Картопля смажена в казані в олії. Приготування картоплі у казані

Покрокові рецепти приготування соковитої та ароматної картоплі з м'ясом у казані

2017-10-07 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

11473

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

19 гр.

Вуглеводів

8 гр.

235 ккал.

Варіант 1: Картопля з м'ясом у казані – класичний рецепт

Для ситного обіду або вечері картопля з м'ясом у казані – чудовий варіант. А якщо її готувати на свіжому повітрі на пишному вогнищі і зовсім вийде смакота!

М'ясо можна використовувати будь-яке - свинину, яловичину, індичку або яловичину, але треба враховувати, що остання готується довше за інших. У казані страва виходить ароматнішою і соковитішою в порівнянні з приготовленою в духовці або на плиті в звичайній каструлі.

Складові:

• свинина – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибулина – 150 гр;
• часник – 1 головка;
• рослинна олія - ​​260 мл;
• перець, сіль та трави - за смаком;

Покроковий рецепт картоплі з м'ясом у казані:

Свинину помити, трохи підсушити паперовими рушниками та нарізати великими шматками.
Крок 2:

Змішати трави і перець, натерти сумішшю шматки м'яса, викласти в будь-яку ємність, накрити харчової плівкою і залишити маринуватися на 30 хвилин.

Почистити картоплю, великі штучки можна розрізати навпіл чи кілька частин.

Очищені цибулини нашаткувати кільцями.

Дрібно подрібнити часник, можна натерти на тертці.

Прожарити казан і налити в нього олію, підігріти її.

Обсмажити в киплячому маслі цибулини протягом семи хвилин, потім витягнути за допомогою шумовки.

Опустити в казан свинину та смажити протягом десяти хвилин.

Прибрати половину масла і половину м'яса, потім покласти поверх цибулі, що залишилася, зверху картопля, шар свинини, що залишилася, і цибулі.

Посолити, додати склянку окропу, накрити кришкою та готувати протягом однієї години.

Кожну порцію перед подачею на стіл можна прикрасити свіжою петрушкою або нашаткованою зеленою цибулею. Список інгредієнтів можна скорочувати або навпаки поповнювати іншими овочами та зеленню залежно від особистих смакових уподобань.

Варіант 2: Швидкий рецепт картоплі з м'ясом у казані

Для приготування м'яса за цим рецептом потрібно трохи більше години і хороший товстостінний казан. Щоб страва вийшла по-справжньому смачною, потрібно дотримуватися базових принципів її приготування:

М'ясо та картопля мають бути нарізані великими однаковими шматками;

Готувати потрібно обов'язково щільно накривши казан кришкою;

Молода картопля не підійде.

Щоб блюдо вийшло з бульйоном, потрібно лише додати в нього трохи більше води.

Складові:

• будь-яке м'ясо – 0,5 кг;
• картопля – 7-8 штук;
• цибулина - 2 жарти;
• рослинна олія – 70 гр;
• приправи до смаку.

Покроковий рецепт швидкої картоплі з м'ясом у казані:

М'ясо промити в холодній воді, видалити жили та плівки, щоб не вийшло жорстким. Нарізати невеликими шматками, бажано однакового розміру.

У казан налити олію і розігріти на сильному вікні до появи білого серпанку.

У гарячу олію опустити маленьку цибулину, обсмажити доки не стане коричневого кольору. Це надасть олії особливий, трохи солодкуватий смак.

Цибулину витягнути за допомогою шумівки.

Обсмажити м'ясо в казані до появи рум'яної золотистої скориночки.

Другу цибулину очистити від верхнього шару, обполоснути водою та нарізати кубиками.

Очищену картоплю нарізати шматками такого ж розміру, як і м'ясо, скласти в окрему миску і залити водою на десять хвилин.

Додати до м'яса цибулька і перець, гасити кілька хвилин.

У чайнику закип'ятити літр води, половину якої залити в казан, накрити кришкою і гасити до готовності. Зазвичай це займає 30-40 хвилин, але для баранини потрібно не менше години.

