Лічо без томатної пасти. Рецепт лечо з болгарського перцю та помідорів на зиму - пальчики оближеш

Завжди, коли дачний сезон у розпалі, ми отримуємо від нього все найкраще. Що саме? Ягоди, фрукти, овочі. Все це найсмачніше та корисне. Але саме це нам і хочеться зберегти на досить тривалий час, щоб узимку згадувати про прекрасні літні деночки.

У цій статті йтиметься про болгарський перець і помідор. Адже з цих овочів можна приготувати багато заготовок, а лечо завжди залишиться найсмачнішим із них. Ми вже ділилися з вами кількома рецептами, але хотілося б зупинитися на цьому. Адже способів дуже багато, а які найсмачніші часом не знаєш.

Так вийшло, що ця страва взагалі дуже популярна у всьому світі. Хоч і вигадали його в Угорщині. Але так як до складу входять не тільки перці, а й помідори, цибуля і морква, то любителів такої смакоти стає все більше з кожним днем. І не дивно! Таку страву можна використовувати як салат або закуску, так і просто гарніром або заправкою у будь-яке приготування. Тому виходить, що лечо універсальне.

Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі?

Це мій улюблений варіант. Тут таке поєднання продуктів, що салат не буде дуже рідким. Тому його можна буде ще використовувати і як заправку в якесь блюдо. Але найголовніше, що це така смакота, яку взимку якраз дістати і подати разом із смаженою або вареною картоплею.

Складові:

Болгарський перець – 2 кг;
Помідор – 3 кг;
Морква – 1 кг;
Цибуля ріпчаста - 500 гр.;
Часник – 1 головка;
Цукор - 200 гр.;
Сіль – 2 ст. л.;
Олія рослинна – 200 мл.;
Оцет 9% - 100мл.

Приготування:

Увага: всі продукти для заготівлі завжди зважуються в очищеному вигляді!

1. Спочатку підготуємо перець, оскільки це досить трудомістка робота. Необхідно його помити та розрізати навпіл, щоб видалити насіння. Потім подрібнюємо його так, як вам подобається. Можна по-класичному (великим і довгим пір'ям), просто великими шматочками або невеликою соломкою. Я вибрав останній варіант, адже саме так простіше вживатиме в їжу.

Щоб лечо було барвистішим, беріть перець різного кольору.

2. Помідори споліскуємо та сушимо. Забираємо плодоніжку та розрізаємо на дві або чотири частини залежно від їх розміру. Тепер нам потрібно зробити з них пюре. Для цього можна скористатися блендером чи м'ясорубкою.

Відразу переливаємо його у велику ємність, у якій готуватимемо лечо.

3. Цибулю чистимо від лушпиння і подрібнюємо чверть кільцями.

4. Морква миємо та чистимо. Її нам треба потерти на тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, то скористайтесь комбайном чи спеціальним ножем. Також можна просто нарізати тонкою соломкою.

5. Часник також чистим і ріжемо великими часточками, все одно він звариться і втратить свою гіркоту.

6. Каструлю з томатним соком відправляємо на вогонь і, як закипить, зменшуємо його до середнього. Так він має варитися хвилин п'ять.

8. Після часу в киплячу суміш відправляємо перець і часник. Добре розмішуємо і доводимо до кипіння. А після того, як завирувала, готуємо ще близько 20 хвилин. А за п'ять хвилин до готовності необхідно влити олію та оцет.

9. Поки наша страва вариться, підготуємо банки. Їх необхідно помити і простерилізувати зручним для вас способом: у мікрохвильовій печі, духовці або над парою. Кришки також обдати окропом.

10. Розкладаємо лечо по банку відразу ж, що ще кипить. Закочуємо кришки і перевертаємо ємності догори дном. Укутуємо і залишаємо в такому вигляді остигати. Зазвичай на це йде близько доби.

Зберігати таку заготівлю можна в льоху, холодильнику або просто в коморі.

