Фокачча в домашніх умовах у духовці. Італійський хліб "фокачча"

Італійський хліб "Фокачча"- це коржик, який може бути як з начинкою на поверхні, так і без неї. Однією з найпопулярніших різновидів фокаччі є фокачча з оливковою олією та пряними травами, рецепт якої я хочу Вам запропонувати.

складові

Для приготування італійського хліба "Фокачча" нам знадобиться:

500 г борошна;
5 г сухих дріжджів;
250 мл теплої води;
6 ст. л. оливкової олії;
1 ч. л. солі;
2 ст. л. великої морської солі;
1 ст. л. оливкової олії;

1 ч. л. орегано.

Етапи приготування

Розвести дріжджі у теплій воді, дати постояти 5-10 хвилин. Частинами просіюючи борошно, замісити еластичне тісто, додавши в кінці олію та сіль.
Ретельно вимісити, скачати тісто в кулю та викласти в змащену олією миску.

Обім'яти тісто, що підійшло, розкотити у великий прямокутник, викласти на папір, накрити і дати підійти ще протягом 40 хвилин. Нагріти духовку разом із деком до 200 градусів. Пальцями зробити поглиблення на фокаччі, змастити олією, посипати великою сіллю та орегано.

Випікати хліб "Фокачча" протягом 20 хвилин за температури 200 градусів. Апетитний італійський коржик з оливковою олією та пряними травами готовий.

Смачного!

Кожна господиня любить експериментувати на кухні з різними рецептами. Добре, що будь-хто з них можна легко знайти у численних джерелах. А чи пробували ви фокаччу? Ні? Тоді ми пропонуємо перетворити свою кухню на крихітну Італію та приготувати цю страву, яка сподобається абсолютно всім.

Хліб по-італійськи

Для початку давайте дізнаємося, що таке фокачча, рецепт якого ми не тільки розмістимо в цій статті, але й розповімо про його різні варіації. Отже, фокачча - це національний італійський хліб, який нагадує російський традиційний коржик. Фокачча буває як тонкою і хрусткою, так і більш щільною та м'якою.

У першому випадку вона печеться із суміші оливкової олії, води, борошна та солі, а в другому - використовуються дріжджі, завдяки чому вона виходить м'якою, повітряною та ніжною. А найголовніше, що фокачча, рецепт якої дуже простий, вийде навіть у тих, хто ніколи нічого не пек. До того ж цей коржик можна готувати як у класичному варіанті, так і з різними начинками.

Дух Італії

Що ж, оголошуємо День італійської кухні відкритим і пропонуємо приступити до приготування страви під назвою "Фокачча італійська" (рецепт класичний, так би мовити, базовий). Освоївши його один раз, ви зможете випікати це кулінарне диво регулярно. Можливо, це стане прекрасною сімейною традицією, яка як за помахом чарівної палички щоразу переміщатиме вас у сонячну Італію.

Все геніальне просто!

Щоб приготувати традиційний італійський хліб та здивувати своїх домочадців, нам знадобляться такі інгредієнти:

Пшеничне борошно - 2 склянки.
Вода – 250 мілілітрів.
Сухі дріжджі – 1 чайна ложка.
Сіль – 1 чайна ложка.
Оливкова олія – 2 столові ложки.
Часник – 2 зубки.
Розмарин – 1 гілочка.

Насамперед змішуємо в одній мисці борошно, дріжджі та сіль. Потім вливаємо теплу воду та руками замішуємо тісто, формуючи кулю. Ставимо у тепле місце на 20-30 хвилин, щоб воно піднялося. Після цього тісто знову обминаємо і знову ставимо у тепло.

Поки наше тісто підходить, готуємо начинку. Відокремлюємо листочки з гілочки розмарину, змішуємо їх з натертим часником та оливковою олією.