Картоплю додати до м'яса, залити окропом, що залишився в чайнику (рівень води повинен бути на 2-3 сантиметри нижче овочів), накрити кришкою і довести до кипіння. Посолити.

Гасити м'ясо з картоплею півгодини, зняти з вогню і дати настоятися під закритою кришкою бодай десять хвилин.

Найсмачніше страва буде з малосольними огірками або корнішонами.

Без казана м'ясо за цим рецептом можна приготувати і в звичайній каструлі, але тоді доведеться пожертвувати насиченістю смаку і соковитим ароматом.

Варіант 3: Картопля з м'ясом у казані по-узбецьки

Для приготування пригодиться будь-яке м'ясо, але найсмачніше вийде зі свининою. Тільки обраний шматок повинен мати невеликий жировий прошарок.
Не варто класти в казан цілі картоплини, краще розрізати їх навпіл, а великі на кілька частин. Порізані овочі потрібно додавати в страву відразу, щоб вони не встигли потемніти і зіпсувати загальний вигляд.

Складові:

• м'ясо – 0,5 кг;
• картопля – 4 штуки;
• томати – 3 штуки;
• морквина – 145 гр;
• цибулина – 145 гр;
• часник – 3 зубчики;
• болгарський перець – 3 штуки;
• коріандр – 5 гр;
• соняшникова олія – 80 мл;
• паприка, кріп, кінза, петрушка та сіль - за смаком.

М'ясо та картопля нарізати однаковими кубиками, а томати часточками. Картопля залити водою.

Нашаткувати зелень і часник.

Перці нарізати соломкою.

Очищену від шкірки моркву нарізати кільцями, а цибулину кільцями.

У казані прогріти олію, обсмажити в ньому на сильному вогні м'ясо, через п'ять хвилин посипати коріандром, посолити. Гасити доти, доки воно не стане приємного коричневого кольору.

Поверх м'ясо викласти кільця цибулі та кухлі моркви, знову трохи посолити. Зверху шар помідорів, нашаткованої зелені та подрібнений часник.

Останніми шарами викласти болгарські перці та картопля, посолити, поперчити та залити склянку гарячої води.

Котел щільно закрити кришкою і обернути фольгою верхівку. Зменшити вогонь до мінімуму та готувати протягом двох годин.

Коли картопля стане м'якою (можна перевірити, проткнувши її зубочисткою або виделкою), прибрати блюдо з вогню і дати настоятися не менше п'ятнадцяти хвилин.

Як гарнір ідеально підійде цибуля, нарізана великими кільцями і попередньо замочена в оцті та невеликій кількості спецій.

Варіант 4: «Джиз» - картопля у казані з м'ясом барана

Джиз - це стародавній рецепт степових кочівників, який не змінювався багато століть. Спробувавши одну ложку неможливо зупинитись. М'ясо виходить таким ніжним, що просто тане у роті. Але, навіть наївшись його досхочу, відчуття тяжкості в шлунку не з'явиться, оскільки страва практично дієтична.

Складові:

• баранина – 1,5 кг;
• картопля – 1,5 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• томати – 0,5 кг;
• курдючне сало – 200-250 гр;
• куркума, сіль, зіра, перець – за смаком.

Як приготувати - покроковий рецепт:

Нарізати баранину великими шматками.

У казані розтопити сало, покласти в нього м'ясо, обсмажити до появи рум'яної скоринки.

Помити і нарізати на чотири частини картопля, опустити в казан, трохи обсмажити і витягнути.

Крупно нашаткувати перець і томати, зробити ту ж процедуру, що і з картоплею (трохи обсмажити і витягнути).

Викласти в казан шарами: шматки баранини, картопля, томати, цибуля, перець. Кожен шар посолити.

Посипати куркумою, зірою, залити всі складові водою, топити на вогні протягом години.

Є «Джиз» треба гарячим, посипавши свою порцію свіжою, дрібно нашаткованою зеленню по сезону.

