Тонкі млинці на соді. Рецепт млинців із гашеною содою

Кажуть, що запах млинців у будинку гарантує поселення в ньому щастя та бажання членів сім'ї, де б вони не перебували, швидше повернутися до рідного «гнізда». А що ще потрібно жінці, щоб зрозуміти, наскільки її цінують домашні? А ще кажуть, що найсмачніші та ароматніші виходять млинці на молоці з содою.

Ця страва є коронною для нашої нації споконвіку. Воно навіть персональне свято має – «Масляну». Господині сперечаються, чи потрібно до млинців додавати соду. У Мережі ви зможете знайти тисячі рецептів приготування цієї смачної борошняної страви. Тим часом кожна з господинь має свій тематичний «лайфхак», який перетворює коржики на твір кулінарного мистецтва. Найчастіше така таємниця пов'язана зі згаданим вже інгредієнтом – гідрокарбонатом натрію.

Від млинців, як тільки він потрапляє у поле зору, ніколи неможливо відмовитися, чи не так?

Гастрономічний досвід багатьох кухарів підтверджує: млинці з содою завжди виходять красивішими – ажурними, а оладки – пишними та повітряними.

Секрет дії натрію двовуглекислого простий: при поєднанні з кислотою (лимонною або що міститься в кефірі, оцті) з'являються бульбашки повітря, які і надають тісту легкість, розпушують і покращують смак виробів, а також роблять страву більш апетитною.

Так що млинці не обов'язково готувати на соді, але з цим компонентом вони виграють і на вигляд, і за смаковими якостями.

Як правильно гасити соду

Нерідко господині задаються питанням: чи потрібно до млинців додавати соду, гашену оцтом, або сипати порошок просто в основу. У всіх випадках, за винятком кефірного тіста, гідрокарбонат натрію необхідно все ж таки гасити. Інакше ви не досягнете, щоб маса «зійшла», а вироби вийшли пористими, повітряними, мереживними, смачними та привабливими на вигляд.

Реакцію гасіння можна викликати лимонним соком чи оцтом. Про згаданий вище кефір, ви вже зрозуміли: він сам собою містить кислоту продукт, цього достатньо для протікання реакції.

Щодо об'єму натрію двовуглекислого та продукту для його гасіння, то варто точно дотримуватися ваги або пропорцій, зазначених у вибраному вами рецепті.

Дивіться, якими гарними можуть вийде млинці на воді

Просто з'єднайте компоненти і дочекайтеся, поки бульбашки перестануть утворюватися, закінчиться шипіння.

Варто звернути увагу! Не найкращим кроком вважається гасіння гідрокарбонату натрію в ложці прямо над мискою з основою – ви ризикуєте ненароком пролити оцет більше належного об'єму, зіпсувавши тісто. Найкращий посуд для проведення реакції – чарка.

Правила додавання порошку

Ми вже з'ясували, навіщо додавати соду в млинці, поговоримо про деякі премудрості додавання в тісто порошку. З чого в принципі складається процес приготування страви?

Крок 1. Ознайомлення із рецептом.

Крок 2. Підготовка інгредієнтів.

Крок 3. Відділення необхідного обсягу компонентів.

Крок 4. З'єднання.

Крок 5. Перемішування.

Крок 6. Готування.

Крок 7. Додавання начинки (цей пункт не обов'язковий – орієнтуйтеся на смаки сім'ї).

На якому етапі додається двовуглекислий натрій? Якщо як основа виступає кефір, то порошок можна всипати на будь-якому етапі кроку №4. Якщо ви вирішили готувати не на кисломолочному продукті, то гашений в окремій ємності натрію гідрокарбонат варто додати в тісто в самому кінці цього кроку.

Це зразкова схема готування, але є і рецепти, що трохи відхиляються від викладеного кейсу дій.

Як розрахувати пропорцію? Правильні маніпуляції з вагою та співвідношенням соди та кислоти – запорука успіху у приготуванні страви. Ці дози повинні бути вказані в кожному з рецептів, проте все ж таки вас можна присвятити і в «негласне» кулінарне правило. Формула проста: на кожні 2 склянки борошна прийнято додавати чайну ложку двовуглекислого натрію. Але господині люблять пробувати щось міняти, виробляючи "свій" метод, ви теж вільні експериментувати.

Відео від любительки млинців – фірмовий рецепт

Прості рецепти млинців із содою

А тепер про головне – варіанти приготування смакоти. Поговоримо про найпопулярніші рецепти цієї чудової борошняної страви.

Заварні млинці із содою

Такий вид ласощів – один із найапетитніших на вигляд. Вироби виходять із дрібними дірочками, що створює ефект мережива. М'якість та тонкий смак страви вас порадують не менше.

Секрет простий: окріп, доданий на певній стадії приготування.

Компоненти:

молоко – половина літра,
вода – чверть літра,
яйця – 3,
борошно – 350 г,
цукор – за смаком (пара ложок),
гідрокарбонат натрію – половина маленької ложечки,
сіль - щіпка.

Покрокове керівництво приготування:

Половину молока з'єднати із цукром, сіллю, яйцями.
Масу збити за допомогою міксера.
Всипати в суміш борошно.
Знову все перемішати міксером. Простежте, щоб не залишилося грудочок.
Залишок молока з содою також додати до основи.
Фінальний крок – додавання окропу.

Якщо плануєте начинити млинці несолодким, то тісто не додавайте більше 1 ч. л. соди

Млинці на молоці

Технологія на молочній основі також міцно тримає пальму першості серед улюблених рецептів кулінарів. Вироби виходять тонкими, запашними. Їх зручно начиняти.

Складові:

молоко - ¾ літра,
борошно – половина кілограма,
яйця – 3,
натрій двовуглекислий - чайна ложка,
лимонна кислота - чайна ложка,
цукор – 2 супові ложки,
сіль.

Як приготувати тісто?

Яйця, присмачивши дрібкою солі, збити із цукром.
Суміш з'єднати з половиною літра підігрітого молока та борошном.
Збити основу міксером.
В решту молока всипати соду.
Змішати збиту масу, молоко з гідрокарбонатом натрію та лимонну кислоту.

Правильно вивірені пропорції інгредієнтів – запорука успішної страви

Рецепт на кефірно-молочній суміші

Як то кажуть, істина посередині, і з цим варіантом приготування страви. До тіста входить і кефір, і молоко, що гарантує незабутній смак страви. А також використовується заварний метод, але вже не з водою. Вироби виходять теж мереживними, консистенція настільки ніжна, що домочадці проситимуть добавки.

Продукти для рецепту:

кефір - ½ літра,
молоко – ¼ літра,
борошно – 300 г,
яйце,
гідрокарбонат натрію – маленька ложка,
олія (рослинна) – пара ложок,
цукор – пара ложок.

Підігріти кефір.
Додати все, крім молока та олії. Борошно краще всипати поступово, щоб уникнути грудок.
Закип'ятити молоко.
Повільно влити його у масу, постійно помішуючи.
Додати олію.
Довести суміш до однорідного стану (віночком чи міксером).
Дати тесту охолонути.
Випікати.

Повертати млинці з начинкою теж можна по-різному – зверніть увагу на цей романтичний варіант

Варіант на основі кефіру

Цей варіант для зайнятих людей, оскільки є лідером за швидкістю та простотою приготування тіста. Без шкоди смаку.

Для склянки кефіру у вигляді основи знадобиться: 1/2 ч.л. натрію двовуглекислого, по суповій ложці цукру та соняшникової олії, по щіпці ванілі та солі. Коли все вказане буде перемішане, можна всипати борошно - поступово, домагаючись консистенції сметани (піде близько склянки або більше - все залежить від жирності кефіру). Слідкуйте, щоб не було грудочок з борошна, вони псують смак готового виробу.

Тесту потрібно трохи «підійти», у цей час ви приготуєте посуд для приготування та зберігання та розігрієте сковороду.

Якщо з начинкою складності, просто скрутіть і полийте, прикрасьте млинці, адже начинка може бути не за правилами – зверху і незвичайна

Тонкі млинці на молоці з додаванням соди

Млинці на молоці із содою – це перевірена поколіннями «класика». Ви отримаєте чудовий смак, завидну пишність, чарівний аромат. Вироби виходять максимально тонкими «просять» начинки. А начиняти такі ніжні млинці можна, ніж душа забажає.

Складові:

молоко – ½ літра,
борошно – 300 г,
яйця – 2,
олія (рослинна) – супова ложка,
гідрокарбонат натрію – ½ чайної ложечки,
оцет - ½ чайної ложечки,
сіль, ваніль, цукор – до смаку.