Коли тісто стане м'яким і податливим, руками формуємо з нього коржик діаметром 20-25 сантиметрів і укладаємо його на деко, змащене оливковою олією. Пальцем або ложкою робимо на поверхні коржика поглиблення (ямки) і рівномірно розподіляємо начинку. Залишаємо для просочення на 15-20 хвилин, а потім відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при температурі 210-220 градусів. Ось і все - фокачча, рецепт якої подужає навіть підліток, готова!

Здоров'я в коржі

В осінньо-зимовий період імунітет потребує додаткового захисту. Захистити організм від ГРВІ допоможе цибуля. І якщо у свіжому вигляді його люблять не всі, то цибулева фокачча (рецепт з фото додається), сподобається навіть найвибагливішим їдцям.

Для приготування цієї смачної страви нам потрібні такі продукти:

Пшеничне борошно – 200 грам.
Вода – 100 мілілітрів.
Цибуля - 2 штуки (великий).
Сіль – 1,5 столові ложки.
Цукор – 1,5 столові ложки.
Свіжі дріжджі – 1 столова ложка.
Оливкова олія – 2 чайні ложки.

Насамперед очищаємо цибулю від лушпиння. Одну цибулину ріжемо півкільцями та обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. За кілька хвилин до закінчення смаження цибулю посипаємо щіпкою цукру.

Свіжі дріжджі розчиняємо у теплій воді і змішуємо з цукром, сіллю та борошном. Туди ж додаємо смажену цибулю та оливкову олію. Замішуємо м'яке еластичне тісто, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепло на 50-60 хвилин. Готове тісто має збільшитись у 2 рази.

Поки тісто піднімається, ріжемо цибулину півкільцями. Готове тісто розгортаємо качалкою, формуючи коло. Викладаємо наш коржик на змащене маслом деко і збризкуємо поверхню оливковою олією. Пальцем або ложкою робимо заглиблення та посипаємо фокаччу цибулею. За бажання можна злегка поперчити. Забираємо деко в розігріту до 220 градусів духовку на 15-20 хвилин і печемо цибульну коржик до появи золотистої скоринки. Наша фокачча, рецепт якої не тільки простий у виконанні, але й дуже корисний, чудово поєднується з супами та бульйонами.

Сирне щастя

Крім класики, є ще бездрожжева фокачча - тонка, хрумка. Рецепт цього кулінарного дива включає сир і дуже простий у виконанні. Складові:

Пшеничне борошно – 500 грам.
Оливкова олія – 75 мілілітрів.
Вода – 200 мілілітрів.
Сир м'яких сортів (наприклад, моцарелла) – 400 грам.
Сіль, перець, пряні трави – за смаком.

З'єднуємо в каструльці борошно, оливкову олію, воду і замішуємо тісто доти, доки воно стане податливим та еластичним. Готове тісто ділимо навпіл, обмазуємо оливковою олією та загортаємо у харчову плівку. Залишаємо на 50-60 хвилин.

Після закінчення цього часу змащуємо лист оливковою олією. Наше тісто потрібно розкотити дуже тонко, тому рекомендуємо скористатися пергаментом для випікання. Для цього потрібно розстелити пергамент, присипати його борошном, розкотити на ньому половину тіста і обережно перевернути тонкий коржик на лист. Краї тесту при цьому повинні звисати з бортів дека. Розкладаємо по поверхні фокаччі тонко нарізаний сир. Збризкуємо оливковою олією і посипаємо прянощами.

Тісто, що залишилося, розкочуємо так, як було описано вище і накриваємо ним нашу коржик. Розрівнюємо тісто і притискаємо краї, проводячи по бортах дека качалкою. На поверхні робимо наскільки розрізів, щоб випустити повітря і змащуємо оливковою олією. Ставимо деко в розігріту до 300 градусів духовку і випікаємо наш шедевр 7-15 хвилин до золотистої скориночки. Ось і готова наша сирна фокачча - тонка, хрумка! Рецепт не надто трудомісткий, а насолоди - море!

