Гороховий суп із яловичиною покроковий. Як зварити гороховий суп з м'ясом яловичини

Приготувати гороховий суп з яловичиною не складно, тому цей процес під силу кожному.

Складові:

М'якуш яловичини - 400 гр.;
Сухий горох – 1 склянка;
Морква середнього розміру 1шт;
Цибуля ріпчаста - 2 середніх головки;
Картопля середнього розміру – 4 шт.;
Один великий або два маленькі лаврові листи;
Кріп, петрушка – зелень;
Сіль за смаком;
Масло рослинне.

Для тих, хто не знає, як варити гороховий суп з яловичиною, існують покрокові рецепти, за якими можна швидко освоїти цей процес.

Корисні властивості гороху

Гороховий суп з яловичиною є стравою фінської кухні. Однак він популярний і в інших країнах, завдяки високим смаковим якостям та корисним властивостям інгредієнтів. Сам собою горох є низькокалорійним продуктом. У ньому на сто грам міститься всього 55 кілокалорій. Дещо більше їх у відвареному вигляді-60 кілокалорій. У їжу вживають як свіжий, і сухий горох. І той і інший вид однаково корисні для організму людини, а у складі сушеного вуглеводів міститься більше, і калорійність його становить 298 ккал на 100 грам продукту. Люди, які мають зайву вагу, повинні вживати горох у помірних кількостях. З цього продукту готують багато різних страв, але найбільш популярним є гороховий суп із яловичиною, рецепт якого можна знайти в інтернеті.

Якщо порівнювати цей овоч із іншими, то білка у ньому міститься більше, ніж у інших культурах. За своїм складом він подібний до м'ясного білка і має корисні амінокислоти. У ньому багато кислоти аскорбінової, крохмалю та цукру. Плюс до всього горох – справжнє сховище вітамінів С, РР, В, А, каротину та клітковини. Ця овочева культура знаходиться на першому місці за вмістом нікелю і б'є всі рекорди щодо наявності таких елементів як залізо, бор, калій, магній, кальцій, мідь. Якщо хтось вирішив приготувати гороховий суп з яловичини, рецепт з фото допоможе зробити все швидко і правильно, більше того, під час готування збережуться всі корисні вітаміни та мікроелементи.

Вживання гороху позитивно позначається на серцево-судинній системі, контролює рівень цукру в крові, тому особливо корисний людям, які страждають на захворювання на цукровий діабет, тому що в ньому є глюкоза і сахароза, які потрапляють безпосередньо в кров і при цьому процесі немає необхідності в залученні інсуліну . Внаслідок вживання гороху не утворюються жодні шкідливі відкладення.

Як приготувати гороховий суп з яловичиною?

Для початку взяти горох і ретельно промити у холодній воді. Можна це зробити кілька разів, тому що у продукті в процесі зберігання може накопичуватися пил. Добре промитий горох слід перекласти в якийсь посуд і залити водою на дві години, щоб він розбух. Яловичину помити, прибрати плівки та жили, покласти в каструлю, додати сіль, лавровий лист, потім залити холодною водою та варити до повної готовності близько двох годин.

Готову яловичину слід дістати з каструлі та порізати на невеликі шматочки. Бульйон потрібно процідити, після чого покласти в нього шматочки яловичини. Картоплю очистити від шкірки, помити, нарізати на кубики невеликого розміру і покласти в киплячий бульйон. Додати до картоплі розмочений горох.

Наступним етапом є приготування засмаження. Для цього цибулю з морквою необхідно очистити та промити. Моркву натерти на середній тертці, цибулю дрібно нашаткувати. Всі овочі скласти в сковороду, куди заздалегідь налити олію і добре обсмажити. Зажарка додається до супу за п'ять хвилин до того, як він буде готовий. Так само слід вчинити і із зеленню, попередньо дрібно її порізавши.

Якщо у вас є улюблені приправи, їх теж можна додати в суп. Обов'язково слід спробувати страву та визначити чи достатньо в ній солі. Якщо ні, додати. Крім того, гороховий суп з яловичиною можна приготувати в мультиварці. Для наочності можна скористатися рецептом горохового супу з яловичиною з фото.