Зробити смак більш насиченим, можна натерши шматки м'яса чорним меленим перцем. А щоб картопля при обсмажуванні не стріляла жиром, перед тим, як опускати її в казан, потрібно ретельно обсушити рушником кожну штучку.

Варіант 5: Картопля у казані з м'ясом, беконом та копченими ковбасками

Бекон і ковбаски додадуть звичному блюду новий смак, і не залишать байдужим навіть найвибагливішого гостя.

Складові:

• яловичина або свинина – 250 гр;
• копчений бекон – 140-150 гр;
• копчені ковбаски – 150-160 гр;
• картопля – 10-12 штук;
• цибулина – 75 гр;
• вершкове масло – 25 гр;
• олія - ​​80-100 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• петрушка – пучок.

Як приготувати - покроковий рецепт:

М'ясо нарізати великими шматками, обернути у фольгу і запекти в духовці до готовності.

Картопля помити зі щіткою і відварити в шкірці («у мундирі»). Остудити та нарізати кубиками.

Ковбаски, бекон і цибуля нашаткувати, так само як і картоплю – кубиками, а м'ясо – соломкою.

Розігріти в казані масло, обсмажити в ньому бекон і цибулька до рум'яності.

Додати в казан м'ясо та ковбаски, смажити все разом ще п'ять хвилин.

Покласти до м'яса картопля, зелень, полити, поперчити та гасити на середньому вогні протягом десяти хвилин.

Така страва, як картопля з м'ясом – це відмінний варіант для ситної вечері чи обіду.

Поєднання цих двох інгредієнтів у багатьох сімей є постійним гостем на столах.

Але якщо це звичайне блюдо приготувати в казані, воно буде відрізнятися ще більш незвичайним ароматом і соковитістю.

Варене або обсмажене таким чином м'ясо з картоплею має ні з чим незрівнянний смак, який подобається всім чоловікам.

Страву можна готувати, використовуючи не тільки ці два продукти, але й додаючи різні овочі, приправи та спеції. Нижче представлені найцікавіші покрокові рецепти приготування картоплі та м'яса у казані.

Картопля з м'ясом у казані – загальні принципи приготування

Для приготування використовуйте цілісні шматки м'яса.

Картопля нарізайте крупно.

Для гасіння краще підійде стара картопля.

Щоб страва приготувалася швидше, накрийте кришкою казан.

Якщо ви хочете, щоб страва була з бульйоном, то підливайте трохи більше води.

Картопля з м'ясом у казані – класичний рецепт

Складові:

1,1 кг свинячої м'якоті;

1,1 кг картоплі;

260 мл рослинної олії;

Дві цибулі;

Голівка часнику.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте, підсушіть та наріжте на порційні шматки.

2. Натріть м'ясо перцем та травами. Потім викладіть шматки в ємність, накрийте їх харчовою плівкою і приберіть маринуватися на півгодини.

3. Очистіть картоплю. Якщо коренеплоди дуже великі, то розріжте їх навпіл.

4. Приберіть у цибулі лушпиння і наріжте його кільцями.

5. Часник також звільніть від лушпиння і дрібно подрібніть.

6. Якщо ви готуєте над багаттям, то повести казан, прожаріть його і влийте олію.

7. Підігрійте масло і викладіть у казан картоплю та нарізану цибулю. Обсмажуйте сім хвилин, а потім дістаньте овочі за допомогою шумівки.

8. Замість овочів опустіть у казан м'ясо та обсмажуйте його 10 хвилин.

9. Частину олії з казана приберіть і викладіть туди половину м'яса з цибулею, після картопля, а зверху цибулю з м'ясом.

10. Посипте все часником, сіллю і влийте в казан склянку гарячої води.

11. Накрийте кришкою та готуйте страву протягом години.

12. Подавайте картопля з м'ясом, розклавши по тарілочках разом із зеленою цибулею та хлібом.

Свиняче та яловиче м'ясо з картоплею у казані

Складові:

900 г свинини та яловичини;

Сіль і перець;

Три ріпчасті цибулі;

Рослинна олія;

Лаврушка;

1,9 кг картоплі.

