Суниця сира із цукром на зиму. Варення з полуниці або вікторії на зиму з цілими ягодами - найкращі рецепти полуничного варення

Полуниця - це всіма улюблена смачна ягода! Її дозрівання чекають практично всі, але біда в тому, що полуничний сезон дуже короткий. Щоб зберегти ласощі до наступного врожаю, багато хто робить спроби консервування, приготування різноманітних варень і джемів. А ми нижче обговоримо рецепт полуниці з цукром на зиму, який навіть не вимагатиме варіння.

Попередні відомості про полуницю

Відмінна ягода та сировина для найсмачніших десертів, полуниці також є чудовим лікувальним засобом. Серед іншого вживання цієї червоної ягоди допомагає покращити апетит, стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Також вона може застосовуватися як ефективний потогінний та сечогінний засіб. Помірне регулярне вживання полуниці сприяє якнайшвидшій нормалізації сольового обміну та кровотворення. А в спекотний літній день вона здатна вгамувати спрагу не гірше за будь-який прохолодний напій. У традиційній народній медицині цю ягоду вживають у випадках недокрів'я та дитячого проносу.

З огляду на це не виникає сумнівів з приводу того, чи потрібна вам у холодильнику заморожена полуниця з цукром. Рецепти, наведені нижче, припускають, що полуниця буде розтерта з цукровим піском і не піддаватиметься варінню. Додатковий величезний плюс саме такого способу заготівлі полягає в тому, що ягода, що не пройшла термічної обробки, зберігає максимум своїх корисних якостей, властивостей і мікроелементів. Тоді як варення, наприклад, значною мірою втрачає первісні цілющі властивості ягоди. Та й клопоту запропоновані нижче заготовки завдають набагато менше. Якщо ви не знаєте, що зробити з вашою полуницею, то ми однозначно заявляємо, що ідеальний варіант - протерта полуниця з цукром. Рецепт, незважаючи на простий принцип, може відрізнятися у різних господинь. Та й різні тонкощі приготування також відіграють значну роль. У результаті продукти, що вийдуть, можуть дещо відрізнятися один від одного. Таке різноманіття - це характерна риса, яку має заморожена полуниця із цукром. Наведені нижче рецепти допоможуть це продемонструвати.

Свіжа полуниця з цукром: рецепт №1

Перший варіант дуже і дуже простий, оскільки не вимагатиме безлічі інгредієнтів та кулінарних премудростей. Проте при приготуванні потрібно виявити акуратність, терпіння та усидливість.

Щоб полуниця вийшла смачною, важливим є дотримання правильних пропорцій. Без дотримання цього правила протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми опишемо нижче, може вийти не дуже смачною. Тому запам'ятайте: ніколи не можна жаліти цукру. Ідеальне співвідношення у цій справі – 1:1. Тобто, на 1 кілограм ягоди потрібно витратити 1 кілограм цукрового піску.

Приготування

Як і у всіх подібних випадках, протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми описуємо, вийде смачною, тільки якщо використовуватиметься чиста, помита та перебрана ягода. Тому треба почати з цього. Після того, як ви розібралися з ягодою, очистили її від листя, землі, іншого сміття, вам потрібно її просушити. Підсушену полуницю потім потрібно провернути через м'ясорубку. Рецепт полуниці з цукром без варіння допускає використання замість м'ясорубки блендера - в даному випадку це не має визначального значення. Коли ягода буде готова, до неї треба засипати цукор. Використовуючи цей рецепт полуниці із цукром на зиму, пам'ятайте, що дуже важливо ретельно перемішати перемелену ягоду із цукром. Коли це буде зроблено, вам залишиться тільки розкласти продукт, що вийшов, по банках і герметично закатати кришками.

Стерилізація

Щоб протягом часу зберігання ваш продукт не зіпсувався, і протерта полуниця з цукром, рецепт якої ми описали, не пропала, важливо дотримуватися однієї умови. Воно полягає в тому, що і самі банки, і кришки, якими ви їх закатуватимете, повинні бути ретельно простерилізовані. А якщо ні, то чекайте, що ваш продукт покриється цвіллю і стане непридатний в їжу. Для стерилізації можна скористатися природною водяною парою від чайника або каструлі, як роблять багато хто. Але найкраще скористатися спеціальними стерилізаторами.