Кулінарні фантазії

Чим ще урізноманітнити таку страву, як тонка фокачча? Рецепт можна доповнити не лише сиром, а й різними варіантами начинок. Те саме стосується і дріжджової фокаччі. Її можна доповнити такими продуктами, як:

пармезан;
маасдам;
бринза;
маслини;
оливки;
в'ялені та свіжі помідори;
вишня;
виноград;
кунжут;
гарбуз;
бекон;
картопля;
інжир;
груші.

Одним словом, фокаччу можна пекти з усім, що є в холодильнику. Фантазуйте, експериментуйте - і ви напевно винайдете свою, особливу фокаччу.

Ми звикли до того, що один із традиційних італійських різновидів хліба – фокачча – просто не може бути тонким. Як правило, коржик - пишний і м'який, а до всього містить масу всяких добавок на своїй поверхні, на зразок свіжих трав, цибулі, оливок і великої солі. Зовсім недавно популярність став набувати рецепт тонкої і хрусткої фокаччі, який не містить дріжджів і нагадує гігантський.

Рецепт тонкої фокаччі без дріжджів

Складові:

борошно – 145 г;
манна крупа – 35 г;
- 15 мл;
тріска великої солі;
вода – 95 мл.

Приготування

Змішайте манну крупу з борошном та сіллю. У центрі сухої гірки зробіть поглиблення та наповніть його теплою водою та оливковою олією. Змішайте всі компоненти до отримання еластичного тесту. Сформуйте тісто в кому і залиште на півгодини. Незважаючи на те, що цей вид тесту не містить дріжджів, вистоювання йому необхідне не для того, щоб збільшитись у розмірах, а для того, щоб розслабити нитки глютена і стати простим у розкочуванні.

Коли тісто настоїться, розділіть його на четвертинки та розтягніть кожну руками у тонкий пласт. Кожен з таких пластів покладіть на добре промаслене деко, після чого можна посипати поверхню коржика бажаними топпінгами. Випікається тонка італійська фокачча за 230 градусів близько 10 хвилин.

Тонка фокачча з часником

Складові:

борошно – 295 г;
вода – 95 мл;
сушені італійські трави – 1 ч. ложка;
оливкова олія - 35 мл;
часник – 2 зубки.

Приготування

Приготуйте просту суміш з борошна, олії та води. Готове тісто залиште полежати на 15 хвилин, потім розділіть на порції і розкотіть. Поверхню змастіть невеликою кількістю олії та посипте сіллю та травами. Залишіть коржики випікатися при 230 градусах 5-6 хвилин, а потім натріть зрізом часнику, поки вони гарячі.

Складові:

Приготування

Приготуйте просте базове тісто, з'єднавши разом борошно із сіллю, водою та олією. Готове тісто залиште на 15 хвилин, щоб полегшити процес розкочування, потім розділіть кому навпіл і розкотіть обидві половини. Покладіть між ними шар тертого сиру і повторіть розкочування, щоб скріпити коржики між собою. Змастіть поверхню невеликою кількістю олії та відправте хліб запікатися при 210 градусах на 6-7 хвилин.

Італійська Фокачча (Focaccia) – один із найпопулярніших стародавніх видів хліба, що дійшли до наших днів.Цей хрумкий коржик з'явився на світ завдяки винахідливості сільських жителів, які заповнювали нестачу продуктів невгамовною фантазією. З одного класичного рецепту на сучасній кухні народилося безліч варіантів випічки з різноманітними приправами. Вважається, що фокачча стала першою Італії.

Навіть знаменита – це лише еволюціонував нащадок плоского хліба. Парадоксально, але, виникнувши через необхідність економити, сьогодні коржик влаштувався в рядах меню престижних ресторанів. Давайте ненадовго забудемо про свою фігуру і поринемо в апетитний світ італійської фокаччі.