Лічо з перцю та помідор - простий рецепт на зиму

Це найлегший і найпростіший спосіб. Адже в ньому мінімальна кількість продуктів і тому часу на нього ви витратите також небагато. Але це зовсім не означає, що результат буде не смачним. Навпаки, таку можна їсти просто із хлібом або подавати на святковий стіл.

До речі, у цьому рецепті немає цибулі та моркви, тому не судіть мене суворо. Просто цей спосіб мені дуже подобається, і ми з дружиною завжди готуємо його. Спробуйте і переконайтесь самі, гарантую буде смачно та захочеться зробити ще.

Складові:

Болгарський перець – 2,5 кг;
Помідор – 2 кг;
Цукор – 0,5 склянки;
Сіль – 1 ст. л. з гіркою;
Олія - 0,5 склянки;
Оцет 70% – 1 ст. л.

Приготування:

1. Помідори моєму та трохи сушимо, щоб не було зайвої вологи. Для ніжнішого смаку з них можна зняти шкірку. Для цього робимо надрізи на верхівках у вигляді хреста. Складаємо в глибоку ємність і заливаємо окропом. Через хвилину витягуємо і легко знімаємо шкірку руками чи ножем. Але також цей етап можна пропустити.

2. Розрізаємо томати на дві або чотири частини та відправляємо у м'ясорубку або блендер. Пюре, що вийшло, ставимо на вогонь і туди ж всипаємо цукор і сіль. Перемішуємо та доводимо до кипіння. Далі його зменшуємо до середнього і кип'ятимо близько 10 хвилин.

3. За цей час перець мий і чистим від насіння. Розрізаємо його на будь-які шматочки, але краще не робити їх дуже великими. Так час варіння збільшиться.

4. У киплячу томатну масу вливаємо олію і висипаємо підготовлений овоч. Перемішуємо та закриваємо кришку. Після закипання також готуємо на середньому вогні близько 20-25 хвилин.

5. Після часу вливаємо оцет і прибираємо каструлю з вогню. Розкладаємо по заздалегідь стерелізованих банках і закочуємо кришками.

Для таких заготовок можна використати твіст-кришки. Вони чудово зберігатимуть нашу заготівлю і при цьому легкі у використанні.

6. Перевертаємо і накриваємо теплим пледом або стареньким одягом. Так остигаємо заготовку до повного остигання. Потім зберігаємо в будь-якому зручному для вас місці.

Салат (лічо) на зиму з помідорів, перцю та моркви.

Цей варіант досить незвичайний, тому що до його складу входять сині. Хоча у цьому немає нічого дивного. Адже в лечо кладуть багато різних продуктів. Від цього та способів величезна кількість. А я вам нагадую, що ми вже робили. Але такої страви там точно не було.

Складові:

Болгарський перець – 0,5 кг;
Баклажан – 2 кг;
Помідор – 1 кг;
Морква – 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.;
Часник – 1 головка;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор – 1/2 склянки (100 г);
Оцет 9% - 100 мл;
Олія - 200 мл.

Приготування:

1. Помідори миємо та видаляємо плодоніжку. Розрізаємо їх на частини та складаємо в чашу блендера або пюруємо у м'ясорубці.

Бажано вибирати томати м'ясисті і трохи перестиглі. І звичайно ж червоного кольору, щоб наше лечо мало яскравий та насичений колір.

2. Цибулю чистимо і подрібнюємо півкільцями.

3. Баклажани необхідно також вимити та відрізати від них кінчики. Ріжемо їх великими брусками. Для цього розрізаємо по довжині навпіл, потім ще раз. А тепер робимо так, як показано на фото.

4. Болгарський перець чистимо від насіння. Ріжемо навпіл і тепер шаткуємо соломкою.

5. Моркву чистимо і трьом на великій терці.

6. Приступаємо до приготування. Велику і глибоку ємність ставимо на вогонь і виливаємо в неї олію. Його необхідно добре нагріти. Потім висипаємо цибулю та моркву. Перемішуємо та обсмажуємо до м'якого стану. тільки дивіться, щоб вони у вас не підгоріли.

7. Тепер туди ж відправляємо решту інгредієнтів, крім оцту і часнику. Все добре перемішуємо і гасимо на повільному вогні близько 30 - 35 хвилин.

