Що можна зробити самому з ягід обліпихи. Як зберігати та переробляти обліпиху в домашніх умовах
Рецепти з обліпихи сподобаються всім, хто дбає про своє здоров'я. І смак у обліпихи особливий, не схожий на жодну іншу, в ній органічно поєднується насолода і бадьоряча кислинка. На сайті знайдуться домашні рецепти обліпихи з фото, і особливо радимо приготувати желе обліпихи. Цей рецепт з обліпихи для тих, хто любить солодке, а не нудотне. Для осінніх холодів особливо приємний ароматний чай обліпихи. Рецепт дуже простий: щоб максимально зберегти користь ягід, чай не треба кип'ятити, досить просто залити ягоди гарячою водою і дати настоятися. Вже розлив чай по чашках можна додати мед.
Обліпиховий морс легко приготувати будь-якої пори року. Восени для напою беруть свіжі ягоди, в решту сезонів морс із обліпихи варять із заморожених ягід. Цукор додавати необов'язково. Обліпиха кисла, але смачна, і цукор, на мою думку, буде зайвим.
розділ: Морси
Чай з обліпихою та імбиром можна готувати по-різному. Ось вам найпростіший рецепт, але з дотриманням усіх правил, щоб отримати справжній цілющий напій. До речі, За бажанням у напій можна додати заварку (чай чорний крупнолистовий). На невеликому
Доброго дня, дорогі садівники!
Поговоримо сьогодні про те, що приготувати з обліпихи.
Це дуже цінна та корисна ягода, і буде не зайвим запасти її на зиму.
Як завжди ми запропонуємо вам чудову добірку простих та перевірених рецептів.
Для швидкого переміщення за статтею скористайтесь посиланнями в рамці:
Обліпиха без варіння з цукром
Це найшвидший спосіб зробити так зване «сире варення». Рецепт без варіння, що зберігає максимум вітамінів.
складові
- Обліпиха - 1 кг
- Цукор - 1,3 кг
Приготування
Обліпиху перебрати від зіпсованих ягід та гілочок та промити.
Ягоду пересипати із цукром.
Цю ягідну суміш розкладіть по чистих баночках і закрийте.
Зацукрована ягода може зберігатися у холодильнику близько 4 місяців.
Обліпиха пустить сік, у якому розчинятиметься цукор. Вийде ягода у сиропі. Смачно і корисно!
Можна їсти разом із чаєм, робити морси, додавати до компотів.
Протерте обліпиха з цукром
складові
- Обліпиха - 1 кг
- Цукор - 1,3-1,5 кг
Приготування
Підготуйте усі інгредієнти. Обліпиху потрібно промити та очистити від гілочок.
Обліпиху необхідно пересипати у глибоку ємність та засипати цукром.
За допомогою блендера подрібнити ягоду разом із цукром.
У вас вийде запашна помаранчева маса. Якщо хочете, можна процідити її через сито, щоб прибрати кісточки.
Але насправді в цих кісточках міститься величезна користь, адже саме з них роблять корисне масло обліпихи.
Тому страва буде кориснішою, якщо ви залишите кісточки.
Масу перелийте в чисті ошпарені або стерилізовані баночки.
Одну-дві столові ложки цукру насипте поверх продукту. І закрийте кришкою.
Зберігатися така маса в холодильнику близько 6 місяців. Чим довше стоїть тим густішою вона стає.
Таке «варення» без варіння дуже смачне!
Його можна намазувати на хліб або додавати в чай – справжня вітамінна підзарядка.
Варення з обліпихи без кісточок
Чудовий рецепт густого варення з обліпихи без кісточок.
складові
- Обліпиха 1 кг
- Цукор - 800 гр
Приготування
Обліпиху промиваємо та перебираємо. Наше завдання отримати сік обліпихи з м'якоттю для чудового варення без кісточок.
Тому обліпиху ми протиратимемо через сито.
А щоб легше було це зробити – ошпарте ягоду окропом та залиште там на пару хвилин або бланшуйте у пароварці 30 хвилин.
