Креветки на грилі маринад із часником. Найкращі рецепти маринаду для креветок

Покроковий рецепт з фото

Як ви вже здогадалися, виходячи з інгредієнтів, приготування креветок на грилі – справа невигадлива. Спочатку розморожуємо їх, кладемо в глибоку ємність, солимо і посипаємо сушеним часником, натираємо на дрібній тертці очищений корінь імбиру і заливаємо оливковою олією.

Смажені креветки з часником - це дуже смачно, але додавати одразу свіжий часник не варто, інакше він підгорить і дасть неприємний смак гару. Додамо його пізніше. Поки що перемішуємо креветки з іншими спеціями та залишаємо на 10 хвилин. Маринад для креветок на грилі просочить їх особливим ароматом.

У цей час ставимо сковороду гриль на середньо сильний вогонь і натираємо в окрему ємність часник або пропускаємо через прес. Можна посмажити креветки на мангалі, для цього потрібно просто обзавестися мангальною решіткою. Я ж готуватиму вдома, тому використовую сковороду-гриль. Коли вона добре прогріється, викладаємо на сковороду підготовлені креветки в один ряд, розправляючи їх тільця.

Смажимо 1,5 хвилини з одного боку до зміни сірого кольору на помаранчевий обсмажування. Рецепт креветок, смажених на грилі, дуже швидкий, активне приготування триватиме лише 3 хвилини. По 1,5 з кожного боку. Перевертаємо кожну креветку на інший бік.

Швидко посипаємо королівські креветки, смажені на грилі, часником і готуємо ще 1,5 хвилини.

Знімемо готові креветки з вогню і викладаємо на тарілки, повторюємо обсмажування за потребою. Тепер ви знаєте як приготувати креветки на сковороді-гриль!

Подаємо креветки королівські або тигрові зі шматочком лимона або готуємо. Ще один безпрограшний. Відмінна альтернатива, дуже смачна!

Рецепт приготування креветок добіг кінця. Підіб'ю швиденько підсумки!

Короткий рецепт: смажені креветки на грилі

1. Розморожуємо креветки, зливаємо воду і кладемо їх у миску.
2. Посипаємо сухим часником, сіллю, натираємо туди на дрібній тертці очищений імбир, поливаємо оливковою олією, перемішуємо і залишаємо креветки в маринаді на 10 хвилин.
3. Окремо натираємо на дрібній тертці очищений часник або пропускаємо через прес і залишаємо осторонь, креветки в часниковому соусі при жарінні будуть випромінювати приголомшливий аромат.
4. Нагріваємо на середньо-сильному вогні сковороду гриль і викладаємо на неї креветки в один шар, розправляючи їх тільця.
5. Готуємо креветки 1,5 хвилин з одного боку, перевертаємо кожну, посипаємо натертим часником і смажимо 1,5 хвилин з іншого боку, знімаємо з вогню.
6. Тепер ви знаєте як приготувати креветки на грилі!

Ось і готові тигрові та королівські креветки, рецепт яких теж добіг кінця! Упевнена, ви оціните його простоту та смачність! Зовсім недавно я розповідала, що страви з морепродуктами можуть бути дуже різноманітними, так що не пропустіть і інші варіації приготування.

А дуже скоро я, як завжди, розповім багато інших смачних рецептів! Щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Є швидко і смачно - це реально, як і приготувати креветки на грилі .

З вами була Віка Лепінг! Розповідайте друзям рецепти з креветками, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

26 бер. 2018 р.

Зміст

У будь-якому ресторанчику на березі моря можна замовити порцію смажених креветок: їх люблять навіть ті, хто байдужий до морепродуктів. Смачна, ніжна їжа, що відноситься до середземноморської кухні, чудово підходить як закуска з келихом білого вина або світлого пива. На гарнір подають свіжий салат чи овочі на грилі, іноді страву доповнюють сиром, беконом чи пряним соусом. Перед обсмажуванням креветок на грилі їх маринують у суміші з вина, соєвого соусу, теріяку, оливкової олії або соку цитрусових, щоб м'ясо вийшло м'яким.

Секрети приготування смачних креветок на грилі

Приготування страви починається на етапі вибору та підготовки інгредієнтів. Маринад для креветок на грилі часто робиться на основі соєвого соусу або оливкової олії, які вбирають аромат інших компонентів, щоб передати його морепродуктам. Туди ж можна додати улюблені прянощі:

• орегано;
• розмарин;
• чебрець;
• зубчики часнику;
• перці чилі, халапеньо;
• червона цибуля, шалот, порей;
• цедра лимона, апельсина;
• сухі спеції (куркума, копчена паприка, коріандр тощо);
• імбир;

Вибір самих морепродуктів також дуже важливий. На багатьох фото зображені креветки яскраво-рожевого, оранжевого або червоного кольору. Пам'ятайте, що такий відтінок характерний для готового до вживання продукту або для дарів моря, вже заморожених у вареному вигляді. Справжні свіжі креветки мають зеленувато-сірий колір панцира з темними плямами на зчленуваннях, приємний «морський» запах. У сирому вигляді їх не можна повністю очистити від хітину, видалити начинки, голову, лапки, не пошкодивши при цьому м'ясо. Перед обсмажуванням на грилі чистять лише варені креветки, використовуючи наступний спосіб:

1. Потягніть креветку за голову та тулуб, трохи повертаючи їх у протилежні сторони.
2. Видаліть кінцівки.
3. Знизу підтягніть панцир. Зніміть його, потягнувши у протилежні боки.
4. Хвостик можна залишити для вроди, але не всі це люблять.
5. Зробіть надріз уздовж спинки. Видаліть нутрощі.