Суп розливають по глибоких гарячих тарілках. Подавати його слід із хлібом або сухариками, які можна покласти прямо в тарілку перед їжею, щоб вони не встигли розмокнути.

Супи з горохом присутні у традиційних кухнях багатьох народів світу. Горох завжди був досить дешевим продуктом, тому такий суп можна часто побачити на столах селян, робочих. Рецепти, що використовуються сьогодні для приготування супу, містять безліч ситних та корисних складових.

Покроковий рецепт

Для будь-якого горохового супу можна взяти як сухий горох, так і дроблений. У другому випадку його не доведеться замочувати, і на приготування страви піде менше часу. Суп з подрібненим горохом вийде густішим.

Для приготування горохового супу з яловичиною в каструлі необхідно виконати такі дії:

Смачний гороховий суп-пюре з м'ясом та сухариками.

Суп-пюре з горохом та сухариками сподобається тим, хто любить густі перші страви.

Продукти:

150-200 г яловичини;
250 г гороху;
250 мл бульйону (що залишився після варення яловичини);
по 3 г будь-якого виду солі, кропу та перцю – кількість цих продуктів можна визначати відповідно до свого смаку;
сухарики з будь-якого хліба – кількість залежить від смакових переваг;
6 зубчиків часнику.

Час на приготування: близько 1 год (і ще 6-8 год на замочування цілого гороху).

Калорійність: 100 г супу: 78 ккал.

Як приготувати гороховий суп-пюре з яловичиною та сухариками? Спочатку потрібно зварити м'ясо та відкласти його. Горох, попередньо замочений, відварюють у бульйоні, що залишився. Він має дуже добре розваритись. Потім бульйон заливають у блендер, додають часник і перемелюють суміш до пюре.

Охолоджене м'ясо дрібно нарізати і додати|добавляти| в суп, засипати сіль|соль| і перець, порізаний свіжий або сухий кріп. Перелити суп у каструлю та поставити на плиту, включену на невеликий вогонь, ще на 10 хвилин.

Сухарики додають безпосередньо у тарілку. Їх краще поставити на стіл в окремому посуді, щоб додавати нові у процесі їжі. Можна купити готові сухарики, так і підсушити в духовці будь-який хліб самостійно.

Гороховий суп у мультиварці

Довіривши приготування страви мультиварці, можна займатися іншими справами, поки триває процес приготування. Розглянемо докладно, як зварити гороховий суп із м'ясом яловичини у мультиварці.

Продукти:

½ кг яловичини;
200 г гороху;
3 шт. моркви та картоплі (середнього розміру);
сіль та зелень відповідно до переваг;
2 середні цибулини;
4 л відфільтрованої чи мінеральної води.

Час на приготування: близько 1 год 15 хв (плюс 6-8 год на замочування гороху, якщо він цілий).

Калорійність на 100 г: 143 ккал.

Всі овочі очищаються від шкірки та ріжуться як більше подобається – кубиками, соломкою. М'ясо вариться в мультиварці, включеній на режим "Гасіння", протягом години. Потім усі інгредієнти, включаючи зварене та порізане шматочками м'ясо та горох, кладуть у мультиварку, заливають водою та готують 1 годину в режимі «Гасіння». Зелень додають у тарілку.

За відсутності блендера можна перетерти зварений горох через сито, щоб вийшов суп-пюре. Зелений горох можна використовувати для приготування супу. Його варять у стручках, додаючи в бульйон із м'ясом, тоді ж, коли й картопля.

Горох необхідно ретельно промивати. Так як цей продукт досить важкий для перетравлення, у суп радять додавати більше кропу, який допоможе уникнути неприємних наслідків для кишечника. Гороховий суп краще не вживати тим, хто має проблеми з печінкою, кровообігом, шлунком.

Готову страву перед подачею краще трохи потримати у закритій каструлі, близько 10 хвилин.

Потрібно вибрати якісне гарне м'ясо. Для варіння супу підійдуть такі частини тварини, як кістки, шийна частина, хвіст, грудинка, лопатка. М'ясо молодої тварини буде світле (світло-червоного або рожевого кольору) з білими жилками.

У старих тварин м'ясо темне, а жили та кістки набувають жовтуватого відтінку. Якщо м'ясо на прилавку лежить у калюжах від води та крові, краще не купувати його у цьому місці. Яловичина, як, втім, інші сорти не любить занадто велика кількість вологи.