Покрокова інструкція:

Збити яйця із сіллю, цукром.
У молоці розчинити ванільний порошок.
Поєднати маси.
Додати гашений двовуглекислий натрій.
Влити олію.
Через сито або сито-кухоль просіяти борошно.
Поступово всипати муку|борошно| в основу.
Перемішати суміш до однорідності.
Смажити млинці на краплі олії (по хвилині кожної зі сторін).
Змастити вироби вершковим маслом|мастилом|, за бажанням начинити.

Це важливо знати! Якщо тісто здається густим, не розтікається, як потрібно за технологією, долийте в основу молока або води.

Відео: рецепт млинців 3 в 1

Незвичайні рецепти заварних млинців

На пиві та молоці з содою

Цей варіант «з родзинкою», якою, уявіть собі, виступає пиво. Такий улюблений багатьма слабоалкогольним напоєм «подобається» і тесту. Від пива млинці виходять як мереживо - красиві, ажурні, бездоганні на вигляд.

складники:

пиво – склянка,
молоко – склянка,
борошно - склянка,
яйця – 2 штуки,
олія (рослинна) – 50 мл,
цукор – 2 ложки,
гідрокарбонат натрію – маленька ложечка,
сіль, ваніль – до смаку.

Поетапне керівництво приготування:

Змішати в мисці все, крім пива, борошна та олії.
Потім всипати, поступово розмішуючи масу, борошно.
У гладке, без грудочок (перевірте) тісто влити пиво.
В останню чергу додати олію.
Дати масі настоятися.
Випікати.

Готові вироби не завадить змастити розтопленим вершковим маслом, це покращить смакові якості ласощів.

Це важливо знати! Якщо ви переборщили з двовуглекислим натрієм, відхилившись від рецепту, ситуацію можна виправити. Просто збільште пропорції та інших продуктів.

Фото-бонус: якщо млинці начинити та нарізати таким чином, ви отримаєте новомодну страву – роли

Пісні тонкі млинці на воді

Якщо ви дотримуєтеся посту або хочете схуднути, беріть «на озброєння» варіант з основою з води.

Для початку підготуйте:

воду – склянка,
борошно - склянка,
натрій двовуглекислий - щіпку,
оцет (для гасіння),
яйця – 2,
рослинна олія – 50 мл,
цукор – пару ложок.

Можна переходити до тесту:

З'єднати борошно із гашеним гідрокарбонатом натрію.
Повільно влити воду.
Окремо збити на однорідну масу цукор, сіль, яйця.
Змішати обидві маси.
Додати олію.
Перемішати.
Випікати.

Якщо вам здається, що суміш в'язка, просто додайте води.

Це важливо знати! Деякі замість гідрокарбонату натрію додають пекарський порошок або розпушувач, проте не всі знають, що в його складі та сама сода + лимонна кислота + борошно.

А ось і варіант із морозивом – «пальчики оближеш»!

На яйцях та сметані із содою

Рецепт для тих, хто любить бездоганний смак та швидке насичення. Завдяки жирності вибраного молочного продукту вироби тануть у роті, зупинитись у їх поглинанні дуже важко.

Складові:

сметана – ½ склянки,
борошно - 1,5 склянки,
молоко – 2 склянки,
олія (вершкове) – 100 г,
олія (соняшникова) – 70 мл,
яйця – 2,
гашений натрій двовуглекислий - маленька ложка,
цукор – 100 г,
сіль - щіпка.

Кейс рецепту:

Нагріти молоко.
Поєднати сметану з яйцями.
Додати масу половину молока, соду, цукор.
Посолити.
Просіяти борошно.
Всипати, постійно заважаючи, борошно.
Долити залишок молока, олію.
Розмішати, розминаючи грудочки.
Випікати вироби.
Змастити смакоти розтопленим свіжим вершковим маслом.

Це важливо знати! Перед приготуванням перевірте термін придатності натрію двовуглекислого. Ми часом рідко купуємо соду, тому вона може зіпсуватися. Тоді вироби не стануть пишними, у страви може з'явитися гіркий смак.

Відео: ажурні млинці на кефірі

Присмак соди у млинцях

Деякі господині бояться використати соду в млинцях. Пояснення зустрічаються такі:

У блюда з'являється неприємний присмак.
Досить і кефіру, щоб тісто зійшло.
Сода – це шкідливо.

Усі твердження помилкові.

По-перше, смак у виробів з гідрокарбонатом натрію може погіршитися, тільки якщо з порошком переборщили, не погасили або зробили інші дії всупереч рецепту. Наприклад, не підігріли компоненти або, навпаки, перегріли.

По-друге, кефір не може "піднятися", тому що кислота без лугу не дасть реакції. Тож млинці або погано піднімуться, або після «осядуть».

По-третє, натрій двовуглекислий – не лише корисний компонент, а й натуральні ліки. Професор Неумивакін вивчав властивості цієї речовини майже 30 років та створив методику лікування содою. Гідрокарбонат натрію, якщо його правильно застосовувати, може вилікувати навіть рак. Тож немає причин «боятися» цього продукту.

Варто звернути увагу! Якщо ви вкрай негативно налаштовані по відношенню до двовуглекислого натрію, то доведеться замінити його дріжджами. Але тоді млинці тонкими навряд чи вийдуть.

Пам'ятайте: подача страви також має значення

Як то кажуть, все нове – добре перевірене старе. Так і з млинцями. Згадайте дитинство, правда, найсмачнішими були ті, які ви вминали у бабусі?! А вся справа в деяких секретах, що передаються крізь покоління.

Якщо ви візьмете їх на «озброєння», то і ваші онуки будуть згадувати про те, якими чудовими були бабусині млинці. Чи не це найкращий «кулінарний комплімент»?!

Отже, знайомтеся - бабусині млинці:

Ажурність. Щоб вироби вийшли з «візерунками», в дірочку, мереживними важливо їх випікати на сковороді, що має велику товщину дна. Ідеально – чавунною. Секрет у тому, то такий посуд не остигає, коли ви кладете чергову порцію. Немає перепадів температури, які є ворогами для ажурності млинців. Якщо готувати вироби в ємності з тонким дном, ризикуєте отримати коржики, що нагадують картон. Виняток можуть скласти лише кріплення – ноу-хау сковорідка, розроблена спеціально для випікання млинців (французькою – крепів).
Викладати тісто на сковороду слід круговими рухами, а не просто коржиком. Переміщати ложку з тестом по колу у будь-якому напрямку. Головне – робити це плавно.
Суміш не повинна бути холодною. Якщо ви зберігали тісто в холодильнику, слід його вийняти за пару годин до випікання. Те ж правило стосується продуктів, з яких ви плануєте робити млинці відразу після приготування маси. Продукти також мають бути кімнатної температури.

Наливати тісто на сковороду слід круговими рухами, а не лише по центру

Гідрокарбонат натрію потрібно не забути погасити. Виняток може становити лише кефірна основа, в якій достатньо кислоти.
Гашений двовуглекислий натрій перед з'єднанням із тестом краще змішати з невеликою кількістю основи (молоко, вода тощо). Тоді продукт розчиниться ідеально, а в млинцях не виявляться несмачні грудки соди.
Після приготування тіста йому потрібно дати час настоятися. В іншому випадку велика ймовірність, що вироби будуть рватись при випіканні.
Ідеальне мастило для сковороди – сало. Просто наколи прямокутник цього продукту на вилку. А перед кожною закладкою млинців змащуйте таким шматочком сковорідку. Це убереже вироби від прилипання.

Як бачите, сода гарантує успішність приготування страви. Пам'ятайте про це, але й не бійтеся експериментувати, щоб, як і кожна господиня, знайти «свій» рецепт, від якого будуть розумні ваші домочадці та гості.

Млинці - це одна з традиційних страв російської кухні. Вони гарні на сніданок і як особливість святкового столу. Класичний рецепт їх дуже простий, але щоб вийшов тоненький млинець, необхідно знати всі тонкощі приготування даної страви. Сьогодні є багато варіацій традиційного рецепту. Спечені млинці подають з різними начинками, що природно лише додає їм популярності. У період масляного тижня кожна господиня балує своїх рідних чудовими млинцями.

У цій статті розглянемо докладно про те, як приготувати шалені млинці на молоці з содою і не тільки.

Приготування млинців

Пропонуємо рецепт з фото, який дозволить приготувати найсмачніші млинці навіть недосвідченій господині. Насамперед, і це важливо, необхідно запасти хорошим настроєм. Пам'ятайте, щоб страва, яку ви готуєте, вийшла смачною і припала до душі вашим домочадцям, готувати її потрібно з любов'ю, радістю та вдячністю. Коли перші підготовчий етап пройдено, приступаємо до другого підготовці продуктів. Згідно з рецептом, потрібно:

молоко - 0.5 літра;
яйце – 3 штуки;
цукор – 1 столова ложка;
борошно вищого ґатунку – двісті п'ятдесят грам;
сода-щіпка;
сіль-щіпка;
соняшникова олія – сто мл;
ванілін.