Рецепт креветок на грилі

Смак обсмажених на грилі морепродуктів дуже залежить від того, у чому їх замаринували. Щоб ракоподібні краще просочилися маринадом, щільно покладіть їх у глибоку миску, залийте ароматною рідиною. За наявності машини для вакуумування процес спрощується. У спеціальні пакети викладіть одним шаром стільки ракоподібних, скільки поміститься і додайте 1 ст. л. маринад. Цього вистачить, щоб рідина повністю огортала кожну креветку. Заздалегідь зварені морепродукти не можна смажити занадто довго: м'ясо стане гумовим, втратить смак.

Креветки на грилі в маринаді з лимону та базиліку

• Час: 1,5 години.
• Калорійність: 92 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легко.

Традиційні італійські спеції чудово доповнюють смак морепродуктів, до них можна додати свіже листя меліси. Для підготовки маринаду краще підійде оливкова олія з маркуванням extra virgin: вона має сильний аромат, насичена корисними речовинами.

Інгредієнти:

• лимон – 2 шт.;
• базилік свіжий – 1 пучок;
• меліса сушена – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 40 мл;
• креветки королівські охолоджені – 300 г;

Спосіб приготування:

1. Один лимон вимийте, розділіть навпіл, вичавте сік через сито.
2. Базилік обкатайте холодною водою, видаліть стебла, дрібно порубайте.
3. Змішайте сік лимона, посічений базилік, оливкову олію, мелісу, перемішайте.
4. Морепродукти промийте кип'яченою водою, замочіть в ароматній олії. Залиште маринуватися 1:00.
5. Другий лимон ретельно помийте, протріть. Наріжте тонкими півкільцями.
6. Розігрійте гриль або використовуйте разом із сковородою спеціальну решітку.
7. Викладайте морепродукти в ряд, смажте 5 хвилин, дайте виявитися темним смужкам від гриля.
8. Переверніть, другий бік теж обсмажте до червоно-жовтогарячого кольору.
9. Для красивої подачі прикрасьте готових ракоподібних кільцями лимона.

З лаймом

• Час: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легко.

Якщо хочеться зробити незвичайну закуску до пиво, посмажте великі гострі тигрові креветки на грилі з перчиком та імбиром. При подрібненні на тертці корінь імбиру розпадається на сік, пюре та тверді волокна: їх можна забрати, якщо протерти масу через сито. Пам'ятайте, що м'ясо ракоподібне дуже ніжне, легко висушується при тривалій термічній обробці. Щоб уникнути, обсмажуйте обидві сторони креветки не довше 5 хвилин.

Інгредієнти:

• лайм - 3 шт.;
• тигрові креветки охолоджені – 0,5 кг;
• перець чилі – 1 шт.;
• оливкова олія – 50 мл;
• корінь імбиру – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Лайми вимийте, обсушіть. Два цитруси розріжте навпіл, видавіть сік, процідіть, щоб позбавитися м'якоті.
2. Перець акуратно розріжте вздовж, заберіть насіння, зріжте плодоніжку. М'якуш дрібно порубайте.
3. Корінь імбиру очистіть від шкірки, подрібніть теркою.
4. Лайм, що залишився, наріжте тонкими кільцями.
5. З'єднайте імбир, перець, сік лайма, олію. Перемішайте, залийте морепродукти, залиште маринуватися 30-40 хвилин.
6. Обсмажуйте до оранжевого кольору та прояви темних смужок від грилю з обох боків. Прикрасьте лаймом.

З білим вином

• Час: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 97 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: португальська.
• Складність легко.

Смачні королівські креветки на грилі у винному соусі чудово підійдуть як закуска на обід. Подайте їх до столу зі смаженими у вічі хрусткими овочами, холодним салатом, часниковими грінками або прикрасьте часточками лимона, лайма. Щоб перевірити готовність винного соусу, принюхайтеся до пари, що піднімається над ним: він не повинен пахнути алкоголем. За бажанням можна прибрати з нього обсмажену цибулю та спеції за допомогою дуршлагу. Інакше вони можуть пригоріти при подальшій обсмажуванні.