Рецепт №2

Ще один спосіб, яким може бути приготовлена свіжа полуниця з цукром на зиму. Рецепт, інгредієнти та їх пропорції тут не відрізняються від попереднього способу. І в цілому все робиться так само. Єдина, але дуже істотна відмінність полягає в тому, що розтирати полуницю потрібно не в м'ясорубці і самостійно, а вручну, дерев'яною ступкою в дерев'яній мисці. Такий спосіб обробки дозволить зберегти ягоді деякі свої властивості, та й смак у неї трохи відрізнятиметься. Готову полуницю знову ж таки потрібно розподілити по стерильним банкам і закатати кришками.

В обох випадках заготовлена свіжа полуниця з цукром на зиму (рецепт № 1 і рецепт № 2 припускають, що вона зберігатиметься в холодильнику або іншому прохолодному місці в темряві) придатна до вживання в їжу приблизно п'ять-шість місяців.

Збільшення терміну зберігання

Можливо, ви хочете, щоб полуниця, перетерта з цукром, рецепт якої ви прочитали вище, збереглася у вас довше. Цього можна досягти, якщо збільшити пропорцію цукру приблизно на 50%. Тобто на 1 кілограм ягоди використовувати не 1, а 1,5 кілограми цукрового піску. У такому разі ваша ягода протримається на кілька місяців довше. Можливо, навіть до наступного врожаю.

Пластикові кришки

Припустимо, що з тих чи інших причин ви вирішили для закочення скористатися не металевими, а звичайними пластиковими кришками. У такому разі у вас не вийде полуниця, перетерта з цукром, рецепти якої були запропоновані вашій увазі. Вся справа у пропорціях. Запам'ятайте, що використання пластикових кришок автоматично збільшує витрати цукру вдвічі. Тобто за такого розкладу на 1 кілограм ягоди ви повинні витратити 2 кілограми цукрового піску. Плюс до цього, коли ваша суміш буде розподілена по банкам, її знову ж таки потрібно засипати зверху товстою цукровою кіркою шаром не менше 1 сантиметра. В іншому випадку ви ризикуєте втратити плоди ваших зусиль.

Варіанти зберігання

Крім холодильника та льоху, зберігати перетерту полуницю можна у морозилці. У такому разі вона може протриматися значно довше, хоча й набуде специфічного присмаку заморозки. Крім того, вплив дуже низької температури сприяє зниженню лікарських властивостей продукту. Зате варіант із морозилкою не вимагає стерилізації. Готову полуницю можна запакувати у пластикові стаканчики, контейнери або поліетиленові мішки та акуратно покласти в камеру. Важливо при цьому пам'ятати, що в процесі заморожування маса збільшиться в обсязі, отже заповнювати ваші ємності потрібно не до кінця.

Полуниця лісова протерта з цукром: рецепт

Припустимо, ви не вирощували полуницю самі, а зібрали дикоросла в лісі. І тепер захотіли, щоб у вас у холодильнику з'явилася полуниця лісова протерта із цукром. Рецепт для її приготування можна використати аналогічний культурним сортам. Але в даному випадку краще вжити додаткових запобіжних заходів. А саме, по-перше, засипати більше цукру. А по-друге, коли ваша ягода буде укладена в банки, у кожну з них зверху потрібно вилити по їдальні ложці горілки. Це спсет ягоду від бродіння, якому лісова полуниця більш схильна.

Садова суниця – одна з найкорисніших і водночас смачних ягід. Є її приємніше свіжої, але й узимку хочеться поласувати цим делікатесом. При варінні полуниці стає іншою, змінюються її колір і смак. Комусь це подобається, комусь не дуже. Полуниця, протерта з цукром, часто готується без варіння, навіть якщо робиться на зиму. Це дозволяє максимально зберегти її користь та органолептичні якості. Підбірка з 7 рецептів варення з перетертої з цукром полуниці та поради щодо його приготування дозволять наповнити холодильник цими корисними ласощами і балувати себе десертами з цієї ягоди до наступного сезону.

Кулінарні секрети

Знання декількох секретів дозволить заготовити на зиму протерту з цукром полуницю навіть господині, що починає.