Спосіб приготування:

1. Свинину та яловичину ретельно помийте, приберіть все зайве та просушіть.

2. М'ясо наріжте на шматки діаметром три сантиметри.

3. На дно казана влийте олію, розігрійте і викладіть м'ясо.

4. Закрийте кришкою казан і дайте м'ясу обсмажити у власному соку протягом чверті години.

5. Потім додайте до свинини та яловичини сіль, лаврушку та перець.

6. Очищену цибулю наріжте кільцями і викладіть поверх м'яса.

7. Накрийте кришкою і потім м'ясо з цибулею 10 хвилин.

8. Очищену картоплю наріжте середніми кубиками і викладіть поверх цибулі, посоліть.

9. Залийте казан водою до половини інгредієнтів та прокип'ятіть.

10. Потім зменште вогонь і томіть блюдо ще 40 хвилин.

11. Після приготування зніміть казан з вогню і дайте страву охолонути 20 хвилин.

12. Подавайте м'ясо з картоплею разом із часниковим соусом та грінками.

Картопля з м'ясом у казані по-узбецьки

Складові:

490 г м'яса;

Три помідори;

Три зубчики часнику;

Три болгарські перці;

Соняшникова олія;

Паприка;

Коріандр;

Дві моркви та цибулі;

Чотири картоплі;

Спосіб приготування:

1. Промите і сухе м'ясо наріжте кубиками.

2. Помідори промийте і поріжте часточками.

3. Зелень сполосніть та підсушіть. Наріжте довільно.

4. У перців видаліть серцевину та підніжку. Промийте овочі та наріжте соломкою.

5. У морквин за допомогою овочечистки видаліть шкірку і наріжте їх кільцями.

6. Цибулю почистіть і наріжте довільно.

7. Зубчики часнику також почистіть і дрібно порубайте.

8. Картопля очистіть від шкірки та наріжте брусочками. Покладіть овоч у миску і залийте водою.

9. У казані розжарте олію і опустіть в неї м'ясо. Обсмажуйте на сильному вогні.

10. Через п'ять хвилин посипте м'ясо коріандром та зірою. Тушіть підсолене м'ясо в спеціях до коричневого кольору.

11. Як тільки м'ясо буде готове наполовину, викладіть поверх нього цибулю, потім рівномірно розподіліть моркву, посоліть.

12. Наступним шаром йдуть помідори, зелень та часник. Знову страву трохи посоліть.

13. Після викладіть перець і останнім шаром – картопля.

14. Страву посоліть і посипте паприкою. Додати склянку води.

15. Закрийте кришку кришки, оберніть верхівку фольгою.

16. Зменшіть вогонь і готуйте дві години.

17. Як тільки картопля стане м'якою, прибирайте казан з вогню. Наполягайте страву ще 15 хвилин.

18. Подавайте картоплю з м'ясом, приготовлену в казані разом із цибулею, замоченою в оцті.

Картопля з м'ясом і беконом смажена у казані

Складові:

250 г яловичини;

140 г копченого бекону;

Вершкове масло;

160 копчених ковбасок;

Пучок петрушки;

11 картоплин.

Спосіб приготування:

1. Яловичина промийте, наріжте шматками і загорніть у фольгу. Запікайте м'ясо у духовці до готовності.

2. Картоплю помийте за допомогою чотки і відваріть у мундирі.

3. Готову картоплю остудіть, почистіть і наріжте кубиками.

4. Готове м'ясо наріжте соломкою.

5. Бекон очистіть від плівки та наріжте кубиками.

6. Ковбаски порубайте довільно.

7. Цибулю почистіть і наріжте кубиками.

8. Розігрійте в казані масло та викладіть туди цибулю з беконом. Обсмажте все до рум'яного кольору.

9. Потім додайте в казан ковбаски та м'ясо. Смажте 5 хвилин.

10. Після покладіть у казан картопля, сіль, рубану петрушку та перець. Смажте 10 хвилин.

11. Подавайте готову страву разом із відвареними яйцями та зеленню.