Обшпарену ягоду порціями викладайте в сито і перетирайте, поки в ньому не залишаться тільки кісточки і макуха.
Сік обліпихи змішайте з цукром і варіть 15 хвилин для загусання.
Можна варити і довше, тоді вийде густіший варіант.
Розлийте готове варення за стерилізованими банками, закатайте. Поставте на кришку і укутайте до остигання.
Таке варення чудово зберігається, воно солодке та смачне!
Обліпиха з медом без варіння
Мабуть, це найкорисніший і дбайливий рецепт заготівлі обліпихи. Зберігаються всі вітаміни, а мед ще більше примножує цю користь.
Щоб дізнатися як заготовляти обліпиху з медом без варіння, дивіться це чудове відео:
Обов'язково спробуйте! Користь від природи!
Джем із обліпихи без кісточок на зиму
Гарний, яскравий джем! До того ж корисний, бо готувати ми його будемо без варіння.
Не секрет, що за достатньої кількості цукру обліпиха може зберігатися кілька місяців у холодильнику і псуватися.
Тому ми скористаємося цією властивістю і приготуємо чудовий смачний і натуральний джем.
складові
- Обліпиха - 1 кг
- Цукор - 1 кг
Приготування
У цьому рецепті нам знадобиться соковитискач.
Підготуйте обліпиху та цукор. Ягоду потрібно промити та очистити від гілочок.
Наступним кроком буде віджимання ягід через соковижималку.
Спочатку ми проганяємо через неї всі ягоди, а потім ще один раз проганяємо макуху, яка залишилася.
У нас вийде чудовий яскравий сік обліпихи.
Цей сік нам потрібно змішати із цукром. Залишіть суміш настоюватися 3-4 години, періодично помішуючи.
Нам потрібно щоб цукор розчинився повністю.
При цьому сік набуде трохи більшої в'язкості.
Розливаємо його стерильними баночками і закриваємо кришками. Відправляємо у холодильник.
Там маса загусне і остаточно стане дуже смачним джемом.
Зберігатися він може не менше 4 місяців, але, чесно кажучи, він з'їдається набагато раніше!
Компот із обліпихи з яблуками
Рецепт вітамінного компотика, який дуже люблять і дорослі, і діти.
Інгредієнти на 1 банку
- Обліпиха з яблуками - півбанки
- Вода - скільки увійде, щоб заповнити банку
- Цукор – 300 г на кожний літр води
- Кориця – 1/4 палички
- Гвоздика – 3 шт
Приготування
Підготувати обліпиху, очищену від сміття та промиту. Яблука нарізати на часточки і видалити з них насіння.
Банки наповнити яблуками та обліпихою до половини, туди ж покласти корицю та гвоздику.
Заливаємо все це окропом до верху банки та прикриваємо кришками.
Даємо настоятися 20 хвилин. Після чого воду зі банок зливаємо в окрему каструлю або тазик. Додаємо в неї цукор 300 г на кожен літр, який вийшов після того, як ми злили воду.
Добре розмішаємо та ставимо на середній вогонь. Нехай сироп залишить 5 хвилин, помішуйте, щоб цукор добре розчинився.
Отриманим сиропом залити банки та закатати їх.
Переверніть і укутайте чимось теплим, доки повністю не охолонуть. Після цього їх можна забирати на зберігання в комору.
Пийте із задоволенням!
Морс із обліпихи
Дивіться як приготувати вітамінний морс із обліпихи у цьому відео-уроці:
Справді, дуже смачно, а скільки користі!
Нічого не робиться так просто як сік обліпихи.
Сік цієї ягоди не закисає і чудово зберігається у холодильнику близько двох місяців у сирому вигляді.
Тому ви можете просто віджати сік через соковитискач і відправити його в холодильник.
Якщо ж місця у холодильнику не вистачає і вам хочеться закрити сік, тоді пропонуємо такий рецепт.
складові
Обліпиха - 2 кг
Вода - 400 мл
Приготування
Чисті ягоди обліпихи викладіть в емальований або керамічний посуд.
Добре придушити ягоди товкачем, щоб вони дали сік.