Полуницю краще збирати в сонячний день - вона виявиться солодшою. Ягоди, зібрані в дощову погоду, можуть бути кислими та рідкими.
Перетирати полуницю краще того ж дня, коли зібрано врожай. Пересипати її з однієї ємності до іншої не варто.
Насамперед полуницю потрібно перебрати, видалити листочки. Потім її промивають під струменем води, намагаючись не порушувати цілісність ягід.
Полуницю необхідно просушити, розсипавши на тканинному рушнику. Якщо робити холодне варення з мокрих ягід, воно може швидко зіпсуватися, та й на його органолептичних якостях це позначиться не найкращим чином.
Полуницю перетирають через сито. Якщо скористатися блендером, сире варення матиме рідку консистенцію. Якщо просто розім'яти ягоду картоплею м'якою, консистенція буде густою і неоднорідною, але деяким подобається, що у варення трапляються шматочки ягід. Варіант перетирання полуниці вибирають відповідно до рецепту та власних уподобань.
Банки під протерту з цукром ягоду потрібно ретельно вимити і простерилізувати, придатні до них кришки прокип'ятити мінімум 5 хвилин.
Досвідчені господині вибирають під полуницю, перетерту з цукром, ємності невеликого об'єму, які зазвичай не перевищують 0,5 л. На них наклеюють етикетку, на якій пишуть дату виготовлення варення та використаний рецепт.

У холодильнику полуницю, протерту із цукром, зберігають до 6 місяців, у морозильнику – до року. Враховуючи, що таке варення готується без термічної обробки, ягоди зберігають усі свої корисні речовини.

Класичний рецепт полуниці, протертої за зиму

Що потрібно:

полуниця – 5 кг;
цукор – 6 кг.

Як приготувати:

Промиті та обсушені ягоди складіть у таз, засипте п'ятьма кілограмами цукру.
Накрийте таз марлею, поставте у прохолодне місце.
Через три години ретельно розімніть полуницю за допомогою картоплем'ялки або міксера з відповідною насадкою.
Помийте, простерилізуйте банки. Прокип'ятіть кришки. Вони можуть бути капроновими або гвинтовими, аби забезпечували щільне прилягання.
Коли банки висохнуть, наповніть їх ягідною масою, залишивши край 1 див.
Засипте варення цукром до країв ємностей, закрийте.

Зберігайте у холодильнику. Наявність «цукрової пробки» запобігає утворенню цвілі та закисання.

Рідке варення без варіння із полуниці з цукром

Що потрібно:

садова суниця – 3 кг;
цукровий пісок – 3 кг.

Як приготувати:

Полуничку, перебравши, вимив і обсушивши, складіть у каструлю і за допомогою блендера перетворите на пюре.
Додайте по 0,5 кг цукру і збивайте, доки він не закінчиться.
Наповніть варенням, що нагадує густий сироп, стерилізовані банки, щільно закрийте їх і приберіть на зберігання в холодильник.

Таке «варення» можна зберігати і в морозильнику, розлив по чистих контейнерах. У цьому випадку кількість цукру можна зменшити у півтора рази.

Полуниця, протерта з цукром, для зберігання в морозильнику

Що потрібно:

полуниця – 2 частини;
цукровий пісок – 1 частина.

Як приготувати:

Полуницю протріть через сито або добре розімніть.
Додайте|добавляйте| цукор, ретельно перемішайте.
Розкладіть по контейнерах, заберіть у морозильну камеру.

Пам'ятайте, що в морозильнику полуницю можна зберігати цілою, просто пересипавши її невеликою кількістю цукру або навіть не використовуючи цього солодкого продукту.

Протерта полуниця з цукром та ваніллю (з варінням)

Що потрібно:

полуниця – 2 кг;
цукор – 2 кг;
ванілін – 4 г.

Як приготувати:

Підготовлену ягоду засипте 1 кг цукрового піску, залиште на годину.
Ретельно розімніть полуницю або подрібніть її за допомогою занурювального блендера.
Додайте цукор, що залишився, поставте на слабкий вогонь.
Варіть 5 хвилин після закипання, знімаючи пінку. Її не викидайте, а з'їжте самі – вона смачна, особливо якщо запивати її молоком чи вершками.
Додайте у варення ванілін, добре перемішайте. Продовжуйте варити ще 5 хвилин.
Розлийте ласощі по стерилізованих банках, закрутіть кришками і приберіть на зберігання в підвал або кладовку.

Перевагою цього рецепту є відсутність необхідності займати полуничним сиропом холодильник. Зроблений за цим рецептом десерт добре зберігається всю зиму при температурі трохи нижче за кімнатну.