8. За 10 хвилин до готовності додаємо пропущений через прес часник та оцет. Після закінчення часу вимикаємо та розкладаємо по стерилізованих банках. Закручуємо кришками і залишаємо остигати в перевернутому вигляді.

Зберігати таку смакоти можна в будь-якому темному місці подалі від опалювальних приладів. Подавати на стіл до будь-яких страв. Тепер ви самі переконалися, що робити заготовки дуже легко та просто. Головне мати під рукою необхідні продукти, і тоді залишиться справа за малим. А ми в свою чергу продовжуватимемо ділитися з вами смачними рецептами та секретами в їх приготуванні. Ну ось і все, до нових зустрічей!

Для мене це найсмачніше лечо, яке тільки можна вигадати. У цій соковитій, ніжній та ароматній овочевій закусці зібрані всі фарби та смаки сонячного літа. М'ясистий болгарський перець, солодка морква, пікантний цибулька і насичений помідор чудово поєднуються в цьому лечі, яке ми і заготовимо з вами на зиму.

Днями я вже робилися з вами ще одним рецептом лечо – з солодким перцем та томатами (за рецептом моєї бабусі). А сьогодні рецепт від моєї мамулі - заготівля перевірена вже протягом багатьох років і завжди виходить на 5+. До речі, якщо я люблю їсти таке лечо просто зі шматочком хліба або як гарнір до м'ясних страв, моя мама називає його заправкою і кладе в борщ. І насправді ви теж можете додати це соковите та ароматне лечо в перше блюдо – вийде дуже смачно, гарантую.

Складові:

(1 кілограм ) (1 кілограм ) (400 грамів ) (400 грамів ) (100 грамів) (100 мілілітрів) (1 столова ложка) (2 столові ложки) (2 штуки ) (5 штук )

Приготування страви за кроками з фото:

У рецепт цього простого та смачного лечо на зиму входить солодкий перець, помідори, цибуля, морква, рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія, столовий 9% оцет, цукор, сіль, лавровий лист та запашний перець горошок. Перець ви можете вибирати будь-якого кольору, але важливо, щоб плоди були м'ясисті та зрілі. Томати також беріть зрілі, можна навіть пом'яті – все одно їх подрібнювати. З прянощів можна ще додати пару бутонів гвоздики, але це за бажанням. До речі, оцет у цьому рецепті лечо хоч і використовується, але ви можете їм знехтувати або додати менше (хоча на таку кількість овочів 2 столові ложки – це небагато).

Отже, насамперед займемося помідорами. Їх потрібно помити та вирізати в овочів місця, де кріпилася плодоніжка. Далі будь-яким зручним способом подрібнюємо помідори – можна у кухонному комбайні або через м'ясорубку.

Але мені було лінь її збирати, а потім і мити, тому я просто пробила скибочки помідорів занурювальним блендером прямо в каструлі (у мене ємністю 4 літри), в якій готуватиметься лечо на зиму. Результат – буквально за 30 секунд, причому не потрібно знімати шкірку.

Додаємо до томатного пюре (можна сказати, що це сік з м'якоттю) сіль, цукор, запашний перець та лаврушку. Якщо хочете, щоб ліко було з гостринкою, додавайте гострий перець, але я ніколи так не роблю. Для мене лечо – це ніжна закуска, зовсім не гостра. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Не забуваймо помішувати помідори.

Тим часом займемося рештою овочів. Цибуля і морква чистимо - того й іншого нам знадобиться по 400 грамів у очищеному вигляді.

Цибулю можна нарізати довільно, але я віддаю перевагу, щоб шматочки відчувалися в готовому лечі. Великі цибулини нарізаємо на 4 частини, після чого кожну ріжемо товстими чвертькільцями. У сковороду наливаємо відразу все масло, прогріваємо його і викладаємо подрібнену цибулю. Смажимо на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

Поки смажиться цибуля, моркву або подрібнюємо на великій тертці, або ріжемо соломкою (тонкими брусочками). Другий варіант хоч і довше, зате в готовому лечо виходить смачніше (на мій погляд).