Шурпа з картоплі з м'ясом у казані

Складові:

1,3 кг яловичини на кістки;

Два болгарські перці;

Два помідори;

380 г цибулі;

Один гострий чилі перець;

150 г курдючного жиру;

Коріандр;

Базилік;

Дві моркви

Зелена цибуля;

6 бульб картоплі;

Петрушка;

Спосіб приготування:

1. М'ясо порубайте на кістки. Потім шматки промийте і надішліть у казан. Залийте їх водою та поставте на сильний вогонь. Як тільки бульйон закипить, зніміть пінку і зробіть менше вогонь. Додати сіль.

2. Цибулини очистіть і всі крім однієї наріжте півкільцями. Цілісну цибулину додайте в казан до м'яса. Варіть цибулю півгодини, потім викиньте.

3. Ще за півгодини додайте до м'яса дрібно нарізаний курдючний жир.

4. Морквину почистіть і наріжте кругляшками. Додайте овоч у шурпу.

5. Туди ж покладіть зіру, цілісний гострий перець та коріандр. Варіть суп ще годину.

6. Солодкий перець почистіть, і промийте, наріжте його півкільцями. Картоплю очистіть від шкірки і наріжте на великі шматки.

7. Промиті помідори наріжте часточками.

8. Через годину приготування супу покладіть у казан спочатку помідори, після картопля та перець. Варіть до готовності картоплі.

9. Наприкінці приготування заправте суп зеленню та посоліть.

10. Подавайте шурпу в гарячому вигляді з житнім хлібом та зеленою цибулею.

М'ясо з картоплею в томаті в казані

Складові:

Телятина;

П'ять картоплин;

Петрушка;

П'ять томатів;

Масло рослинне;

Цибулина;

Дві ложки томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Покладіть у казан промиту телятину, додайте води та варіть до випаровування всієї рідини.

2. Підлийте до телятини олію, додайте сіль та перець. Смажте м'ясо 15 хвилин.

3. Потім додайте очищену і нарізану кубиками цибулю і продовжуйте смажити ще 20 хвилин.

4. Додайте в казан томатну пасту та продовжуйте смажити м'ясо ще п'ять хвилин.

5. Картоплю почистіть і наріжте часточками. Закиньте овоч у казан і продовжуйте смажити блюдо ще 15 хвилин.

6. Під кінець додайте в казан помиті та нарізані на часточки томати.

7. Посипте готову страву рубаною петрушкою.

8. Подавайте м'ясо з картоплею разом із прісним коржом і улюбленим напоєм.

Картопля з баранячим м'ясом у казані «Джиз»

Складові:

1,6 кг баранини;

Куркума;

600 г помідорів;

420 г болгарського перцю;

1,6 кг картоплі;

250 г курдючного сала.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть у казані курдючне сало. Потім опустіть нарізану на великі шматки промиту баранину.

2. Обсмажуйте м'ясо до рум'яної скоринки, потім витягніть його.

3. Після цього опустіть у казан очищені та розділені на чотири частини картоплини. Обсмажте їх трохи і витягніть.

4. Потім почистіть перці та промийте помідори. Наріжте овочі крупно і обсмажте в тій самій олії. Витягніть овочі.

5. Додайте назад у казан м'ясо та посоліть. Наступним шаром викладіть картоплю, знову посоліть. Останнім шаром укладіть овочі, що залишилися.

6. Приправте страву зирою та куркумою.

7. Залийте інгредієнти водою, закрийте кришку казана і майте блюдо одну годину до готовності.

8. Подавайте "Джиз" гарячим, посипавши свіжою зеленню.

Тушкована картопля з м'ясом у казані

Складові:

370 г м'яса;

180 г гарбуза;

Шість бульб картоплі;

Морквина;

Соняшникова олія;

Помідор;

Спосіб приготування:

1. Помийте м'ясо, обсушіть його, потім наріжте шматочками поперек волокон.

2. Розігрійте соняшникову олію у казані та відправте туди шматки м'яса. Обсмажте їх до напівготовності.

3. Морквину почистіть і довільно наріжте.