Більшість істориків вважають, що фокачча вперше з'явилася ще за етрусків на території північної Італії. Її назва походить від римського "panis focacius", що перекладається як "хліб у центрі вогню". У епоху коржик пекли в золі, що залишилася після багаття, а не над полум'ям.

Рецепт фокаччі у римлян складався з грубого борошна, оливкової олії, води та невеликої кількості дріжджів та солі.

У ті часи їли його досить просто, розриваючи руками та занурюючи у воду, підкислену оцтом.У наш час така трапеза звучить не дуже апетитно, але для людей, що знемагають від важкої фізичної праці, основним завданням було поїсти дешево та ситно.

У Середні віки досить широко використовувала фокаччу під час релігійних свят. Але найчастіше вона подається під час обряду Євхаристії як «тіло Христа».Ця традиція походить від великої доступності прісного хліба. Хоча деякі стверджують, що її рецепт є чистим і чистим іноземними інгредієнтами, і, таким чином, ідеально символізує Господа, вільного від гріха.

Сьогодні говорити про фокаччі, означає мати на увазі (Liguria). Саме ця північна область стала матір'ю величезної кількості різновидів коржика. Але, крім лігурійських варіантів хліба, практично в кожному регіоні Італії існує свій традиційний спосіб його приготування.

Факти

Класичне тісто фокаччі містить 5 основних компонентів: борошно, вода, оливкова олія, сіль та дріжджі.Формою випічка абсолютно не обмежена. Вона може бути круглою, квадратною у вигляді подовжених смуг. Традиційно дріжджовий корж ніжний, пористий і має товщину 1,5-2 см. Бездрожжевой хліб тонкий і хрумкий.

На основі класичної фокаччі створено безліч варіантів виробу. Багато хто з них характеризує оригінальну назву. Наприклад, у Лігурії 3 версії найпопулярніші:

Фокачча Дженовезе (Focaccia Genovese або Focaccia classica di Genova)– це класична випічка, що відрізняється глянсовою, маслянистою скоринкою та світлим, пористим м'якушем. Висота її коливається не більше 1-2 див.
Фокачча ді Рекко (Focaccia di Recco або Focaccia col formaggio)– тонкий бездрожжевий коржик з прошарком.
Фокачча ді Вольтрі (Focaccia di Voltri)- Хліб, у складі якого ті ж компоненти, що і в класичному варіанті. Але вона суттєво відрізняється зовнішніми та смаковими характеристиками. Це тонкий, хрумкий виріб з великими бульбашками повітря.

За межами Лігурії трапляються і незвичайні варіації. Так, на північному заході Італії поширена солодка фокачча (focaccia dolce). Її посипають цукром, доповнюють ізюмом, медом чи іншими солодкими інгредієнтами. У Південному Тиролі мають особливу любов до коржика з картоплею та розмарином (focaccia con patate e rosmarino).

Удосконалити знаменитий продукт, по суті, можна багатьма способами. Про це ми розповімо нижче, а поки що перейдемо до класичного рецепту фокаччі.

Рецепт класичний

Всім відомо, що лише знання класики у більшості рецептів допомагає експериментувати та творити неймовірні шедеври.

Коржик смачний не тільки в поєднанні з численними начинками, але і в своєму природному вигляді - з і розмарином.

А аромат, яким огортає весь будинок свіжа випічка, не залишить нікого байдужим. Ми гарантуємо, що немає нічого простішого, ніж приготувати класичну фокаччу.

Компоненти, необхідні для тестування:

Борошно із м'яких сортів пшениці тонкого помелу – 350 г;
Кип'ячена вода кімнатної температури – 210 г;
Оливкова олія – 1 ст. ложка;
Сухі дріжджі – 7 г;
Цукор – 2 чайні ложки;
Сіль – 5 г.

Інгредієнти для змащування поверхні:

Оливкова олія – 2 ст. ложки;
Сіль – тріска.