Тепер розглянемо крок за кроком як готуватися тісто.

В емальовану або фарфорову миску поміщаються яйця, цукор і масло. Усі інгредієнти добре розмішуються віночком.

Тепер потрібно додати соду та сіль. В окремій ємності необхідно розмішати борошно з молоком. Для того, щоб не було грудочок, слід саме в муку частинами вливати молоко і розмішувати. Коли суміш досягне однорідної консистенції, її з'єднують зі збитими яйцями.

За бажанням додають ваніль. Потім тісто добре розмішують, якщо воно вийшло занадто густим, до нього можна додати трохи молока або води. Все готово.

Наступний етап – підготовка сковороди. Її потрібно поставити на вогонь і добре нагріти. Потім на її поверхню додають кілька крапель олії, обережно, круговими рухами розподіляємо його по поверхні сковороди. Тепер можна приступати безпосередньо до смалення млинців. Для цього буде потрібно половник, залежно від розміру сковороди, в нього тісто набирається повністю або наполовину і виливається в сковороду.

Коли млинець підсмажиться з одного боку, його потрібно перевернути. Робиться це дерев'яною лопаткою.

Після обсмажування млинця з обох боків, його викладають на тарілку. Ось, власне, і весь секрет приготування.

Деякі господині готують млинці на соді гашеної оцтом. Він також простий.

Потрібно взяти такі продукти:

400 мл молока;
260 гр борошна;
ложка цукру;
яйця – 2 шт;
1⁄2 год ложки соди;
столовий оцет.

Тісто готуватися таким чином:

окремо збиваються яйця із цукром;
з борошна та молока готується такий собі молочний коктейль, на борошно частинами вливається молоко і розмішується;
тепер необхідно все з'єднати, а також покласти сіль та гашений склад із соди та оцту.
все добре розмішати до однорідної суміші - тісто готове.

Смажать млинці, як і в першому рецепті на розпеченій сковороді.

Рецепт приготування млинців без яєць

Як відомо, класичний рецепт вимагає наявність основних продуктів, таких як молока, яєць та борошна. Але багатовікові традиції дозволили навчитися робити млинці не лише без яєць, а й на воді. Для початку запам'ятайте деякі важливі моменти: хочете отримати тонкі млинці – тісто має бути рідким, щільні для начинки – тоді консистенція тесту має бути густішою. Існує низка рецептур випікання млинців без яєць. Їх можна зробити на цілісному молоці, або розвести його з водою, на кисляку і навіть просто воді. У млинці додають соду для легкості та картопляний крохмаль для зв'язування. Технічно вони готуються так само, як і класичні.

Найпопулярніші рецепти без яєць:

Млинці на молоці. Потрібно дві з половиною склянки борошна, один літр молока, дві столові ложки цукру, по щіпки солі та соди, пів стопки соняшникової олії. Борошно змішується з цукром і сіллю, потім до неї вливається п'ятсот мілілітрів молока, розмішується, щоб не було грудочок. Другу частину молока доводять до кипіння і гарячому стані повільно, додають у тісто постійно його розмішуючи. У готове тісто додають олію. Все готове, можна смажити млинці. Їх можна також начинити будь-якою начинкою або їсти з будь-яким джемом.
Млинці на молоці та воді. Готуються також просто. Потрібно взяти склянку молока і стільки ж води (по 250 мл), двадцять столових ложок борошна, дев'яносто мл соняшникової олії, три столові ложки цукру, одна чайна ложка солі, щіпка соди погашеної оцтом. Тісто готуватиметься відповідно до загальної технології приготування млинців. У мисці змішуються компоненти, все добре збивається блендером і залишається на 30 хвилин для наполягання. Перед тим як смажити, у тісто лягає погашена сода. Все ще раз розмішується. Тісто готове.

За таким же принципом готуються млинці на кисляку та вершках. Головне правильно підготувати тісто, щоб воно вийшло потрібної консистенції і не містило грудок. А далі справа техніки.

Млинці— звичайна і ситна страва, яка подається на десерт або до чаю і відмінно вписується в будь-який день, будь то свято, вихідний або будній день. Які компоненти є незамінними, а як легко знайти альтернативу, що потрібно для створення тесту на млинці і як отримати ажур? Сьогодні у статті ми розповімо про маленькі хитрощі та великі секрети приготування десерту російської кухні.

Головне у статті

Смачні млинці на молоці: підбір продуктів та основні принципи

Складові частини необхідно підбирати як можна свіже, тому що це позначається на смак підсумкового продукту.
До складу входять такі компоненти як: молоко, борошно, сіль, цукор, яйця, сода. Деякі з них можна замінити залежно від переваг.
Так, наприклад, борошно може бути не тільки пшеничним, а й житнім, вівсяним або кукурудзяним. Також є варіант використання млинця, яке у складі має вже все необхідне.
Для розведення тесту компоненти необхідно закидати по черзі, попередньо збовтавши їх.
Борошно додавати потрібно поспішаючи і поступово, одночасно помішуючи загальну масу. Працювати віночком потрібно швидко і акуратно, щоб усі грудки розтерлися, а нових не утворилося.
Вливати на розпечену сковороду потрібно, орієнтуючись на її діаметр, якщо маленька, то невелику кухарку, якщо велика повну.
Для знімання млинців зі сковороди можна скористатися гумовими рукавичками, щоб пальцям не було гаряче. Знімаючи їх за допомогою пальців рук, менший шанс пошкодити цілісність млинців.
З рідкого тіста виходять млинці тонші і ажурні, та якщо з густого — щільні і товсті.
Щоб процес відбувався швидко, добре розжаріть сковороду, а конфорку тримайте між середньою і максимальною температурою.
Для рівномірного розподілу олії використовуйте кондитерський пензлик.
Продукти бажано використовувати кімнатної температури, для цього їх потрібно вийняти з холодного приміщення і поставити на стіл мінімум за 30 хвилин до початку роботи.
Щоб грудок було якнайменше, борошно краще просіяти через дрібне сито.
Щоб млинці не прилипали до поверхні сковороди, загальну масу потрібно влити невелику кількість олії.

Як приготувати млинці на молоці: класичний покроковий рецепт з фото

Потрібно:

Приступимо:

Як приготувати млинці на 1склянці, 0,5 літра, 1 літрі та 2 літрах молока: точні пропорції інгредієнтів

Пропорції для консистенції дуже важливі. Особливо для тих, хто зважився створити чудові млинці вперше. Щоб ваш млинець не був грудкою, скористайтеся мірною склянкою і відміряйте необхідну кількість компонентів.

Як приготувати млинці на молоці?

Підготуйте:

Почнемо:

За 30 хвилин до початку роботи вийміть компоненти з холодильника.
Збийте яйця із цукром.
Закиньте солі та соди і знову збийте.
Розтопіть окремо олію.
Залийте молока та добре з'єднайте з яєчною масою.
Акуратно та поступово всипайте борошно. Збийте за допомогою міксера або блендера, щоб не утворилося грудок.
Влийте трохи олії в масу, а рештою змастіть сковороду.
Якщо консистенція густа, додайте теплого молока.
Розжаріть сковороду і влийте кухоль тіста. Через 30-40 секунд переверніть і через стільки ж зніміть.

Як приготувати млинці на молоці?

Потрібно:

Процес:

З'єднайте всі компоненти та збийте за допомогою блендера.
Тісто має бути густим, тому якщо його консистенція рідка, можете сміливо додавати муки.
Випікайте на кожній стороні по 30-40 сік на змащеній та розпеченій сковороді.
Верхню частину кожного млинця змащуйте олією.

Як приготувати млинці з|із| дірочками на молоці: фото-рецепт

Потрібно:

Хід дій:

Як приготувати млинці на дріжджах та молоці?

Потрібно:

Хід процесу:

Залийте дріжджі теплим молоком та дайте настоятися протягом години.
Окремо збийте яйця із цукром та сіллю.
З'єднайте з молоком і всипте борошно. Всі компоненти добре збийте.
Розжарюйте масло на поверхні сковороди і вливайте приготовлену масу.
Кожен готовий млинець змащуйте олією.

Швидкі млинці на молоці: смачний та легкий рецепт

Підготуйте:

Покрокові дії:

Розтопіть масло, воно знадобиться для змащування поверхні сковороди та млинців, а також додавання до складу.
Збийте яйця, закиньте соду, цукор та сіль.
Влийте молоко і все збовтайте.
Помістіть в масу борошно і збийте.
Додайте олії, добре перевішавши.
Змастіть поверхню розпеченої сковороди і готуйте десерт.

Як приготувати млинці на молоці?