Полуниця вважається, без сумніву, найвишуканішою ягодою. Вона є обов'язковим компонентом найсмачніших та найкрасивіших десертів. Що може бути привабливішим, наприклад, полуниці зі збитими вершками? Влітку цілком можна побалувати себе та своїх близьких стравами зі свіжою ягодою. Але і в зимовий час хочеться приготувати щось смачненьке, використовуючи апетитну «красуню». Окрім звичайного варення, може використовуватися заготовлена. На зиму її проварюють, заливають сиропом або заморожують. Може бути застосована як термічна, і сира обробка продукту. Пропонуємо вам кілька рецептів на тему «Ціла та протерта полуниця з цукром». На зиму можна запастися свіжими ягодами, помістивши їх на зберігання в морозильну камеру. Виберіть найбільш підходящий для вас спосіб і насолоджуйтесь чудовими ласощами цілий рік.

Як заготовляється протерта полуниця із цукром на зиму? Рецепт перший: варіння

Свіжі ягоди помийте під проточною водою і викладіть на друшляк для стікання зайвої рідини. Потім полуницю розімніть товкачем або збийте в блендері. Отриману масу засипте цукром у пропорції 1:1 та прокип'ятіть протягом п'яти хвилин. Розлив по банках, закатайте кришками і укутайте до повного остигання.

Полуниця у цукрі. Рецепт другий: стерилізація

Великі цілі ягоди покладіть у банки, рясно пересипаючи цукром. В результаті в ємності вийде кілька шарів. На півкіло полуниці буде потрібно приблизно півтори-дві склянки цукру. Баночки поставте стерилізувати, помістивши їх у каструлю з водою, рівень якої має доходити до «плічок». При використанні півлітрових ємностей час кип'ятіння має бути не менше двадцяти хвилин від моменту появи перших бульбашок на поверхні води. Після цього банки закочуються кришками та накриваються щільною накидкою для поступового охолодження.

Полуниця, протерта з цукром. Третій рецепт: заморожування

Чудовий десерт може вийти під час зберігання свіжозамороженої маси. Візьміть три частини ягід та одну частину цукру. Змішайте обидва компоненти і ретельно збийте міксером або блендером. Отриману масу розкладіть за невеликими формами і заморозьте. Суміш можна використовувати у складі різних десертів. Ця заготівля може виступати і як самостійна страва «Фруктове полуничне морозиво».

Чи може зберігатися в холодильнику протерта полуниця із цукром (на зиму)?

Ніжна структура ягід не дозволяє тривалий час, навіть при змішуванні з цукром, зберігати полуницю за плюсових температур. Протерті суміші, розкладені по герметично закритих контейнерах, можна зберігати у холодильнику протягом максимум п'ятнадцяти-двадцяти днів. При перевищенні цього терміну є можливість виникнення процесів бродіння. Тому намагайтеся вживати ягоди свіжими, обробляти їх термічно або заморожувати. Крім описаних способів переробки, існує безліч інших пюре або желе з ароматної полуниці. Урізноманітнюйте раціон цими чудовими стравами!

Коли рік видається особливо врожайним, хто не мріє продовжити задоволення від смакування свіжих ягід вікторії. І особливо хочеться, насолоджуватися смаком і принадним ароматом зимою, коли перетерта полуниця з цукром навіть у малій порції, приносить величезне задоволення, нагадує про літо.
Про те, що ягоди полуниці без варіння можна зробити і зберегти у живому вигляді, мені розповіла мама.

Я випадково згадала, що ми живу, ароматну вікторію в цукрі, їли цілий рік майже. Уточнила спосіб приготування солодкої заготівлі, виявилося, що все дуже доступно, просто. Це справжнє літо в банку, саме так я назвала б цей рецепт полуниці на зиму без варіння, яким і вам дуже рекомендую скористатися.

Інгредієнти та начиння:

На 1 кілограм полуниці беремо 1 або навіть 1.5 кілограма цукру (якщо ягода не ах яка солодка то краще 1,5).

З інструменту нам знадобиться товка дерев'яна, що прийшла до нас з пори кулінарної творчості наших прадідів. Тільки простежте, щоб вона була ідеально чистою, бажано навіть новою.
Про м'ясорубку та інше електричне та механічне начиння для даної заготівлі ягід, забудьте, якщо хочете отримати дуже смачну полуницю на зиму.
Миски та банки, кришки (засоби упаковки) це само собою зрозуміло, також як фартух, хустку та чистота у приміщення. Кота тощо виведіть за двері, нам шерсть його не знадобиться.