Повітря м'яса, навпаки, корисне. Тому зберігати його краще не в завязаному поліетиленовому пакеті, а в пергаментному папері. М'ясо має бути пружним, не в'ялим, мати приємний запах.

Овочі для супу повинні бути без ознак гниття, картопля не повинна мати зелені або пророслі ділянки.

Смак готової страви залежить від якості інгредієнтів, тому для її приготування потрібні свіжі овочі, гарне м'ясо. Тоді ваш гороховий суп з яловичиною вийде справді смачним, корисним та ароматним.

З давніх-давен горох використовується в харчуванні. Горох належить до бобових і славиться не лише своїми смаковими якостями, а й своїми корисними властивостями.

У складі гороху кількість білка майже як у яловичини. Саме тому цей суп такий популярний у спортсменів. Вміст вітамінів групи В та амінокислот роблять горох необхідним у лікувальному харчуванні.

Для того щоб приготувати гороховий суп із яловичиною без кістки, підготуємо продукти за списком.

Яловичину нарізаємо на невеликі шматочки. У каструлю наливаємо 2 літри води та закладаємо в неї м'ясо. Ставимо на великий вогонь і даємо закипіти.

Обов'язково знімаємо шумівкою піну, що з'явилася, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо приблизно п'ять хвилин, потім додаємо горох.

Горох для супу беремо, що швидко розварюється, колотий. Є такі сорти гороху, які при варінні просто розпушуються. Добре промиваємо його, можна замочити на півгодини у воді.

Свого часу мені підказали один секрет - щоб горох швидко розварився, треба кілька разів при варінні додати в каструлю по склянці холодної води. Перепад температур сприяє розварюванню гороху. Чекаємо поки що закипить, і також знімаємо пінку, тепер уже «горохову» і продовжуємо варити на слабкому вогні.

З картоплі очищаємо шкірку, миємо під проточною водою і нарізаємо брусочками. Якщо картопля нерозвариста, її можна закладати майже відразу з горохом. У мене в даному випадку чудовий сорт картоплі, і я його кладу, коли горох вже майже готовий.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо дрібними кубиками. Моркву також миємо, чистимо і або трьом на тертці, або нарізаємо соломкою. Цибуля і морква злегка обсмажуємо на олії.

Суп солимо, перчимо, додаємо засмажку, доводимо до кипіння і все. Гороховий суп з яловичиною готовий.

Залиште трохи засмажки з моркви з цибулею, щоб прикрасити їй суп під час подачі. Прикрасити та освіжити суп можна і зеленню.

Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом – чудовий варіант нагодувати ситним першим блюдом сім'ю. Суп варити довго, тому краще замочити горох на ніч, він краще розвариться. З цієї причини для супу краще вибрати не цілий, а колотий жовтий горох. Зелений горошок чудово підійде для горохового супу-пюре або гарніру.

Це блюдо не для пісного дня, тому що вариться воно на м'ясному бульйоні. Фото рецепт передбачає використання яловичини. З таким самим успіхом можна приготувати гороховий суп з куркою, індичкою, свининою або бараниною.

Для наваристого супу можна використовувати яловичий край, реберця або м'якоть на кісточці.

рецепт горохового супу з яловичиною

Складові:

1,5-2 склянки жовтого колотого гороху,
300-500 г яловичини,
2 літри води,
5-6 шт. картоплі,
1-2 моркви,
середня цибулина,
2 столові ложки рослинної олії,
чорний перець,
2 лаврові листи,
хліб, зелень, сметана для подавання.

Процес приготування:

Замочений наперед горох промити. М'ясо обполоснути водою, укласти в каструлю до гороху. Залити водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить – зняти піну та зменшити вогонь до мінімального. На цьому етапі можна закласти коріння (селера, петрушку) та перець горошком. Лавровий лист слід додавати в кінці варіння супу, інакше бульйон буде гірчити.

Варимо м'ясо та горох приблизно 2-2,5 години, останній повинен добре розваритися.

За півгодини до готовності бульйон посолити, а коріння викинути. Піну, що з'являється, знімати весь час.