Зазначимо, що при виготовленні виробу на батьківщині використається італійський сорт борошна 00.

Отже, об'єднуємо в сухому вигляді борошно, сіль, цукор та дріжджі. Додаємо воду та масло та вимішуємо тісто до пружного стану. Відправляємо його в емальовану ємність і накриваємо рушником. Даємо піднятися тесту у теплому місці. Ідеальний варіант: розігріти духовку до 50 градусів, вимкнути нагрівання та, помістивши в неї миску з тістом, щільно закрити дверцята.

Після часу беремо тісто в руки і акуратно мені близько хвилини, щоб «вигнати» повітря зсередини. Потім рівномірно розподіляємо його за попередньо змащеною олією формі для випічки (35*28 см), накриваємо і знову даємо піднятися.

Кінчиками пальців робимо поглиблення по всій поверхні коржика і востаннє залишаємо на 10 хвилин. Фінальний штрих: змащуємо фокаччу олією та посипаємо великою сіллю.Випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25 хвилин.

Звичайно, максимально багатий смак має свіжа випічка. Але, все ж таки, можна зберігати свій хлібець у тканинному мішечку близько 2-х днів. У цьому випадку рекомендується перед вживанням трохи нагріти його в духовці.

Приготування тонкої фокаччі

Для приготування тонкого коржа нам знадобляться ті ж інгредієнти і в тій же кількості, що і для класичного варіанту.

Відмінність процесів починається після вимішування тесту. Його ми ділимо на чотири частини. Формуємо кульки, кладемо на лист, присипаний борошном, накриваємо поліетиленовою плівкою і даємо піднятися протягом 70-90 хвилин.

Коли обсяг тесту збільшиться приблизно вдвічі, значить, час переходити до наступного етапу. Переносимо кульки по черзі на посипану мукою робочу поверхню і розкочуємо тонкі диски діаметром близько 30 см.

В даному випадку не витримується час для підняття тесту. Змащуємо корж оливковою олією, посипаємо сіллю і випікаємо в розігрітій до 250 градусів духовці 4-6 хвилин.

Готова фокачча плоска та хрумка. Вона нерівномірно «прикрашена» великими бульбашками повітря.

Рецепт без дріжджів

Здебільшого біля республіки випікають дріжджову фокаччу. Але якщо справа стосується коржика з начинкою всередині, то найчастіше тісто для неї не містить дріжджів.

Нам знадобляться:

Борошно – 250 г;
Вода – 120 мл;
Оливкова олія – 30 мл (+для змащування);
Сіль – щіпка;
М'який сир (в ідеалі стракіно) – 300 г.

Якщо у вас немає можливості купити, замініть його будь-яким м'яким сирним. У безвихідній ситуації можна взяти плавлений сирок.

На початку приготування в глибоку миску просіюємо муку|борошно|, в центр якої всипаємо дрібку солі і вливаємо воду з маслом. Все добре вимішуємо до однорідного стану тіста. Накриваємо кришкою і даємо постояти за кімнатної температури близько 30 хвилин.

Ділимо тісто на 2 частини і розкочуємо качалкою до товщини не більше 2 мм. Поступово розподіляємо шматочки сиру на одному шарі і накриваємо іншим, прищипуючи краї. Поверхню змащуємо невеликою кількістю оливкової олії.

Випікаємо в духовці з конвекцією, попередньо розігрітою до 200 градусів протягом 10-15 хвилин або до золотистого кольору скоринки. Даємо охолонути і ваша фокачча з сиром готова до вживання.

Варіанти начинок

Варіантів начинок фокаччі така велика кількість, що ви зможете робити улюблений коржик, орієнтуючись лише на свій настрій та бажання.

Для отримання ароматної версії виробу, в хід йдуть пряні трави: розмарин, шавлія, базилік, орегано.Ними посипають поверхню тіста, після змащування оливковою олією. По сезону фокаччу прикрашають помідорами перед випіканням. Як правило, для цього використовують плоди сорту Черрі, розрізані навпіл.