4. Цибуля очищена порубайте.

5. Перець наріжте соломкою. Попередньо приберіть у нього серцевину.

6. Помідор промийте і порубайте часточками.

7. До м'яса в казані додайте спочатку моркву. Обсмажуйте п'ять хвилин.

8. Після додайте цибулю. Продовжуйте смажити ще чотири хвилини.

9. Наступним покладіть у казан болгарський перець, а через п'ять хвилин додайте помідор. Гасіть всі разом 10 хвилин.

10. До засмаження в казан відправте очищену і нарізану брусочками картопля. Страву поперчіть і посоліть. Додайте спеції та трави, смажте 5 хвилин.

11. Після залийте окропом казан накрийте кришкою. Гасіть до повної готовності 35 хвилин.

12. Подавайте тушковану картоплю з м'ясом, прикрасивши попередньо блюдо кетчупом та часточками помідора.

Картопля з м'ясом у казані – хитрощі та корисні поради

Якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло соковитим, то перед тим, як додати в казан, обсмажте його окремо порціями.

Якщо м'ясо ви обсмажуєте окремо, то додавайте його в казан лише до вже наполовину готової картоплі.

За п'ять хвилин до приготування додайте до страви сметану, вона замінить будь-який соус.

Найзапашнішою приправою для страви буде часник. Додайте його наприкінці приготування.

Використовуйте для приготування різних видів м'яса.

Перед подачею рясно посипте блюдо зеленню.

Готується картопля тушкована з м'ясом у казані досить довго – до двох годин. Але повірте – воно того варте! У жодній диво-каструлі не вийде так смачно: найніжніше соковите м'ясо, розсипчаста картопля, густа ароматна підливка. У цієї страви багато варіантів, всі готують його по-різному. Я використовую свинину, ви можете взяти яловичину чи телятину. До речі, картопля з м'ясом у казані – це одна з тих страв, яку можна готувати на природі, на багатті. На вугіллі, та з димком, буде ще смачніше! Пікніки ще попереду, а поки що я розповім як згасити картоплю з м'ясом у казані в духовці.

На роль казана цілком згодиться гусятниця, каченята або будь-який важкий посуд з кришкою та товстими стінками, щоб добре тримала жар. Кількість продуктів можете збільшити і приготувати побільше, на другий-третій день смак буде не гіршим.

Інгредієнти для приготування картоплі з м'ясом у казані:

• Свинина із жирком – 600-700 г;
• картопля – 10-12 шт. середньої величини;
• цибуля – 3 великі головки;
• морква – 1 велика;
• помідори у своєму соку - 0,5 банки (або 3-4 свіжі);
• соняшникова олія (я використовую рафіновану) – 2 ст. л;
• сіль - 1 ч. л. (за смаком);
• перець чорний мелений – 0,5-1 ч. л (кладіть до смаку);
• сухий лавровий лист – 2 шт;
• вода – приблизно 3 склянки.

Тушкована картопля з м'ясом у казані – покроковий рецепт з фото

У мене цього разу була досить жирна свининка, але це й добре – картопля любить жир, він зайвим зовсім не буде. М'ясо я вимила, обсушила та нарізала великими шматками, щоб у кожному був жирок.

Відразу почистила і нарізала овочі: шматочками картоплю — не крупно і не дрібно, половинками кружечок морква, великими півкільцями цибуля. Якщо все нарізати дрібно, то при гасінні овочі розм'якшать, і вийде овочева каша.

У казан налила олія, розжарила його і виклала свинину. Обсмажувала на хвилин десять, до підрум'янювання, вогонь сильніший за середній.

Бачите, як засмажилося м'ясо? Усередині воно м'яке, а зверху скоринка - настільки його потрібно обсмажити. Висипала цибулю, перемішала. Лука кладіть побільше, дуже вже він хороший зі смаженим і тушкованим м'ясом!

Вогонь укрутила, хвилин за десять лук розм'якшився, віддав аромат олії та м'ясу.