Коли цибуля буде наполовину готова і стане прозорою, додаємо до неї моркву і смажимо все разом до повної готовності. Не забуваймо помішувати, щоб не підгоріло.

Тим часом підготуємо перець. Миємо овочі, розрізаємо вздовж навпіл, вирізаємо плодоніжки, білі прожилки та прибираємо насіння.

Самі половинки нарізаємо довільно – саме в цьому лечі на зиму я люблю, коли перець нарізаний товстими брусочками. У такому вигляді перцю має бути 1 кг (можна трохи більше).

До речі, без кришки за 20 хвилин томатний сік з добавками встиг проваритися, упаритися і стати густішим. Спробуйте його на смак: він здасться трохи насиченим, але так і має бути. Нам же ще перець, моркву і цибулю додавати - вони вберуть сіль і цукор. На даному етапі раджу прибрати лавровий лист, тому що він уже встиг віддати свій аромат, а в заготівлі потім може дати гіркоту.

Перемішуємо вміст каструлі, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після цього знімаємо кришку, робимо середній вогонь і гасимо овочі в томатній заливці близько 20 хвилин. За цей час кілька разів акуратно все перемішуємо. Може здатися, що овочів занадто багато для такого обсягу томатів, але це не так: у процесі гасіння вони самі пустять сік, і рідини стане набагато більше.

Готовність перцю визначається за його текстурою: м'якуш має стати практично м'яким, при цьому шкірка в жодному разі не повинна відходити (тоді ви вже просто переварили його). Але і хрумтіти перець теж не повинен - знайдіть золоту середину особисто для себе. Морква та цибуля до цього були вже готові, тому з ними все зрозуміло.

Вибирайте стиглі м'ясисті овочі без ушкоджень. Чим соковитішими будуть перці, помідори та інші інгредієнти, тим смачніше вийде лечо.
Помідори перед приготуванням краще очистити від шкірки та насіння. Так консистенція лечо буде одноріднішим, та й сама страва виглядатиме красивіше. Але якщо естетика для вас не важлива, можна не витрачати час на очищення – на смак це ніяк не позначиться. Очищені чи неочищені помідори слід пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером у томатному пюре.
Пюре із свіжих помідорів можна замінити томатною пастою, розведеною у воді. На 1 л води знадобиться 250-300 г пасти. Такої кількості вистачить, щоб замінити приблизно 1 кг помідорів.
Болгарські перці треба нарізати. Зробити це можна по-різному: кружечками, невеликими чи довгими смужками, четвертинками. Але якщо ви плануєте додавати лечо, наприклад, в суп або рагу, то краще різати дрібніші овочі.
Разом з овочами в лечо можна додати спеції або сушені трави, наприклад, паприку, базилік або майоран. Вони нададуть страві пікантного аромату.
Як правило, лечо готують на зиму. Тому в рецептах вказано оцет, який дозволить зберегти заготівлі надовго. Але якщо ви плануєте з'їсти страву найближчим часом, оцет можна не додавати.
Якщо ви закочуєте лечо на зиму, то спочатку розкладайте по банках самі овочі, а зверху заливайте їх соусом, в якому вони варилися. Зайвий соус можна законсервувати окремо або поставити в холодильник та використовувати для підливи чи супу.

5 найкращих рецептів

Традиційними складовими лечо є болгарські перці та помідори. Але смак страви можна урізноманітнити й іншими овочами.

chkola-gastronoma.ru

складові

2 кг помідорів;
100 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1½-2 столові ложки солі;
2½–3 кг;
10-15 горошин чорного перцю;
1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Викладіть томатне пюре в каструлю, додайте масло|мастило|, цукор і сіль|соль| і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Викладіть у каструлю перець, накрийте кришкою та готуйте після закипання ще 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в лечо горошок та оцет.

semeika.info

складові

1½ кг болгарського перцю;
1½ кг кабачків;
2 кг помідорів;
200 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1½-2 столові ложки солі;
3 зубчики часнику;
100 мл яблучного оцту.