Заварні млинці виходять рум'яні, тонкі та смачні. З такою стравою можна «і на бенкет, і на світ». Вони чудово поєднуються з солодкими напоями, а також залишаються смачними на додаток з начинкою.

Млинці з млинця на молоці: особливості приготування

Млинце борошно відрізняється від звичайної складом. До нього входять необхідні для млинцевого тесту складові: розпушувач, цукор, сіль та яєчний порошок. Господині залишається тільки змішати борошно з молоком, водою або кефіром.
Спеціалізоване борошно досить добре заощаджує час. З неї млинці виходять пишні та рум'яні. А приготування стає настільки коротким, що годиться навіть для непередбачених ситуацій: швидкого сніданку чи гостей, які прийшли надто швидко.
Спосіб виготовлення не змінюється, деякі кроки скорочуються. Тому потрібно з'єднати борошно з молоком, влити трохи олії, а далі випікати на розпеченій сковороді.

Рецепт млинців із крохмалем на молоці

Необхідно:

Яйця – 4 шт;
Сіль - щіпка;
Цукор – 1,5 ст. л.;
Борошно - 4 ст. л. з гіркою;
Крохмаль картопляний - 4 ст. л. без гірки;
Молоко – 500 мл;
Олія - 15 мл.

Дії:

З'єднайте борошно та крохмаль.
Закиньте до них цукор та сіль.
Розбийте туди ж яйця.
Блендер збийте всі компоненти.
Збиваючи, поступово вливайте тепле молоко.
З'єднайте масу з олією та поставте в холодильник на 15 хвилин.
Випікайте до золотистої скоринки на розпеченій сковороді, потім перевертайте і знімайте, коли друга сторона досягне тієї золотистості, що і перша.

Як приготувати млинці з борошна?

Борошно може бути абсолютно будь-яким, все залежить від переваг готового продукту. Різниця буде у кольорі млинців та корисності продукту загалом.
Якщо ви прихильник правильно харчування, то краще замість пшеничного борошна використовувати вівсяне, житнє або кукурудзяне. Млинці, приготовлені з використанням цих видів, не зашкодять фігурі (у невеликій кількості).
Вони чудово підійдуть на сніданок, замість каші. Наповнять організм енергією на решту дня. Дані види борошна містять найбільшу кількість клітковини і є.
Спосіб приготування від виду борошна не змінюється, тому достатньо замінити одну на іншу. Інші компоненти залишити в тій же кількості, що вказано в рецепті.
Житнє борошно краще з'єднати з іншим борошном у пропорціях 1:3, де 1 частина - житнє, а 3 - інше. Тісто вийде більш пристосоване для випікання. Якщо цього не зробити, то млинці розвалюватимуться.

Рецепт дієтичних млинців на молоці

Потрібно:

Процес:

Відокремте білки від жовтків, помістіть у тару 2 білки та 1 жовток.
Закиньте до них сіль, соду та стевію порошкоподібну або розтовчіть кілька таблеток.
Всі компоненти добре збийте.
Влийте теплого молока і ще раз пройдіть міксером.
Помістіть в тару муку|борошно|, всипаючи частками і збиваючи.
Готову масу залиште на 20 хвилин.
Розтопіть масло|мастило| і розжарте сковороду, змастіть її.
Випікайте млинці до рум'яного стану з кожного боку.

Якщо молоко прокисло, як приготувати млинці смачно та просто?

Якщо молоко довго лежало в безхазяйному стані і стало кислим на смак, вживати його вже не можна. А ось приготувати смачні та ажурні млинці навіть варто. А щоб тісто не віддавало кислинкою, підсипте більше підсолоджувача.

Рецепт млинців на воді з молоком

Підготуйте:

Хід дій:

Збийте яйця, цукор, сіль та розпушувач.
Влийте молоко, а потім воду, все добре з'єднайте.
Всипте частинами борошно і добре попрацюйте блендером.
У суміш, що вийшла, влийте частину масла. Решту залишіть для змащування.
Змастіть розпечену поверхню млинці та влийте тісто.
Підрум'яне млинець переверніть, дочекайтеся того ж ефекту і зніміть. Інші готуйте в тому ж порядку.

Рецепт тонких млинців на молоці із содою

Потрібно:

Процес:

Збийте складові до однорідної маси в порядку: яйця з цукром, сіллю і содою, потім з молоком, після борошном і тільки потім з частиною масла.
Змастіть розпечену поверхню млинці і випікайте млинці до золотистої скориночки.

Млинці на молоці з розпушувачем: рецепт

Необхідно:

Молоко – склянка;
Яйця – 1 шт;
Цукор - 1 ст. л.;
Сіль - на кінчику ножа;
Розпушувач – 1/4 ч. л.;
Борошно - 80 гр;
Олія - 20 гр.

Дії:

Збовтайте яйця з сіллю, розпушувачем та цукром.
Влийте молока, а потім всипте борошно.
Доведіть до однорідної консистенції.
Випікайте до рум'яного стану.

Рецепт шоколадних млинців на молоці

Потрібно:

Молоко – 200 мл;
Яйця – 1 шт;
Цукор – 30 гр;
Борошно - 60 гр;
Кардамон - щіпка;
Какао - 1 ч. л.;
Сода - 1/2 ч. л.;
Лимон – 1 ч. л.;
Вершки – 150 мл;
Шоколад – 150 гр;
Олія - 15 мл.

Процес:

Збийте яйця із цукром.
Всипте в масу какао та кардамон.
Паралельно перенесіть вершки на вогонь та розігрійте.
У яєчну масу всипте борошна та молока.
Потім погасіть соду соком лимона і влийте у суміш.
Помішуйте акуратно, не руйнуючи пухирцеву консистенцію. Дайте настоятися деякий час.
У розігріті вершки закиньте дрібними частинами шоколад та помішуйте до утворення однорідної маси. Повинен вийти смачний шоколадний ганаш- Шоколадний крем.
Влийте в масу для млинців олії та змастіть розпечену сковороду.
Половником влийте на поверхню частину тіста, а зверху потріть шоколад, млинець, що підрум'янився, переверніть.
Покладіть красиво млинці і полийте зверху ганаш.

Запечені (фаршировані) млинці на молоці із зеленню та сиром: фото-рецепт

Приготуйте:

Млинне борошно - 2 склянки;
Молоко – 1 л;
Олія - 30 гр;
Сир – 500 гр;
Зелень – великий пучок.

Створіння:

Рецепт солодких млинців на згущеному молоці

Згущене молоко підходить не тільки як доповнення до страви, але і складова його частина. Спробуйте зробити ароматні млинці зі згущеного молока.

Як приготувати млинці на сухому молоці?

Потрібно:

Яйця – 1 шт;
Молоко сухе – 2 ст. л. з гіркою;
Вода - 1 склянка;
Сіль - щіпка;
Цукор – 10 гр;
Сода - 1/4 ч. л.;
Борошно - 60 гр;
Олія - 15 гр.

Процес дій:

Збовтайте яйце з цукром, сіллю та содою.
У теплій воді розведіть молоко і влийте його в яєчну суміш.
Засипте суміш мукою|борошном| і добре збийте.
Дайте масі настоятися, потім влийте олію.
Промажте поверхню сковороди маслом і випікайте млинці до рум'яного стану.

Млинці — чудова ідея не лише до чаю, а й для повноцінного сніданку. Їх люблять дорослі та діти, а найголовніше — їхнє приготування не забирає багато часу. Якщо їх робити всією сім'єю, то ваша трапеза буде ще веселіше з нашими порадами та рецептами.

Покрокові рецепти класичних та фігурних млинців на молоці з содою у сухому та гашеному вигляді зі спеціями та мінеральною водою

2018-02-20 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

4086

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

6 гр.

Вуглеводів

19 гр.

145 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт млинців на молоці із содою

Традиційні російські млинці, як правило, готують із п'яти інгредієнтів: борошна, солі, яйця, олії та води. Однак до рецепту завжди можна додати додаткові продукти. Наприклад, це може бути сода. Саме вона забезпечить ніжну структуру і красиву ажурну в'язь на поверхні тонких млинців на молоці з содою.

складові:

літр молока;
три яйця (свіжих);
260-320 грам борошна;
ложка (чайна) цукру;
третина ложки харчової соди;
три столові ложки олії для тіста;
щіпка (невелика) солі.

Покроковий рецепт млинців на молоці з содою

Перелити свіже молоко у велику ємність. Залити 25-29 мл олії. Негайно вбити всі свіжі яйця середнього розміру. Металеві віночки перемішати.

Отримавши рідку суміш, вкинути сухі інгредієнти: цукор, соду, сіль і в ситі борошно, що просіює. До речі, їх можна попередньо змішати у відповідній сухій мисці.