За цей час приготувати піджарку з натертої моркви та дрібно рубаної цибулі. Пасувати овочі на олії до готовності.

М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кістки (якщо це потрібно) і нарізати порційними шматочками.

Завантажити в гороховий суп очищену та нарізану брусочками картоплю. Туди ж відправити підготовлене варене м'ясо та овочі. Варити суп до готовності картоплі.

Порада: Поки вариться картопля, можна приготувати ароматні сухарики або грінки. Батон нарізати скибочками, зрізати скоринку та подрібнити квадратиками. На сковороду укласти нарізаний скибочками часник, влити масло|мастило| і прогріти хвилини 2-3. Витягти виделкою шматочки часнику і в ароматній олії підсмажити кубики батона швидко до золотистого кольору, часто помішуючи. Тому що грінки дуже легко підгоряють - не відходьте від плити.

Коли картопля буде майже готова, бульйон перевірити на смак, при необхідності досолити і додати лавровий лист. За кілька хвилин вимкнути газ. Дати супу настоятися 5-10 хвилин під кришкою і витягти лавровий лист.

Розлити гороховий суп з м'ясом по тарілках, до кожної тарілки додати свіжу зелень. Як варіант, подати зі сметаною та часниковими грінками.

Поради щодо приготування:

Під час замочування додайте у воду соду – це зменшить час приготування гороху. Воду після замочування потрібно злити, бобові добре промити.

Багато господарки вважають, що горох швидше звариться, якщо його не тільки замочити у воді, але й у процесі приготування кілька разів вливати в каструлю холодну воду приблизно 1/2 склянки.

Можна замінити частину м'яса копченостями – свинячими реберцями або курячою гомілкою.

Якщо немає можливості приготувати грінки – купіть пшеничні сухарики зі смаком бекону.

Гороховий суп з яловичиною поєднує прекрасні смакові якості горохового супу і ароматного яловичого бульйону.

Такі супи також дуже корисні. Яловичий бульйон досить низькокалорійний. Тим, хто прагне схуднути, радять замінювати їм курячі бульйони. У яловичому бульйоні велика кількість калію, фосфору, селену, натрію, магнію. Багата яловичина і легко засвоювані білки, необхідні для побудови клітин. Велику користь для організму має і горох, багатий на білки, вітаміни, мікроелементи в легкодоступній для організмі формі.

Відмінні смакові якості яловичини та гороху визнані повсюдно. Рецептів таких супів дуже багато. Наведемо найпопулярніші.

Як приготувати гороховий суп з яловичиною - 15 різновидів.

Відмінна риса цього супу – натуральність смаку яловичого бульйону, доповнена присмаком звареного гороху.

Складові:

Яловичина – 0,5 кілограма
Морква – 1 штука
Спеції – за смаком
Горох -0,25 кілограма
Картопля – 4 штуки
Олія вершкове - 50 грам
Цибуля - 2 штуки
Сіль за смаком.

Приготування:

З яловичини зварити бульйон. М'ясо вийняти та нарізати шматочками.

Нарізану цибулю, натерту моркву спасерувати на вершковому маслі.

У бульйон засипати попередньо розмочений горох, покласти нарізану соломкою картоплю, шматочки м'яса і варити до готовності гороху.

Додати пасеровані овочі, проварити 5 хвилин.

Суп готовий.

Деякі відмовляються від горохових супів, побоюючись негативних наслідків травлення. "Музикальність" супу надає плівочка, що оточує зерна гороху. Щоб видалити її перед варінням, горох ретельно промивають, перетираючи горошини, поки вода не стане прозорою. Також потрібно видаляти пінку, що утворюється при варінні гороху.

Приготування цього смачного супу вимагатиме від господині п'ятнадцять хвилин, всі інші турботи з приготування візьме він мультиварка.

Складові:

Яловичий фарш – 0,3 кілограма
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Морква - 1 штука
Олія - 2 ложки
Картопля – 4 штуки
Горох колотий - 1 мультиваркова склянка
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Включити режим «Спека» і пасерувати дрібно нарізану цибулю та натерту моркву – близько 8 хвилин.

Додати в чаші мультиварки промитий горох, нарізану кубиками картопля.

Скачати з фаршу невеликі фрикадельки та покласти у чаші.