Приготування

Наріжте перець та кабачки. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх і нарізати великими кружальцями. У старих кабачків краще прибрати шкірку та насіння та нарізати овочі кубиками.

Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння.

Додайте|добавляйте| масло, цукор і сіль|соль| і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник та оцет.

складові

2 кг помідорів;
50 г цукру;
1½-2 столові ложки солі;
50 мл рослинної олії;
1 столова ложка оцту 9%;
1 кг болгарського перцю;
1 кг баклажанів.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і змішайте його з цукром, сіллю, олією та оцтом. Доведіть до кипіння.

Наріжте перець та баклажани довільними шматочками. Викладіть їх у кипляче томатне пюре, перемішайте та накрийте кришкою. Знову доведіть до кипіння і варіть лечо ще 10-15 хвилин.

1000.menu

складові

1 кг помідорів;
1 кг болгарського перцю;
100 г цукру;
1-1½ столової ложки солі;
100 мл рослинної олії;
2-3 зубчики часнику;
2 кг огірків;
100 мл яблучного оцту.

Приготування

У каструлю з томатним пюре додайте нарізаний перець, цукор, сіль, олію та подрібнений. Перемішайте та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та готуйте 10–15 хвилин.

Наріжте огірки кружальцями. Якщо вони надто великі, можна розрізати їх навпіл. Викладіть огірки в каструлю і влийте оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння та варіть під кришкою ще приблизно 10 хвилин.

складові

2 кг помідорів;
150 мл рослинної олії;
100 г цукру;
1-1½ столової ложки солі;
1 столова ложка оцту 9%;
500 г моркви;
1 кг болгарського перцю;
300 г цибулі.

Приготування

Влийте томатне пюре в каструлю і додайте олію, цукор, сіль та оцет. Доведіть до кипіння і викладіть у пюре крупно натерту моркву. Готуйте 15 хвилин.

Додайте перець і нарізану півкільцями цибулю. Варіть лечо ще близько 20 хвилин.

/i>

1.Лечо по-болгарськи.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг - помідор, 3 кг - перцю, склянка очищеного - часнику, 1 стор - гіркого перцю, 2 ст ложки - солі, 1 ст -цукрового піску, 1 ст - олії.
Помідори, часник та гіркий перець пропустити через м'ясорубку.
Додати сіль, пісок та масло. Кип'ятити 15 хвилин з моменту
закипання. Потім додати нарізаний перець. Варити 20 хвилин з моменту закипання. Укласти в стерилізовані банки, закатати і
укрити тепліше до ранку. Вихід 5 - 6 літрів. (залежно від соковитості помідор)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2.НЕЗВИЧАЙНО СМАЧНЕ ЛІКО!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Почалася пора заготовок.

ЛІКО - 3 кг помідорів, 1 кг перцю, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 склянка цукру, 3 ст. л. солі, 300 мг олії, 1 ч. л. хмелі-сунелі, пучок петрушки, 1 ст. оцту 9%.

Помідори пропустити через м'ясорубку, поставити на плиту, варити 20 хв. Перець, цибулю нарізати, моркву натерти на великій тертці.

Потім сіль, цукор, масло, овочі, хмелі - сунелі, петрушку додаємо в томати і гасимо з моменту закипання 30 хв., оцет в кінці варіння.

Розкладаємо в стерилізовані банки та закриваємо кришками.

Спробуйте лечо виходить дуже смачне. Я робила подвійну порцію, у мене вийшов вихід 22 баночки 0,5 л.

ДІЛІТЬСЯ ВАШИМИ РЕЦЕПТАМИ У КОМЕНТАРІЯХ, ЩЕ ВСІ ЇХ ПОБАЧАТЬ!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Лечо з рисом на зиму за класичним рецептом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування нам знадобиться:

Помідори – 3 кг;
солодкий червоний перець – 1 кг;
цибуля сорокозубка або інший вид - 1 кг;
морквина – 1 кг;
рис – 1 ст.;
цукровий пісок – 1ст.;
рафінована олія – 300г.;
оцет столовий – 50 мл.;
сіль – 1,5 ст. ложки.