Інгредієнти:

• біле столове вино – 200 мл;
• цибуля-шалот - 50 г;
• часник - 2 зуб.;
• вершкове масло – 50 г;
• чебрець сушений - 1 щіпка;
• королівські креветки охолоджені – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть від сухого лушпиння, видаліть кінці. Порубайте середніми кубиками.
2. Розжарити сковороду, розтопити вершкове масло. Додайте цибулю, сушений чебрець. Смажте до золотистого кольору.
3. Влийте вино, дайте випаруватися алкоголю.
4. Охолодіть отриманий соус, залийте морепродукти. Маринуйте одну годину.
5. Креветки обсмажуйте на грилі по 4-5 хвилин з обох боків.

З імбиром

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 90 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: японська.
• Складність легко.

В азіатських ресторанах популярністю користуються гострі морепродукти на грилі, за рецептом японської кухні. Їх подають із гарніром із відвареного рису, гречаною локшиною соба, обсмаженими або свіжими овочами. Гірчицю в рецептурі маринаду можна замінити натуральним або сушеним васабі, якщо він є. Пам'ятайте, що чим довше морепродукти маринуватимуться, тим гострішими вони стануть.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 30 мл;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• соус теріяки – 2 ст. л.;
• часник - 2 зуб.;
• мелений сушений імбир – 1 ч. л.;
• гірчиця – 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

1. Часник очистіть від сухого лушпиння, продавіть через прес.
2. Змішайте соєвий соус, теріяки, гірчицю, часник, імбир. Ретельно перемішайте, залийте маринадом ракоподібних.
3. Маринуйте 30 хвилин.
4. Змастіть грати гриля або мангалу оливковою олією. Обсмажуйте морепродукти до оранжево-червоного кольору та прояви темних смужок з обох боків.

Пікантні з гірчицею та апельсином

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 93 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легко.

Дуже смачно виходять ніжні пряні креветки на електрогрилі. Поступово прогріта подвійна робоча поверхня пристрою, змащена вершковим маслом, швидко і легко прожарить ракоподібних. Щоб шматочки спецій не засохли або пригоріли під час термічної обробки, додатково замочіть морепродукти у соєвому соусі, який змиє зайві прянощі.

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.;
• часник - 3 зуб.;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• соєвий соус – 30 мл;
• чебрець сушений - 1 щіпка;
• королівські креветки охолоджені – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Апельсин помийте, розріжте навпіл, вичавте сік через сито.
2. З однієї половинки зніміть цедру за допомогою терки.
3. Очистіть зубчики часнику від лушпиння, продавіть через прес.
4. З'єднайте апельсиновий сік, цедру, гірчицю, чебрець, соєвий соус, часник. Змішайте за допомогою блендера.
5. Залийте маринадом морепродукти. Залишіть у холодильнику на годину.
6. Поверхні електрогрилю змастіть вершкове масло. Викладіть замаринованих ракоподібних.
7. Обсмажуйте 3-4 хвилини, накривши відкидною поверхнею смаження.

Шашлички з креветок у беконі

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 134 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: американська.
• Складність: середня.

Ніжні шашлички з креветок та бекону можна приготувати на пікніку, на дачі або запропонувати гостям таку незвичайну закуску під пиво. Пам'ятайте, що морепродукти не можна довго відварювати: м'ясо стане жорстким, втративши більшу частину рідини. Бекон навколо шашличків обертайте якомога щільніше - так він не зможе сильно деформуватися під час обсмажування, а готове блюдо буде зручніше їсти. На додачу до основної страви можна подати сиров'ялену ковбасу або сирну тарілку.

Інгредієнти:

• бекон - 16 скибочок (160-180 г);
• тигрові креветки охолоджені – 16 шт.;
• мед - 1 ч. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• соєвий соус – 30 мл;
• сир чеддер – 50 г

Спосіб приготування:

1. Ракоподібні поставте варитися в окропі 1-2 хвилини.
2. Апельсин помийте, розріжте навпіл, відіжміть сік через сито.
3. З'єднайте мед, соєвий соус, апельсиновий сік, розмішайте.
4. У відварених креветок видаліть голову, кінцівки, верхню частину панцира, залиште кінчик хвоста. Розкрийте спинки поздовжнім розрізом, видаліть начинки. Залийте підготовленим маринадом на годину.
5. Сир дрібно натріть.
6. Оберніть морепродукти скибочками бекону, проткніть дерев'яними шпажками.
7. Шашлички обсмажуйте над вугіллям 15 хвилин. Перед подачею посипте тертим сиром.

На шпажках із овочами

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 83 ккал/0,1 кг.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

На мангалі над розпеченим вугіллям добре вийдуть ніжні овочеві шашлички. Щоб овочі не встигли підгоріти, іноді перевертайте шпажки. Соус для креветок на грилі краще подати охолодженим до 12-15 ° C, розкладеним по окремих порційних тарілках, куди зручно вмочувати шашлички.