Завантажила в казан картоплю. У нас вона розсипчаста, добре розварюється, тому нарізаю крупно. Перемішали з м'ясом, поперчили, приправили паприкою. Інші спеції не додавала, але ви готуйте як вам подобається, можете додати готову приправу. Отак, помішуючи, на дуже малому вогнику трохи загасила картоплю, не додаючи воду.

Влила окріп, щоб закрити картоплю повністю. Посолити. Зачекала, доки почнеться кипіння, щільно накрила кришкою і відправила казан з картоплею та м'ясом у духовку, вона вже була розігріта до 180 градусів. Гасила годину.

Дістала – бачите, рідина майже не випарувалася. Спробувала картоплю, вона вже була повністю готова. Я додавала помідори у своєму соку, попередньо розім'явши їх виделкою. Ви можете додати томатний сік чи соус, розведену пасту. Знову поставила в духовку ще півгодини, температуру знизила до 160 градусів.

Подивіться на фото тушкованої картоплі з м'ясом – гадаю, тут і без слів зрозуміло, наскільки смачною вона вийшла! Що називається – за вуха не відтягнеш!

Я навіть не стала ніякої зелені додавати, відразу по тарілках і на стіл. Наполегливо рекомендую приготувати картоплю з м'ясом у казані - смак зовсім інший, набагато краще, ніж просто гасити її в каструлі.

Приготувати картоплю з м'ясом у казані можна при виїзді на природу біля багаття, так і в квартирі на плиті. В обох випадках вийде дуже смачно, оскільки товсті стінки казана роблять блюдо ароматнішим і соковитішим у порівнянні з аналогічним, зробленим у звичайній каструлі або сотейнику. Загальні витрати часу – близько 2-х годин.

Для гасіння в казані підійде будь-яке м'ясо: свинина, яловичина, курка, баранина чи інше. Від вибору виду м'яса залежить час приготування страви та нотки смаку, в силу доступності та простоти обробки найчастіше використовується свинина.

Інгредієнти на 3-4 порції:

• картопля - 700-800 грам;
• м'ясо (свинина, яловичина, баранина) – 500 г;
• олія – 100 мл (приблизно);
• вода (окріп) - до 0,5 літра (точна кількість залежить від діаметра казана);
• цибуля – 1 штука (середня);
• морква – 2 штуки;
• часник – 1 зубчик;
• томатна паста – 1-2 столові ложки (за смаком);
• лавровий лист – 2 штуки;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком.

Рецепт картоплі з м'ясом у казані

1. М'ясо помити та нарізати великими шматочками як на шашлик. У класичному варіанті використовується м'якоть, але можна взяти і м'ясо з кісточкою, тоді бульйон вийде наварити.

2. Розігріти казан з рослинною олією, викласти м'ясо та обсмажувати на сильному вогні до повного випаровування води та появи легкого рум'янцю.

3. Моркву почистити, нарізати крупною соломкою чи брусочками (кубиками). Додати в казан, обсмажувати 6-7 хвилин, помішуючи, поки не з'явиться легкий рум'янець.

Разом з морквою можна додати і нарізану півкільцями цибулю, але для більш насиченого аромату її краще вносити на 6-му етапі приготування.

4. Картоплю почистити, помити, розрізати на 4-6 частин. Покласти шматочки в казан, перемішати. Долити води (бажано окропом), щоб вона повністю покрила картоплю (якщо потрібно багато підливи, слід додати більше води).

5. Довести вміст казана до кипіння, потім додати перець, томатну пасту, сіль, інші приправи та спеції за смаком. Зменшити потужність нагрівання до мінімуму, гасити 30 хвилин, доки звариться картопля.

6. Прибрати казан з вогню, додати подрібнений часник і нарізану тонкими півкільцями цибулю (за бажанням). Перемішати, потім дати настоятися 15-20 хвилин, щоб смак став більш насиченим.

З кісточкою бульйон виходить дуже наваристим

7. Готову тушковану картоплю з м'ясом у казані насипати в тарілки та подати до столу гарячою. Після остигання та подальшого розігріву страва вже не така смачна.