Продовжити активне збивання, поки тісто стане текучим і однорідним. Якщо раптом з'явилися грудочки, суміш обов'язково в ситі процідити.

Залишити отримане тісто убік. Йому треба дати "відпочити", для чого знадобиться 20-30 хвилин.

На поточному етапі розжарити спеціальну млинну (плоску) сковороду. Щойно дно добре прогріється, змастити підготовленим салом. Причому жиру не повинно бути багато, інакше неможливо буде сформувати класичний круглий млинець.

Отже, набираючи тісто, що постояло черпаком відповідного розміру, вилити на середину сковороди. Негайно, перевертаючи її праворуч і ліворуч, розподілити по плоскому гарячому дну.

Обсмажити млинці на молоці із содою по півхвилинки (час для кожної із сторін). Перекласти на тарілку. За бажання змастити ароматним вершковим маслом.

Якщо ви спочатку знаєте, яку начинку використовуватимете (м'ясну/рибну або солодку), додайте більше відповідних спецій (солі або цукру). Однак з останнім не переборщіть, інакше на гарячій сковороді він почне карамелізуватися, завдяки чому млинці точно згорять.

Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на молоці із содою у пляшці

Обсмажувати млинці, як не крути, довго. Але для прискорення їх приготування можна скоротити процес за рахунок змішування тіста в пляшці. Бажаєте дізнатися докладніше? Давайте розберемося разом на наочному прикладі!

складові:

450 г холодного молока;
склянку (пшеничного) борошна;
сіль (щіпка в тісто);
яйце (середнє, свіже);
ложка (без гірки) цукру;
сода (кінчик ножа);
півтори ложки олії (рідкого).

Як швидко приготувати млинці на молоці з содою

Пластикову пляшку вимити щіточкою. Висушити, залишивши на столі або протерши серветками.

Тепер поставити вирву в шийку. Залити середньожирне молоко та рідку олію. Також розбити яйце і проштовхнути за допомогою вузького ножа.

Закрутити кришку і збовтати до однорідності. Потім вимити вирву, протерти і повернути в шийку.

Всипати соду, борошно, цукор та сіль. Знову закрутити пляшку. Продовжити швидке збивання тіста, в якому не повинно бути грудок.

Смажити, як завжди, по 30-32 секунди до утворення гарного апетитного кольору. Складати чаркою на плоскій тарілці.

Швидкі млинці на молоці із содою краще подавати відразу ж. Тому намагайтеся розрахувати обсяг тесту і вибрати пляшку, що підходить для нього. Якщо вас бентежить використання пластику, замініть його на скляну банку або пляшку.

Варіант 3: Млинці на молоці з гашеною содою

Чимало господинь сперечаються, чи потрібно гасити соду перед її додаванням у тісто? Ми не вирішуватимемо це протистояння. Просто в цьому рецепті пропонуємо збризкати інгредієнт оцтом або лимонним соком. А ви порівнюйте та визначайте, що подобається більше саме вам.

складові:

455 г середньожирного молока;
дрібка (дрібний помел) солі;
чверть ложки (чайної) соди;
кілька крапель оцту;
щіпка цукру;
склянку просіяного борошна;
середнє яйце.

Як приготувати

З високими бортами протерти миску серветками. Всипати сіль та цукор у рівних кількостях. Просіяти через рідке сито склянку борошна, наситивши її киснем.

У другу ємність перелити пару склянок холодного молока. Також додати куряче яйце. Віночком перебити рідкі інгредієнти.

Тонким цівком всипати борошняну суміш у молоко. Продовжити замішування тіста, поки суміш не вийде абсолютно однорідною (без грудок).

Тільки тепер ввести гашену соду, навіщо набрати її в ложку і полити кількома крапельками оцту.

Ненадовго відставивши миску з тістом для тонких млинців на молоці з содою, поставити сковороду конфорку із середнім вогнем.

Промазавши дно шматочком сала, влити достатньо тіста. Розлити по всій поверхні та смажити з обох боків. Час для однієї – 26-29 секунд.

Апетитну тонку випічку скласти стопкою та подати з різними начинками на стіл. Щодо оцту. Якщо ви не використовуєте його для приготування, замініть лимонним соком. Він також чудово погасить соду.

Варіант 4: Млинці на молоці та мінеральній воді з содою

Ще один варіант тонких млинців на молоці із содою передбачаємо додавання мінеральної води. Причому намагайтеся вибирати столові, а не лікувальні води, щоб не викликати проблем після дегустації.

складові:

стандартна склянка молока (середньої жирності);
склянку мінеральної (їдальні) води;
склянку пшеничного борошна;
по щіпці солі та цукру (дрібного);
1/4 ложки (чайної) соди;
куряче середнє яйце;
півтори ложки олії (для тіста);
шматочок сала (для змащування).

Покроковий рецепт

У високу чисту ємність перелити по склянці охолодженого молока та мінеральної води. Розбити яйце, намагаючись, щоб усередину не потрапила шматочки жорсткої шкаралупи.

Через кілька хвилин по черзі всипати сіль, швидко просіяну в ситі борошно і цукор. Крім того, додати трохи соди.

Перемішати (краще для цього скористатися віночком) вміст миски. Ввести рафіновану (без будь-якого запаху) олію.

Ще раз змішати і залишити на півгодини осторонь.

Через 30 хвилин поставити на увімкнену конфорку (середня температура) млинну сковорідку.

Коли дно прогріється, змастити шматочком (невеликим) свинячого сала. Ввести черпачком в'язке тісто (достатню порцію). Розподілити плавними рухами (тонко і рівномірно), сформувавши класичний круглий млинець на молоці із содою.

Смажити всі заготовки по черзі, витративши на кожну сторону до 30 секунд. Скласти на тарілці в стопку. Подати одразу.

Оскільки крім соди у цьому рецепті використовується мінеральна вода, млинці вийдуть неймовірно красивими з яскравим ажурним орнаментом на поверхні. Однак при цьому намагайтеся наливати найтонший шар тіста, щоб випічка не вийшла занадто товстою.

Варіант 5: Млинці на молоці зі спеціями та содою

Крім експериментів з гасінням соди та додаванням мінералки, пропонуємо спробувати включити до складу млинців пряні спеції. Їх вибирайте на свій смак. Тільки не переборщіть із кількістю, щоб не зіпсувати смак випічки надто яскравими нотами.

складові:

чотири склянки середньо жирного молока;
дві (неповні) склянки борошна;
по ложечці солі та дрібного цукру;
1/3 ч. л. соди;
два яйця;
ложка (їдальня) приправ;
три ложки олії в тісто.

Як приготувати

Вбити обидва курячі яйця в ємність (протерту насухо). Влити охолоджене молоко. Металеві віночки до однорідності перебити.

Тепер пересипати пшеничне (бажано просіяне) борошно. Присолити. Додати приправи, соду та білий цукор.

Продовжувати змішування до абсолютної однорідності. Отримавши необхідну консистенцію, негайно влити олію (рослинне або вершкове).

Залишити тісто "відпочити" на півгодини, через який прогріти плоску (млинцеву) сковороду, увімкнувши конфорку на середній вогонь.

Гаряче дно перемазати салом або серветкою в маслі. При цьому шар жиру має бути мінімальним.

Потім влити текуче, але досить в'язке тісто. Розлити по прогрітій поверхні. Запікати млинці на молоці із содою по 30-32 секунди.

Готову ароматну випічку складати на тарілці. Подавати в теплому вигляді з м'ясною чи рибною начинкою.

Щодо приправ. Тут все залежить від вашої конкретної кулінарної фантазії. Так, допустимо використовувати поодинокі сушені подрібнені трави (кріп, кінзу, петрушку або базилік) або збірні спеції (для м'яса, риби, курки чи картоплі).

Варіант 6: Фігурні млинці на молоці із содою

Хоча робити тонку випічку довго, її цілком справедливо вважають досить легкою у виконанні стравою. Однак якщо вам належить дитяче свято або ви хочете здивувати гостей, спробуйте зробити фігурні млинці. Тим більше, що в останньому рецепті ми докладно розповімо, як це зробити.

складові:

склянку пшеничного борошна;

445 грам молока;

сода (кінчик ножа);

по щіпці цукру та (дрібний помел) солі;

велике куряче яйце;

21 грам олії;

свиняче сало (для мастила).

Покроковий рецепт

У посуді відповідного обсягу змішати до однорідності рафіновану олію, холодне свіже молоко і велике яйце.

Потім просіяти борошно всередину, ввівши також цукор, дрібну сіль і харчову соду.

Віночком вимішати в'язке тісто млинця. Залишити за кімнатної температури на 25-28 хвилин.

Промазати (злегка!) Поверхня салом. Перелити тісто в ємність із насадкою.