Інгредієнти:

• креветки королівські очищені – 300 г;
• цукіні – 200 г;
• цибуля червона – 100 г;
• помідор – 200 г;
• томати чері – 100 г;
• баклажан - 200 г;
• томатна паста – 5 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля-шалот - 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• базилік свіжий – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Морепродукти поставте розморожуватися під слабким струменем холодної води.
2. Цукіні, помідори, баклажани промийте, видаліть кінці. Наріжте овочі товстими кільцями.
3. Томати черрі промийте, розріжте навпіл.
4. Ракоподібних почистіть, видаліть начинки.
5. Нанизуйте овочі на довгі дерев'яні шпажки, чергуючи їх із морепродуктами. Кінці шпажек закрийте половинками томатів чері.
6. Шашлички обсмажуйте над вугіллям 10-15 хвилин.
7. Лук-шалот очистіть від лушпиння, видаліть кінчики. Наріжте дрібними кубиками.
8. Сковороду розжарите, викладіть вершкове масло|мастило|, посічену цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору.
9. Долийте до соусу 2 ст. л. кип'яченої води, додайте томатну пасту. Накрийте кришкою, зменште вогонь.
10. Базилік обкатайте холодною водою, видаліть стебла, дрібно порубайте. Додайте до томатного соусу. Гасіть 10 хвилин, остудіть.
11. Лимон промийте, розріжте навпіл, наріжте часточками.
12. Шашлички подавайте з часточками лимона, порціями підготовленого соусу.

Обговорити

Креветки на грилі - покрокові рецепти приготування маринаду та обсмажування на сковороді, електрогрилі або вугіллі

Креветки, як і інші морепродукти, мабуть найцікавіше з того, що можна приготувати за допомогою гриля.

При гарному жарі креветки запікаються за лічені хвилини. Перед цим їх прийнято замаринувати, надаючи гостроти, солодощі або прянощі. Креветки на грилі далі смажаться на шпажках або викладаються на поверхню пристрою.

Розглянемо докладніше як це відбувається.

Трохи теорії

Креветки можна готувати на грилі у панцирі або без нього. Якщо не очищати їх від панцира, вони вийдуть значно соковитішими, оскільки їхнє ніжне м'ясо буде надійно захищене від вогню.

Якщо рецепт страви передбачає очищення креветок, їх потрібно звільнити від панцира

Потім зробити акуратний надріз уздовж спинки, підчепити вилкою або зубочисткою чорну жилку і відокремити її від м'якоті.

Невеликі креветки ефективніше нанизувати на дерев'яні шпажки відразу кілька штук і з максимальною щільністю. Таким чином, збережеться їхня соковитість після теплової обробки.

Орієнтовний час приготування на грилі – 2–5 хвилин на прямому спеку. Воно залежить як від зовнішньої температури, сили вітру, так і від товщини креветки, близькості джерела тепла, температури гриля. Креветки прийнято їсти у повністю готовому вигляді.

Креветки зі шпиком

Як приготувати ці чудові дари на грилі? Існують різні рецепти. Наприклад, дуже непогано буде підготувати для шашличків із креветок скибочки бекону.

Необхідні інгредієнти:

• два десятки сирих королівських креветок;
• стільки ж скибочок бекону;
• часник (два зубчики);
• 100 г оливкової олії;
• морська сіль;
• свіжодроблений чорний перець;
• мелений червоний перець;
• лимон;
• орегано.

Техніка приготування:

1. Дари моря очистити описаним вище способом. Промити у прохолодній воді, обсушити та помістити в пакет для маринування.
2. Зняти цедру з лимона, вичавити з нього сік. Змішати його з оливковою олією, присмажити дрібкою морської солі, чайною ложкою сухого орегано. Роздавити часникові зубчики через прес і додати до решти інгредієнтів. Поперчити. Акуратно влити маринад у пакет із морепродуктами. Закрити, перемішати та маринувати у холодильнику не менше 4 годин.
3. Після чого витягти дари моря з пакета, дати стекти маринаду. Потім розпочати формування шашличків, використовуючи для цього мініатюрні шампури.
4. Кожну креветку слід обертати в смужку бекону та нанизувати на шампур – лише по п'ять штук на кожен.
5. Смажити на прямому вогні нагрітого гриля приблизно по 3 хвилини з кожної сторони.

Подавати готову страву з багетом та будь-яким соусом для барбекю.

Тигрові креветки на грилі із соєвим соусом

Оригінальний рецепт приготування морепродуктів у паназіатському стилі.

Необхідні інгредієнти:

• 16 великих тигрових креветок (4 на порцію);
• стручок червоного перцю чилі;
• часник;
• кунжутну олію;
• томатна паста;
• соєвий соус;
• лаймовий сік;
• коричневий цукор.