Залити вміст чаші окропом.

Закрити кришку і готувати в режимі Суп, виставивши тривалість програми на одну годину.

Родзинка супу – попередньо обсмажена яловичина. Такий кулінарний прийом надає супу смаку натурального смаженого м'яса, а додавання копченостей - традиційність.

Складові:

Яловичина супова - 0,5 кілограма
Олія оливкова - 2 ложки столових
Олія вершкове - 20 грам
Морква – 2 штуки
Цибуля - 1 штука
Горох – 1 склянка
Шинка копчена – 0,125 кілограма
Картопля – 7 штук
Лист лавровий - 1 штука
Сіль за смаком
Часник
Насіння коріандру
Перець.

Приготування:

У каструлю налити оливкову олію, розігріти, додати вершкове масло|мастило| і обсмажити нарізану яловичину. Додати дрібно нарізану шинку, лавровий лист, нарізану цибулю та натерту моркву. Пасерувати до золотистого кольору.

Вийняти лавровий лист, викласти в каструлю нарізану картоплю, спеції, горох, залити водою і варити до готовності гороху.

Під час подачі можна додати в тарілки сметану.

Складові:

Яловичина – 0,5 кілограма
Картопля - 1 штука
Куркума - ½ ложки чайної
Горох колотий - 1 склянка
Насіння гірчиці - ½ ложки чайної
Перець горошком – 3 штуки
Олія - 3 ложки їдалень
Томати – 2 штуки
Морква – 4 штуки
Цибуля - 2 штуки
Сіль, перець - за смаком
Перець чилі сухий - за смаком
Перець гострий стручковий - за смаком
Лист лавровий – 2 штуки.

Приготування:

З яловичини зварити бульйон, м'ясо дістати, нарізати тонкими смужками. Додати|добавляти| розмочений горох і поставити варитися на середньому вогні.

На розпечену сковорідку без олії насипати насіння гірчиці, роздроблений перець і обсмажувати, перемішуючи, поки насіння гірчиці не почне потріскувати. Залити олією, викласти дрібно нарізану цибулю і натерту моркву і пасерувати до прозорості цибулі, потім додати нарізані помідори без шкірки. Протушкувати п'ять хвилин|мінути| і викласти в суп, коли розвариться горох.

Додати перець чилі, куркуму, нарізану дрібними кубиками картопля, нарізану тонкими кільцями гострий перець і варити до готовності картоплі.

При подачі прикрасити зеленню до смаку, м'ясо подати окремо.

Страва має злегка гострий смак та чудовий аромат східних прянощів.

Складові:

Реберця яловичі - 0,6 кілограма
Цибуля - 3 штуки
Часник - 2 зубчики
Олія для обсмажування - 1 столова ложка
Томати – 1 штука
Перець чилі – 1 штука
Горох – 2 склянки
Куркума - 1 ложка чайна
Коріандр мелений - 1 ложка чайна
Картопля – 3 штуки
Перець, сіль, зелень – за смаком

Приготування:

У каструлю з товстим дном налити олію, розігріти і обсмажити реберця до золотистої скориночки. Додати дрібно нарізану цибулю, часник і пасерувати до прозорості цибулі.

Покласти в каструлю горох і протушкувати нарізану картоплю, розмочений горох, дрібно нарубані чилі та помідор, додати спеції, залити окропом та варити на дуже слабкому вогні 2 години.

Додати картоплю та варити до її готовності.

Страва відрізняється мінімальною кількістю інгредієнтів, але тим не менш виходить настільки смачною, що її із задоволенням їдять діти.

Складові:

Горох – 1 склянка
Бульйон яловичий - 4-6 склянок
Яйце - 2 штуки
Петрушка - пару гілочок
Перець болгарський червоний – 1 штука
Лимонна цедра - 1 столова ложка
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Спочатку готують горох. Якщо використовують цільний – для відварювання беруть шість склянок яловичого бульйону, якщо відварюють колотий – чотири склянки.

Для приготування бульйону м'ясо потрібно заливати холодною водою і додавати у воду трохи солі - це забезпечить повнішу екстракцію білків з м'яса, що важливо для смакових якостей бульйону.

Цілісний горох варять годину-півтори, половинки - годину.