Видавлюючи з неї тісто, покрити дно сковорідки ажурним в'яззю. Робити це швидко, зв'язуючи лінії між собою.

Через 30 секунд фігурний тонкий млинець на молоці із содою перевернути. Готувати ще стільки ж.

Подавати випічку зі згущеним молоком, медом, сметаною або варенням.

Якщо спеціальної ємності з насадкою немає, можна взяти звичайну пляшку із пластику. В цьому випадку в кришці важливо зробити рівний (без зазубринок) отвір. Саме через нього вдасться оформити гарні лінії.

Як приготувати пишні млинці на молоці рецепт з содою - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Для тих, хто їсть і пече млинці, ця страва сьогодні є звичайнісінькою. А ще якихось 200-300 років тому поїдати, та й випікати, млинці потрібно було лише в особливі періоди. Головне «млинцеве» свято на Русі – це, звичайно ж, Масляна. Вона організовувалася як дроти зими. Цього дня млинці смажилися в кожній хаті, потім поїдали всім селом. У наших пращурів ароматний круглий млинець асоціювався із сонцем – батьком усього живого на Землі.

Зараз для того, щоб спекти млинці, не потрібна нагода. Господині можуть використовувати будь-який рецепт млинців, щоб порадувати свою сім'ю на сніданок смачною та дуже поживною стравою. Млинці на молоці з содою, мабуть, найпоширеніші. Дріжджове тісто вимагає більше часу, крім того, тоненьких млинців із нього не зробиш. Без розпушувача зовсім млинець виходить набагато жорстким. А ось сода – саме те, що потрібно: робить виріб пишним, але дозволяє залишитися йому тонким, по краях завжди виходить рум'яна хрумка скоринка. Саме те, що люблять діти та дорослі.

Соковиті тонкі млинці на молоці готуються із тих продуктів, які практично завжди є на кухні. У нашому випадку перелік інгредієнтів такий:

3 курячі яйця середнього розміру;
0,5 літра молока будь-якої жирності (але не знежиреного);
рослинна непахуча олія – 100 мілілітрів для млинця і 20 мілілітрів для змащування сковороди;
10-20 г цукру;
по одній щіпці соди та солі (без додавання оцту);
ваніль – 1 пакетик (можна використовувати інші ароматизатори, але лише для солодких млинців);
250 г білого пшеничного борошна просіяного.

Цей набір продуктів для млинців на молоці, і вони виходять оптимальними для того, щоб загорнути начинку. Оскільки цукру в тесті мінімум, млинці вийдуть досить прісними. Ми пропонуємо зробити святкову начинку – з червоної риби. Для неї нам потрібні такі продукти:

300 г копченої або слабосоленої червоної риби (форель, кета, сьомга);
1 свіжий середнього розміру огірок;
1 пучок кропу (або іншої зелені на ваш смак);
200 г сиру «Філадельфія».

Відповідно, якщо ви готуватимете млинці за такою рецептурою для солодких начинок, збільште порцію цукру в тесті до 50 грамів.

Процес приготування

Для приготування млинців начинку можна підготувати заздалегідь, як замісити тісто. Тестом і займемося:

Молоко перелийте у велику миску і трохи підігрійте до температури тіла в мікрохвильовій печі або на плиті.
У рідину вбийте курячі яйця і ретельно перемішайте віночком або міксером, щоб маса стала пінитися.
Додайте цукор і ваніль, якщо робитимете солодкий молочний млинець, всипте сіль і соду. Знову інтенсивно збийте основу на наші млинці. Наприкінці влийте олію – 100 грамів. Беріть без запаху рафіноване, і, причому необов'язково воно має бути соняшниковим – можна використовувати і кукурудзяне, і оливкове.
У цю суміш необхідно ввести борошно. Перед цим просійте її в окрему миску, а молоко всипайте порційно, по парі ложок, періодично розмішуючи.
Вимісіть рідке тісто, поставте сковороду на вогонь. Близько 5-10 хвилин сковорода розігріватиметься (обов'язково попередньо змащена олією), а тісто набухати.
Коли сковорода досить гаряча, зачерпніть ополоником трохи тіста, розподіліть його поверхнею сковороди тонким рівномірним шаром. При необхідності долийте ще трохи, поки млинець не схопився.
Через 1,5-2 хвилини переверніть млинець на зворотний бік і підсмажте до рум'яної скоринки.
Таким чином, пересмажте всі млинці та складіть їх у стопочку, нічим не змащуючи.

При смаженні млинців вогонь не повинен бути надто повільним або сильним. Оптимально використовувати спеціальну сковороду з невисокими бортами та тонким дном. Але якщо такої у вас немає, можете брати і звичайну сковороду з дном, що не пригорає. Коли стос млинців урочисто височить на тарілці, приступаємо до начинки:

З риби зробіть філе - видаліть кістки, хребет, шкіру. Наріжте рибне філе тонкими смужками.
Зелень промийте, обсушіть та порубайте дуже дрібно.
Огірок можна очистити від шкірки, якщо вона товста та гірчить, або залишити зі шкіркою. Промийте його і так само поріжте довгими смужками (соломкою).
На нижню третину млинця викладіть трохи м'якого вершкового сиру, зверху посипте його рубаною зеленню, викладіть кілька шматочків червоної риби.
Зверніть млинець щільною трубочкою, краї можна змастити сиром, щоб вони не розклеювалися. Загорніть також всі інші млинці. Акуратно складіть гіркою на блюдо і зверху посипте порізаною зеленню кропу.

Начинку можна замінити та зробити її солодкою. Наприклад, додати всередину варення, сирну масу, повидло чи свіжі фрукти.

Млинці на молоці із содою

Млинці на молоці із содою– це обожнювані ласощі, знайомі з дитинства. Чудовий аромат бабусиних млинців, ласих, солодких і солоних, з начинкою і без неї до чаю - як це смачно! Це і щоденна страва до сніданку, і святкова до приходу гостей. Навіть деякі торти роблять із млинців, вони виходять не тільки дуже смачними, а й вельми незвичайним частуванням. А аромат млинців робить будинок непідробно затишним та гостинним. За таким рецептом млинці виходять тоненькими та повітряними. Метод їхнього приготування досить легкий, як і українських млинців. Обов'язково спробуйте ці млинці!

Необхідні інгредієнти для приготування таких млинців:

молока – 1/2 літри;
яєць курячих – 3шт.;
рослинної олії – 100 г у тісто та 20 г для смаження;
цукру - 1 столова ложка;
борошна пшеничного білого - склянка (250 грам);
солі та соди – дрібка;
ванілін - пакетик (за бажанням).

Приготування млинців на молоці із содою полягає в наступному:

Спочатку потрібно молоко вилити у велику чашку. Вбити туди курячі яєчка, розтерті з цукром і влити олію. Далі додати щіпку соди (можна замінити розпушувачем для тіста) та солі. Ваніль додасть млинцям приємного аромату карамелі. Отриману масу потрібно ретельно змішати. Борошно слід додавати трохи, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.

Далі тісто за допомогою невеликого ополоника наливаємо на розігріту млинну сковороду. Рухом по колу розподіляємо його поверхнею. Смажити млинці краще на маленькому або середньому вогні. Коли млинець підрум'янився з обох боків, просто переверніть сковорідку над тарілкою і млинець самостійно вискочить із неї.

Готові млинці можна їсти негайно з медом, варенням, сметанкою або джемом, а можна загорнути в них готову начинку, як солодку, так і солону, чого вам більше хочеться. Можете не сумніватися, що вони будуть такими ж смачними, як і найпоширеніші дріжджові млинці.

що ще в 1989 році кулінари з Індонезії спекли пиріг.

що ще 1989 року кулінари з Індонезії спекли пиріг, розмір якого становив 25 метрів. На його приготування знадобилося понад 1,5 тонни цукрового піску! Згорнути

що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе.

що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе, який у 1616 році навчався у пекаря і вирішив приготувати щось особливо смачне для свого батька. На тісто він поклав вершкове масло, потім кілька разів склав його і розкотив качалкою. У результаті вийшла перша випічка із листкового тіста. Згорнути

що найдорожчим тортом є продемонстрований на Далі

що найдорожчим тортом є продемонстрований на токійській виставці під назвою «Діаманти: чудо природи». Його дорожнеча обумовлена 233 діамантами, які усипані по всьому торту. Вартість таких незвичайних ласощів була на рівні 1,56 млн. доларів. На розробку та створення торта знадобилося приблизно 7 місяців. Згорнути

що найвищим у світі тортом є Далі

що найвищим у світі тортом є 100-ярусний десерт, висота якого дорівнює 31 метру. Такий величезний шедевр приготувала Бета Корнелл із американського штату Мічиган. Згорнути

що торти дуже часто застосовують як метальна зброя.