Техніка приготування:

1. Маринад для креветок на грилі готується зі всіх зазначених інгредієнтів. Для початку потрібно подрібнити через прес зубчик часнику. Потім очистити від насіння стручок гострого перцю та дрібно нарізати його. Змішати в невеликій каструлі часник та перець, вичавити сік з невеликого лайма. Додати по одній столовій ложці соєвого соусу, томатної пасти, кунжутної олії, коричневого цукру.
2. Готувати маринад потрібно на мінімальному вогні, періодично помішуючи до повного розчинення цукру. Після чого прибрати з вогню та почекати до повного остигання.
3. Морепродукти промити, обсушити, викласти в просторий скляний посуд одним шаром. Залити охолодженим маринадом. Накрити чимось і відкласти в холодильник на ніч або на пару годин мінімум.
4. Безпосередньо перед смаженням замочити на півгодини дерев'яні шампури в холодній воді. Мариновані креветки насаджувати по 4 штуки на одну шпажку.
5. Гриль заздалегідь розігріти. Смажити шашлички на прямому вогні по 3 хвилини з кожного боку.

Для ефектної подачі можна розрізати лайм на чотири часточки і наколоти по одній на кожен із шампурів

Доповнити хрусткими коржиками або хлібом, свіжими овочами та зеленню.

У часниковому соусі

Рецепт грецької кухні. Ароматні та смачні креветки, смажені на грилі у пряному часниковому соусі.

Необхідні інгредієнти:

• півкіло заморожених королівських креветок;
• два лимони;
• корінь імбиру;
• соєвий соус;
• часник;
• півсклянки оливкової олії;
• пачка вершкового масла;
• сіль;
• свіжі чорний перець.

Техніка приготування:

1. Для початку потрібно вичавити сік із лимонів. Зробити це можна як вручну, так і за допомогою соковижималки.
2. Очистити імбирний корінь, промити і натерти на тертці.
3. Роздавити 4 зубчики часнику плоскою стороною ножа. Видалити лушпиння. Нарубати часник якомога дрібніше.
4. Заздалегідь вийняти з холодильника звичайну пачку олії. Дати йому нагрітися до кімнатної температури - олія має бути в м'якому вигляді. В окремому посуді змішати оливкову олію, свіжий сік, додати 50 мл соєвого соусу, пару чайних ложок рідкого квіткового меду, підготовлені заздалегідь імбир і часник. Збити суміш звичайним віночком або міксером до однорідної консистенції. Впровадити в суміш розм'якшене вершкове масло|мастило| і повторити збивання.
5. Креветки також краще розморозити заздалегідь природним шляхом, не вдаючись до мікрохвильової печі. Так вони залишаться соковитими та збережуть весь смак. Після розморожування їх слід промити, видалити панцир, чорну жилку. Потім посипати сіллю і свіжодрібним чорним перцем.
6. Після того, як підготовка креветок для гриля буде завершена, можна з чистою совістю розпочинати процес смаження. Морепродукти слід насадити на дерев'яні шпажки кілька штук. Потім сформовані шашлички потрібно щедро змастити часниковим соусом. Робити це можна як руками, так і за допомогою кисті кондитерської.
7. Підготовлені шашлички обсмажувати на розігрітому грилі при прямому вогні. Час приготування – дві хвилини з кожного боку.

При подачі готової страви можна прикрасити дари моря дрібно нарубаною зеленню, часточками лимона, помідорами черрі.

Ідеальний напій під креветки - келих холодного пива або сухого вина.

Сметана + текіла

Воістину царську страву можна приготувати, засмаживши креветки на грилі і подаючи їх з оригінальним соусом на базі сметани і текіли.
Для любителів гостроти можна порадити додати до соусу дрібно нарубаний свіжий перець чилі або мелений кайенський.

Необхідні інгредієнти:

• один кілограм свіжих тигрових креветок;
• 50 мл оливкової олії;
• три лайми;
• склянку сметани;
• 40 мл текіли;
• невеликий пучок кінзи;
• трохи зеленої цибулі;
• сіль;
• свіжі чорний перець.

Оригінальний соус до страви подавати в персональних соусниках

Техніка приготування:

1. Спочатку слід приготувати соус. Для цього дрібно нарубати кілька пір'я зеленої цибулі та пучок кінзи. Витиснути сік одного з лайма. Змішати зелень зі сметаною, влити пару столових ложок лаймового соку, текілу, посолити, присмажити чорним перцем. Відкласти у холодильник.
2. Два лайми, що залишилися, розрізати на красиві часточки.
3. Креветки очистити, залишаючи хвостові кінчики, змастити оливковою олією.
4. Запікати морепродукти на добре розігрітому грилі протягом 8 хвилин - по 4 з кожного боку.

При подачі прикрасити часточками лайма.

За великим рахунком, у приготуванні креветок немає нічого архіскладного. Ці вкрай корисні для здоров'я людини морепродукти можна їсти хоч щодня.

Маринад

Крок 1. Подрібнюємо часник за допомогою часнику чи дрібно нарізаємо.

Крок 2. Лимон обдаємо окропом і натираємо на тертці цедру лимона.

Крок 3. Витискаємо з лимонів сік - найпростіше це зробити за допомогою соковижималки для цитрусових. Якщо її немає під рукою, то сік із лимона можна видавити і звичайною вилкою.

