйону, спеції і обсмажте до появи золотистої скоринки. Готові креветки в панцирі викладаються на блюдо, поливаються соєвим соусом і до них кладеться нарізана зелена цибуля. Також можна злегка збризкати закуску лимонним соком.
У вершковому соусі
Майже будь-які морепродукти відмінно поєднуються з вершковими соусами. І креветки в цьому випадку не є винятком.
Смажені креветки у вершковому соусі – вишукана страва для повсякденної та святкової подачі. Що знадобиться:
- креветки – 0,8 кг;
- вершки – 1 склянка;
- шматочок олії для обсмажування;
- часник – 2 зубчики;
- зелень;
- сіль;
- перець.
Часник злегка обсмажується разом із олією на сковороді. Потім додайте|добавляйте| до нього вершки, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння. Це буде вершковий соус для креветок. Розморозьте їх у теплій воді, очистіть від панцирів і протріть від зайвої вологи. Потім покладіть морепродукти в сковороду та ретельно перемішайте із соусом.
Що знадобиться:
- королівські креветки – 0,8 кг;
- лимонник – 4 стебла;
- імбир – 50 г;
- лаймове листя – 5 шт.;
- перець-чілі – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- олія – 5 ст. ложок;
- апельсиновий сік – 1 склянка;
- сіль.
Часник та імбир натираються на терці та перемішуються. Стебла лимонника розрізаються на 4 рівні частини. Перець дрібно натирається та додається до суміші часнику з імбиром. При цьому краще працювати в рукавичках, тому що сік гострого перцю дуже тяжко відмиваються від рук.
Покладіть у суміш нарізаний лимонник, лаймове листя, сіль, масло|мастило| і залийте соком. У розсол, що вийшов, кладуться креветки і настоюються в холодильнику кілька годин (не більше 5-6-ти). Після цього загорніть їх у фольгу прямо в маринаді і запікайте на решітці або на вугіллі. Оригінальна закуска готова!