що торти дуже часто застосовують як метальна зброя, яка демонструє суспільну недовіру, а також зневагу до популярних особистостей. Ноель Годен був першою людиною, яка вигадала цю традицію кидати тортами у відомих людей. Згорнути

що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт.

що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт. Його розміри настільки крихітні, що такий тортик спокійно розміщувався на кінчику вказівного пальця, а його деталі можна було розглянути лише під збільшувальним склом або мікроскопом. Згорнути

що кондитери з Перу виготовили найдовший у світі торт.

що кондитери з Перу виготовили найдовший у світі торт, довжина якого досягла 246 метрів. Над його створенням працювали 300 осіб, які витратили на створення рекордсмена 0,5 тонни цукрового піску та яєць. Готовий десерт було розділено на 15000 шматочків, якими пригощали всіх діток. Згорнути

Млинці на молоці з додаванням соди

Для багатьох млинці з дитинства є улюбленими ласощами. Що може бути апетитніше аромату випічки, що розтікається по всьому будинку? Млинці на свіжому і кислому молоці, з м'ясом, сиром, медом і варенням - кожен у дитинстві, напевно, думав, що нічого смачнішого за це немає на світі.

Млинці з содою на молоці випікають різними способами, які в деяких сім'ях передають із покоління до покоління

Існує безліч рецептів приготування цієї страви - солодких, солоних, з приправами. Один з найпростіших і найпоширеніших варіантів – млинці на молоці з содою. Ця страва раніше готувалась тільки у вихідні або свята, але останнім часом стала стандартним варіантом ранкового прийому їжі.

Рецепт приготування тонких млинців зовсім нескладний. Для цього знадобиться:

пастеризоване молоко – 0,5 л;
яйце куряче - 2 шт.;
олія соняшникова або кукурудзяна – 1 ст. ложка;
цукровий пісок – 50 г;
борошно пшеничне (вищий сорт) – 300 гр;
бікарбонат натрію – 0,5 ч. ложки;
сіль та ванілін за смаком.

Виготовлення млинців на молоці складається з кількох етапів.

Приготування тіста. В окремому посуді збити яйця з цукром та сіллю у міцну піну. У молоко додати ванілін, розмішати, вилити в яєчну суміш, всипати бікарбонат натрію і добре перемішати. Після того як розчиняться всі інгредієнти, можна додати олію, потім борошно. Все добре розмішати віночком, суміш має бути гладкою, без грудочок. Борошно краще просіяти через сито, тому тісто буде пишніше і ніжніше.
Випікання. Нагріти на вогні сковороду, трохи змастити її олією або шматочком свинячого сала. Половником набрати необхідну кількість тіста, вилити на сковорідку і круговим рухом поступово розподілити його по всьому дну. За допомогою лопаточки перевернути млинець на інший бік, дочекатися зарум'янювання, викласти на блюдо.
Змащування. Вершкове масло (або маргарин) розтопити на водяній бані, змащувати млинці чайною ложкою.

Млинці краще змащувати відразу, у міру випікання, коли вони ще теплі.

Завдяки содовому порошку, млинці виходять тоненькими, ніжними та ажурними.

Цей рецепт не вимагає придбання дорогих продуктів, він досить простий, але діти від нього просто шаленіють. Таку страву можна використовувати не тільки як повсякденний сніданок, він також є чудовим та незвичайним десертом. Тонкі млинці на молоці з додаванням какао замінять хлопцям хоч і смачні, але шкідливі льодяники та цукерки.

Якщо захотілося чогось незвичайного – приготуйте шоколадні млинці! Тонкий аромат шоколаду витатиме по вашій квартирі ще дуже довго

Отже, для приготування знадобиться:

пастеризоване молоко - 400-500 мл;
яйце - 2-3 шт.;
цукровий пісок – 50 г;
сода – 1 щіпка;
какао-порошок – 4 ч. ложечки;
ванілін (або натуральна ваніль) – 1 щіпка;
борошно пшеничне – 250 гр;
олія без запаху (кукурудзяна, соняшникова) – 2 ч. ложечки.

Рецепт приготування шоколадних млинців дуже простий. Яйця добре збити з цукром, сіллю і содовим порошком, вилити в молоко, яке має бути кімнатної температури, ретельно перемішати. У суміш додати ванілін, какао, олію (соняшникову або кукурудзяну), потім частинами всипати борошно. Збити все міксером або віночком до розчинення грудочок, накрити плівкою, забрати на годину в холодильник.

Через годину нагріти сковороду, змастити її маслом, випікати по хвилині з кожного боку. Готові млинці змастити маргарином або вершковим маслом, подавати до столу зі згущеним молоком або полуничним варенням.

Випікати млинці найкраще на середньому вогні, так вони не підгорять і добре пропікуться. Бажано використати чавунну сковороду.

Цей варіант приготування є незвичайним, але млинці на соді з додаванням кориці підкорили своїм смаком не одного гурмана. Знадобляться такі продукти:

пастеризоване молоко – 300 мл;
куряче яйце - 3-4 шт.;
цукровий пісок – 2-3 ст. ложки;
кориця – на кінчику чайної ложечки;
сода – 1 щіпка;
сіль − 1 щіпка;
борошно – 300 гр;
соняшникова олія (очищена);
вершкове масло чи маргарин.

Рецепт приготування має такий вигляд. У яйцях білки відокремити від жовтків, білки прибрати в холодильник, жовтки збити з цукром та корицею. Влити їх у молоко, додати борошно та соду, ретельно перемішати до розчинення грудочок. Охолоджені білки збити із сіллю у міцну піну. Білки додавати частинами, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою знизу нагору. Дати тесту настоятися протягом 15-20 хвилин.

Ажурна та рум'яна випічка з неповторним ароматом кориці – це ласий шматочок як для дітей, так і для дорослих

Сковороду добре розігріти на середньому вогні, змастити олією. Половником набрати необхідну кількість суміші, вилити на сковороду, поступово розподілити. Випікати до готовності з кожного боку. Вершкове масло|мастило| розтопити, змастити кожен млинець, подавати з медом.

Будь-яке блюдо буде набагато смачніше, якщо подати його з відповідним соусом, і молочні млинці не є винятком. Соус надає навіть звичайнісінькій страві вишуканий пікантний смак, тому, якщо проявити трохи фантазії, будь-яка господиня може стати в очах гостей та сім'ї справжньою чарівницею.

Вершковий соус. Для нього знадобиться 2 чашки жирних вершків, 0,5 чашки цукрового піску, 4 яєчні жовтки, щіпка ваніліну, 1 ст. ложка крохмалю. Вершки перемішати з|із| цукром, поставити на вогонь, довести до кипіння, а потім трохи дати охолонути. Жовтки розтерти зі столовою ложкою цукру. У гарячу суміш додати, постійно помішуючи, решту інгредієнтів. Потримати соус на маленькому вогні 2 хвилини, не доводячи до кипіння. Остудити, перелити в соусник, подавати до млинців, оладок та сирників.
Полунично-зметаний соус. Свіжу або заморожену полуницю подрібнити в блендері, додати склянку сметани, цукрову пудру, перемішати, подавати можна не тільки до млинців, але і до будь-якої випічки. Кількість інгредієнтів підбирається за смаком.
Шоколадний соус. 4-5 ложок сметани нагріти на маленькому вогні, додати столову ложку вершкового масла, 5 чайних ложок цукру, какао-порошок. Все ретельно розмішати, нагрівати до розчинення цукру. Шоколадний соус остудити та подавати до столу.

Завдяки соде млинці виходять ніжні та тонкі, добре пропікаються і не підгоряють. Тому навіть кулінар-початківець зможе приготувати смачну страву за наведеними вище рецептами. Смачного!

Тонкі млинці з содою на молоці – найкращі рецепти

Господарі-початківці вважають, що млинці - це верх кулінарної майстерності. На їхню думку, без практики в цій справі не обійтися, і навіть сподіватися на те, щоб приготувати смачні млинці з першого разу. Представлені у нашій статті варіанти дають можливість спекти млинці з содою на молоці, які виходять завжди тонкими, ажурними та добре пропікаються на сковороді. Розглянемо їх покрокове приготування.