Воду нагрійте до 40 градусів і залийте нею обліпиху, перемішайте. Поставте суміш на вогонь та доведіть температуру до 50 градусів.
Злийте сік, що вийшов, через друшляк в окрему ємність. Залишки ягід ретельно відіжміть.
Сік, що вийшов, можна пропустити через сито, щоб був більш прозорим і щоб у нього не потрапили шматочки макухи.
Вода повинна доходити банкам «по плічка». Стерилізуємо вміст 10-15 хвилин і закочуємо.
Готові баночки переверніть на кришку і укутайте, доки повністю не охолонуть.
Готово, можна насолоджуватися взимку соком власного виробництва!
Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться!
Цілющі властивості маленької жовтої ягоди відомі з давніх-давен - вона буквально наповнена вітамінами, що особливо цінно в зимовий період. Неважко зберегти на зиму, і сьогодні ознайомимося з декількома рецептами.
Збір та вибір плодів
Чи знаєте ви? Про лікувальні властивості обліпихи згадується в письменах Стародавніх Тибету та Китаю. За деякими даними в Китаї для збереження було висаджено 200 000 га кущів жовтої ягоди з 50-х років по 85 рік.XX століття. А для кращого результату китайським спортсменам на Олімпіаді-88 перед змаганнями давали з обліпихи напої.
Обліпиха, протерта з цукром
Обліпиха із цукром – це класичний рецепт заготівлі на зиму. Обидва інгредієнти беруть у рівних кількостях: на 2 кг плодів – стільки ж цукру. Ягоди попередньо миють і сушать, потім обидва компоненти перемелюють м'ясорубкою або блендером однорідну суміш. Готову масу кладуть у стерильні банки, закривають пергаментом.
Варення з медом, цукром - рецепти на зиму
Рецепт №1
Для цього рецепту варення з обліпихи на зимузнадобляться:
- - 200 г;
- мед – 1,5 кг;
- ягоди – 1 кг.
Підготувати ягоди: вимити та висушити; горіхи подрібнити на борошно блендером. Мед довести до кипіння, регулярно помішуючи, додати горіхи, проварити близько п'яти хвилин|мінути|. Зменшити вогонь і, додавши плоди обліпихи, проварити ще 15 хвилин. Гаряче розкласти по банках.
Рецепт №2
Літр меду та кілограм обліпихи за допомогою блендера перебити до однорідної маси. Готову суміш розкласти у стерильні банки. Таке варення без варіння дозволяє зберегти користь у повному обсязі не тільки у ягід, а й у меду.
Рецепт №3
Знадобляться:
- 1 кг ягід;
- 1,3 кг цукру;
- 250мл води.
Важливо! Стерилізація банок, так само як і кришок,проводиться перед закладкою варення. Варення кладуть у банки гарячим, а остигати залишають, перевернувши вгору дном.
Приготування напоїв
Напої з жовтих плодів добре втамовують спрагу завдяки характерній кислинці смаку.
Заготівля соку
Щоб приготувати натуральний сік без підсолоджувачів, плоди віджимають у соковитискачі. Отриманий сік нагрівають і чистих банках пастеризують 20 хвилин, потім закатують кришками.
Солодкий сік готують так: на 2,5 літра одержаного соку з віджатих ягід готують сироп (півкілограма цукру на літр води). Змішують сік та сироп, розливають у банки, пастеризують та закривають.
Рецепти компотів
Компот із обліпихи на зиму часто компонують з іншими фруктами або ягодами, наприклад, з яблуками.
Рецепт №1
Обліпиху та яблука беруть у пропорції 1 до 2, воду та цукор – 1 до 1. Щоб зрівняти кислуватий смак обліпихи, яблука краще вибрати солодких сортів. Спочатку потрібно вимити та підготувати плоди, яблука нарізати часточками. Розкласти продукти на дно банок. Приготувати сироп та залити в ємності, пастеризувати 20 хвилин.
Рецепт №2
На кілограм обліпихи беруть чотири склянки цукру та два літри води. Вимиті плоди засипають у стерильні банки на третину висоти, заливають звареним сиропом. Пастеризують, загортають кришками.