Ріпчаста цибуля нарізається півкільцями, Перці ріжуться, а насіння їх видаляється. Після очищення перцю його нарізають середньою соломкою. Морквина очищається і треться на великій тертці.

У помідорів видаляються білі ділянки у плодоніжки, після чого вони труться так само, як і морквина. Помідори можна пропустити через м'ясорубку.

Рис необхідно промити і помістити до овочів, додати рафіновану олію, сіль та цукор, все перемішати.

Вміст каструлі знову поставити на повільний вогонь на 35 хвилин посуд обов'язково потрібно накрити кришкою. Цього часу буде достатньо для приготування рису. Після цього в каструлю наливається оцет, накривається кришкою і гаситься ще 5 хвилин.

Лічо з рисом розкладається за простерилізованими банками і закочується простерилізованими кришками.

Готові банки потрібно укутати будь-що і залишити на 24 години.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4.Лечо з морквою
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Морква – 1 кг.;
Перець солодкий червоний – 5 кг.;
Помідори – 5 кг.;
Олія соняшникова рафінована – 200 мл.;
Перець гіркий – 1 стручок;
Часник – 6 зубчиків;
Оцет 9% – 100 мл.;
Цукор – 230 г;
Сіль – 2 ст. л.

З цієї кількості виходить 8 літрових баночок.

Приготування:

1. Помідори промити, розрізати крупно, видаляючи плодоніжку. Подрібнити у пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
2. Моркву промити, зчистити тонкий верхній шар і натерти на великій терці.
3. Солодкий перець промити, видалити серцевину та плодоніжки. М'якуш нарізати тонкими смужками.
4. З'єднати у великій каструлі або в тазі томатне пюре та моркву, варити 20 хвилин. Додати солодкий перець та варити ще 20 хвилин.
5. Додати рослинне масло, оцет, сіль, цукор, подрібнені гострий перець та часник. Перемішати та варити 10 хвилин.
6. Розкласти по стерильним банкам. Закрити. Укутати в шерстяну ковдру на добу, до повного остигання.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5.Грузинське лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Помідори – 3 кг;
перець болгарський – 3 кг;
морква – 1,5 кг;
цибуля ріпчаста – 1,5 кг.;
цукор – 200 г;
оцет – 100 г;
олія соняшникова – 50 г.;
сіль за смаком.

Приготування:

1. Помідори вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. За допомогою м'ясорубки або блендера подрібнити томати до одержання пюреподібної маси.
2. Отриману масу перелити у велику каструлю, помістити на плиту та довести до кипіння.
3. Моркву та цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями, пір'ячками або кубиками.
4. Викласти моркву з цибулею в кипляче томатне пюре, перемішати і періодично помішуючи, варити на невеликому вогні протягом 40 хвилин.
5. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок та насіння. Розрізати кожен овоч на 4-6 частин (залежно від розміру перців).
6. За 10-15 хвилин до готовності покласти в каструлю з киплячою овочевою масою болгарський перець, додати оцет, цукор, олію та сіль за смаком. Добре перемішати лечо.
7. Розкласти гарячу овочеву масу в підготовлені (простерилізовані) банки, накрити кришками і закатати.
8. Перевернути банки із заготівлею вгору дном, добре укутати та залишити до повного остигання.

Зберігати банки з консервацією можна в холодильнику, коморі або погребі.

Грузинське лечо можна подавати як самостійну закуску або як чудове доповнення до різних м'ясних страв, відвареної картоплі, каш. Крім цього таке лечо можна використовувати для приготування супів та підлив.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Кабачкове лечо з часником 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Кабачки – 2 кг.;
солодкий перець – 1 кг.;
часник – 15 зубчиків;
рослинна олія - 1/2 склянки;
томатна паста – 400 гр.;
чорний перець – 5-6 горошин;
лаврове листя - 5-6 шт.;
9%-й оцет - 1/2 склянки;
цукор – 2/3 склянки;
сіль - 1ст. ложки.