У дріжджовому вигляді в тісто часто кладуть подрібнену цибулю або часник. Хоча деякі вважають за краще бачити ці гострі овочі на поверхні хліба. При цьому цибулю кладуть на неї до випічки, а часник - після (так само як і свіжу зелень).

На відміну від класичної фокаччі, варіант без дріжджів практично вимагає наявності начинки. Крім згаданого сиру для цього беруть:

Шматочки, бекону, м'ясний фарш;
Картопля та інші овочі або овочеві суміші (частіше у готовому вигляді);
У солодких версіях – родзинки, горіхи, джеми та шматочки свіжих фруктів.

Сьогодні великою популярністю користується фокачча із соусом Песто. Її готують двома способами:

Намазують соусом дріжджовий коржик перед випічкою;
На тонке тісто (з дріжджами або без) укладають скибочки відвареної картоплі, яку потім покривають Песто. На отриману піраміду зверху кладуть другий шар тіста, щільно притискаючи краї.

Чесно кажучи, прикраса та фаршування італійського хліба не має жодних видових обмежень. Використовуйте свою бурхливу фантазію по максимуму та насолоджуйтесь результатом.

Калорійність

Як і більшість білих видів хліба, італійську фокаччу дієтологи всього світу сприймають у багнети. При досить високій калорійності (249 ккал на 100 г) вона практично не має харчової цінності.Енергетичний баланс 100 г продукту складається з:

Білки – 8,8 г;
Жири – 7,9 г;
Вуглеводи – 36 р.

Велика кількість вуглеводів у складі коржика автоматично переводить її в ряди продуктів, які необхідно з обережністю вживати людям із цукровим діабетом 2 типу та з ожирінням.

Мінеральна сіль незначно є у хлібі. Тим не менш, хворим на артеріальну гіпертензію варто коригувати свою дієту з урахуванням вживання фокаччі, щоб уникнути стрибків кров'яного тиску.

Наявність клейковини свідчить про те, що продукт має бути повністю виключений із раціону людей, хворих на целіакію.

Приємний плюс коржі – вітамін Е в кількості 2,22 мг на 100 г.Це становить приблизно 20-30% від добової потреби організму дорослої людини. Токоферол є найпотужнішим антиоксидантом. Він бере участь у роботі репродуктивної системи, перешкоджає утворенню тромбів, відповідає за здоровий вигляд шкіри.

Підсумовуючи, нагадаємо, що все добре в міру. Обмеживши порцію фокаччі до 50-70 г, ви не тільки не завдасте шкоди своєму організму, але й отримаєте легке задоволення.

М'яко і ніжно, найсмачнішим шляхом ми підійшли до завершення статті. Живіть солодко, любите чесно, печіть святково і пам'ятайте: «Без млинця – не Масляна, без фокаччі – не Італія!»

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ І САЙТИ 🇮🇹↙️ ПОДІЛИСЯ З ДРУЗЯМИ

Фокачча – це вид італійського хліба, один із старовинних рецептів багатої борошняними виробами італійської кухні. Фокачча в перекладі означає «, випечений в осередку». Тобто спочатку цей вид хліба пекли прямо в печі, на камінні.

Він буває як круглим, і прямокутним. Це пишний дуже маслянистий коржик з нерівною поверхнею, з пористим м'якушем і хрумкою скоринкою. На відміну від піци, хліб фокачча буває як тонким, так і більш високим та пишним. Його подають як добавку до різних страв, також як самостійну закуску.

Коржик фокачча, що складається з щільної хрусткої верхньої і нижньої скоринки з шаром ніжного м'якуша, легко розділяється вздовж. Тому в середину часто додатково кладуть будь-які наповнювачі: сир, м'ясо, ковбасу, солодкий перець і навіть фрукти.