Желе, пастила, пюре та інші рецепти солодощів
Для желе вичавлюють сік із ягід. На літр соку беруть 4 склянки цукру. В емальованому або скляному посуді на повільному вогні варять компоненти, помішуючи та знімаючи пінку. Маса у процесі уварюється на третину від початкового обсягу. По банках розливають гарячим, закочують.
Джем із обліпихи без варіння
Пропорції інгредієнтів беруть один до одного. Чисті ягоди двічі пропускають через прес соковижималки, отриманий сік у глибокому посуді засипають цукром. Суміш залишають на 12 годин, іноді помішують. Коли суміш отримає консистенцію желе, її кладуть у стерильні банки і відправляють на зберігання холодильник. Такий джем можна використовувати як топінг для десертів.
Здрастуйте шановні передплатники та гості блогу. Сьогодні знову поговоримо про заготівлю чудодійної ягоди обліпихи.
Ця рослина здавна славиться своїми цілющими властивостями і застосовується при запальних процесах, загоєнні ран. Плоди мають знеболюючий ефект і містять вітаміни С і Р, а також ряд інших корисних речовин і мікроелементів. Загалом обліпиха зміцнює всю імунну систему організму.
Так що якщо у вас достатньо "золотих" ягід, обов'язково збережіть їх у натуральному вигляді. Тим більше, що плоди добре зберігаються без варіння.
Існують різні рецепти приготування обліпихи на зиму. Зазвичай її заморожують, зберігають пересипану цукром або просто висушують. Також ягоди можна переробити на варення, сік, компот, желе або пюре. А ще в домашніх умовах можна приготувати настойку або зробити натуральну масло обліпихи. Давайте по порядку поговоримо про всі засоби збереження ягоди.
І найпопулярнішою заготівлею є варіант без термічної обробки, тобто із збереженням усіх вітамінів. Зазвичай плоди просто пересипають цукром і зберігають у прохолодному місці.
Складові:
- Обліпиха - 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Спосіб приготування:
1. Ягоди добре промийте і переберіть від гілочок та листочків, просушіть.
2. Підготовлені плоди змішайте із цукром.
Як же все просто та елементарно! Називається така заготівля як «сире» варення.
Заготовляємо обліпиху без варіння з медом
Рухаємось далі. Щоб зберегти якнайбільше вітамінів краще природно не використовувати варіння, думаю, ви це усвідомили і повністю з цим згодні. Тому пропоную ще один варіант приготування ласощів без варіння, але вже не з цукром, а з медом. Виходить подвійна користь.
Беріть на 3 склянки ягід 1 склянку меду.
Як заморозити обліпиху на зиму без цукру в морозилці
Тепер хочу вам докладно розповісти про те, як можна найпростішим способом зберегти наші корисні плоди. Знову ж таки термічну обробку використовувати не будемо.
Йтиметься про заморожування ягід у звичайній морозильній камері. Це найпопулярніший і найефективніший спосіб зберігання обліпихи.
І ось на що насамперед потрібно звернути свою увагу:
- При роботі з ягідками обов'язково не забувайте одягати фартух, інакше забрудните одяг яскравим помаранчевим соком;
- Збирайте плоди акуратно, обриваючи кожну ягідку окремо;
- Перед заморозкою приберіть все сміття, гілки та листя;
- Ягоди мають бути всі цілісні та незіпсовані;
- Обов'язково промивайте обліпиху, але робіть це дуже акуратно;
- Після промивання добре просушіть плоди і потім їх заморожуйте.
На ягодах не повинно бути води. Чим менше рідини, тим успішніше заморожування.
Для зберігання ягід у морозильній камері використовуйте такі ємності: одноразові целофанові мішки, пластикові харчові контейнери або банки, баночки з-під сметани, йогурту.
І ось які існують способи заморозки обліпихи:
- Підготовлені ягоди розподіліть по пакетах (у контейнери, банки) тонким шаром. Потім зав'яжіть пакети та заберіть у морозильну камеру;
- Якщо у вас зібраний урожай разом із гілочками, то акуратно промийте їх і просушіть. Потім покладіть у пластикову ємність і заберіть у морозилку на 5 годин. А через вказаний час зірвіть заморожені плоди та заберіть їх у баночки або мішки. І лише потім покладіть у морозилку на зберігання.