По готовності гороху - посолити і тонким струмком ввести, помішуючи по колу, два збиті яйця, покласти лимонну цедру, нарізаний соломкою перець, нарізану петрушку, дати настоятися п'ять хвилин і подавати.

Дуже смачний і ситний суп, який не вимагатиме багато часу для приготування.

Складові:

Яловичина – 0,5 кілограма
Консервована квасоля – 0,2 кілограма
Консервована кукурудза (зерна) – 100 грам
Цибуля - 1 штука
Картопля – пару штук
Горох колотий - 1 склянка
Сік лимонний - ½ лимона
Селера - 1 стебло
Олія вершкове - 50 грам
Сіль, спеції, лавровий лист – за смаком.

Приготування:

Зварити яловичий бульйон із улюбленими спеціями, м'ясо вийняти і нарізати дрібними кубиками.

У бульйон покласти заздалегідь розмочений горох і варити сорок хвилин.

Додати до гороху дрібно нарізані картопля, селера, цибуля, викласти в каструлю консервовані квасолю та кукурудзу і варити п'ятнадцять хвилин.

Відставити з вогню, підкислити лимонним соком, тепло укутати і дати настоятися хвилин десять-п'ятнадцять.

За цей час підсмажити на вершковому маслі нарізане кубиками відварене м'ясо до зарум'янювання.

При подачі викласти м'ясо у тарілку та прикрасити зеленню за смаком.

Це страва азербайджанської кухні, що в оригіналі готується з турецьким горохом, але його можна замінити звичайним без втрати основного смаку.

Складові:

Яловичина – 0,4 кілограма
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Горох – 100 грам
Вершкове масло - 20 грам
Томати у власному соку - 280 грам
Картопля середня - 8 штук
Куркума - 1 ложка чайна
Вода – 2 літри
Перець чорний мелений, сіль за смаком.

Приготування:

У каструлі пасерувати нарізану кубиками цибулю до золотистого кольору, додати томати, протушкувати і викласти в каструлю нарізану на порційні шматки яловичину. Гасити, поки м'ясо не змінити свій колір.

Засипати в каструлю горох, залити водою, додати куркуму і варити до готовності гороху та м'яса, потім засипати нарізану кухлями картоплю та варити до її готовності.

Можна подавати.

Смак цього супу цікавий поєднанням смаку бекону та натурального яловичого бульйону.

Складові:

Бекон копчений – 0,3 кілограма
Горох зелений колотий – 0,35 кілограма
Яловичина – 0,4 кілограма
Олія вершкове - 20 грам
Цибуля - 1 штука
Морква – 1 штука
Квасоля біла консервована - 100 грам
Черешкова селера - 2 штуки
Сіль за смаком.

Приготування:

З яловичини, бекону, овочів зварити бульйон, процідити, відварені овочі більше не використовуються.

М'ясо та бекон порізати, м'ясо повернути в каструлю, бекон відкласти.

Горох промити, доки вода не стане прозорою і викласти в киплячий бульйон. Варити на середньому вогні сорок хвилин.

У сотейнику розтопити олію та обсмажити бекон з дрібно нарізаною цибулею.

Коли горох почне розварюватися, ополоником відлити в блендер склянку супу, додати бекон і цибулю та пюрувати. Повернути в каструлю, викласти консервовану квасолю та поварити п'ять хвилин.

Суп готовий. При подачі прикрасити зеленню та посипати сухариками.

Суп цікавий поєднанням смаку копченостей, яловичини та пікантного сиру Альметте.

Складові:

Яловичина на кістки – 0,4 кілограма
Сир альметте (можна замінити будь-яким гострим сиром) – 250 грам
Скінчені яловичі реберця - 0,25 кілограма
Дуже дрібна картопля - 0,25 кілограма
Квасоля червона - 100 грам
Горох – 0,3 кілограма
Перець чилі сухий - за смаком
Лимон – 1 штука
Чебрець - 1 гілочка
Лист лавровий 2 штуки
Селера - 2 стебла
Сіль, перець - за смаком
Вода – 2 літри
Перець червоний пекучий – за смаком.

Приготування:

Яловичину обсмажити на вершковому маслі в каструлі, додати копчені реберця, залити холодною водою і довести до кипіння, засипати попередньо розмочений горох і варити одну годину. Потім додати розмочену квасолю та варити до її готовності.