Приготування:

1. Кабачки чистимо від шкірки та насіння, нарізаємо кубиками.
2. Солодкий перець миємо, видаляємо насіння, нарізаємо соломкою.
3. З'єднуємо в каструлі кабачки та перець. Додаємо сіль, цукор, олію, томатну пасту і трохи води (1-2 склянки).
4. Тушимо 40 хвилин. Наприкінці варіння додаємо подрібнений часник, чорний перець, лавровий лист та оцет.
5. Гаряче лечо розфасовуємо в стерилізовані банки, закочуємо.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7.Лечо без води та оцту
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Червоні томати – 3 кг.;
болгарський перець – 1,5 кг.;
часник – 1 головка;
гіркий червоний перець – за смаком;
цукор – 3 ст. ложки;
сіль – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Томати нарізати, покласти в каструлю, покласти сіль, цукор, гіркий перець і поставити на вогонь.
2. Як закипить, висипати туди перець, нарізаний соломкою.
3. Через 30 хв. після закипання цієї суміші, покласти різаний часник, розкласти по банках і закатати.

⚠ Всі пропорції можна варіювати, залежно від наявності та якості овочів (дуже соковиті, сухі, чогось багато, чогось не вистачає тощо). За бажання, для особливо вибагливих, з томатів попередньо можна зняти шкірку, обдавши їх окропом. А можна томати замінити томатним соком. ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8.Лечо з огірків та помідор 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для приготування знадобиться:

Огірки – 2,5 кг;
помідори – 1,5 кг;
морква – 3 шт. великі;
перець болгарський – 4 шт.;
перець гострий – 2 шт.;
часник – 1 головка;
цукор – 0,5 склянки;
олія соняшникова – 0,5 склянки;
сіль – 1 ст.
оцет 9% - 0,5 склянки.

Приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати всі овочі: помити та почистити.
2. Помідори разом із гострими перчиками та часником прокрутити на м'ясорубці.
3. Моркву натерти на великій тертці, болгарський перець нарізати тонкою соломкою.
4. Огірки нарізати кружальцями завтовшки пів-сантиметра.
5. Моркву разом із болгарським перцем обсмажити на невеликій кількості рослинної олії.
6. У помідорну масу додати обсмажену моркву з перцем, нарізаний болгарський перець, сіль і цукор, масло, що залишилося, влити оцет.
7. Поставити суміш на вогонь і довести до кипіння, зняти пінку, що утворилася, і варити хвилин 10.
8. Потім покласти в томатну масу нарізані огірки, акуратно перемішати.
9. Дочекатися, коли лечо з огірками знову закипить і варити на слабкому вогні ще 15 хвилин.
10. Готове лечо розкласти сухі простерилізовані банки і закатати сухими стерильними кришками.
11. Банки перевернути вгору дном і дати їм повністю охолонути.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Рецепти лечо з рисом на зиму.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Для першого варіанта лечо знадобиться такі продукти:
- томати – 3кг,
- солодкий червоний перець – 1 кг,
- цибуля сорокозубка або інший вид - 1 кг,
- морквина – 1 кг,
- рис – 1 ст.,
- цукровий пісок – 1ст.,
- рафінована олія – 300г.,
- оцет 9% - ¼ склянки,
- морська дрібна сіль – 1,5 ст. ложки.

Продукти краще підготувати все заздалегідь, щоби все було під рукою. Усі овочі потрібно ретельно вимити.

Ріпчаста цибуля нарізається півкільцями приблизно 2 мм завтовшки.

Перці ріжуться, і насіння їх видаляється, і промиваються ще раз. Після очищення перцю його нарізають середньою соломкою.

Морквина очищається і крупно третиться.

У томатів видаляються білі ділянки у плодоніжки, і труться, як і морквина. Томати можна пропустити через м'ясорубку.

Після цього всі нарізані овочі перекладаються в каструлю, перемішуються і ставляться на середній вогонь. Коли овочі закиплять, каструля накривається кришкою, зменшити вогонь і залишити ще на 20 хвилин.

Рис необхідно промити і помістити до овочів, а також рафіновану олію, сіль і цукор, все перемішати.