Пам'ятайте, що після відтавання плодів їх потрібно відразу ж вжити. Тому перед заморожуванням ягід визначтеся з порціями для даної процедури.
Простий рецепт приготування желе з обліпихи
Повільно, але правильно підходимо до способів зберігання ягоди з використанням термічної обробки. Так, ви можете зварити солодке варення або зробити желе.
Про приготування варення ми поговоримо в наступних випусках, тому заходьте в гості частіше. А ось як зробити желе, ви дізнаєтесь прямо зараз.
Складові:
- Ягоди – 3 кг;
- Цукор – 3 кг.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь зберіть ягоди. При цьому використовуйте ножиці або петлі. Потім видаліть все сміття, листочки та погані плоди. Промийте обліпиху та просушіть.
2. Підготовлені ягоди перекладіть в емальований посуд та поставте на повільний вогонь. Нагрійте вміст до появи соку. А потім обережно пропустіть плоди через сито, щоб кісточки не пролазили.
3. Пюре, що вийшло, засипте цукром і знову поставте на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння і зніміть з вогню. Залиште желе на 8 годин за кімнатної температури.
4. Через 8 годин простерилізуйте та просушіть банки. Викладіть у них готове желе та закрийте капроновими кришками. Зберігайте у погребі або вдома при температурі до 20 градусів.
Обліпихова настойка - найкращий рецепт приготування
Поглиблюємося далі і на черзі настойка із сонячних та золотистих плодів. Я хочу запропонувати вашій увазі найпростіший рецепт приготування напою. До складу не входить нічого зайвого, тільки самі ягоди, цукор та горілка. Ну, можете ще додати свої улюблені спеції, але це не обов'язково.
Попереджу, готувати напій досить довго. Так що запасіться часом і терпінням.
Складові:
- Ягоди – 1 кг;
- Горілка – 1,5-2 л;
- Вода;
- Цукор (мед) – до смаку.
Спосіб приготування:
- Переберіть ягоди від сміття та помістіть їх у відповідну банку. Потрібно, щоб плоди заповнили ємність на 2/3.
- Залийте ємність горілкою доверху і поставте заготовку в тепле містечко на 2-3 місяці.
- Після закінчення зазначеного терміну злийте настій у пляшку, а ягоди злегка відіжміть і також перекладіть до напою. Настойку, що вийшла, поставте на 2 дні в холодильник. А через два дні на поверхні з'явиться масло обліпихи, його зберіть і можете використовувати в лікарських цілях.
- А саму настойку ретельно профільтруйте через вату. Потім розведіть водою до тієї фортеці, яка вам потрібна. Потім додайте цукор чи мед за смаком. Після цього залиште напій у прохолодному місці на місяць.
Через місяць настойка готова до вживання. Якщо вона помутніє, то профільтруйте її ще раз.
Заготівля обліпихи у вигляді олії
І якщо ми зачепили питання про масло обліпихи, давайте розглянемо детальніше як його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.
Складові:
- Ягоди – 9 кг;
- Олія для заливки - оливкова, мигдальна або звичайна рослинна рафінована.
Спосіб приготування:
1. Відберіть стиглі та неушкоджені плоди, промийте їх та просушіть. Візьміть лист і застеліть його пергаментом. Викладіть ягоди в один шар і підсушіть в духовці при температурі 40-50 градусів. Плоди будуть готові за 1-1.5 години.
2. Тепер підсушені ягоди подрібніть через кавомолку. Подрібнюйте продукт якомога дрібніше.
3. Мелену обліпиху перекладіть у ємність. Далі підігрійте масло до 40-50 градусів і залийте мелені плоди так, щоб воно злегка покривало ягоди. Закрийте кришку тару.
4. Настоюйте при кімнатній температурі протягом 7 днів. А через 7 днів, не перемішуючи вміст, акуратно з поверхні зніміть ложечкою або піпеткою верхній помаранчевий шар, це і є потрібне та цінне масло.