Багато хто вважає фокаччу попередницею піци. Багато в чому так і є: фокачча, як і , готується з найпростішого дріжджового тіста, проте на відміну від останньої, в фокаччі кладуть багато оливкової олії. Для смаку використовують різноманітні добавки: кмин, розмарин, базилік, орегано, кунжут, тертий сир, смажену цибулю, скибочки обсмаженого бекону, шматочки солодкого перцю, помідорів та, звичайно ж, оливки. Також невід'ємною частиною посипання є велика сіль. Готовий коржик часто додатково посипають рубаною зеленню і подрібненим часником.

Не дивно, що фокачча з хліба згодом трансформувалася на самостійну. Очевидно, ці добавки поступово ставали все витонченішими і ряснішими, а шар тесту – все тонше. В результаті і з'явилася нині улюблена у всьому світі піца.

Генуезька фокачча з оливковою олією та розмарином

Знадобиться:

4-5 склянок білого борошна;
1 1/2 склянки води;
2/3 склянки оливкової олії;
2 ч. ложки солі;
2 ст. ложки сухих дріжджів;
1 ст. ложка цукру;
2 ст. ложки свіжого рубаного розмарину;
1/2 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю;
трохи великої солі.

Приготування:

Просійте борошно, додайте сіль, цукор, влийте теплу воду та оливкову олію. Замісити інгредієнти, накрити рушником і відкласти на 10 хвилин.
Розкотіть тісто в прямокутник і помістіть на деко, рясно змащене олією. Кулінарним пензлем змастіть тісто сумішшю оливкової олії та води. Посипте свіжим рубаним розмарином та меленим перцем. Пальцями зробіть поглиблення на всій поверхні тіста.
Накрийте хліб і дайте йому піднятися, доки він не подвоїться обсягом. Після чого посипте великою сіллю і поставте в розігріту піч на середню стійку, щоб вогонь рівномірно прогрівав лист як зверху, так і знизу. Випікайте при температурі 210 ° С протягом 20 хвилин.
Готову фокаччу остуджуйте на решітці, щоб нижня скоринка зберегла крихтість. Посипте корж додатково будь-якою зеленню і подавайте теплою.

Фокачча з помідорами чері та смаженою цибулею

Знадобиться:

1 3/4 склянки теплої води;
2 ч. ложки цукру;
1 ст. ложка сухих дріжджів;
4 1/2 склянки борошна;
1/2 склянки оливкової олії;
1 ст. ложка солі;
1 ч. ложка цукру;
200 г помідорів чері;
1 невелика цибулина;
1 ч. ложка кмину.

Приготування:

З'єднайте теплу воду, цукор та дріжджі. Дайте суміші постояти до спінювання дріжджів.
Додайте в опару половину оливкової олії, борошно та сіль. Замісіть тісто вручну на посипаному мукою столі (або в блендері з насадкою «гак»). Місіть, поки тісто не стане гладким і пружним.
Помістіть тісто в миску, накрийте і поставте в теплому місці на 1:00 - тісто має піднятися вдвічі.
Розігрійте духовку до 210-220 ° С.
Рясно змастіть лист маслом, викладіть тісто на лист і руками розрівняйте його за розміром листа. Накрийте лист рушником і дайте тесту ще 30 хвилин на підйом.
Тим часом дрібно наріжте цибулину і обсмажте її з ложкою олії до м'якості. Помідори черрі вимийте і розріжте навпіл.
Кінчиками пальців зробіть поглиблення з усього тесту. Щедро змастіть його оливковою олією і розкладіть у поглиблення помідори (зрізами вгору) та смажену цибулю. Посипте все кмином з великою сіллю і відправляйте лист у духовку.
Випікайте 15-20 хвилин|мінути| - до золотистого кольору. Для збереження нижньої хрусткої скоринки видаліть фокаччу з дека і дайте їй постояти прямо на стійці вимкненої духовки протягом ще декількох хвилин.