Вміст каструлі знову ставиться на повільний вогонь на 35 хвилин, посуд обов'язково потрібно накрити кришкою. Цього часу буде достатньо для приготування рису. Після цього в каструлю наливається оцет, накривається кришкою і гаситься ще 5 хвилин.

Тепер потрібно простерилізувати банки. Спочатку їх потрібно вимити, потім вони стелізуються на водяній бані. Банки краще підготувати заздалегідь. Лічо з рисом розкладається по банках і закочується кришками, які потрібно прокип'ятити.

Готові банки потрібно укутати у щось, наприклад, у плед і залишаються на 24 години.

Лічо з перцю з рисом на зиму

Для другого варіанта знадобляться практично ті самі продукти:

Томати – у тому ж кількості,
- солодкий червоний перець – 0,5 кг.
- біла цибуля – 0,5кг.
- морквина – 0,5 кг.
- рис – склянка,
- сіль морська за смаком,
- масло рафіноване - 1і ½ склянки,
- мелений запашний перець за смаком,
- цукор – склянка,

Цей рецепт відрізняється від попереднього через приготування рису. Рис для салату може бути будь-яким і довгим, і пропареним, і круглим.

Для початку необхідно накип'ятити воду, рис вимити в холодній воді щонайменше 3 рази. Далі він висипається в ківш, заливається окропом, перемішується і закривається кришкою. Краще рис додатково укутати чимось теплим.

Для цього рецепту ідеально підходять томати сорту вершки, тому що вони м'ясисті. Томати потрібно помити і ошпарити окропом, щоб легко зняти з них шкірку. Далі вони нарізаються невеликими шматочками, покласти в кухонний комбайн і подрібнити. Отримане пюре викладається в каструлю та вариться близько години на повільному вогні.

Для даного рецепту краще брати білу цибулю, її необхідно очистити, промити і нарізати півкільцями. Морква, як і в попередньому рецепті, миється і крупно третиться. З перцем вчинити так само як і першому варіанті.

Всі нарізані овочі поміщаються в каструлю, де варяться томати і залишаються гасити на півгодини.

Тепер повертаємось до рису. Його потрібно промити і додати до овочів, а також туди ж додається рослинна олія, цукор, сіль і мелений запашний перець, що стосується останнього інгредієнта його краще помолоти самостійно, а не купувати в магазині, від цього смак буде тільки краще. Весь вміст каструлі гаситься ще 5 хвилин.

Готове лечо потрібно розкладати раніше стерилізованим банкам лише у гарячому вигляді. Після банки закатати за допомогою кип'ячених кришок і укатати в теплу ковдру.

Ці рецепти не сильно відрізняються один від одного, але смак у них різний. Моя сім'я більше віддає перевагу другому варіанту, тому що там немає оцту.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10.Лечо
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт перевірений роками. Роблю щороку по 2 порції – завжди не вистачає. Лечо виходить солодке, дітям особливо подобається!

PS: Ми намагаємося відбирати тільки найцікавіші ідеї, корисні поради та смачні рецепти! Запрошуємо підписатися до нашого дружнього колективу.

Складові:
3 кг помідор
1,5 склянки цукру
1 склянка рослинної олії
8-10 горошин чорного перцю
2 столові ложки солі
3 лаврові листи
2 столові ложки оцту 9%
3 кг солодкого перцю

1) помідори провертаємо через м'ясорубку, ставимо кип'ятити, додаючи туди цукор, масло, чорний перець, сіль, лавровий лист, оцет.
2) кип'ятимо 30 хв, потім додаємо попередньо порізаний перець
3) кип'ятимо ще 5-10 хв
4) закочуємо в банки, перевертаємо, укутуємо до повного остигання
Банки я завжди беру з гвинтовою кришкою, стерилізую в духовці (ставлю в холодну, щоб не лопнули і стерилізую 30 хв). Кришки стерилізувати можна просто прокип'ятив 2-3 хв.
Зберігати ліко можна без холодильника всю зиму.
Лічо можна їсти вже наступної доби.
Смачного!

печатка