5. Олію перелийте в чисту пляшечку і простерилізуйте. Остудіть і закрийте кришкою. Зберігайте у темному та прохолодному місці.
Цікавий рецепт приготування обліпихового соку
Ну і звичайно ж не можу залишити поза увагою варіант заготівлі у вигляді соку (сиропу). Адже взимку з цього продукту можна зробити чудовий корисний морс, зварити кисіль або компот. І наступний сюжет відкриє всі секрети приготування корисного соку.
Ось і добіг кінця мій черговий випуск. Я закликаю всіх робити заготовки із обліпихи на зиму. Адже це не тільки смачні ласощі, а й дуже корисні. І обов'язково привчайте своїх дітей їсти ці ягідки. До нової зустрічі!
Напевно, не всі пробували варення з обліпихи. А тим часом, навіть після термічної обробки ягода залишається справжньою криницею корисних речовин, за що отримала в народі назву «помаранчева аптека». Через свій специфічний аромат і терпкий присмак свіжі плоди обліпихи подобаються не всім. У варення смак і запах ягід пом'якшується, а користі залишається чимало.
Кращі рецепти варення з обліпихи покроково
Обліпихове варення можна приготувати різними способами і щоразу воно буде по-своєму добре. Одна господиня вважає за краще готувати його швидко, не витрачаючи багато часу, інша готова попрацювати і додати додаткові інгредієнти, щоб отримати вишуканий смак. Незамінний тут лише один компонент - сама обліпиха.
Дослідженнями доведено, що обліпиха зміцнює серце, виводить з організму сечову кислоту, очищає органи від токсинів, нормалізує температуру тіла при лихоманці, сприяє очищенню печінки та нирок, оновлює клітини шкіри та покращує колір обличчя, допомагає боротися з безсонням та депресією.
Тому варення з цих ягід можна вважати буквально ліками. Готувати обліпиху набагато швидше, ніж її збирати, адже ягідки досить дрібні. Але витрачені праці варті кінцевого результату. Для варення слід відібрати цілі ягоди без ушкоджень та слідів гнилі.
На замітку! Потрібно дочекатися, коли обліпиха повністю дозріє. Збирати її можна навіть після перших заморозків. Недозріла ягода гірчить.
За будь-яким рецептом не слід варити десерт більше 20 хвилин, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин у вихідному продукті. Найпростішим способом готується класичне варення обліпихи. Воно виходить густим та смачним. Для приготування береться:
- 1 кг обліпихи;
- 1 кг цукрового піску.
Вимиту ягоду насипають у миску, додають цукор і дають настоятися за кімнатної температури 3-4 години. За цей час ягоди пустять сік. Тепер можна ставити каструлю на вогонь. З моменту закипання десерт варять протягом 10 хвилин, постійно помішуючи та роздавлюючи ягідки. Після цього варення розливають у стерилізовані банки, закривають кришками та прибирають на зберігання у прохолодне місце.
Обліпихове варення — смачне та корисне: відео
До складу ягід обліпихи входить велика кількість органічних кислот. За рахунок цієї особливості варення обліпихи непогано зберігається навіть при короткочасній термічній обробці. З ягід вийде відмінне варення-п'ятихвилинка. Щоб десерт не забродив, цукрового піску слід покласти трохи більше, ніж за звичайним рецептом. Для приготування вам знадобиться:
- 2 кг обліпихи;
- 2,4 кг цукру;
- 0,2л води.
Спочатку з води та цукрового піску варять густий сироп. Краще використовувати каструлю з товстими стінками, тоді варення пригоряти не буде. Перевірити готовність сиропу можна, капнувши невелику краплю на блюдечко. Вона має зберігати свою форму і не розпливатися.
Потім киплячий сироп кидають обсушені паперовим рушником промиті ягоди і тримають їх на сильному вогні протягом 5 хвилин. Готове варення розливають по стерилізованих банках і закривають звичайними капроновими кришками, тому що тримати заготівлю через мінімальну термічну обробку все одно доведеться в холодильнику.