Крок 4. Беремо миску середнього розміру, змішуємо в ній лимонний сік, оливкову олію, часник, цедру лимона та соєвий соус.

Крок 5. Якщо ви хочете надати страві азіатський смак, можна додати імбир. Якщо у вас є свіжий корінь імбиру, його варто попередньо підготувати. Візьміть чайну ложку і акуратно зіскребте шкірку з кореня. Ретельно промийте корінь, витріть досуха, а потім натріть на тертці. Тертий імбир додаємо в соус. Якщо під рукою немає свіжого імбиру, можна користуватися сушеним меленим.

Креветки

Для приготування на грилі найкраще вибирати креветки з головами та неочищені, наприклад.

Крок 1. Перед тим як замаринувати креветки, їх необхідно повільно розморозити в холодильнику.

Крок 2. Надрізаємо шийки креветок гострим ножем, вичищаємо та промиваємо. Так креветки краще промаринуються, а на грилі - розкриються, і їх буде легко чистити.

Крок 3. Викладаємо креветки в ємність із високими краями та заливаємо часниковим соусом. Зверніть увагу - маринад варто розподілити таким чином, щоб він повністю покривав морепродукти.

Крок 4. Маринуємо креветки 30-40 хвилин.

Крок 5. Коли креветки просочаться маринадом, їх можна викласти на грати для гриля. Щоб морепродукти при обсмажуванні не пригоряли, решітку краще попередньо розігріти.

Крок 6. Готуйте креветки на грилі приблизно 2-3 хвилини, а потім переверніть решітку та обсмажте їх з іншого боку.

Подання

Креветки, обсмажені на грилі, варто подавати до столу одразу після приготування. Як гарнір до креветок можна порекомендувати часточки лимона або лайма, свіжу зелень та овочі.

Здрастуйте, допитливі читачі мого блога. Морепродукти нашій країні завжди вважалися делікатесом. Вони цінуються за дивовижний смак та корисні властивості. Найчастіше я їх просто варю із сіллю і потім додаю до салатів. Але якщо хочеться дійсно смачна страва або вишукане частування для пікніка. То доведеться приготувати маринад для креветок. Тут немає нічого складного – впевнена у вас все вийде на найвищому рівні. 😉

• Корисні властивості креветок

  Взагалі всіх представників ракоподібних можна віднести до однієї з двох груп – тепловодних або холодноводних. Перші відрізняються великими розмірами. До них відносяться королівські та тигрові креветки. Арктичні холодноводні ракоподібні менші за розміром, ніж їх тепловодні побратими. Але, повірте, до смаку анітрохи не гірше.

  Енергетична цінність маринованих креветок становить лише 60 ккал на 100 г продукту. Тут міститься 12,2 г білків та 1,3 г жирів

  М'ясо креветок має багатий хімічний склад. Тут містяться:

  • йод, натрій, кобальт, мідь, залізо та інші мінеральні сполуки;
  • вітаміни A, E та групи В;
  • жирні кислоти;
  • астаксантин – король природних антиоксидантів.

  У цьому продукті майже в 15 разів більше йоду, ніж у яловичині. Адже цей елемент такий важливий для щитовидної залози.

  Присутній у креветках кальцій допомагає у зміцненні кісткових тканин. Крім того, він потрібний для повноцінного функціонування імунної та кровотворної систем, а також для нирок.

  

  Що ж до цинку, яким багаті креветки, цей елемент потрібен для здоров'я волосся та нігтів. Також він бере участь у синтезі гормонів. Ось виявляється, який це цінний продукт.

  Як замаринувати креветки

  Перш ніж приступити до маринування, заморожені креветки слід підготувати. Інакше кажучи, їх треба розморозити. Існує кілька способів.

  Перший – у воді. Потрібно відкрити упаковку з морепродуктами та викласти їх на друшляк. А потім піднести під струмінь холодної води та потримати трохи.

  Другий – за кімнатної температури . Цей спосіб дає досить швидкий результат. Однак після такого розморожування м'ясо ракоподібних втрачає властивий йому аромат.

  Третій – у холодильнику . Цей метод є найбезпечнішим. Потрібно відкрити упаковку з креветками та пересипати їх у миску. А після посудину слід відправити на нижню полицю холодильника на ніч. Завдяки такому розморожуванню креветки зберігають свій аромат і залишаються смачними.

  Четвертий – у целофановому пакеті . Звільнені від упаковки морепродукти потрібно перекласти в пакет, після чого слід щільно закрити. Потім пакет потрібно опустити у ємність із холодною водою.

  П'ятий – у мікрохвильовій печі . Це найнебажаніший метод. Хоча він дозволяє дуже швидко розморозити продукт, але при цьому креветки втрачають свій смак.

  

  Після розморожування ракоподібних та їх чищення (це стосується неочищеного продукту) приступають до маринування. Нижче пропоную вашій увазі оригінальні рецепти, що дозволяють без особливих клопотів замаринувати морепродукти.