Секрети приготування

У приготуванні млинців є свої секрети, дотримуючись яких легко досягти бажаного результату. Можна виділити такі:

Як відомо, при приготуванні тіста використовуються практично однакові інгредієнти, але в одних господарок млинці виходять мереживними, а в інших – щільними, як картон, і погано пропікаються. Весь секрет смачної страви полягає у сковороді. Вона повинна бути обов'язково з товстим дном, щоб у результаті перепаду температури холодного тіста, поверхня не встигла охолонути.
Температура всіх інгредієнтів має бути кімнатною. За дві години до початку приготування млинців продукти потрібно дістати з холодильника, щоб вони добре нагрілися. Особливо це стосується яєць.
Соду перед додаванням у тісто рекомендується окремо перемішати з невеликою кількістю молока (кефіру, теплої води), а потім вилити в основну масу рідину.
З тіста з додаванням яєць, борошна та цукру виходять тонкі, але щільні млинці на молоці. Сода потрібна саме для того, щоб зробити їх мереживними та красивими.
Після замісу тісто потрібно залишити на столі на півгодини, щоб борошно набухло. Тоді млинці з содою на молоці не будуть рватись при випіканні.

Коли всі секрети розкриті, настає час, щоб приступити безпосередньо до приготування млинців.

Млинці на соді (рецепт) та молоці

Приготування млинців за наявності гарної сковороди забирає не так багато часу. У вихідний день на сніданок можна швидко приготувати бажане блюдо. Розберемо приклад, як спекти млинці на молоці (рецепт). Тонкі з содою млинці готуються в такій послідовності:

Яйця (3 шт.) збиваються за допомогою міксера зі щіпкою солі та цукром (35 г).
До збитих яєць додається частина теплого молока (500 мл) і така сама кількість борошна.
Тісто добре перемішується міксером до однорідного стану (без грудочок).
У склянці молока розчиняється сода (1 ч. ложка), після чого рідина виливається у тісто.
Додатково тісто вводиться лимонна кислота (1 ч. ложка).
Піклуються млинці на розпеченій сковороді, поверхня якої змащується маслом або нанизаним на вилку шматочком свинячого сала.

Млинці з содою на молоці та окропі

Мереживні, з дрібними дірочками, м'які та дуже смачні млинці виходять за пропонованим рецептом. При їх приготуванні крім традиційних продуктів використовується окроп. Отже, печемо млинці на молоці.

Тонкі з содою млинці готуються в такій послідовності:

Яйця (3 шт.), трохи солі, 25 г цукру та склянку молока збиваються міксером на невеликій швидкості.
У яєчну масу додається борошно (1,5 ст.), Після чого тісто добре перемішується за допомогою міксера до повного розчинення грудочок.
У тісто вливається ще склянка молока із содою (½ ч. ложки).
В останню чергу додається склянка окропу.

Рецепт млинців на пиві та молоці з содою

Смачні, ажурні млинці можна приготувати за наступним рецептом:

У глибокій мисці змішуються склянку молока, 2 яйця, сіль (¼ ч. ложки), сода (1 ч. ложка), цукор (25 г).
До перемішаних інгредієнтів додається склянка борошна.
Коли тісто стане гладким, без грудочок, у нього вливається склянка світлого пива.
В останню чергу до тіста додається рослинна олія (50 мл) і вже через 20 хвилин можна пекти млинці з содою на молоці.

Готові коржики змащуються на тарілці вершковим маслом і подаються до чаю чи кави.

Млинці з великими дірочками у тесті виглядають дуже красиво, хоча й не підходять для того, щоб загортати начинку. Але далеко не у всіх господарок вони виходять такими мереживними.

Готуються млинці “Ажурні” за наступним рецептом:

У глибокому посуді за допомогою віночка перемішуються 3 яйця, цукор (50 г) та сіль.
Додається сметана будь-якої жирності (1 ст. ложка) та з'єднується з іншими інгредієнтами.
У яєчну масу вводиться кефір (125 мл) та молоко (0,5 л).
В останню чергу в тісто просівається борошно (1,5 ст.) та розпушувач (5 г). Останній інгредієнт можна замінити на соду (0,5 ч. ложки) з лимонною кислотою (0,5 ч. ложки).
Коли грудочки в тісті повністю розчиняються, додається рослинна олія (3 ст. ложки).
Млинці випікаються на попередньо розігрітій сковороді.

"Заварні" на кефірі та молоці з содою

М'які, тонкі та ніжні млинці можна приготувати за пропонованим рецептом. Вони виходять мереживними, з великою кількістю дірочок, добре пропікаються і чудово підходять до чаю чи кави на сніданок.

Заварні млинці з содою на молоці та кефірі готуються в такій послідовності:

У глибоку миску чи каструлю наливається 0,5 мл теплого кефіру.
Потім додається велике яйце, сіль (½ ч. ложки), сода (1 ч. ложка), цукор (25 г), борошно (300 г). Тісто ретельно вимішується за допомогою віночка.
В окремій каструлі доводиться до кипіння молоко (1 ст.).
Тонким струмком гаряче молоко вливається в готову масу при постійному перемішуванні. У такий спосіб тісто заварюється за допомогою гарячого молока.
В останню чергу додається рослинна олія (2 ст. ложки). Якщо по консистенції тісто виходить рідким, додається ще трохи борошна.
Піклуються млинці на сковороді по хвилині з кожного боку. Перед першим млинцем сковорода змащується олією (1 ч. ложка). Також замість олії можна використовувати половинку сирої картоплі та шматочок свіжого свинячого сала.

20 фото кішок, зроблених у правильний момент Кішки – дивовижні створіння, і про це, мабуть, знає кожен. А ще вони неймовірно фотогенічні і завжди вміють опинитися у правильний час у правилах.

Наші предки спали не так, як ми. Що ми робимо неправильно? У це важко повірити, але вчені та багато істориків схиляються до думки, що сучасна людина спить зовсім не так, як її давні предки. Від самого початку.

Наперекір усім стереотипам: дівчина з рідкісним генетичним розладом підкорює світ моди Цю дівчину звуть Мелані Гайдос, і вона увірвалася у світ моди стрімко, епатуючи, надихаючи і руйнуючи дурні стереотипи.

Що форма носа може сказати про вашу особистість? Багато експертів вважають, що, подивившись на ніс, можна багато сказати про особистість людини. Тому при першій зустрічі зверніть увагу на носа незнайомим.

12 речей, які не варто купувати в секонд-хенді Ознайомтесь зі списком речей, які завжди повинні бути новими, і ніколи не купуйте їх у секонд-хендах.

Як виглядати молодше: найкращі стрижки для тих, кому за 30, 40, 50, 60 Дівчата в 20 років не хвилюються про форму та довжину зачіски. Здається, молодість створена для експериментів над зовнішністю та зухвалих локонів. Проте вже остан.

Млинці на молоці із содою

Як просто і швидко готуються млинці, знає будь-яка господиня. А скільки радості та насолоди смаком вони доставляють, знає будь-який любитель млинців, а любить млинці – кожен! Тонкі млинці, промащені топленим маслом, политі медом або сметаною, здатні підкорити будь-якого гурмана.

Рецептів приготування млинців на молоці кулінарному світу відомо дуже багато. Беззмінно пальму першості утримують класичні млинці на молоці. Але, завидною регулярністю, з'являються нові рецепти, а старі стають все популярнішими. Поговоримо про один маловідомий, але дуже смачний рецепт млинців на молоці - млинців з содою. Вони відрізняються особливим відтінком смаку, виглядають райдужними та мають весь набір звичних млинців.

Млинці на молоці із содою

Інгредієнти для млинців на молоці із содою

Усі компоненти, про які йтиметься, розраховані на приготування млинців, яких буде цілком достатньо, щоб нагодувати цілу середньостатистичну сім'ю із 3-4 осіб.

Борошно – столова ложка
Яйце – пара штук буде достатньо
Молоко – близько півлітра
Цукор – три ложки їдалень
Дрібка солі
Ложка чайна соди
Оцет – 1 чайна ложка
Олія соняшникова – пара ложок їдалень

Як спекти млинці на молоці з содою

Перед початком процесу, приготуйте молоко. Його потрібно трохи розігріти. Важливо! Не потрібно молоко кип'ятити, просто розігрійте до 35-40 градусів.

Візьміть глибоку тарілку або чашку і злийте її розігріте молоко. Розбийте яйця. Тепер можна відправити туди цукор та сіль, а потім все ретельно збити. Для цієї операції застосовуйте блендер або міксер. Ложкою тут не обійтись. Потрібно довести склад до пінного стану.

А ось тепер особливість цього рецепту млинців – сода. Загасіть оцтом її та додайте до раніше отриманої суміші. Потім можна досипати борошно і приступати до замісу тесту млинця.

Тісто швидше потрібно не місити, а збивати. Воно має вийти досить рідким, але не мати грудочок або інших компонентів, що не розчинилися.

З чим подаються млинці до столу

Кожна господиня подає млинці до столу по-різному. Комусь звично і більше подобається їсти млинці з варенням, а комусь з малому, іншим зі сметаною, іншим з медом. Однак цей рецепт млинців має на увазі подачу до столу з ягодами та фруктовим сиропом. Але це вже справа смаку.