Це особливий рецепт, що дозволяє зберегти в заготівлі максимальну кількість вітаміну C, який руйнується за високої температури. Обліпиха без варіння послужить смачними ліками взимку в сезон застуд. Адже відомо, що вітамін C допомагає організму протистояти грипу та ГРВІ, а також швидше відновлюватись після перенесеної хвороби.
Підійде така заготовка і для приготування смачного вітамінного напою, достатньо розвести 2-3 чайні ложки готового продукту в склянці кип'яченої води. Щоб обліпиха з цукром не містила нічого зайвого, ягоди попередньо бланшують і протирають через сито, після чого шкірку та кісточки викидають. Для приготування вам знадобиться:
- 5 склянок соку обліпихи;
- 10 склянок цукрового піску.
Кількість інгредієнтів може бути й іншим, але пропорції обов'язково мають бути дотримані. Сік та цукор змішуються один з одним. Щоб прискорити та полегшити цей процес, суміш можна трохи підігріти на плиті.
На замітку! Щоб вітаміни залишилися в безпеці, доводити до кипіння ягідний сік із цукром не можна.
Після того, як пісок повністю розчиниться, заготовку розливають по стерилізованих баночках і закупорюють металевими кришками з різьбленням. Зберігати таку обліпиху слід тільки в холодильнику.
Сире варення з обліпихи: відео
Сьогодні мультиварка оселилася практично на кожній кухні і здорово полегшує життя як недосвідченим, так і досвідченим господаркам. Страва ця помічниця готує без сторонньої участі, не допускаючи пригорання та пересихання продуктів. У мультиварці чудово виходить будь-яке варення, у деяких моделях для цього навіть є спеціальний режим.
Якщо ваша техніка не має такої можливості, приготування десерту йде за допомогою функції «гасіння». Загальний час приготування страви займає трохи більше 3 годин. Вам знадобиться лише 2 простих інгредієнта:
- 1 кг обліпихи;
- 1,2 кг цукру.
Добірні миті ягоди засипають у миску разом із цукровим піском і чекають на утворення соку. Коли цей етап завершиться, суміш обліпихи та цукру перекладають у чашу мультиварки та включають режим «гасіння». Варити варення буде близько години з відкритою кришкою. Помішувати його необов'язково, а ось піну треба знімати.
Як тільки корисні ласощі будуть готові, його розливають по стерилізованих банках і закочують металевими кришками. Якщо ви збираєтеся з'їсти варення найближчим часом, тару можна прикрити капроновою кришкою або пергаментним папером і зберігати в холодильнику.
Варення з обліпихи та яблук поєднує в собі одразу два корисні та смачні продукти. Особливо допоможе цей рецепт тих, у кого на дачі кілька добре плодоносних яблунь. Частину зібраного врожаю можна залишити для зберігання у свіжому вигляді, а решту пустити на переробку. Краще брати рівну кількість того й іншого інгредієнта. Для варіння такого варення використовується:
- 0,5 кг яблук;
- 0,5 кг обліпихи;
- 0,7 кг цукрового піску.
Ягоди необхідно перебрати та промити. Яблука спочатку миють, потім з них знімають шкірку і нарізають дрібними скибочками. Всі перераховані вище інгредієнти з'єднують разом і чекають на утворення соку. На це зазвичай витрачається кілька годин.
На наступному етапі заготівлю перекладають у каструлю та доводять до кипіння. Після цього вогонь вимикають і витримують майбутній десерт кілька годин, багато хто просто залишає його на ніч, щоб яблука і ягоди добре просочилися сиропом.
Другий етап приготування триває 40 хвилин. Варення доводять до кипіння і тримають на слабкому вогні, постійно помішуючи у своїй. Коли ласощі будуть готові, його переливають у стерилізовані банки і закупорюють металевими кришками. Така заготівля може зберігатися всю зиму за кімнатної температури.