  Маринуємо в лимонному соку

  Готується цей делікатес дуже просто. Щоб замаринувати півкіло очищених креветок вам знадобиться:

  • 2 ст. оливкової олії;
  • 3 ст. подрібненого свіжого часнику;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 70 мл лимонного соку;
  • 50 г рубаної зелені петрушки.

  Розморожені креветки на 1,5-2 хв. опускаємо в киплячу підсолену воду. Потім відкидаємо їх на друшляк. А потім перекладаємо у глибоку миску.

  У сковороді розігріваємо олію. Далі туди поміщаємо часникову кашку і обсмажуємо її на середньому вогні протягом хвилини. Потім у сковороду відправляємо лимонний сік та петрушку. Далі все солимо і приперчуємо. Все це готуємо за хвилину.

  

  Заливаємо маринадом креветки та остуджуємо їх до кімнатної температури. Потім накриваємо миску кришкою та поміщаємо в холодильник на пару годин. Ну, а далі викладіть ласощі на тарілку і подаємо на стіл. Все готово - час пробу знімати 🙂

  Готуємо креветки по-корейськи із соєвим соусом

  Рецепт цієї страви такий:

  • 1 кг креветок тигрових неочищених;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • велика ріпчаста цибуля;
  • корінь імбиру розміром із волоський горіх;
  • 6 ст. соєвого соусу;
  • 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
  • оливкова олія.

  Очищаємо імбир та часник. Поміщаємо часник, імбир, соєвий соус та перець у чашу блендера. Все це перемішуємо. Поміщаємо в цей маринад ракоподібних та залишаємо на півгодини.

  Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно ріжемо його і обсмажуємо на маслі до золотистого кольору. Потім у цю сковорідку відправляємо морепродукти з маринадом. Накриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і гасимо все це протягом 10 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати вміст сковорідки. Якщо вам здасться, що мало рідини, підлийте трохи води. Або ж додайте ½ склянки білого сухого вина, вийде цікавий смак.

  

  Готові морепродукти акуратно витягніть кулінарними щипцями та викладіть їх не плоску тарілку. Соус продовжуйте гасити, доки не загусне. Потім переміщаємо його в соусницю. Кожну креветку очищаємо, занурюємо в соус і уплітаємо за обидві щоки 🙂

  Маринад для креветок на грилі

  Запасіться такими продуктами:

  • 5 очищених + 5 креветок у панцирі (середніх за розміром);
  • лимон;
  • жменя подрібненого листя розмарину;
  • 3 ст. олії оливкової;
  • голівка часнику;
  • 0,5 ч. л. морської солі.

  Часник очищаємо від шкірки і дрібно рубаємо ножем. Видавлюємо сік із цитрусового. Готуємо маринад – змішуємо 2 ст. олії з подрібненим часником і дрібкою солі. Сюди ж додаємо половину лимонного соку.

  Відправляємо в маринад очищених ракоподібних на 10 хвилин. Потім витягаємо їх і на грилі обсмажуємо кілька хвилин.

  На черевцях креветок у панцирі робимо невеликий надріз. Потім поливаємо їх соком, що залишився, лимона і оливковою олією. Трохи присолюємо. Потім теж обсмажуємо їх на грилі протягом кількох хвилин. Виходить дуже смачно.

  

  Спробуйте зробити в такому маринаді очищені креветки або в панцирі. А потім напишіть у коментарях, що вам більше сподобалося за смаком.

  Готуємо мариновані креветки на мангалі

  Якщо вам на дачі захотілося вишуканої страви замість «звичайних» шашликів, то візьміть із собою 0,5 кг креветок та трохи таких інгредієнтів:

  • 2 ст. меленої паприки;
  • 1 ст. л. коричневого цукру;
  • 1 ч. л. кмину подрібненого;
  • 1 ст. меленого гострого червоного перцю;
  • 3 зубки часнику;
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ст. оливкової або іншої олії;
  • 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
  • Зелена цибуля.

  У цьому рецепті є пекучий червоний перець. Якщо не любите гостре, то зменшіть його кількість. У глибокій ємності змішуємо паприку, цукор, кмин, чорний та червоний перець, сіль та масло. Часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо в часнику. Додаємо часникову масу до пряної суміші – це маринад.

  Якщо готуєте ракоподібних у панцирі, вам знадобиться весь цей маринад. Для очищених – половина кількості. Морепродукти змішуємо з пряною сумішшю та залишаємо на 15 хвилин.

  

  Далі викладаємо креветки на решітку та готуємо на мангалі. Якщо ракоподібні панцирі, час їх приготування становить 4-5 хвилин. А очищені креветки обсмажувати потрібно 2-3 хвилини. У процесі приготування їх потрібно перевертати.