Викласти, не нарізаючи в каструлю картоплю, додати нарізану селеру, чилі, перець, чебрець, лавровий лист і варити до готовності картоплі.

Ввести, постійно розмішуючи сир до повного розпускання в супі. Влити сік лимона та подавати.

Суп із курячого гороху з яловичиною - авторський рецепт від «Дель Норте»

Смачний ароматний суп з яскраво вираженим ароматом чебрецю.

Складові:

Яловичі реберця або очеревина - 0,8 кілограма
Турецький горох нут - півтори склянки
Томати – 0,45 кілограма
Часник - 1 зубчик
Цибуля - 1 штука
Чебрець - 2 гілочки
Олія - 1 ложка столова
Перець, сіль – за смаком.

Приготування:

Цибулю нарізати крупно, часник нарубати.

У скороварці обсмажити м'ясо до скоринки. Викласти в скороварку крупно нарізані помідори, нарізані цибулю, часник, попередньо замочений і помитий нут, чебрець і залити водою. Закрити кришкою та готувати сорок п'ять хвилин.

Нетрадиційний рецепт горохового супу, в якому смакові акценти припадають на яловичину.

Складові:

Ялов'яча грудинка – 0,5 кілограма
Горох – 200 грам
Часник - 3 зубчики
Морква – 100 грам
Вода - 3 ½ літра
Лавровий лист - 1 штука
Картопля - 0,4 кілограма
Рослинна олія - 1 ложка солова
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Грудинку залити холодною водою, довести до кипіння, злити бульйон, м'ясо добре промити, залити питною водою та поставити варитися на годину.

Горох залити окропом, додати трохи соди і залишити набухати.

Коли м'ясо зварити, горох добре промити і висипати в каструлю і варити сорок хвилин. Потім додати пасеровану до золотистого кольору цибулю, натерту моркву, нарізану картоплю. Варити до готовності овочів.

М'ясо нарізати та викласти в суп, додавши часник.

Цей легкий літній суп цікавий не тільки натуральністю смаку овочів у поєднанні зі смаком яловичого бульйону, але й дуже корисний, багатий на вітаміни. Також його рекомендують при сечокам'яній хворобі.

Складові:

Яловичина – 0,4 кілограма
Морква – 1 штука
Петрушка з коренем - 2 штуки
Горошок зелений - 200 грам
Картопля - 1 штука
Сіль за смаком.

Приготування:

Яловичину помити, нарізати шматочками порційними і поставити варитися на повільний вогонь, знімаючи піну.

Коли м'ясо буде готове додати дрібно нарізану картоплю, нарізану кухлями моркву, петрушку та нарізану цибулю порей, молодий зелений горошок. Варити на слабкому вогні до готовності овочів.

У цьому супі яловичина використовується як інгредієнт для приготування бульйону. Потім м'ясо можна використовуватиме приготування других страв.

Складові:

Яловичина – 0,5 кілограма
Гриби сухі – 30 грам
Вода – 2 літри
Морква – 3 штуки
Цибуля - 3 штуки
Горох сухий - 1½ склянки
Борошно - 1 столова ложка
Рослинна олія - 1 ложка їдальня
Зелень
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

З яловичини зварити бульйон із додаванням однієї цибулини та однієї моркви. Овочі вийняти, більше не використовують. Бульйон процідити.

Гриби, а також горох залити окропом та залишити намокати на півгодини.

Бульйон довести до закипання, додати|добавляти| розмоклий горох і варити півгодини. Потім викласти в каструлю нарізані гриби та варити двадцять хвилин.

Нарізану цибулю пасерувати до золотистого кольору, додати натерту моркву, обсмажити і перекласти зі сковорідки в суп.

У воду, в якій вимочувалися гриби, поступово додати борошно, розмішати, не даючи утворюватися грудкам. Влити тонким струмком у суп, постійно перемішуючи. Варити п'ять хвилин.

Подавати, прикрасивши рубаною зеленню.

Час приготування цього незвичайного супу, в якому свіжий горошок не проходить термічної обробки, а отже, зберігає всі корисні властивості - час варіння бульйону плюс п'ять хвилин.