Варення без кісточок має дуже ніжну консистенцію і швидше нагадує джем. Для цього рецепту підійде лише дуже стигла ягода. Зрозуміло, при цьому вона має бути гарної якості. Спочатку обліпиху перебирають та миють, бланшують 15-20 хвилин, а потім протирають крізь сито. В цьому випадку виходить, що кістянки та шкірка не потрапляють у варення, його основу становлять лише м'якоть та сік.
Більш сучасний спосіб підготовки ягід - використання соковижималки. Для рецепту знадобиться:
- 1 кг обліпихи;
- 0,8 кг піску.
У ягідне пюре, що вийшло, висипають пісок і чекають 15 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. Тепер суміш можна поставити на вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб вона не пригорала. Після цього полум'я зменшують до мінімуму і тримають варення на вогні 5 хвилин. Готовий десерт розливають у стерилізовані банки та закочують металевими кришками. Зберігати його краще у прохолодному приміщенні.
Джем із обліпихи без кісточок: відео
Мед тільки доповнить цілющі властивості обліпихи. Така заготівля взимку здатна замінити собою вітамінний комплекс, ліки від застуди та допоможе підтримувати втомлений організм у тонусі.
Приготувати корисний десерт дуже просто. Для нього знадобиться:
- 1 кг обліпихи;
- 1 кг меду.
Якщо мед зацукровився, його треба розтопити на водяній бані. Після цього ягоди в каструльці заливають рідким медом та підігрівають на повільному вогні, не доводячи до кипіння, потім вогонь вимикають. Цю процедуру роблять тричі з інтервалом в 30 хвилин.
Готове варення розливають по стерилізованих банках, закочують металевими кришками і закутують до остигання. Щоб цілющі ласощі добре зберігалися, його прибирають у холодний льох.
Оригінальним та яскравим виявиться для дегустатора смакове поєднання обліпихи та апельсина. Цитрусовий фрукт доповнює корисну ягоду як смаком, а й корисними компонентами. Можна сказати, що в банку такого варення міститься заряд бадьорості, здоров'я та гарного настрою. Сам процес приготування не забере багато часу. Потрібно буде заздалегідь приготувати:
- 600 г обліпихи;
- 600 г цукру;
- 2 апельсини.
Промиту добірну ягоду з'єднують у каструлі із цукровим піском і ставлять на плиту для швидкого утворення соку. Щойно довівши суміш до кипіння, її потрібно вимкнути. Тим часом із апельсинів знімають шкірку і вичавлюють сік, який одразу додають у каструлю. Суміш потрібно варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Ще один варіант приготування такого десерту має на увазі, що апельсин подрібнюють у м'ясорубці разом із цедрою, а потім додають до ягід. Такі ласощі виходять густішими і ароматнішими. Приготовлене варення розкладають чистими стерильними банками і закочують металевими кришками. Зберігати його краще у льоху або у підвалі.
Якщо на вашій ділянці вродили неймовірні розміри гарбуз, частину її можна пустити на заготівлю і приготувати незвичайне варення з обліпихою. Колір такого десерту буде дивовижний, сонячний. А за вмістом вітамінів варення обжене багато інших страв. На підготовчому етапі гарбуз нарізають невеликими кубиками, та якщо з обліпихи вичавлюють сік. Кількість всіх інгредієнтів буде такою:
- 1 кг гарбуза;
- 1л соку обліпихи;
- 1 кг цукру;
- цедра 1 лимона.
Далі все буде дуже просто. Інгредієнти поєднують в емальованій ємності та ставлять на плиту. Після того, як суміш закипить, вогонь зменшують до мінімуму і продовжують варити періодично помішуючи. Через 20 хвилин до каструлі додають подрібнену цедру лимона, знову дають варенню закипіти і вимикають. Тепер заготовку потрібно розподілити по банкам, закрити металевими кришками та віднести для зберігання у підвал.
Взимку варення з обліпихи наситить ваш організм вітамінами, порадує домочадців та гостей. Його можна пити з чаєм або поливати ним запіканки, сирники, оладки. Виручить варення обліпихи і тих, хто задумав приготувати який-небудь десерт, просочивши його ароматним сиропом. Спробуйте приготувати його за різними рецептами та виберіть той, що стане найулюбленішим.