  Потім знімаємо морепродукти з ґрат і перекладаємо на плоску тарілку. Зелену цибулю подрібнюємо і присипаємо готову страву. Насолоджуємося природою та маринованими креветками на мангалі 🙂

  Маринад для смаження креветок у білому вині

  Це страва португальської кухні. Його подають до пива або білого сухого вина. Для його приготування вам знадобиться:

  • 20-30 великих ракоподібних;
  • 4 ст. олії (соняшникової або оливкової);
  • 150 мл білого вина;
  • сік від половини лимона (середнього розміру);
  • 4 зубки часнику;
  • трохи вершкового масла;
  • часточки половинки лимона;
  • перець чилі;
  • сіль;
  • зелень кропу.

  Ракоподібних очищаємо від панцира. У сковороду викладаємо вершкове масло і наливаємо оливкову, а потім добре прогріваємо. Часник очищаємо та подрібнюємо ножем. Відправляємо його на сковороду та хвилину обсмажуємо – за цей час він віддасть олії свій аромат.

  

  Викладаємо в сковороду морепродукти та обсмажуємо їх. Вони мають потемніти. Потім заливаємо все це вином та лимонним соком. Солимо суміш і додаємо перець чилі. Добре все це перемішуємо і гасимо пару хвилин.

  Викладаємо смакоти на тарілку. Зверху посипаємо подрібненим кропом і прикрашаємо часточками лимона. Подавати можна зі шматочками підсмаженого на олії батона і пивом.

  З чим їдять мариновані креветки

  Приготовлені за цими рецептами морепродукти можна їсти як самостійну страву. Їх же можна використовувати як один з інгредієнтів закусок або салатів.

  Салат з маринованими креветками та кукурудзою

  Рецепт його такий:

  • 200 г морепродуктів;
  • 2 томати;
  • 100 г кукурудзи консервованої;
  • 50 мл оцту (яблучного або винного);
  • 1 перець болгарський;
  • 40 мл олії оливкової;
  • велика ріпчаста цибуля;
  • 3 зубці часнику;
  • 1 ст. соку лайма чи лимона;
  • зелень петрушки + цибуля зелена.

  

  Очищаємо цибулю ріпчасту від лушпиння і дрібненько нарізаємо. Томати очищаємо від шкірки та ріжемо їх довільної форми. Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо тонкими часточками. Ріжемо зелену цибулю. Відправляємо в салатницю мариновані креветки (природно, очищені), цибулю, перець, помідори та кукурудзу.

  Робимо заправлення. Для цього очищаємо часник від шкірки і рубаємо його ножем. Змішуємо оцет з олією, часниковою масою та цитрусовим соком. Заливаємо інгредієнти страви заправкою та акуратно перемішуємо. Зверху салат прикрашаємо петрушкою.

  Салат з креветками, кальмарами та яйцем

  Заздалегідь подбайте про те, щоб підготувати такі продукти:

  • лимон;
  • 0,5 кг кальмарів;
  • 150 г очищених креветок;
  • зубок часнику;
  • 4-5 ч. л. червоної ікри;
  • 3 яйця;
  • майонез;
  • листя салату.

  На плоску тарілку викладаємо ретельно промите листя салату. Відварені кальмари ріжемо півкільцями та викладаємо на листя. Готові ракоподібні збризкуємо лимонним соком і відставляємо на пару хвилин убік. Яйця варимо круто, натираємо крупно і відправляємо в салатницю. Сюди ж поміщаємо креветки. Змішуємо яйця з креветками та кальмарами.

  

  Часник очищаємо від шкірки і подрібнюємо в часнику. Потім перемішуємо його із майонезом. Цією сумішшю заправляємо салат. Після цього додаємо сюди ікру. І знову все перемішуємо. Тільки робіть це дуже акуратно, щоб ікринки не полопатись. Ось, власне, і все – страва готова.

  Хліб ріжемо кубиками і трохи підсушуємо в духовці. Потім підігріваємо на сковороді масло і для надання йому аромату поміщаємо розрізаний уздовж зубок часнику. Смажимо близько хвилини, а потім витягаємо часник. У сковороду відправляємо сухарики, їх потрібно обсмажити до золотистої скориночки.

  Сир натираємо на великій тертці. Помідори промиваємо і ріжемо навпіл. Потім приступаємо до приготування заправки. Відварюємо яйця круто. Нам потрібні лише жовтки – розтираємо їх вилкою. Далі жовткову масу змішуємо з подрібненим на часнодавці часником, гірчицею та лимонним соком. Сюди вводимо масло і все ретельно перемішуємо. Після чого солимо і приперчуємо заправку.

  Салатне листя рвемо на шматочки довільної форми і викладаємо на плоску тарілку. Потім сюди відправляємо чері, зверху готові креветки, а потім сухарики. Все це поливаємо заправкою та посипаємо сиром. Салат з креветками та помідорами готовий.

  А як ви маринуєте морепродукти? Упевнена, що у вас є свої фамільні секрети приготування. Поділіться ними у коментарях, друзі. А посилання на статтю скиньте до соц. мережа. А я прощаюсь із вами – до нових зустрічей.