Рецепт полуниці з цукром без варіння

Ягоди добре очищаємо від плодоніжок, промиваємо під проточною водою. Даємо підсохнути. Якщо потерти дуже мокрі ягоди, то ваше літо у банці швидко загуляє, зіпсується.

Беремо частину ягід. Протираємо (товчемо) їх сухим, чистим товкунчиком (маточкою), поступово додаючи цукор.
Далі підсипаємо іншу частину полуниці, і знову поступово вводячи цукровий пісок, перетираємо червону смакоту.
Якщо цукор додавати не весь і відразу, то полуниця перетрете якісніше і однорідніше.
Можете дати настоятися буквально хвилин 15 у тазі (блюді) ягодам у сиропі, щоб цукор добре ввібрався і розчинився.
Все, наша полуниця, перетерта з цукром на зиму, готова до розкладки в скляні ємності на зберігання.

До речі, з вікторії, що залишилася, ви легко приготуєте ще ласощі, дивіться наш рецепт полуничного морозива.

Господарський відступ: як підготувати банки для заготівлі.

Перед тим, як ви протреть усі ягоди, потрібно підготувати банки.
Перш за все, оглядаємо на предмет сколів і тріщин, добре миємо підходящі, бажано з содою і не менш ретельно споліскуємо.
Далі банки потрібно обов'язково стерилізувати, краще в духовці, щоб не було крапель води. За 130 градусів 5-10 хвилин. Перед використанням банок у цьому рецепті, їх потрібно охолодити до кімнатної температури не виймаючи з духовки, просто відкривши її.
Якщо є піч НВЧ, підключаємо її до справи.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі

Сухий метод, коли нам потрібні, оброблені стерильно сухі банки.

Підготовлену скляну тару, поміщаємо в піч разом зі склянкою, наповненою водою або маленькою банкою з рідиною.
Час стерилізації 3 хвилини максимум. 2 хвилини мінімум. І робити тільки так саме разом із ємністю з водою.
Просто засунути порожню банку в мікрохвильову піч і включати на прогрів без тари з водою не можна.

Ще рецепт солодкої заготівлі:

Полуниця із цукром заморожена

До речі, ви можете розділити раніше підготовлену за вище розказаним способом солодку полуничну масу на дві і більше частини частини, щоб отримати в різному вигляді зберігання смакоти.

Частину протертих ягід з цукром запакуйте в пластмасові піддони або вакуумні або інші стерильні, харчові пакети або навіть склянки з кришкою та помістіть у морозильну камеру.
Дуже смачно вийде таким способом заморожена полуниця в цукрі, як і в першому рецепті, тому фото підтвердження.

Ласощі на зиму літо у банку з холодильника, а також у пакеті, склянці упакованому з морозилки буде на славу. Гарантуємо, ви всіх здивуєте та захопите ароматом та смаком практично свіжої полуниці без варіння, у заготовці взимку.
А ягоди, що залишилися в процесі готування, чудово підійдуть для краси шкіри, рецепти домашніх масок для вас.

Полуниця, мабуть, всесвітня улюблениця гурманів. Красива, з ніжним соковитим смаком та ароматом, вона гарна як окрема страва, так і в кулінарних експериментах та заготовках. Полуничні десерти та напої створюють особливий святковий настрій, недарма вони такі популярні на романтичних та урочистих вечерях. Щоб продовжити радість літа та свята, багато кулінарів роблять із полуниці заготовки на зиму. Ягоду варять, заморожують, наполягають і просто перекручують із цукром. Заготовлена про запас полуниця не втрачає аромат і необхідні здоров'ю мікроелементи. Господині охоче обмінюються порадами, як краще зберегти природні ласощі на весь рік. Перевірені часом покрокові рецепти, обіцяють захоплююче, швидке та просте приготування цієї смачної ягоди в домашніх умовах.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Полуниця – одна з найсмачніших та ароматніших ягід. З неї можна робити різні солодкі заготівлі, але особливо популярними останнім часом стають полуничні цукати. У цій статті ми зібрали для вас найкращі рецепти приготування цих ласощів у домашніх умовах. Готуйте і вибирайте для себе той рецепт, який сподобається саме вам.

печатка